求问这是什么鱼？要怎么烧？急 这是什么鱼？怎么烧比较好？
俗名叫“扒皮鱼”，正式名字是“绿鳃马面鱼”或“绿鳍马面鱼”，
是一种颇有经济价值的鱼类。还是做烤鱼片最好的原料。
这鱼除了那根突出于鱼背的硬骨外，最特别的是身上那张粗糙如砂纸的鱼皮，因为这一缘故，必须把皮扒掉才能烹煮，也因此换来了“扒皮鱼”这一俗称。
扒皮鱼是一种营养相当丰富的鱼类，它的蛋白质含量特别高，每100克鱼肉就含1.92克的蛋白质，其他营养成分包括微量的脂肪、钙、磷、铁等。
由于此鱼鱼肉比较淡，因此用豆豉、酱油、姜丝、蒜蓉焖煮最好吃。切片煮汤，用一点芫荽和姜丝调味，听说比生鱼片还好吃，切片煮面线汤也非常可口，不妨一试。
干煎马面鱼
原料：马面鱼（剥皮鱼）一条500克，精盐750克，净油200克，料酒20克，生姜50克，小葱50克。
制法：把马面鱼宰杀干净，切去头部眼睛以上部分并剥皮洗净，然后用精盐腌味，要把马面鱼用精盐整个盖起来；约5小时后取出洗净，加料酒、生姜片、小葱装盘进蒸箱蒸约10分钟熟透后取出；晾凉后下平底锅煎至两面金黄色时起锅，配上柠檬汁上桌即可。
特点：外酥里嫩，香味浓厚。
要领：煎马面鱼时要掌握好油温，以防粘锅烧焦。
炸马面鱼
马面鱼10条
配料：生菜叶
做法：1马面鱼过油炸至金黄色；
2用花椒面，孜然粉，料酒，盐，味精调成汁，烹制即可。
秘制酱包马面鱼
主料：精选马面鱼（三两左右）数条
配料：避风塘秘制酱
制作：1 将马面鱼宰杀剔净，炒锅上火放明油，将多种调料用文火熬酱数小时，把熬好的酱料均匀涂在马面鱼身上，挂阴凉处吹干（不可太阳晒）以40天为最佳。
2 烤炉上火，将马面鱼逐条摆放在烤盘内，刷日式烧烤油，边烤边刷，烤至鱼两面金黄，肉呈蒜瓣状即可。
马面鱼学名：绿鳍马面鲀 Navodon septentrionalis，
去皮鱼，去鱼档通常帮你去皮再炒没有人烧，试取一条细鱼烧完去皮再吃。
这个鱼好像穿了一条内裤在头上啊，哈哈哈哈哈哈哈哈哈
这种鱼叫剥皮鱼，要把外层表皮撕掉才能进行烹饪加工，肉质偏干，清蒸，红烧，按个人喜好来做都可以
我估计应该是白昌鱼吧
这是什么鱼？要怎么烧？~
鮸鱼俗名: 敏子、敏鱼、米鱼、毛常鱼、米古、命鱼
如果我没有认错的话，这个应该是棒棒鱼吧，也叫岩花鱼，下面是棒棒鱼的图片，你比对看看
棒棒鱼是一种冷水高原鱼，多产自四川、西藏、青海、重庆等地，高原湖泊一般生长的都是细鳞鱼和无鳞鱼。棒棒鱼略呈圆筒形，头宽而平扁，口大、下位吻皮边缘裂成流苏状，下唇形成宽大的椭圆形吸盘，中央为肉质垫，周缘游离，其上有乳突，无须。背鳍无硬刺，外缘凹形。偶鳍呈水平位置。为底栖鱼类，以吸盘吸附水底石块上，食附生于石块的藻类和植物碎屑等。常见体长200--300毫米，最大可长到700毫米左右，肉厚而鲜嫩，富含脂肪，是一种重要的经济鱼类之一。
推荐做法
红烧棒棒鱼
材料
棒棒鱼1条，葱2支，姜适量，辣椒1条，沙拉油3大匙，
A.酱油5/2大匙，糖1小匙，酒1大匙，水2杯，鸡粉少许，
B.乌醋1小匙，香油少许
做法
1.葱切段；姜切丝；辣椒切片；棒棒鱼去鳞去内脏洗净备用。
2.取一锅放入沙拉油2大匙烧热，再放入作法1的鲜鱼煎至两面酥香即可捞起备用。
3.作法2的锅中再倒入1大匙的沙拉油烧热，爆香作法1的姜丝、辣椒片及葱白部分，放入调味料A煮开，再放入作法2的煎鱼煮5分钟烧至入味，最后再淋上调味料B，起锅时摆上葱绿段即可。
请问这个是什么鱼?能吃吗?如果能吃怎么烹饪?
