豆类食物的营养成分特点是什么？ 豆类食物的营养特点
(1)蛋白质含量高：一般豆类蛋白质含量在20%～50%，其中大豆中蛋白质含量较高。豆类蛋白质中必需氨基酸较齐全，属完全蛋白质。特别是赖氨酸的含量较高，对赖氨酸含量较少的粮谷类蛋白质能起到互补作用，从而提高粮谷食品的营养价值。我国历史悠久的杂合面的营养上的优点就在于此。
(2)不饱和脂肪酸高：大豆中含脂肪20%左右，其中约80%为不饱和脂肪酸，其中又以亚麻酸含量最丰富。
(3)烹调方法影响消化率：大豆蛋白质的消化率因烹调方法不同而有差异。生黄豆中有抗胰蛋白酶，可影响蛋白质的消化，煮熟后该酶被破坏，可提高消化率，做成豆腐则更能提高其消化和利用率。
(4)发酵制品可提供大量的维生素：大豆经曲霉发酵而制成豆酱、豆豉、豆腐乳等，不仅可提高大豆营养素成分的利用率，还可使维生素B1、B2、PP的含量增加。
(5)维生素齐全：豆类除大豆以外，还有赤豆、豇豆、豌豆、蚕豆等，除均含一定量的蛋白质、脂肪外，各有特点。豌豆中维生素B1丰富；蚕豆中维生素B2丰富；赤豆、豇豆中维生素PP丰富，而绿豆中含有一定量胡萝卜素。
养生：豆类食物功效以补为主，因色彩不同具有不用作用
豆类食物的营养成分特点有哪些？~
都是营养丰富的食物，黄豆和黑豆有什么区别呢？
豆类食物营养内容，为什么说它是地里长出来的肉呢？一起学习．
谷类食物为人体提供的主要营养物质是什么
答：在我国居民的膳食中，约有60-70%的热能和60%的蛋白质来自谷类，是膳食中B族维生素的重要来源，同时也提供一定量的无机盐。由于谷类种类、品种、生成大地区、生长条件和加工方法的不同，其营养成份有很大差别。谷类所含的营养素主要是碳水化合物，主要成分是淀粉，平均含量约占碳水化合物的90%，消化利用...
蔬菜的营养价值特点
答：尽管蔬菜和水果在营养成分和健康效应方面有很多相似之处,但它们毕竟是两类不同的食物,其营养价值各有特点。一般来说,蔬菜品种远远多于水果,而且多数蔬菜(特别是深色蔬菜)的维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的含量高于水果,故水果不能代替蔬菜。在膳食中,水果可补充蔬菜摄入的不足。水果中的碳水化合物、有机酸...
食物的营养成分和特点
答：山药的营养价值极高，粘度大，为消化不良、食欲不振及脾胃虚弱者的极佳补虚食品，极适合生食或烹调成各式精美的菜肴。由于山药的高营养特性，供作主食或副食均可，更可调理成各式各样精美的食品。山药在保健机能方面的利用甚受重视，其块茎为天然的胃肠药、消化药及高血压的预防药；山药块茎原本即为淀粉...
什么是营养素?分为几大类?各有什么性质和特点?
答：1、蛋白质：是机体细胞、组织和器官的重要组成结构，是功能因子和调控因子的重要组成成分，是一切生命的物质基础。2、脂类：包括脂肪和类脂，脂肪是体内重要的储能和供能物质，类脂是细胞膜、机体组织器官、尤其是神经组织的重要组成成分。脂类也是膳食中重要的营养素，烹调时赋予食物特殊的色、香、味，增进...
我很爱吃菌类食物,菌类食物有什么营养吗?
答：哈喽，大家好，我是棉言麻语，每天都会有不同的精彩资讯分享给你。今天我们就来讨论一下，我很爱吃菌类食物，菌类食物有什么营养吗？有营养是一定的。而且它的营养成分也是独特的，更利于人体的消化吸收，且不会让人变胖，它还是一个减肥的佳品，热量也不高，鲜味十足。是很多人热爱的美食。下面我们来...
水产类食物和肉类食物相比较,在营养素方面有哪些优势
答：5、海带:含有60多种营养成分，其中蛋白质、脂肪和无机盐含量与菠菜、油菜相近，而糖、钙、铁的含量超过菠菜、油菜十几倍。6、贝类：营养特点是高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪。人们在食用贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。提醒大家注意的是，不要食用...
依据谷类食物的蛋白质构成特点,分析提高谷类食物营养价值的途径有哪些...
答：谷类食物含蛋白质丰富，特别是优质蛋白质，其中有人体必需的8种氨基酸，且比例适宜，但因种类不同其限制性氨基酸也不同。若采取多种粮食混合食用的办法，即粗细粮、米面杂粮混食，这样通过食物的互补作用，使食物蛋白质氨基酸的种类和数量更接近人体的生理需要，有利于人体的提高营养价值和消化吸收。
标题膳食宝塔第一层食物有什么营养特点,共同点和不同点都可以谈一谈...
答：蔬菜类与水果类食物中的营养素主要有碳水化合物、无机盐和维生素。果蔬中还含有各种芳香物质、有机酸、酶类和色素，有助于增进食欲、促进消化。果蔬中脂肪和蛋白质的含量非常少，含有丰富的矿物质和多种植物化学物质。孩子膳食不可以将两类食物相互替代。相比于水果，蔬菜类食物中的矿物质和膳食纤维更加...
谷类富含的营养素是什么?
答：谷类含有维生素E和B族维生素。谷类B族维生素是膳食中的主要来源。如硫胺素（VB1）、核黄素（VB2）、尼克酸（VPP）、泛酸（VB3）、吡哆醇（VB6）等含量较多，主要分布在糊粉层和胚部，可随加工而损失，加工越精细损失越大。精白米、面中的B族维生素可能只有原来的10%-30%。因此，长期食用精白米、面，...
