牛肉怎么腌制才鲜嫩

1、在采购牛肉的时候最好选择新鲜的牛肉，新鲜的食材才能保持口感，把牛肉用清水洗干净，然后用刀切成小片或者小丁，这里没有什么特殊要求，根据烹饪方式随意切。

2、切好的牛肉放入到干净的容器中，然后在容器内加入一勺小苏打，再加两勺水。

3、用筷子搅拌均匀之后取出保鲜膜密封容器口，放在冰箱保鲜层腌制半个小时。

4、半个小时之后将腌制的牛肉取出来，用滤网把牛肉上多余的水分空干，也可以用厨房用纸吸水，然后把牛肉放入另外一个干净的容器中。

5、在容器内加入一勺料酒，一勺老抽，然后再根据个人口味撒上些许黑胡椒粉，再次用保鲜膜密封容器口，将容器放在阴凉处腌制半个小时。

6、半个小时后牛肉就腌制好了，可以根据烹饪方式做菜，这样腌制出来的牛肉做出来是非常嫩的。

牛肉要用鸡蛋清、小苏打、淀粉、蚝油腌制才嫩。

准备材料：鸡蛋清、小苏打、内淀粉、蚝油

一、先把牛肉容切条放进碗里。

二、然后倒入一点蚝油。

三、搅拌均匀。

四、加入一点小苏打。

五、然后加入鸡蛋清。

六、再加一点淀粉。

七、然后用手抓均匀，腌制20分钟即可。

食材：牛肉300g，盐适量，鸡精适量。

步骤：

1、把买来的牛肉洗净，切成片。

2、加入适量的盐，鸡精。

3、牛肉里加入蚝油、酱油。

4、牛肉里加入生抽、料酒、胡椒粉。

5、准备一个鸡蛋，打破后取鸡蛋清，倒入牛肉里。然后搅拌均匀。

6、加入适量淀粉。再次搅拌均匀。

7、牛肉腌制好了，特别好吃并且鲜嫩。

牛肉要用鸡蛋清、小苏打、淀粉、蚝油腌制才嫩。

准备材料：鸡蛋清、小苏打、淀粉、蚝油

一、先把牛肉切条放进碗里。

二、然后倒入一点蚝油。

三、搅拌均匀。

四、加入一点小苏打。

五、然后加入鸡蛋清。

六、再加一点淀粉。

七、然后用手抓均匀，腌制20分钟即可。

窍门就是炒前腌制牛肉时加点糖。牛肉喜甜厌咸，不论做什么牛肉的菜，炒牛肉、烧牛肉、炖牛肉、甚至烤牛肉干都要有一定的甜味才行。用糖不仅让味道更鲜美，更重要的是白糖腌制过后，牛肉能变得更嫩。因为糖能增加牛肉中蛋白质的持水力，水分多了，吃起来自然就嫩了。
具体做法：
将牛肉切好，放入1勺白糖，腌上20分钟之后，让糖分子充分渗入到牛肉里去。腌过糖后，在牛肉中加一些水慢慢搅拌，以免牛肉脱水而收缩变硬。糖分子渗入到牛肉里后，一遇水，它也会吸水而使肉片稍微涨发，更减少了牛肉的韧性和硬度。

牛肉怎样炒才鲜嫩？~

用生粉加料酒腌制，用手反复揉，再放油炒，就会比较鲜嫩了。
牛（拉丁学名：Bovine），属牛族，为牛亚科下的一个族。染色体数为56的野牛、60的黄牛和58染色体的大额牛，杂交有可育后代，为哺乳动物，容易发生罗伯逊易位（丝粒融合）改变染色体数降低生育率，草食性，部分种类为家畜（包含家牛、黄牛、水牛和牦牛）。
体型粗壮，部分公牛头部长有一对角。牛能帮助人类进行农业生产。牛科动物的共同特点是体质强壮；有适合长跑的腿；脚上有4趾，但侧趾比鹿类更加退化，适于奔跑。
门牙和犬齿都已经退化，但还保留着下门牙，而且下犬齿也门齿化了，三对门齿向前倾斜呈铲子状，由于以比较坚硬的植物为食，前臼齿和臼齿为高冠，珐琅质有褶皱，齿冠磨蚀后表面形成复杂的齿纹，适于吃草。
为了贮存草料、躲避敌害，它们的胃在进化中形成了4个室：即瘤胃、蜂巢胃、瓣胃和腺胃，还具有“反刍”的习性，使食物能够得到更好地消化和吸收。

牛肉应该怎么腌制?
答：再往里面加入少许的泡打粉和适量的食盐，搅拌均匀后继续腌制五分钟。这样腌制好的牛肉直接放到锅中进行爆炒即可，不仅能够更好的锁住牛肉的营养，还能够让炒出来的牛肉更加的鲜嫩入味。烹饪小贴士：1、所以在家腌牛肉的时候，别再用淀粉和料酒了，用泡打粉和啤酒来腌制，这样牛肉才会嫩滑又入味。

