炖牛肉时，牢记“三放三不放”，牛肉软烂鲜香，不发柴，没腥味

我一直都特别喜欢吃牛肉，一是因为味道好吃，那种很高级的香味，闻着就能让人流口水。二是感觉吃了牛肉浑身有劲，能补充体质能量。

牛肉一年四季都适合吃，特别是到了冬天，多吃上点牛肉，能积累多多的能量，可以抵御严寒。

我吃牛肉都是自己在家炖，比起去外边买熟的，要实惠得太多了。

外边花上几十块钱也没几块牛肉，不如在家自己炖，吃着过瘾。

很多人之所以不想在家炖，主要还是怕炖不好。嫌自己炖的不鲜香，发柴嚼不烂，塞牙，腥味也很重。炖一次，翻一次车，也就不愿意再自己炖了。

其实只要你掌握了方法技巧，炖牛肉挺简单。

我把自己炖牛肉的经验技巧，总结成了“三放三不放”。

以后你在炖牛肉时，用上这些技巧，就能把牛肉炖得软烂鲜香，不发柴，没腥味！

下面我就详细地教你！

【三放】

一 放水里浸泡

牛肉在炖之前，一定要先放在凉水里浸泡最少半个小时。要把肉中的血污，脏东西都泡出来，就相当于给牛肉洗澡一样。

浸泡完半小时后，还要用清水冲洗几遍，这时候牛肉颜色会变得稍微发白，就算干净了。

二 放山楂

炖牛肉时，可以放上点新鲜的山楂。山楂能够消除牛肉中的脂肪油腻，吃起来不会腻。

而且山楂所含有的酸性物质和独有的香味，能让牛肉更容易软烂，风味更独特。

三 放高压锅里炖

我发现很多人做菜，都比较排斥用高压锅，总觉得不如用平常的锅炖出来的好吃，其实这个想法是错误的。

每一种炊具都有自己的特点和作用，高压锅也是一样。

高压锅能把锅内的压力增大，让食材更好更快地做熟。

而且还会更入味，吃起来更香，这是其它炊具做不到的。

所以炖牛肉，我建议你尽量用高压锅来炖，省时省力又软烂。

【三不放】

一 不放凉水里炖

炖牛肉一定不要直接放凉水里炖，要先把牛肉放进锅内煸炒一会。

然后加上调味料翻炒至入味，加入开水，再倒入高压锅里面再炖。

这样炖出来的牛肉，更会有滋有味，不发腥。

二 中途不放水

在炖之前，一定要一次性加足水。在炖的过程中，不能再添加水了，要不然会冲淡香味。

加水量一般以没过牛肉一厘米为最佳。

三 不放糖色

很多人都知道，糖色是用来为食材上色的。但是你可能不知道，糖色有个缺点，就是放了糖色的食材，刚出锅时挺好看。

但是如果搁置的时间稍微长一些，就会慢慢变黑。

由于牛肉本身的颜色就是呈紫红色，如果再加上糖色，更会发黑，从而影响食欲。

炖牛肉要想颜色好看，可以用老抽来上色，这样炖出来颜色红亮，鲜艳，非常好看。

亲爱的读者，以上就是我总结的一些炖牛肉的方法和技巧，供你参考！

您好，我是小朋！

每天为你分享最实用的 美食 做法技巧！

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炖牛肉三放三不放是什么
答：炖牛肉的“三不放”是指: 1、不放花椒和八角:因为它们的味道是比较重的,跟牛肉的味道混合之后,会使肉色变黑,口感又老又硬。 2、不放料酒:加了料酒只会让味道更加复杂,失去了牛肉的原香味。 3、不放味精:炖牛肉时不需要放入味精,因为牛肉本身的鲜味已经足够浓郁。 1 评论 分享 举报 为你推荐:特别推荐 华强...

炖牛肉三放三不放
答：炖牛肉三放三不放: 三放: 1. 放姜:生姜具有散寒、止咳、解毒的作用。 2. 放料酒:料酒可以去腥、提香,使炖出的牛肉更加美味。 3. 放山楂:山楂可以加速牛肉的炖煮过程。 三不放: 1. 不放八角。 2. 不放桂皮。 3. 不放辣椒。 抢首赞 已赞过 已踩过< 你对这个回答的评价是? 评论 分享 复制链接...

