腊鱼和鲜鱼口感差别很大，腊鱼如何烹饪才好吃呢？

腊鱼和新鲜鱼口感大不相同，更有特点一些，而且没腥味，不少人不爱吃新鲜鱼却喜欢吃腊鱼，挺有意思的，我爸正是如此，每次见到新鲜鱼都直摇头，筷子不沾，而见到腊鱼却能连吃几块。

腊鱼一般蒸着吃最美味，口感最好，可有人却觉得腊鱼不好吃，怎么做都太硬，牙口不好吃不动。如果你也这么认为，那一定是烹饪方法错了！很多人蒸腊鱼时，都只会直接上锅蒸，这么做是错的，按照这个方法来做，蒸好的腊鱼不仅口感差，还味道差，又咸又硬。

从小吃了很多次蒸腊鱼，口感松软又带有嚼劲，味道香，吃着味正好，特别好吃，那么蒸腊鱼怎么做才好吃？

分享经验，蒸腊鱼时，不要直接蒸，牢记正确做法，肉不硬味正好！方法分享给你，按照这个方法来做，不怕腊鱼难吃，不妨试试看，保准你会觉得这么做更好吃。

蒸腊鱼

步骤：

第一步——洗腊鱼

制作腊鱼的时候没有清洗，而且经过了长时间的晾晒，腊鱼上沾满了灰尘和脏东西，所以要将腊鱼剁成小块后放在水中好好洗一洗。天气太冷了，用温水洗更好。

有人做腊鱼想通过浸泡把鱼肉变软，虽然这个方法行得通，但是需要长时间浸泡才行，否则效果不好，并且临时想吃腊鱼就麻烦了，因此这个方法不够好，不建议泡腊鱼。

第二步——煮腊鱼

想要把腊鱼泡软，需要大量的时间，时间太短不行，那么我们可以选择更快捷的方式，腊鱼放锅里煮一煮，这样特别省时间，还能去掉一部分咸味，使得腊鱼更好吃。

腊鱼洗净后直接放进锅里，加足量清水，开大火煮开，然后再煮两三分就好，捞出控水待用。

第三步——煎腊鱼

腊鱼煮过后，还不能直接上锅蒸，如果着急蒸，做好的腊鱼吃着不香，口感也不是最好的，所以建议再多做一步，把腊鱼煎一煎。

锅里加少量食用油，开大火润锅烧热，有五成热后调小火，把鱼块放进去，煎成两面有些变色。

第四步——蒸腊鱼

腊鱼煎好后就可以开蒸了，把煎好的腊鱼放在蒸盘上，再切一点蒜末和小米椒丁，给腊鱼上面放上蒜末、小米椒丁、豆豉。

最后给蒸锅里加水烧开，水要多，因为要大火，水少了怕烧干，把蒸鱼盘放进蒸锅里，盖上盖子继续大火蒸，蒸上二十分钟即可，等二十分钟过后，取出蒸鱼盘，就可以吃了，口感松软不硬，味道正好。

结语：蒸腊鱼怎么做才好吃？不要直接蒸，牢记正确做法，鱼肉不硬味正好，你都学会了吗？从洗腊鱼、煮腊鱼、煎腊鱼，到蒸腊鱼，这个步骤做下来，腊鱼不好吃都难，快过年了，相信这个做法你用得上，到时候变成抢手菜。

腊鱼首先要用水泡一会儿。然后再放一点煎油盐去腌制，再放到锅里蒸10分钟，这样腊鱼又不会很硬，又保持了原来的香味。

腊鱼在烹饪之前最好是用水泡一下，因为腊鱼腌制好后非常的硬如果不泡吃起来很干柴。泡好后用油炸一下再进行蒸煮就好了，这样的腊鱼吃起来口感会非常好。

腊鱼因为它的水分含量少，所以肉质特别干，最好是蒸着吃，蒸出来的腊鱼肉质比较软更容易嚼，味道咸香鲜美。

腊鱼是由鲜鱼腌制晾干而成。可以加水先煮软，裹上面粉油炸，加入大料红烧。

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红烧腊鱼怎么做好吃又简单
答：红烧腊鱼怎么做好吃又简单 红烧腊鱼怎么做好吃又简单，腊鱼的味道是很美味的，而且腊鱼是大家都比较喜欢吃的美食，腌好的腊鱼肉质非常的紧实，比鲜鱼好吃很多，下面看看红烧腊鱼怎么做好吃又简单。红烧腊鱼怎么做好吃又简单1 一、红烧腊鱼 1.准备好一条鲜活的鱼，然后再将它从中间剥开，把里面的黑膜给...

