清汤煮面然后放高汤，为何不直接用高汤煮？

对于面条，很多人都是熟悉的，中国的面条发源最早，而且在中国的影响范畴很大，面条的种类也是极为多的，如今伴随着生产工艺的进步，还产生了多种多样的特色面条，大部分能考虑任何人的需要。面条不但美味，并且做起来也非常简单，一般 来讲就是直接将一锅水烧开，然后将面条放到里面煮熟捞出来，再配搭一点调料就可以食用。

而如今大街上也有许多的面店存在，她们做出来的面条也是美味，由于两者有自已的调味品，那便是高汤，但是想来也很疑虑，面店一般也就是把面条放到清水里面煮熟吗，然后再加入高汤，却从不见有些人直接用高汤煮面，这又是为什么呢？

1.难熟还容易糊

对于这一点，相信常常做面条吃的人就会有体验，无论是设备做的面，或是手工面条，在做完之后，都是会撒上淀粉，那样做的目标就是让面条中间不产生黏连，在我们在煮面的时候，这种小麦面粉就会融进水里面，使得水显得很混浊，展现白色黏稠状，假如当用于煮面的水不是清水，只是用的高汤，或者已经煮过一次面的水，非常容易造成面浆掉，并且即应用走红也难以熟。

2.煮面会污染高汤

高汤都是通过细心配搭调配出来的，它原来的状况就是最可口的，假如做面条的时候，直接把面放到里面煮，煮面剩余的碎面，也有面上面的淀粉，会直接污染高汤，造成高汤的口感迅速发生变化，使得高汤失去调料的使用价值。

3.高汤成本很高

高汤的种类各种各样，可是大多数都是用的小动物骨骼，肌肉这些，经过将近8钟头左右的时间才熬制出来的，里面也有许多的秘方需要调配，因此熬制高汤并不易，它是使面条越来越美味的法宝，直接用高汤来煮面看起来太过度奢华了，而用清水来煮，再放高汤调料就是最好的作法。

4.方便客人食用

面汤一般都是现做的，现做的面条口味最好是，可是也有一个不太好的地方，那便是刚出来的时候太热，食客在享用的时候，一直会觉得很烫，而搞好的高汤是处在温热的情况，将高汤加入面条中，还能有一定的减温功效，那样就恰好利于食客享用面条。

用清水煮面，显而易见是实际需求，由于若用高汤来煮面，面条难熟还容易糊，煮面会污染高汤，而且投入很高的成本，也会不方便客人食用。

如果直接用高考汤煮的话，面条会特别的黏，口感也是非常的差，面汤会非常的浑浊，所以才不能直接用高汤煮。

因为直接使用高汤煮不容易让面充分的入味，同时也会导致面条过于软，会影响到面的口感。

这种做法是错误的，这种做法会让整个面的味道发生改变非常的难吃，并且会导致面的口感变差。

因为直接用高汤煮，会毁了面的味道，会让汤的味道发生变化，所以才不能直接用高汤。

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为什么面馆里一般都是用水煮面然后放高汤里,而不直接用高汤煮面?
答：为什么面馆的一般都是用水煮面，然后放高汤里?而不是直接用高汤煮面?我开过两年面馆，专业的问题我回答最恰当了，刚开店时，我也尝试过用高汤煮面，经常会出现面煮不熟、或是煮糊、成本太高、面不筋道等，看到这样的情况，用高汤煮面是行不通的，用水煮面行得通，主要有以下几点原因：用高汤煮面...

面馆里一般都是用水煮面然后放高汤里,而不直接用高汤煮面是为什么?
答：浑汤面就是可劲煮，把面条煮烂糊算成。河南的浑汤面代表作是洛阳的酸浆面条，先用酸浆煮成糊，再煮面条，都煮熟了就成糊涂状，撒把熟黄豆和爆腌的芹菜粒，讲究的还给到炒花生碎面馆人来人往，不能一锅下好多面放着吃，也不能不断往汤里煮面，改变汤的味道。所以归根到底，不过是为了维持高汤的...

