蒸好的馒头一掀起锅盖就收缩 蒸馒头时为啥一揭锅盖馒头皮就收缩？
为什么掀开锅盖后，自己蒸的馒头就瘪下去了？~
刚出锅的馒头容易瘪是怎么回事？有什么说法？过来人教你一招！
因为这个水蒸气蒸发了 所以就会收缩的了
馒头蒸好了,开锅之后有的馒头眼看着就缩回去成了死面,这是为何?_百度...
答：制作馒头最关键的一步是发酵出合适的面团。发酵过程是酵母的生长和增殖。它们将面团中的葡萄糖分解为水和二氧化碳，酵母产生的二氧化碳气体是馒头受热膨胀的关键。馒头内外的气体可以快速循环，馒头可以摆脱温差造成的内部气体体积的减少，不会继续收缩。以后蒸馒头时，如果温度低，就不要急着打开盖子，蒸好，...
蒸馒头为什么一揭锅就回缩呢?
答：这种馒头生坯在蒸熟后表面就会塌陷，或完全缩回去了。怎么解决？1、揉面和成形把发酵好的面团充分揉均匀，用刀切开，切面没有明显的孔眼即可；在做刀切馒头时，面片要卷紧，如有必要，在卷到最后时在面片边缘刷少量水才收尾，收尾处朝下，然后用刀切成大小均匀的馒头生坯即可，醒发好后上锅蒸制。这样...
蒸馒头时,揭开锅盖的时候,膨胀的馒头瞬间缩在一起
答：这说明两个问题：1，还没蒸熟。解决方法：下次蒸时再延长几分钟，一般是15分钟左右，如果馒头很大，还需要延长时间。2，内外温度、气压差太大，一揭锅盖，表面迅速变冷、受压力，缩了（这种情况在高原地区绝不会发生）。平原地区解决办法：蒸到时间后，关火，捂上3~5分钟再揭开盖，一定不会这样 ...
为什么馒头蒸好后打开盖就瘪了?
答：1、开盖太快 馒头蒸好之后不要立即打开锅盖，马上开盖会让馒头预冷回缩，出现下塌变瘪的情况，样子皱巴巴不好看。正确的做法是关火后不开盖，继续焖5分左右再打开锅盖，这样蒸出的馒头就比较的松软漂亮。2、未二次发酵 在馒头揉好之后，如果直接将馒头放在锅中蒸，开锅后就会出现馒头干瘪的情况。正确...
蒸馒头揭开锅盖后,有的馒头迅速缩成又黑又小又硬的馒头,这是怎么回事...
答：馒头的筋性，除开和小麦面粉的筋度相关外，还和揉面的用劲尺寸，揉面的频次拥有立即的关联，醒面好的面团揉面频次越大，揉面时要的能量越大，面团的筋度就会越高，做出的馒头也就越高，因此当馒头发生收缩的状况时，也有可能是揉面的频次偏少，揉面时的用劲较轻导致。好多人不清楚的一件事，醒发...
馒头蒸的很好,但开锅盖之后马上又缩了回去,这是为什么?
答：自己在家做馒头，好多人会买自发粉，这也是最简单的方式，总之什么别人都根据科学合理的百分比加上好啦，自身只要加水揉面，饧发好了就蒸呗！实际上，这里面也很容易发生馒头一出锅就收缩的难题，缘故或是很有可能：你太着急了！面粉的水面筋互联网不可以充足产生时，易收缩；没经熟成的面粉和新麦子碾...
蒸好的馒头一掀起锅盖就收缩
答：热涨冷缩啊.. 馒头发好后在面团里是有气泡的 经过蒸 后 这气泡会慢慢变大.然后成型所以蒸馒头要慢起锅..要等火息了 让锅内温度降下来 就可以开了 这馒头就不会小太多
为什么馒头一接锅盖就缩小了为什么
答：那是因为掀锅的时候，锅盖上的水滴到馒头上了，你应该等馒头好了以后，先断火，过几分钟温度降些在快速平稳的掀开盖子，那样就肯定不会有问题了
蒸好的馒头为什么一开锅就回缩?这是制作时哪一步出了问题?
答：蒸好的馒头一开锅就回缩，这也是因为在制作的过程中，面粉发酵出现了问题，在开锅的时候，过早的掀开锅盖，也会让蒸好的馒头出现回缩现象。馒头是一种非常不错的美食，在北方家庭中都会进行制作，对于很多新手小白来说，制作馒头的过程中也会遇到很多的问题，无论是酵母的添加量，还是馒头如何保持完美的...
