五星大厨分享的干货做饭公式
五星大厨分享的干货做饭公式
20个万能薰苞舵爆做饭公式
1、酱油的用法
生抽提味、蝇油提鲜，平时炒菜用这两种即可老抽上色，颜色、口味重的菜要用味极鲜常用于蘸料、凉拌。
2、热锅凉油炒菜不易粘锅
先热锅，倒油润锅，倒出多余的热油，最后倒入凉油。
3、腌制肉片
生抽+蝇油+料酒+胡椒粉+淀粉+食用油。
4、放盐顺序
结束放盐:需要大火爆炒的菜，炒透后适量放盐嫩而不老煮前放盐:整块肉烹饪(鱼)，提前用盐研制更入味吃前放盐:凉拌菜类，食用前放盐，脆爽可口。
5、出锅前放味精
味精若长时间加热会生成焦谷氨酸钠，失去鲜味。
6、炖肉炖骨头配料
花椒+桂皮+八角+香叶+香+草果+干辣椒。
7、炒菜更香的窍门
怆锅，蒜末+葱末+姜末+千辣椒，小火候煽炒。
8、切肉丝
横切牛，竖切鸡，斜切猪。
9、焯水小秘诀
蔬菜加油+盐，开水下锅，可保持翠绿不变色肉类加葱姜料酒，冷水下锅，去腥撇浮沫。
10、鱼香汁
生抽1勺+老抽1勺+原浆米醋2+白糖1勺+水淀粉4勺+水3勺+盐1茶匙+香油1茶匙。
11、宫爆味
生抽+水淀粉(或豆瓣酱，也有凝固的作用)+干辣椒+糖+醋+葱。
12、红烧味
2勺生抽+1勺老抽+1勺油+1白糖+小半勺盐+勺淀粉+半碗水。
13、糖醋汁
1勺料酒+1勺生抽+1勺老抽+2陈醋+2白砂糖元。
14、白灼味
蚝油+糖+盐+葱蒜。
15、酸甜脆皮汁
白糖+冰糖+味咻+广东米酒各100克+苹果醋50克+盐 10克+蜂蜜25 克。
16、海鲜蘸料
1勺白糖+3勺生抽+1勺陈醋+半个柠檬汁+1勺蝇油+1勺花椒油+小米辣。
17、葱油味
葱末+洋葱末+盐+味精+白胡椒+白糖+料酒+花生油。
18、火锅蘸料
麻辣火锅:香油+蒜蓉+香菜+葱花干碟蘸料:花生碎+白芝麻+辣椒面+盐麻酱蘸料:芝麻酱+花生酱+香油+花生碎+生抽+腐乳+韭菜花万能百搭蘸料:蒜蓉+香菜+葱花+小米椒+生抽+醋+香油。
19、凉拌菜
蒜末+芝麻+辣椒面+葱花，热油泼香生抽+蝇油+醋+香油少许+盐少许。
20、蒸蛋羹
蛋液:水:牛奶=1: 1:1，蒸出来滑嫩爽口。
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五星大厨分享的干货做饭公式
答：五星大厨分享的干货做饭公式 20个万能薰苞舵爆做饭公式 1、酱油的用法 生抽提味、蝇油提鲜,平时炒菜用这两种即可老抽上色,颜色、口味重的菜要用味极鲜常用于蘸料、凉拌。 2、热锅凉油炒菜不易粘锅 先热锅,倒油润锅,倒出多余的热油,最后倒入凉油。 3、腌制肉片 生抽+蝇油+料酒+胡椒粉+淀粉+食用油。 4...
西红柿蛋汤怎么煮比较好吃
答：1.半锅清水，水中放少许海米，煮沸；2.鸡蛋打散，加葱花少许，番茄洗净切成片（或小块）；3.待水沸腾，先将打好的鸡蛋倒入锅内，略搅拌，再将切好的西红柿倒入；4.水再沸腾后，关小火，焖3分钟左右，加入紫菜、发菜、姜粉、盐、胡椒粉各少许，淋香油几滴，大火使汤沸腾，关火，番茄蛋汤即成。...
有哪些好吃的下饭的酱?
答：用料 ：香菇 300克 猪肉馅 300克 洋葱 ¼个 蒜 6瓣 姜 3片 黄豆酱或豆瓣酱 1大勺 郫县豆瓣酱 1大勺 生抽 2大勺 料酒 1大勺 白糖 1大勺 耗油 1大勺 白胡椒粉 适量 香油 适量 白芝麻 一大把 万能香菇...
在船上做厨师怎么样
答：1、伙食库管理：每次靠离港也包括航行时，大厨会带着服务生来统计伙食库的剩余量。各种蔬菜水果以及干货还剩多少，补充伙食还需要补充多少，补充哪些。还有定时清理不新鲜和过期以及腐烂的菜叶等，保持伙食库干净卫生，特别是冻库的温度。2、伙食储备：一般我们货轮都是储备一个航次的伙食。包括面粉、大米、...
在家里做菜没有餐馆的香,是火候不够吗?
答：3.调料和做饭菜工序不到位。 以上三点都有可能。 不是火候不够,是因为人的饥饿程度不同,菜的量大小不一样。 饱饭不衷吃,饥饭甜似蜜。 在家里不饥不饿,菜的量也大,吃起来就感到没有餐馆的菜香。 在餐馆里又饥又饿,买的菜本来量就不大,感觉量也太小,还没有吃饱就完了,还想吃,已经没了。 所以感到...
关于游戏3D建模,你了解多少?
答：这就好比在没有大厨指导的情况下学习厨艺，好比没有教练的情况下学习游泳，很长时间都不会有成效。天天做饭，不意味着能成五星大厨，何况还做不到每天都练，模型也是一样，手艺上的学科都是难在短期学习中卓见成效的。更多关于游戏建模的求职技巧，求职干货，新闻资讯等内容，小编会持续更新。
五星大厨分享的干货做饭公式
答：五星大厨分享的干货做饭公式 20个万能薰苞舵爆做饭公式 1、酱油的用法 生抽提味、蝇油提鲜，平时炒菜用这两种即可老抽上色，颜色、口味重的菜要用味极鲜常用于蘸料、凉拌。2、热锅凉油炒菜不易粘锅 先热锅，倒油润锅，倒出多余的热油，最后倒入凉油。3、腌制肉片 生抽+蝇油+料酒+胡椒粉+淀粉+...
在船上做厨师怎么样
答：船上大厨是最轻松的职位，因为除了做饭，其他时间大厨都是自由的。基本上早中晚餐花两个小时就做完了。船上都有固定的吃饭时间，不影响大家吃饭就行了。其余时间都是自由活动，没人管。比如去驾驶台玩玩，聊聊天；也可以去机舱集控室玩玩、唠唠嗑。再不然在房间看电影和健身。靠港时也是一样，不影响...