答：如图 具体做法不知 ， 鹤鱵、颌针鱼 学名 鹤鱵科 Belonidae 圆颌针鱼属 Tylosurus 鱼类 下图为 鳄形圆颌针鱼 Tylosurus crocodilus crocodilus（鳄形叉尾鹤鱵）为鹤鱵科较大型种类，常成群游泳于表层。属于掠食性鱼类，以表层活动小鱼为食，常会因追逐猎物而跳出水面，...
请问这是什么鱼,怎么烹调?
答：你这个应该是叫红鱼，也叫红鳍笛鲷。属于海鱼。、可以清蒸，或者红烧，茄汁。茄汁蒜香红鲷鱼 材料：红鲷鱼块2块，面粉200-300克，番茄酱5汤匙，酱油1汤匙，白糖适量（依个人口味啦），盐适量，淀粉1汤匙，味精适量，水5汤匙，大蒜5-6瓣 做法 1、将鲷鱼块洗净，将鱼块的两边用刀划出几刀，但是要保...
请问这是什么鱼?怎么做着吃?
答：下图为 棒花鱼 Abbottina rivularis ，俗称 爬虎鱼、沙锤、花里棒子
谁知道这是什么鱼?怎么做才好吃?在线等
答：如图 大地鱼 、方鱼 学名 （新鲜的红烧、干煎均可，干的适合烧汤）鲽形目 Pleuronectiformes 鱼类 （下辖2亚目 14科 131属 约780种 ）体甚侧扁，呈长椭圆形、卵圆形或长舌形，最大体长可达5M。成鱼身体左右不对称。两眼均位于头的左侧或右侧。口稍突出。鳍一般无鳍棘。背鳍和...
求大神指点,这是什么鱼,该怎么做啊?
答：鱼类 下图为 蓝点马鲛 Scomberomorus niphonius ，俗称 鲅鱼、竹鲛 为高经济价值鱼类，肉质鲜美，可做成生鱼片、盐烤、煮汤等方是食用。宜鱼生鲜食用，不然易中毒。鲽科 Pleuronectidae 海生底栖鱼类 （具体哪种，不宜分辨）一般清蒸、红烧均可。（俗称 比目鱼）...
这是什么鱼?怎么处理,怎么做?求教高人
答：这是牛尾鱼。 做法有油炸、炖、烤鱼片,还有烧炖，做法：1、牛尾鱼去鳞，去鳃去内脏（留肝），冲洗干净后剁成大段；2、葱姜蒜切片备用；3、起油锅，油温热时，投入葱姜蒜、干红辣椒和八角爆香；4、下入两匙郫县豆瓣酱，炒出香味；5、下入鱼段微煎，烹入料酒、生抽和少量糖；6、添加没过的...
哪位上知天文下知地理的大神告诉我这是啥鱼啊,去市场买的,忘问名字了...
答：安康鱼是一种深海鱼，它们遍布于世界的温带海洋中50米到100米深的海底。人类已知的安康鱼有250多种。因其独特的长相也有人把它叫做"海鬼鱼"。烹饪方法 酱烧：做法：热锅下橄榄油，炒香酱，然后加入monkfish块煎至表面变色，然后加入西芹同炒。最后加入生粉水勾芡，装盘后撒入西芹叶碎。清蒸：里外抹...
请问这是什么鱼?怎么做?
答：下图为 大西洋胸棘鲷 Hoplostethus atlanticus ，分布于西太平洋日本南部及东西大西洋等处以及台湾东港等，属于深海底层鱼。而在深海鱼中，新西兰进口的长寿鱼，在国内销售畅销，味道鲜美，营养价值高。但由于是深海鱼，体内可能含有蜡脂，处理、食用不当可能引起腹泻。做法详见 百度搜索 长...
这是什么鱼,要怎么做好吃呢?
答：一般不结成大群，春夏季由外海游向近海，冬 季又游到外海深水区。大的个体有5公斤～10公斤。金鲳鱼肉细嫩，味鲜美，为名贵的食用 鱼类，唯产量不大 ，所以可作为海水喂养的对象。鱼苗在广东、广西、福建均有一定数量可 捕，台湾、海南人工已育苗成功。适合各种烹饪方法。（清蒸、红烧、干煎）...
问一下这个是什么鱼,怎么做好吃
答：如图 ， 七星仔、鬼平 学名 鲹科 Carangidae 似鲹属（逆沟鲹属） Scomberoides 鱼类 下图为 康氏似鲹 Scomberoides commersonnianus（大口逆沟鲹），俗称 七星仔、棘葱仔、鬼平、龟滨 体侧有4至6枚黑色椭圆斑，约小于眼径，第一背鳍的硬棘深埋于背部肉中，露出不明...