为什么面馆里一般都是用水煮面然后放高汤里,而不直接用高汤煮面?
答：就可以理解为什么要单独煮面，然后再挑面放进肉汤。我们都有过这样的煮面经历，炖好了肉汤，直接的就汤下面，煮好了汤变浑，本来很鲜的味道也带出来面腥和肉腥，吃着还腻。即便给葱花、香菜、醋一类调味品，也不是那个味道了。只在一种情况下可以，那就是面很少，汤很宽，而且汤只使用当次。

面馆里一般都是用水煮面然后放高汤里,而不直接用高汤煮面,这是为何?
答：引言：平常人们自己在家下面的时候，都会选择用排骨汤，鸡汤或者是高汤来煮面，这样面条会更加的入味，口感也会比较好。但是经常在面馆吃饭的人都会发现，面馆在下面的时候，就会用清水下面，然后再盛高汤放入碗中。今天小编想分享的话题就是，面馆煮面的时候，为什么用清水煮面再放高汤中，而不是直接用高汤...

面馆里经常用水煮面然后再放高汤,为什么不直接用高汤煮面呢?
答：从口感的角度来看，高汤煮面的效果远不如清水煮面。人们之所以喜欢吃面，主要是喜欢面的筋道和汤的鲜美，如果在煮面的过程中直接使用高汤来煮面，就会导致面条中的面粉被充分融入到高汤之中，这会使高汤鲜香的口感发生变化，经常吃面的人只要喝上一口，立刻就能感觉到面条口感所发生的变化。而且用高汤煮...

为什么面馆里一般都是用水煮面然后放高汤里,而不直接用高汤煮面?
答：之所以面馆会如此煮面，是因为以下几方面原因。1，为了适应不同顾客的口味。不同的顾客，有不同的口味，要求面条要具备不同的味道。因此，如果一开始就用高汤煮面，先入为主，面条的味道就相对固定了，无法根据顾客的口味去调配面条的味道了。而先用清汤煮面，然后再加高汤可以根据顾客的不同口味调配面条...

面馆里一般都是用水煮面然后放高汤里,为什么不直接用高汤煮面呢?
答：清水煮面条会越煮越浑浊，最后很清亮的水就会变得比较的浑浊，这是因为面条在被水煮的过程中是会遗留下一些面粉的。如果直接用高汤煮面，就会让汤里面的杂质比较的多，也是很不容易保存的。很多餐馆都是用清水煮面，然后一天更换一次水，这样做比较的方便，不会浪费高汤。并且面条中加了一些碱性物质，如果...

为何面馆里一般都是用水煮面然后放高汤里,而不直接用高汤煮面?
答：而用水煮过的面它已经不具备很强的吸收性了，再把它放到高汤里，这时的面条也不会有吸水性了，高汤的利用率就更高，收入也就越高。一般的油都不给，爆腌芹菜的盐也够了。还有新乡的羊肉浑汤面，羊汤下面煮成糊涂状，里面有切碎的羊肉，味道也在汤里，直接盛了开吃，味道一级棒。往那里一放，吃...

清汤煮面然后放高汤,为何不直接用高汤煮?
答：而如今大街上也有许多的面店存在，她们做出来的面条也是美味，由于两者有自已的调味品，那便是高汤，但是想来也很疑虑，面店一般也就是把面条放到清水里面煮熟吗，然后再加入高汤，却从不见有些人直接用高汤煮面，这又是为什么呢？1.难熟还容易糊对于这一点，相信常常做面条吃的人就会有体验，无论...

好多面馆里都是用水煮熟面后放进高汤里,那为什么不直接用高汤煮呢?
答：高汤不香最有可能的一个因素就是，原材料与水的比例问题，举个简单的例子，你用10斤棒骨放200斤水来熬制高汤，那这高汤是怎么都不会香的，因为原材料就少。建议适当增加其实制作高汤的时候，鲜味用食材是可以做出来的，但是香味你是很难做出来的。一般香味都是有专业的香辛料配方的。首先你的配方和...