什么是营养素？分为几大类？各有什么性质和特点？

营养素种类根据其化学性质和生理作用分为五大类，即蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质和维生素。

1、蛋白质：是机体细胞、组织和器官的重要组成结构，是功能因子和调控因子的重要组成成分，是一切生命的物质基础。

2、脂类：包括脂肪和类脂，脂肪是体内重要的储能和供能物质，类脂是细胞膜、机体组织器官、尤其是神经组织的重要组成成分。脂类也是膳食中重要的营养素，烹调时赋予食物特殊的色、香、味，增进食欲，适量摄入对满足机体生理需要，促进维生素A、维生素E等脂溶性维生素的吸收和利用。

3、碳水化合物：是由碳、氢、氧三种元素组成的有机化合物，广泛存在于动植物中，包括构成动物体结构的骨架物质以及为能量代谢提供原料的物质，是人类膳食能量的主要来源。

4、矿物质：是指人体组织中含有的除碳、氢、氧、氮外，其余的自然界的各种元素，凡体内含量大于体重0.01%的矿物质成为常量元素或宏量元素，包括钙、磷、钠、钾、硫、氯、镁；凡体内含量小于体重0.01%的矿物质称为微量元素。

5、维生素：是维持机体生命活动过程所必需的一类微量的低分子有机化合物。根据其溶解性分为：脂溶性维生素和水溶性维生素。脂溶性维生素包括维生素A、D、E、K，在食物中它们常与脂类共存；水溶性维生素包括B族维生素和维生素C，在体内仅有少量贮存，较易自尿中排出，但维生素B12例外，较易贮存于体内。

参考资料来源：

百度百科-营养素

百度百科-蛋白质

百度百科-脂类

百度百科-碳水化合物

百度百科-矿物质

百度百科-维生素

~

现代营养学把什么列为第七大营养素
答：营养素指对身体有益的可被吸收利用的用来维持生命特征的物质统称。营养素分为：蛋白质，脂肪，碳水化合物，矿物质，维生素，纤维素和水七类。在这七类中，除了矿物质和维生素之外的五类都比较容易摄取到。矿物质和维生素是量少但类又很多，像矿物质中又有钙，镁，锌，锰，铬，硒，铜，铅，铁等等，...

什么是营养素?食物中有哪些营养素?它们主要的生理功用是什么
答：食物中的营养素有：糖类、脂类、蛋白质、维生素、无机质（矿物质）、水。其生理功用是构成躯干、修补组织，供给人体热量，调节生理机能。·平衡膳食的概念？平衡膳食指由多种食物构成的膳食。这种膳食不但要提供给用餐者足够数量的热量和所需的各种营养素，以满足人体正常的生理需要，而且要保持各种营养素...

什么叫营养,人体需要哪些营养素?
答：营养素是指食物中所含的营养成分。食物的营养物质种类繁多，人体所需大约50多种，就其化学性质或生理功能可分为六大类，即蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素和水。根据人体对营养素的需要量和在体内的含量，分为宏量营养素和微量营养素。宏量营养素指蛋白质、脂类和碳水化合物（糖类），微量营...

营养素有哪些种类?“三大营养素”指的是哪些营养素?平衡膳食有什么基本...
答：营养素是指蛋白质,脂类,碳水化合物 能量 矿物质和维生素。有的将水叫做第六营养素,膳食纤维叫做第七营养素。 三大营养素指的是宏量营养素 蛋白质 脂类 碳水化合物 均衡膳食是遵从中国膳食营养宝塔,(你可以从网上下载一个),每天25克油脂类,一袋牛奶,一两豆类食品,二两瘦肉,一两鱼虾类,一个鸡蛋,八两蔬菜,二两...

人体不能缺少的营养素你知道是哪些吗?
答：营养素是维持正常生命活动所必需摄入生物体的食物成分。现代营养学对于营养素的研究,主要是针对人类和禽畜的营养素需要。营养素分蛋白质、脂质、碳水化合物(糖类)、维生素和矿物质(无机盐)、水、纤维素7大类。 营养学即是研究食物对生物的作用的科学。营养学在其发展的过程中,不仅包括食物进入机体内的变化,如参与生...

...类,分别是 , 其中供能营养素有 ,其能量单位是什么?
答：七大营养素 ①碳水化合物（单糖，双糖，多糖，功能性低聚糖，寡糖等等）②脂类（脂肪，类脂）③蛋白质（完全蛋白质，半完全蛋白质，不完全蛋白质）④维生素（脂溶性维生素:ADEK 水溶性维生素:C和B族）⑤矿物质（钙钠镁钾硫磷氯等等）⑥水 ⑦膳食纤维 供能的营养素:碳水化合物，脂类，蛋白质 能量单位:...

人体的七大营养素是什么?
答：营养素是指食物中所含的营养成分。食物的营养物质种类繁多，人体所需大约50多种，就其化学性质或生理功能可分为六大类，即蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素和水。根据人体对营养素的需要量和在体内的含量，分为宏量营养素和微量营养素。宏量营养素指蛋白质、脂类和碳水化合物（糖类），微量...

食品的营养素有7大类包括什么?
答：营养素分为哪几大类：蛋白质、脂肪、糖、无机盐、维生素、水和食物纤维.

...类,分别是 , 其中供能营养素有 ,其能量单位是什么 ?
答：七大营养素:①产能营养素（宏量营养素）碳水化合物，脂类，蛋白质，能量单位是kcal，KJ,cal,j ②微量营养素 维生素（水溶性维生素:维C和B族维生素）（脂溶性维生素ADEK）矿物质 ③膳食纤维，水

我们需要从食物中提取40多种营养素,归纳起来分为几大类?
答：我们从食物中提取40多种营养素，归纳起来分为碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质（微量元素）