蒸包子是水开了放还是凉水时放？ 蒸馒头应该凉水放，还是水开了放。
一般家里制作包子，包子生坯包好后就要上笼蒸了，在此要掌握好蒸包子要多长时间。生坯逐个放入笼屉中后，每个包子之间要留有约2指宽的空隙。笼屉放入锅中，锅底加适量清水，加盖用旺火蒸约10-15分钟即熟。
基本做法：
一、发面
有两种发面的方法：
1．用面肥发面（通常叫大碱发面）
把面肥用水先泡开然后把面粉倒进去合匀，醒8小时待面发起是原来的1倍，然后对碱当面没有酸味，稍微有一点点碱味，再醒半小时既可，蒸时锅内放点醋以免蒸出的包子皮有花点， 一定要用凉水把包子放进去再通电.
2．用酵母发面（通常是快速发面法）
.配料：面粉500克，干酵母3克泡打粉5克，豆油1两，温水（250克--300克）根据面粉的吃水量，糖20克.
做法：
（1）将面粉倒在案板上，加入干酵母，泡打粉，糖，拌合均匀，扒坑.
（2）在坑内加入温水，放入豆油.抄拌揉合成面团稍醒.大约1小时左右.
（3）待面醒好后，做成自己想做的包子，馒头，花卷.
（4）把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.再插电蒸13分钟既可.（如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟）
二、制作包子馅儿
1．肉包子馅
买一斤猪肉馅（羊肉、牛肉），大葱一颗，姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起，在倒入酱油、香油、植物油盐、味精（鸡精）搅匀即成为包子馅
2．三鲜包子馅
用料：面粉70克（两小碗）猪肉30克（小半碗），鲜虾仁5-6个（切碎成泥），鸡蛋半个炒碎，白菜心适量（2两），香菇 一个（切碎）葱、姜、盐、香油适量，自发面一小时前弄好 待用，料酒少量。
做法：将葱姜香菇加水三分之一杯），料酒与虾肉、 肉末一起拌匀后加盐，再拌匀加入炒好的鸡蛋，把白菜心切碎放在一起搅拌均匀不加酱油，做包子馅。包子温火蒸15-20分钟。
蒸包子应该等水开后再上锅蒸，无论是蒸制包子，还是蒸制馒头必须水沸上笼，盖严笼盖。蒸制发酵品种的面团，必须在水沸后才能上笼加温，在水蒸气大量涌起时，再将生坯上笼加热。
如果水未沸便上笼那么到水烧沸，产生大量蒸汽还有一段时间，此时由于笼内温度不高，会令生坏表面的蛋白质逐渐变性凝固，淀粉质受热糊化定形，仰制坯内空气膨胀的力度，影响制品的起发，如果是兑碱酵面还会出现跑碱的现象，产生酸味，水沸上笼，盖严笼盖够提高笼内温度，增大笼内气压、加快成熟速度，保证成品松软。
上锅蒸的时候，可以在蒸笼布上刷一层油，这样可以防止包子皮黏在蒸笼布上，防止出现破皮的情况，如果嫌太油腻就把布沾湿，然后把包子胚挨个放入蒸笼屉中，每个包子之间要留2指宽的空隙，以免包子胀发后挤在一起。
各有不同，一般都是开水后蒸包子。也可以冷水一起煮开蒸包子的。口感不同而已。
蒸包子的时候是要把水烧开了，然后再放张龙把包子放上去，盖好了盖儿，一般蒸25分钟左右就熟了。这时候可以打开锅盖把包子拿出来了。
如果是蒸包的的时候，最好还是凉水直接放包的，这样的话人的手部容易受伤，如果把水烧开了再放包子，人的手容易受伤。
蒸包子，是开锅放包子，还是凉水就装锅？~
你好！用发酵粉发面，要用温水和面，不宜过软，待面发起来后开始包包子，包好的包子也要再醒十五分钟左右再蒸，第一锅用冷水蒸，记得一定要事先把笼屉布用水泡透，装锅时，屉布也要湿湿的铺上去，开火等开锅上气后计时，蒸7分钟即可出锅，千万不要超时，蒸第二锅时，把屉布用冷水洗过，往锅中添一碗冷水，就可以装锅，这次开火直接蒸8分钟即可出锅，我常在家自己蒸包子，这是我总结出来的经验，如果觉得我说的有道理，你可以试一下。。。
蒸馒头该用热水还是冷水？看完终于明白了
蒸包子是水开了放还是凉水时放?
