怎样做出来的鱼没有腥味，味道更鲜美呢？ 做鲜鱼怎样去除泥腥味

鱼肉在我们的生活当中可以说是非常常见的一种肉类了，而且也有很多人是非常喜欢吃的，之所以这么喜欢鱼肉就是因为这种鱼肉，首先它吃起来是非常鲜美的，其实就是因为它是非常容易消化的，而清蒸鱼是很多人都喜欢吃的家常菜，无论在平时还是过年，鱼都是必不可少的一道菜，它象征着年年有余。做清蒸鱼可是要挑选好鱼的种类。掌握这几点，就可以做出味道的鲜美的清蒸鱼了。接下来就来学习一下怎样做清蒸鱼，教给大家3种诀窍，保证你能做鲜香可口没有腥味的清蒸鱼。

诀窍一

首先我们在制作清蒸鱼之前，肯定就是要把鱼给杀掉，那么我们在杀鱼的时候要把鱼肚子里面的内脏全部都扔掉，清洗干净，然后盘子再放鱼之前盘子放到锅里先蒸热。鱼不要直接放在盘子上。盘子上铺上葱段，再放上鱼这样，盘子和鱼之间有空隙。表面温度一致受热均匀，口感一致。清蒸鱼在上锅之前锅里的水一定要烧开。因为要把鱼做得很新鲜，香气很足，就要有足够的蒸气压力。如果蒸汽压力不足，即使熟了，肉的口感也是绵绵软软的，口感不够紧实，香气也不足了。

诀窍二

蒸鱼的时候，最好把鱼切成花刀，这样好入味，再用盐、白胡椒粉、广东米酒抹均匀，撒上葱姜腌制几分钟，再用味极鲜、蒸鱼豉油、冰糖和纯净水、少许盐、香油调成味汁，这样放在鱼的下面，把鱼大火蒸8分钟左右，蒸的时间要看的大小，确定具体的时间。我们在蒸鱼的时候，因为有水蒸气和鱼身上的水分，所以我们把鱼蒸好之后你就会发现鱼的盘子里面会出现一层汤汁，那么这汤汁是必须要倒掉的，可能很多人都不舍得把它倒掉，以为是鱼里面的营养，倒了挺可惜的，对于这个汤汁来说，如果不倒掉的话，里面会有很大的鱼腥味，还会导致鱼肉做出来特别难吃。

诀窍三

很多人在清蒸前就将盐抹在鱼身上，这样确实比较入味，但是盐会造成蛋白质收缩，因此蒸出来的鱼会比较老，不够鲜嫩。正确的做法应该是：抹上料酒，加入葱段、姜片，少许水。然后我们在把鱼的汤汁给倒掉之后，要在鱼身上放上一些葱丝和姜丝接下来要倒上蒸鱼豉油，最后一个最重要的步骤就是要烧一些热油淋在这个鱼身上，因为只有这样才能够激发出这个鱼肉的香味以及蒸鱼豉油的香味，把鱼放在锅里蒸15分钟，锅热油放入花椒炸出油，浇淋在蒸好的鱼上，倒入蒸鱼用的味极鲜即可。

鱼有腥味是因为腌制的不得当，将鱼肉处理清洗干净后对半切开，在鱼身上斜刀切几下加适量料酒姜片去腥腌制半个小时后，将鱼取出放入盘中加豉油，适量盐葱丝姜丝和青椒丝，放在笼屉上蒸15分钟就可以吃了。

如果想做出来的鱼没有腥味的话，可以在做鱼的过程中加入一些料酒，因为料酒可以很好的去腥，如果想要味道更鲜美的话，可以在煮之前先在油锅里煎出香味。

当然是先放姜片和大葱还有茴香，这样做出来的鱼就不会有那么重的土腥气了。

一般来说可以做清蒸鱼，在清蒸之前一定要先把鱼烫一烫，这样就没有腥味了。

鱼要怎么做才没有腥味~

抽了腥线的鱼 怎么煮来吃都没有腥味

购买淡水鱼时，应该挑选鱼鳃丝清晰呈鲜红色、黏液透明、无异臭味的，这样的鱼新鲜，土腥味也轻；反之，鱼鳃颜色变暗呈灰红或灰紫色、黏液腥臭、气味不佳的，慎买。
1、烹调淡水鱼前，将鱼剖肚、去除污物。

2、在淡盐水、淡醋水或淡茶水里浸泡半小时以上，有助减轻土腥味。

3、烹调时再加入葱、姜、蒜等调料，可以去除大部分异味。

扩展资料
可以去腥都调味料：
1、花椒大料。
花椒、桂皮、胡椒、八角等香料，能与醛、酮类腥味成分发生氧化反应，不但能减轻异味还能增香。这类香料一般用于猪肉和羊肉等肉类去腥。
2、生姜。
姜是热性食物，不但能中和食材的寒性，还能为其去腥。生姜一般用于鱼类和鸡肉等肉类。
3、干面粉。
买回新鲜的海鱼，在去鳞后用干面粉搓一下，放置片刻，再冲洗干净。这样处理不仅能除腥，还能最大程度地保证鱼的新鲜。
4、柠檬汁。
海鲜中的腥味物质多为碱性，酸性的柠檬汁可起到中和去腥的作用。
5、料酒。
酒精对腥味物质有独特的溶解和挥发性能，因此料酒是除腥解腻的绝佳调味品，可以用于各种食材，如鸡蛋、鱼肉等。
参考资料来源：人民网-鱼的土腥味从哪儿来

做清蒸鱼,很多人错在第一步,注意哪些细节,鱼肉鲜嫩,不老也不腥?
答：5、在鱼身上放一些葱丝、姜丝、辣椒丝，淋入适量生抽，烧一些热油，直接泼在鱼身上，激发出香味，清蒸鱼就做好了。【厨师长有话说】蒸鱼时，用筷子或葱姜把鱼架起来，有利于热气流通，这样上下都能快速蒸熟，不会出现下面没熟的情况。蒸熟后，盘子里的汁水不是“鲜水”而是“腥水”，一定要倒掉...

