盐水泡鱼能让鱼口感更好吗？ 为何要用盐水洗鱼？
如果用盐水浸泡，会破坏鱼体内的蛋白质，蛋白质保存很久。需要加入适量的料酒，这样会稀释咸鱼中高于盐水密度的盐分。用凉稠的盐水把鱼洗干净，加盐后不要放任其化学物质。
然后放在温水里，再把鱼泡在醋水里。这只是为了让鱼变味而腌制，让盐渗透到鱼里面。
用盐水泡鱼多长时间好~
半个小时这样，可以有效去除鱼的腥味，能使肉质更好 更加香嫩 。
用凉浓盐水洗有污泥味的鱼，可除污泥味。在盐水中洗新鲜鱼，不仅可以去泥腥，且味道更鲜美。至于不新鲜的鱼，先用盐将鱼的里外擦一遍，一小时后再用锅煎，鱼味就可和新鲜的一样。而且，用盐擦鱼还可去黏液（因为鱼身上若有黏液，黏液易沾染上污物）。在洗鱼时，可先用细盐把鱼身擦一遍，再用清水冲洗一下，会洗得非常干净。
盐渍鱼用水泡吗
答：用水泡。只要将盐渍鱼放在加少量食盐的淡盐水中浸泡半小时就可以去掉多余的盐分了。用清水泡几天，每天都要换一遍清水，最好是温水，清水浸泡，为保持味道的鲜美，建议盐渍鱼用凉水浸泡。
醋泡鱼会使鱼肉变硬
答：因此，难以控制浸泡时间，并且会在质量稳定性方面出现问题。而且，在青花鱼、秋刀鱼、沙丁鱼和青鳞鱼的情况下，为了使醋泡鱼具有弱酸性，必须使醋泡液的醋酸酸度低且必须使浸泡时间短。然而，照这样做，就会出现不能获得充分的储存稳定性的问题。为了制造具有柔和酸味、有弹性的口感和透明外观的醋泡鱼，...
鱼怎么去腥效果最好
答：第一：处理鱼 我们买回来的鱼一般都是鱼贩处理好的，但是不要这样直接下锅，我们买回来的鱼一定要再处理。先将鱼鳞去除干净，然后将鱼鳃去掉，鱼鳃比较苦，如果没有去除干净的话里面做出来的菜也比较发苦；然后将鱼腹中的黑膜去除干净，黑膜比较脏，而且也比较腥，所以去除黑膜也能有效去腥。鱼腥味有...
如何烹饪白族酸辣鱼使其口感更好?
答：选材：选择新鲜的鱼，最好是肉质细嫩、骨刺少的鱼类，如草鱼、鲤鱼等。鱼的大小不宜过大，以便能够更好地入味。准备配料：准备好酸菜、辣椒、葱、姜、蒜、香菜等调料。酸菜需要提前切丝，用水泡一下以去除多余的盐分。葱姜蒜切片或末，辣椒根据个人口味切圈或末，香菜切碎备用。处理鱼：将鱼去鳞、去...
新鲜鱼杀了后放在水里泡是否把鲜味去了?
答：新鲜鱼杀了之后的话，放到水里泡是不能把它的鲜味去掉的，这个的话，你可以放心的呀，它的鲜味还会保存的
有什么窍门可以让鱼膘泡发得更好?
答：鱼膘，又称鱼肚或鱼胶，是一种从鱼类的鱼鳔中提取的胶原蛋白制品，常用于中华菜系中的滋补食材。泡发鱼膘是烹饪前的重要步骤，可以让鱼膘变得更加饱满、口感更佳。以下是一些泡发鱼膘的窍门：选择合适的鱼膘：购买时选择质地坚实、色泽透明、无异味的鱼膘。优质的鱼膘泡发后效果更好。清洗去腥：在泡...
刚杀的鱼用水泡多久合适
答：刚杀好的鱼身上可能会携带一定的细菌或者是寄生虫，如果不用水泡，可能会导致鱼肉里面的营养物质受到破坏，也可能会导致鱼肉出现变质的情况，食用后可能会对身体健康造成影响。刚杀好的鱼通常需要用水泡一下，可以去除上面的杂质，也可以使鱼肉更加鲜美，但在泡鱼的时候，尽量不要让鱼受到污染。鱼泡太久...
牛奶和鱼组合不稀奇,把收拾好的鱼放到牛奶里泡一下有什么用?
答：把一条收拾好的鱼放在牛奶当中泡一泡，目的就是为了把鱼当中的腥味给去掉。牛奶可以让鱼的口感变得更鲜一些，不会在吃的时候有其他的味道。用鱼去熬制高汤的时候，提前泡一泡就可以发现高汤的颜色变得十分的鲜美。鱼泡过之后再用小火给煎至金黄，放上一定的调料然后再加入一些水。一切准备工作做好之后...
腊鱼和鲜鱼口感差别很大,腊鱼如何烹饪才好吃呢?
答：腊鱼和新鲜鱼口感大不相同，更有特点一些，而且没腥味，不少人不爱吃新鲜鱼却喜欢吃腊鱼，挺有意思的，我爸正是如此，每次见到新鲜鱼都直摇头，筷子不沾，而见到腊鱼却能连吃几块。腊鱼一般蒸着吃最美味，口感最好，可有人却觉得腊鱼不好吃，怎么做都太硬，牙口不好吃不动。如果你也这么认为，那...
怎么给带鱼泡水
答：第3步：在热油锅里摆入腌制好的鱼块，小火慢慢煎制，煎到两面呈脆脆的金黄色。第4步：在锅里撒入生姜末、大蒜末、红甜椒末，然后将未切片的一截柠檬用手挤适量汁液洒进锅里，用锅铲轻轻翻炒几个回合。第5步：关火，把带鱼摆进盘里，撒上一点香葱末，最后将切成扇形的柠檬片摆在盘子边缘，这...