答：蒸包子是凉水时放。一般家里制作包子，包子生坯包好后就要上笼蒸了，在此要掌握好蒸包子要多长时间。生坯逐个放入笼屉中后，每个包子之间要留有约2指宽的空隙。笼屉放入锅中，锅底加适量清水，加盖用旺火蒸约10-15分钟即熟。基本做法：一、发面 有两种发面的方法：1．用面肥发面（通常叫大碱发面）把...
家庭蒸食(馒头或包子等)水开了装锅还是冷水装锅?
答：水开时和水冷时都能装锅,但是操作时有区别,如果冷水装锅,则要注意两点:一,发酵用碱稍微大些;二,馒头搓好就放到锅里,并盖好锅盖.水开时装锅也要注意两点:一,兑碱时相对冷水装锅要小些;二,最好把馒头提前十到二十分钟搓好,再等水开时装锅....
用自发粉蒸包子,水烧开了放包子还是冷水就可以放包子上去蒸呀?
答：热水上锅的话包子易被淋到，导致包子发酵不到位，最好是冷水下锅。
用笼屉蒸包子开水下屉还是冷水下屉
答：开水下屉。第一，首先要在锅中加满一半的冷水，煮沸。第二，准备好蒸笼和蒸笼布，蒸笼布要选择市面上白色的比较好，虽然用过几次后会变黄，但是这种比较不吸水不染色。记得，一定都要用冷水过一遍啊。第三，将包子放在准备好的蒸笼布上，一般来说，间隔的距离根据发面程度来选择，如果发的面比较好，...
热包子是先等水开了放还是一开始就放
答：冷水下锅！开锅一会儿即可！节省时间！
蒸包子,是开锅放包子,还是凉水就装锅?
答：你好！用发酵粉发面，要用温水和面，不宜过软，待面发起来后开始包包子，包好的包子也要再醒十五分钟左右再蒸，第一锅用冷水蒸，记得一定要事先把笼屉布用水泡透，装锅时，屉布也要湿湿的铺上去，开火等开锅上气后计时，蒸7分钟即可出锅，千万不要超时，蒸第二锅时，把屉布用冷水洗过，往锅中...
蒸包子水开后放包子还是凉水放
答：蒸包子应该等水开后再上锅蒸，无论是蒸制包子，还是蒸制馒头必须水沸上笼，盖严笼盖。蒸制发酵品种的面团，必须在水沸后才能上笼加温，在水蒸气大量涌起时，再将生坯上笼加热。如果水未沸便上笼那么到水烧沸，产生大量蒸汽还有一段时间，此时由于笼内温度不高，会令生坏表面的蛋白质逐渐变性凝固，...
蒸包子开水下锅还是冷水下锅?
答：蒸包子冷水下锅。冷水下锅包子吸收热量较为充分，不会出现夹生的情况；若是热水下锅，温度过高，容易将包子的外皮烫死，整出来的包子口感较硬。在蒸包子时，可以在笼屉上垫上一张湿润的纱布，可以防止包子出现粘底的情况。包子蒸熟后，放置在锅中焖上片刻，其口感会更松软。蒸包子注意事项 在蒸包子的...
包子是凉水上锅还是开水上锅
答：蒸包子应该冷水上锅。锅里放入冷水后把包子放到笼屉上蒸，包子就会随着冷水慢慢升温而加热。这样可以使包子受热均匀，蒸出来比较松软可口。但如果等水烧开之后再上锅蒸的话，就会导致蒸出来的包子软硬不均，影响食用口感。包子是凉水上锅还是开水上锅 在家中自制包子的时候，想要制作出松软又可口的包子的...
蒸包子凉锅放还是热锅放
答：蒸包子的时候蒸锅要用凉水放，以下是蒸包子的做法：用料：面粉300g，全麦粉适量，酵母3g，温水150g，糖适量，馅料（按自己喜爱的调配）1、将150g温水加入3g酵母，一小勺糖搅拌均匀，静置5分钟，然后将面粉与全麦粉搅拌均匀加入酵母水，边加水边搅拌和成面团再放置温暖处附上保鲜膜发酵。2、将发酵好的...