牛肉三放三不放什么调料
答：1、不放花椒和八角：因为它们的味道是比较重的，跟牛肉的味道混合之后，会使肉色变黑，口感又老又硬。2、不放料酒：加了料酒只会让味道更加复杂，失去了牛肉的原香味。3、不放味精：炖牛肉时不需要放入味精，因为牛肉本身的鲜味已经足够浓郁。

炖牛肉,别放错调料,牢记“3放3不放”,牛肉不腥不柴,软烂入味
答：1、炖牛肉最好选择有肥有瘦的，比如牛腩肉或者是牛肋条，这样炖出来才好吃，将牛肉切成块状，可以稍微大一些，因为炖熟以后会缩水。然后加入清水，浸泡2个小时以上，期间注意换2-3次水，将牛肉中的血水以及膻味去除。2、牛肉放入锅中，加入生姜片，同时加入适量的清水，大火烧开，继续煮5分钟，直到没...

炖牛肉三放三不放 牛肉软烂鲜香没腥味,很多人还不懂
答：今天我就分享一下炖牛肉时，牢记“3放3不放”，牛肉软烂汤汁鲜美，真香，一起来看看具体做法吧。“3放”1、炖牛肉前要放清水浸泡 牛肉最为腥膻，它主要异味的来源就是血水，所以炖牛肉前，就是把牛肉切块放在清水中浸泡1~2个小时左右，中间可以换一次冷水，把牛肉里面的血水完全泡出来，这样牛肉不仅...

炖牛肉的三放三不放指什么
答：一、三放 炖牛肉时必须放入的三种食材：1. 山楂：炖牛肉时，应放入一些山楂。山楂含有丰富的脂肪酶和山楂酸，可以促使脂肪分解，让牛肉更容易炖烂，同时增添风味。2. 白芷：白芷具有强烈的去腥能力，能使肉越炖越香。特别是牛肉、羊肉这类红肉，炖煮时放入白芷，能赋予肉更鲜香的口感。3. 高良姜：...

牛肉三放三不放
答：炖牛肉“3不放”1、不放料酒料酒可以起到去腥的作用，但是用料酒炖牛肉的时候，酒精挥发之后，锅里剩下的就是料酒中“料”的味道，新鲜的牛肉，其实只靠葱姜，还有山楂或者西红柿的味道，就能让牛肉本身的香味释放出来，加了料酒只会让味道更加复杂，失去了牛肉的原香味。2、不放花椒和大料炖牛羊肉...

炖牛肉时,牢记“三放三不放”,牛肉软烂鲜香,不发柴,没腥味
答：二 放山楂 炖牛肉时，可以放上点新鲜的山楂。山楂能够消除牛肉中的脂肪油腻，吃起来不会腻。而且山楂所含有的酸性物质和独有的香味，能让牛肉更容易软烂，风味更独特。三 放高压锅里炖 我发现很多人做菜，都比较排斥用高压锅，总觉得不如用平常的锅炖出来的好吃，其实这个想法是错误的。每一种炊具都...

炖牛肉记住“三放三不放”窍门,牛肉软烂香浓,不怕嚼不动腥味重
答：三放三不放：第一放——牛肉放水冷水里浸泡 牛肉里的血水非常多，一眼就看到了，如果只用水简单冲几下就焯水，这样做会让血水封在牛肉内部，等长时间炖煮的时候血水又会释放出来，导致做好的牛肉味道很腥，特别难吃。要想牛肉不腥，首先要去掉牛肉本身的血水，它是腥味的最大来源，去血水最好的办法...

炖牛肉有窍门:记住“三放三不放”,牛肉软烂香浓,不柴也不腥-
答：其实这种习惯是不好的，因为食盐放得太早，会大大影响菜肴的口感和质量。就拿炖牛肉来说，最佳的放盐时间就是在牛肉炖得已经熟了，大概在出锅前10分钟左右。这个时候加入食盐后再同牛肉一起炖十来分钟，不仅食盐能够充分渗透到牛肉中去，而且吃起来的味道会更加鲜美和香浓。感谢大家的耐心阅读！今天为...