豉汁蒸凤爪的家常做法
卤水鸡脚吃多了，就想换个花样来吃，就想到广东的早茶里的经典，豉汁凤爪，但是这次做的不是很成功，鸡脚买的不是肉多的那种，然后泡的时间不是很够，不过味道还是很好的！
材料
主料：鸡脚300g、花生50g；
辅料：姜适量、豆豉适量、蒜适量、老抽适量、生抽适量、白糖适量、八角3个、桂皮适量、陈皮适量、白醋适量、油适量
豉汁蒸凤爪
1
花生先泡起来。
2
鸡脚去掉指甲，在从中间破开。
3
锅里下多点水，放点白糖和白醋，然后锅开把鸡脚放进去飞水。
4
飞好水的鸡脚，已经冲洗过冷水，然后自然风干。
5
锅里下多点油，等油温5成热的时候，把鸡脚下锅炸。
6
炸成焦黄就可以捞出。
7
然后放到冷水里泡起来。
8
把花生和八角陈皮姜片八角一起泡。
9
泡2个钟，倒掉水，鸡脚太瘦了，买错了。
10
切好配料，姜，豆豉，蒜。
11
生抽，老抽，白糖，耗油调成酱汁。
12
然后把全部配料和酱汁都倒到鸡脚里。
13
装盘。
14
锅里下足够多的水，然后开大火蒸。
15
蒸好的鸡脚。
小贴士
买肉多的鸡脚，那样会起虎皮，漂亮很多的。
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豉汁蒸凤爪怎么做好吃,豉汁蒸凤爪的家常做
答：用料 鸡爪 姜 豆豉酱 蚝油 郫县豆瓣酱（增加辣味）蜂蜜（可用糖代替）料酒 豉汁蒸凤爪的做法 鸡爪洗净，剪掉指甲，剁成三段，放入沸水中，加入姜丝，倒入少许料酒，焯煮8到10分钟，捞起用厨房纸擦干，晾20分钟或更久，务必使鸡爪干透，不然后面炸的时候会很惊喜 烧油至6成热，放入干透的鸡爪，中火...
广式凤爪的做法,早茶 爪紧吃?
答：食材明细 主料 鸡爪8只 辅料 豆豉15克 泡椒2只 小葱2根 蒜1瓣 白胡椒粉少许 料酒半汤匙 生抽1汤匙 蚝油半汤匙 老抽几滴 盐适量 油适量 咸鲜口味 蒸工艺 一小时耗时 普通难度 豉汁蒸凤爪的做法步骤 请点击输入图片描述 1 备好材料 请点击输入图片描述 2 鸡爪收拾干净剪去甲，焯水沥干 请点击...
广东豉汁蒸凤爪怎么做好吃?教你正宗做法,学会全家人夸你是大厨_百度知...
答：如果你进过广东的茶楼，那么你肯定有吃过这么一道菜【豉汁蒸凤爪】，这道菜咸香美味，凤爪易脱骨，很多人只品尝过它的美味，却不知道它是怎么做出来的，这道菜的工序可能稍微有点多，但是并不影响人们对它的热爱！这期的 美食 教程呢，天健 美食 坊就准备给大家分享一下【豉汁蒸凤爪】的家庭做...
美容下酒菜——豉汁蒸凤爪做法大全
答：大约三分钟）捞出沥干油 步骤6 将扎好的鸡爪放入带有冰块的冷水中浸泡10分钟 步骤7 在泡鸡爪的时候就可以准备调料了：将辅料里所欲的食材混合均匀 步骤8 泡过水的鸡爪放入调料中，腌制半小时以上 步骤9 将泡好的鸡爪放入蒸锅蒸熟（我是用电饭锅蒸，如果用火，大约30分钟）步骤10 成品 ...
粤式豉汁排骨蒸凤爪
答：广式豉汁蒸凤爪材料:凤爪,开水,油,冷水,生抽,老抽,八角,胡椒粉,五香粉,豆豉,酒,糖,麻油,红椒,蒜泥,生粉水少量做法:1、凤爪去指甲,然后用开水飞水。2、飞水后的凤爪用厨房纸吸干水分(这是避免等一下油炸的时候有水分喷出)。3、用大油炸凤爪至金黄色,这个步骤超级危险,因为哔哔叭叭的响声,如同爆炸一般。4、炸...
豉汁蒸凤爪的做法
答：料酒适量 糖适量 麻油适量 红椒适量 步骤 1.凤爪剪了指甲，稍微斩两刀(一是为了入味，二是方便食用)，然后倒入锅里焯水。2.焯水后要晾干，3.锅里倒油加热，用油把凤爪炸成金黄色，皮起泡，4.将豉汁(生抽，老抽，豆豉，料酒，糖，麻油，红椒)倒入凤爪拌匀，加少量生粉水，上锅蒸15分 ...
豉汁蒸凤爪做法大全
答：中火烧至八成热时将鸡爪放入稍炸2-3分钟 步骤4 再将鸡爪剁小块 步骤5 大葱、蒜头、豆豉待用 步骤6 炒锅下油，把步骤5的食材爆香，然后加入料酒、生抽、蚝油、食盐、白糖、鸡精炒匀 步骤7 把鸡爪倒入翻炒片刻，然后停留在锅中浸泡1小时以上 步骤8 之后装放深碗里，上锅蒸20分钟 ...
豉汁蒸凤爪的做法是?
答：豉汁蒸凤爪的做法：1.将鸡爪清洗干净，剁去爪尖指甲。2.锅中放入适量热水，大火烧沸后将鸡爪连同姜片放入汆煮3分钟，再取出沥干充分擦干水分。3.从鸡爪的中间劈成两半。（这个过程可以再焯水之前完成）4.锅中倒入足量的食用油，中火烧至八成热时将鸡爪放入，转小火，炸至表皮颜色金黄（约需3分钟）...
粤菜蒸凤爪的正宗做法
答：我们先来说下这道菜需要的材料：凤爪、姜块、香葱、花椒、泡红椒、豆豉、豆瓣酱、芝麻油、蒸鱼酱油、味精、白糖、花椒粉 接下来说下这道菜的做法：1.先来处理凤爪，把凤爪的指甲给全部剪掉来给它清洗干净。豉汁蒸凤爪 2. 姜块切成姜片，香葱洗干净切成葱段。然后锅中放入适量的水，加入...
粤式豉汁蒸凤爪
答：豉汁蒸凤爪 1．凤爪入锅焯水3分钟出锅，沥干水份备用；2．油热后下入凤爪，炸至微黄，再入冷水中浸泡10分钟；3．捞出凤爪加盐、胡椒、葱、红椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蚝油充分抓匀；4．豆腐放入碗中，把凤爪摆放好，把剩余的料汁倒在凤爪上，入锅大火蒸25分钟即可。
