炖牛肉时，牢记哪“3放2不放”，牛肉软烂嫩香，全家老少都爱吃呢？

要想身体棒，各种各样营养美味不必挑食，多吃一些，牛肉就是非常适合吃的一道美食了，牛肉的蛋白含量非常高，营养成分有保障，处理好的牛肉酥烂嫩香又营养成分，全家人男女老少都爱吃。

不少人在家炖牛肉时，做出来口感比不上买得好，常有的问题是牛肉又柴又腥，也有的吃着口感有点硬，吃一顿牛肉累的牙很重，吃了还很容易塞牙缝，十分难受。在家炖牛肉时，要想牛肉炖出去又软又烂，一点不腥更嫩得话，请牢记“3放2不放”，做出来的牛肉就好吃了，媲美饭馆的大厨技艺。今天小编就来详尽说一下这一道牛肉的烹调方法，懂得了做给家里人吃！

【食物提前准备】

牛肉，小葱，姜片，米酒，八角，砂仁，良姜，桂丁，茴香，老冰糖，盐，生抽酱油，老抽王，米醋，味精，食用油。

【烹制流程】

牛肉买回去以后先把他切割成块状，牛肉本身就有一些鲜血，先放入一个大盆里泡浸2小时，正中间水就会发红，见到水浑浊了一定要及时鱼缸换水，多清洗几次沥干表面水。这时候把煮好的牛肉放入锅中，添加超出牛肉2倍冷水逐渐绰水，留意牛肉绰水一定要凉水下锅，不可以用热水，不然有异味。

牛肉在绰水时务必放3样食物，葱，姜和米酒，都可以起到去腥提鲜的作用，做出来牛肉不腥没有异味，口感更强。把锅里的水先烧沸烧开，然后又煮20min，这时候表面会有一些纯白色的白沫子，要不断舀出来扔掉，那样牛肉的臭味也会更加小。煮好了后把牛肉捞起来，沥干表面水放入盆里预留。

锅中入食用油，把温度烧开到六成热，直接把备好调味品八角茴香所有放入油内去炒一下，炒香以后放入牛肉逐渐炒10分钟左右，直往里倒进生抽酱油，老抽王，放入盐，老冰糖，添加超出牛肉的沸水，无需盖锅盖，文火渐渐地去煮2小时，促使牛肉充足进味。

2小时以后牛肉就熟了，拿筷子去扎一下，假如可以轻松扎透表明并没有问题，这时候就可以熄火，但是得盖上一个外盖，那样让牛肉当然湿冷以后再次泡浸4小时，可以使牛肉的香味更强，4小时以后就可以把牛肉取下来啦。

这时候把牛肉取出，控一下表面的料汁，随后切成片就可以摆入盘里，做出来的牛肉又软又烂还进味，口感很好，比饭馆的大厨做出来都香。

【烹制小贴士】

在炖牛肉时，铭记“3放2不放”，还记得放入葱，姜和米酒，那样可以有效除去牛肉的腥味儿。而不要放入蒜头和麻椒，这几样味儿特别重，可是不太适合牛肉的香气，装进去往往是多余，针对牛肉的口感提高用处不大。

在炖牛肉的时候一定要记得这些原则，首先就是放清水放啤酒，放酸性食材，会让牛肉的口感变得更好，千万要记得不要放花椒和大蒜，这可能会破坏整体的口感。

在炖牛肉的过程当中，一定要牢记这些原则，首先就是要放清水浸泡牛肉，放酸性食材，放啤酒，不放花椒和大蒜。

可以放入料酒，可以放入老抽，可以放入酱油，不可以放入酒精，也不可以放入白酒。

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清炖牛肉三放三不放
答：清炖牛肉三放是放在清水中浸泡血水、放酸性食材、放一罐啤酒；三不放是不放料酒、不放花椒和大料、不放蒜。一、炖牛肉“3放”1、放在清水中浸泡血水 不管是哪个部位的牛肉，从市场买回来之后，都要放在清水中浸泡出血水，如果牛肉较大，可以先切成小块，然后加入足量的清水，浸泡一两个小时。这样...

牛腿肉怎么做好吃又烂 牢记放3样,忌3事,牛肉软烂入味,吃着贼香
答：炖牛肉，牢记“忌3事”1、忌冷水下锅 在炖牛肉的时候，有两处需要用水的地方，一个是给牛肉焯水时，还有一个是焯完水的牛肉下锅开炖时。给牛肉焯水时，应该用的是温水，不然会导致血水凝固，腥味物质憋在牛肉里出不来。不过焯好水的牛肉，有些朋友会用冷水下锅直接炖，这样冷热交替会导致牛肉肉质...

煮牛肉可以放香叶吗?
答：煮牛肉也是可以放香叶的。

炖牛肉时,牢记哪些“不要”,不然毁了一锅肉,不软不香腥味重呢?
答：1,不要直接焯水 ,炖牛肉时，牛肉不可以直接焯水，需要用花椒、生姜、料酒、食盐、胡椒粉将牛肉腌制6小时后，然后再焯水，因为直接焯水，不能完全去除牛肉中的腥膻味，从而使牛肉吃着有腥味，而腌制后再焯水，既能增加牛肉的香味，而且还能使牛肉更入味。2不要先放盐 .在炖牛肉的过程中，不要先放食盐...

煮牛肉用大火还是小火?
答：开始可以用大火煮，煮的差不多的时候可以转小火慢慢再炖煮一会儿。牛肉可以加土豆一起炖煮，可以炖久一点，炖到土豆跟牛肉都比较烂的时候就差不多了。牛肉炖煮的时候先不要放盐，最后出锅的时候再放，这样牛肉口感就会嫩一些。煮牛肉时，牢记“3放2不放”，牛肉鲜美不发柴还没腥膻味，在煮牛肉的...

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炖牛肉,别放错调料,牢记“3放3不放”,牛肉不腥不柴,软烂入味
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炖牛肉最忌讳放三样东西?
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炖牛肉为什么会又不又不好吃呢?
答：炖牛肉牢记三放 1、放葱、姜 牛肉在制作之前，一般都要对其进行焯水，只有这样才能将牛肉中的血水去除。但是牛肉在焯水的时候，除了要放清水以外，我们还要记得加葱、姜，因为葱、姜有很好的去腥作用，就能把牛肉中的腥味去除掉。2、放黄酒 黄酒是一种非常好的去腥食材，相比较于料酒的时候，其更适合...