腊鱼小常识
答：腊鱼是湖南传统的水产加工品，色泽金黄，肉质坚实，咸淡相宜，清香特殊。制作腊鱼通常选用鲤鱼、青鱼、草鱼等鲜鱼，根据鲜鱼的大小和剖割方法不同，可分为腊块、腊皮、腊刀鱼三种。制作腊鱼的过程包括腌渍、晒制和熏制。首先，将鲜鱼用清水漂洗干净，然后用盐腌制6~8天。接下来，将腌制好的鱼晒至体表...

如何做腊鱼好吃又简单
答：把那鱼用水泡发，然后加入调料上蒸锅蒸熟，既简单又美

干腊鱼怎样做才好吃又简单?
答：作为一种咸鱼制品，干腊鱼已经成为很多菜肴的主角之一，在很多菜系中都有干腊鱼的身影。干腊鱼通常比较咸，口感更加浓郁，如果能够做好，会给食客留下深刻印象。下面就来介绍一下如何制作出美味的干腊鱼。材料：新鲜鲜鱼肉（约750克鱼肉） 盐（约150克） 麻辣豆瓣酱（可选） 葱姜蒜调料（可选...

腊鱼是什么鱼
答：腌制腊鱼的方法有干腌、湿腌和混合腌制法，腌制时间几小时到几个月不等。腊鱼的干燥方法中，最常用和最经济的方法是日光亮晒和热风干制。因为不同地区的有不同自然条件和饮食习惯，所以腊鱼的腌制工艺也有一定的差别。腊鱼腌制后虽然味道独特，但腊鱼的含盐量较高，腌制的粗盐中含有亚硝酸盐会与鱼体内...

腊鱼怎么腌制才好吃?
答：2、腌腊鱼，用盐的比例是3%，口味咸淡适中，还不会让腊鱼发臭。食盐倒入锅中，小火炒5分钟，食盐发黄后倒出放凉，加入香料粉混合均匀。3、把香料烟均匀地涂抹在鱼身上，放入一个干净盆子里，盖上盖子后放在阴凉通风处腌制3天，把水分腌出来，并且彻底入味，每天要把鱼翻动一次，腌制地更加均匀。4、3...

腊鱼怎么做好吃?
答：腊鱼蒸吃最好吃。腊鱼一般我们吃的方法有：1、一种是火锅，就是用黄豆一起放火锅里闷，一边吃一边闷！冬天就是这样吃的！2、还有就是用蒜苗炒着吃！炒之前要用水把鱼弄软，然后用油煎好，再发蒜苗炒香就可以了！3、之后就是蒸着吃！跟一般吃咸鱼的方式差不多！在南方不仅有腊肉还有腊鱼，它的...

腊鱼怎么做好吃
答：在腌腊鱼的加工过程中，由于微生物和原料鱼中酶类的作用，发生硝酸盐的还原、蛋白质的水解、氨基酸的脱梭和脱氨、脂质的水解与氧化等生化变化，使鱼体具有独特的风味和营养。二、加工工艺 腌腊鱼是以宰杀后的鲜鱼为原料，加入盐和香辛料等调味品，腌制后经自然或人工干制而成，是传统水产加工保藏食品...

很多地方都有腌制腊鱼的习惯,腊鱼是怎么腌制而成的呢?
答：我的家乡腌腊鱼，一般会选水库的五斤以上野生白鲶子鱼。腊鱼在我们家乡又叫糍粑鱼，口味咸辣、香气扑鼻。口感瓷实，越嚼越香。我的家乡在河南信阳，有鱼米之乡的称呼，其中南湾湖盛产胖头鱼，草鱼，白鱼等，四大家鱼，其水质好，鱼味鲜美，做腌鱼是不二的选择，体型较大的鱼，在我们这里都可以做腌鱼...

淹制腊鱼方法
答：腌制腊鱼的方法？鲫鱼、草鱼、鲤鱼这些都可以做腊鱼。腊鱼主要考虑的是耐储存和携带方便，腊鱼的做法是将鱼洗净腌制晒干，腌腊鱼的加工大部分都为传统的腌制工艺，其腌制方法主要包括干腌法、湿腌法和混合腌制法，腌制时间为几小时到两个月。为了降低腊肉鱼的含盐量缩短腌制的时间，改善口感，也有人开发...