怎样腌制牛排才嫩
答：第一步是准备牛排。将牛排清洗干净，装进保鲜袋里面，然后用刀背将牛排拍散，这样拍会让牛肉里面的组织断裂，从而更容易入味。牛排拍好后进行腌制，放入适量的黑胡椒粉、盐、油，最重要的是红酒，腌制30分钟。久一点也没关系，能够更加入味，肉更嫩。第二步是煎牛排。准备好平底锅烧干，将腌制好的...

牛肉怎样腌制才嫩滑
答：用生粉腌制牛肉会嫩滑，以下是具体做法。主料：牛肉250g 辅料：盐适量、生粉适量、姜10g 步骤：1.牛肉洗净，用刀拍松肉质 2.切成均匀的薄片 3.加入盐、生粉 4.用力抓，给牛肉按摩十分钟 5.让盐和生粉都完全和牛肉融合 6.水煮开，放入姜片 7.用筷子慢慢的把牛肉拨进锅中 8.汤煮开后放入适量盐...

牛肉怎么腌制才鲜嫩
答：牛肉要用鸡蛋清、小苏打、淀粉、蚝油腌制才嫩。准备材料：鸡蛋清、小苏打、内淀粉、蚝油 一、先把牛肉容切条放进碗里。二、然后倒入一点蚝油。三、搅拌均匀。四、加入一点小苏打。五、然后加入鸡蛋清。六、再加一点淀粉。七、然后用手抓均匀，腌制20分钟即可。

原切牛排怎么腌制才鲜嫩好吃
答：此时不要翻动牛排，看牛排表面渗出血水时迅速将牛排翻至另一面，煎1分钟左右，倒入腌制时的酱汁，盖上锅盖煎3分钟，然后再翻至另一面煎1分钟即可装盘。另一种做法 准备主料：牛排，红酒，洋葱，初榨橄榄油，黑胡椒，迷迭香，苦菊，小番茄，盐。做法：将牛排备好，用肉锤或者刀背敲打，直到断筋为止；...

饭店里的里脊肉是怎么腌制的,炒出来又滑又嫩的?
答：3.最后把油倒入碗中，用筷子搅匀，放入冰箱腌制4小时左右。或者 想让炒出来的肉变得滑嫩，炒不老，不能直接放生抽、料酒等腌制，要需要先给肉里“码水”后再腌制，这是很重要的一步，平均一斤肉要打进去三两水才行。肉类处理成肉片或者肉丝后，先加盐和水抓匀，抓到肉将盐水全部都吸收掉，肉吃...

肉怎么腌制比较好吃
答：2、热油爆香蒜茸至金黄色，加入腌制好的肉片翻炒。这样，使肉片带有较为浓郁的蒜香。3、炒好的肉片盛碟。然后重新加少许油起锅，炒茶树菇，炒时加适量盐。4、炒茶树菇要注意火候，猛火快炒，使其水分保持在体内，尽量不要炒出汁水，这样吃起来既香又嫩。茶树菇很快就熟，迅速加入刚炒好的肉片，翻...

牛肉怎么腌制才鲜嫩
答：也可以用厨房用纸吸水，然后把牛肉放入另外一个干净的容器中。5、在容器内加入一勺料酒，一勺老抽，然后再根据个人口味撒上些许黑胡椒粉，再次用保鲜膜密封容器口，将容器放在阴凉处腌制半个小时。6、半个小时后牛肉就腌制好了，可以根据烹饪方式做菜，这样腌制出来的牛肉做出来是非常嫩的。

炒牛肉怎么腌制才鲜嫩
答：炒牛肉腌制才鲜嫩的做法：原料：牛肉、料酒、生抽、小苏打、白糖和淀粉。第一步：买回来的牛肉放入清水当中清洗一下，再将它放入一个小盆里面，向盆里面加入适量的清水，让牛肉在盆里面泡一会儿。第二步：等到牛肉里面的血水全部泡出来之后将牛肉再一次放入清水当中洗两遍，再将它放到菜板的上面，横丝切成...

烧烤的肉怎么腌制好吃
答：腌好后，拿出烤盘，就可以烤肉吃了。温馨提示：1、等把所有的调料和肉充分融合后，再倒入熟油，这样可以让肉的表面提前熟，既很好的保护了肉的鲜嫩度，还可以防止各种细菌的滋生。这样做省去了保鲜膜这一步，不过其实用保鲜膜的话，腌出来的肉没有这种好吃，所以一定要倒热油。2、如果你准备的是牛...