怎样蒸出酒店里那种完全没有腥味的清蒸鲈鱼?
答：放置时候一定要把鱼腹开口大的一面向上（无论蒸还是腌，鱼本身水分都会从上往下渗透，开口大的一面重量多，这样做加快渗透，排除的腥水也多）。开口大的一面朝下趴着放的意思就是如下图：3、蒸：把小葱葱白铺放在鱼盘底部，形成蒸气对流，放上鱼，把刚才腌制用的葱姜均匀地码放在鱼身上，放入提前...

该如何在保持鱼的鲜嫩口感的前提下,去除鱼的腥味呢?
答：三.用盐腌制 本来鱼也是要用盐调味的，所以用盐腌制可以去除鱼的腥味的同时，保留鱼的鲜味也不带入任何杂味。并且腌制后同样要沥干水分，把腌制出的水去除，这个水同样很腥。四.制作过程中放少量糖。糖的作用是可以提起鱼的鲜味，而少量的糖又不会带入任何味道。也是一个好方法。注意好这几个方面，...

鱼做得不腥不腻肉质鲜美的窍门是什么?
答：草鱼炖豆腐】1.首先，我们准备一条新鲜的草鱼，剪去鱼鳍、刮去鱼鳞，去除内脏、鱼鳃和牙齿，然后把草鱼腹部的黑膜和身上的黏液刷洗干净。文章图片3这里需要注意三个要点：鱼牙、鱼腹的黑膜、鱼身的粘液，这三个部位是鱼的主要腥味来源，一定要彻底去除干净，虽然买鱼的时候卖家会帮我们处理，但是我们...

怎样做出来的鱼没有腥味,味道更鲜美呢?
答：接下来就来学习一下怎样做清蒸鱼，教给大家3种诀窍，保证你能做鲜香可口没有腥味的清蒸鱼。诀窍一 首先我们在制作清蒸鱼之前，肯定就是要把鱼给杀掉，那么我们在杀鱼的时候要把鱼肚子里面的内脏全部都扔掉，清洗干净，然后盘子再放鱼之前盘子放到锅里先蒸热。鱼不要直接放在盘子上。盘子上铺上葱段，...

炸带鱼时,要怎么样做,炸出来的带鱼酥香,不腥?
答：鱼类的做法很多,可以清蒸、可以红烧、可以炖煮、可以炸 制,这么多吃法里炸制更受欢迎,外酥里嫩的口感,吃进嘴巴特别享受。炸带鱼很招人喜欢,每次炸鱼我基本都会选择带鱼,家人特别爱吃。 一般烹饪带鱼时,我们都会选择炸 着吃,做法简单,酥脆美味。不过有不少朋友觉得自己做不好炸 带鱼,往往炸好后吃起来不酥脆,很容...

清蒸鲈鱼非常鲜嫩,怎么制作能够完全没有腥味?
答：很多鱼是可以蒸的，但是一般建议选择鱼刺少、鱼肉嫩的鱼，这样蒸出来的鱼更好吃，吃起来也更方便。蒸鲈鱼时，把盐和料酒放在心上是不对的。记住蒸鱼的三个技巧。这种鱼鲜嫩，没有鱼腥味和柴火味 花鲈是最适合蒸鱼的鱼类之一。花鲈肉质细嫩，除主鱼骨外，小鱼骨不多，更方便孩子食用。这道菜在许多餐馆...

怎样蒸出酒店里那种完全没有腥味的清蒸鲈鱼?
答：怎么蒸出酒店里那种完全没有腥味的清蒸鲈鱼？1.首先鱼要处理干净：鱼鳞也要刮的很干净。而且鱼肚内的黑膜得刷洗干净，还有去除鱼腥线。2.鱼处理干净后，加少许盐、胡椒粉，葱油、料酒、姜丝、葱抹匀腌制五分钟。3.清蒸鱼蒸的时候也很重要，首先要进行摆盘，不是简单的将鱼随意摆在盘子里就好，要...

怎样蒸鱼才不会有腥味?
答：1、蒸鱼的时候将葱姜放入鱼肚子中，这也是去腥的一个小妙招，然后最后放入料汁的时候大家不要放盐，直接放入蒸鱼豉油就可以了，一定要等到油热了再泼入在上面，这样才能激发香味，也是去腥的好办法。2、鲢鱼能提供丰富的胶质蛋白，即能健身，又能美容，是女性滋养肌肤的理想食品。它对皮肤粗糙、脱屑...

糖醋带鱼怎么做,才能完全没有腥味?
答：1、做这个菜最好就还是以酸甜口味为主因为这个番茄酱还有酒糟都稍微的有盐分，所以就没有再来另外放盐了。如果要是有口味比较重的小伙伴还是可以再加点盐的。2、带鱼买回来以后一定要清理干净才可以，商家没有处理好的我们在处理一下就好了。3、提前将带鱼腌制好了，这样煎出来的带鱼味道才更加的好，...