花生油、菜籽油、玉米油，哪种油更健康？注意：这2种油尽量少吃

食用油提供了人体所需约50%的脂肪酸，油中含有饱和脂肪酸，单不饱和脂肪酸，多不饱和脂肪酸，多不饱和脂肪酸即必需脂肪酸。

这三种脂肪酸对人体各有益处，缺一不可，其中，饱和脂肪酸为人体提供能量，单不饱和脂肪酸具有降低血胆固醇的作用，多不饱和脂肪酸可以增强记忆力和思维能力。

一旦脂肪酸摄取失衡，就会导致营养失衡，进而导致糖尿病、肥胖等慢性病的发生。因此脂肪酸需要每天均衡地摄入。

生活中，常见的食用油种类非常多，比如：花生油、菜籽油、玉米油等，那么，到底哪种食用油更 健康 呢？

花生油、菜籽油、玉米油，哪种油更 健康 ？

——花生油

含有40%的单不饱和脂肪酸、40%的亚油酸和少量的α-亚麻酸，因为单不饱和脂肪酸相对稳定，不宜过氧化，所以花生油更适合烹饪，同时口感好，可以增加食物的美味。

值得一提的是，花生油中锌的含量是食用油中最高的，锌是儿童发育不可缺少的微量元素。

——菜籽油

花生油中脂肪酸含量结构相似，但值得注意的是，有些菜籽油中含有相对较高的芥酸，人体不容易吸收，会影响菜籽油的营养价值。

所以用菜籽油炒菜时，最好将炒锅加热，倒入菜籽油，长时间燃烧，会有一部分芥酸蒸发，或者尽量吃芥酸低的菜籽油。

——玉米油

玉米油是从玉米胚芽中提取的油，玉米胚芽的脂肪含量在17%-45%之间，占玉米总脂肪含量的80%以上，玉米油中不饱和脂肪酸含量高达80% ~ 85%。

玉米油本身不含胆固醇，它可以溶解血液中积累的胆固醇，因此可以减少对血管的硬化作用。对动脉硬化、糖尿病等老年病有积极的预防和治疗作用。

由于天然维生素E复合物的作用，对心脏病、血栓性静脉炎、生殖功能障碍、肌肉萎缩、营养性脑软化症有明显的疗效和预防作用，有些老人每天空腹吃一勺玉米油作为补充。

——大豆油

是世界上产量最多的油脂，大豆油中亚油酸含量高达70%-80%，还含有一定量的α-亚麻酸，因此，大豆油有利于降低胆固醇代谢，大豆油在高温下极不稳定，建议不要用大豆油煎炸食物。

——橄榄油

它被称为“液体黄金”，这是因为橄榄油中80%的脂肪酸是单不饱和脂肪酸，这种脂肪酸可以降低体内的坏胆固醇(LDL-C)，但也会升高好胆固醇(高密度脂蛋白)。

可预防心脑血管疾病，降低胆囊炎发病率，橄榄油耐热性好，可以快速油炸，也可以冷食。

注意：这2种油尽量少吃

——小作坊自榨油

小作坊有些掺假问题很严重，比如花生油车间会掺入大豆油、棕榈油，甚至动物脂肪，导致食用油质量下降很大。

黄曲霉毒素在发霉的花生、大豆中非常常见，是成品油质量检验的必检项目，通常工厂在压榨植物油前会对原料进行严格监控，确保没有发霉的原料，而小作坊缺乏严格的检验机制，所以难免会有发霉的原料混入其中。

黄曲霉毒素致癌性很强，主要危害肝脏，急性中毒会导致肝脏出血性坏死，长期低剂量慢性中毒也会导致肝硬化等问题，小作坊提炼出来的油，黄曲霉素含量很可能超标。

——千滚油

人们炸食物用的油或炒菜用的油，使用超过规定次数后再用，或只是在其中加入一些新油后再用，俗称千滚油。

油中含有大量反式脂肪酸，可导致多种疾病，如脂肪肝、高血压、胆囊炎、胃病、糖尿病、肥胖等，甚至增加心脑血管疾病和各种癌症的风险。

经过多次加热的千滚油，往往会破坏人体免疫力，随着其回收次数的增加，其中所含的致癌物质也会呈几何级数增长，对人体的危害越大。

所以要尽量避免吃千油一面，甚至在外面吃饭的时候也要多点清淡少油的菜。

阅读延伸——食用油误区

很多人都有自己的 健康 理念，有些人只吃玉米油，有些人则只吃花生油，而且很多家庭很长时间内只吃同一种油，其实这做法并不妥当。

生活中食用油应花样多些，最好可交叉搭配食用，这样才能保证营养均衡，促进身体 健康 ，叉搭配食用，只有这样，才能保证人体内的营养均衡，从而促进身体 健康 。

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花生油、菜籽油、玉米油,哪种油更健康?注意:这2种油尽量少吃
答：花生油中脂肪酸含量结构相似，但值得注意的是，有些菜籽油中含有相对较高的芥酸，人体不容易吸收，会影响菜籽油的营养价值。所以用菜籽油炒菜时，最好将炒锅加热，倒入菜籽油，长时间燃烧，会有一部分芥酸蒸发，或者尽量吃芥酸低的菜籽油。——玉米油 玉米油是从玉米胚芽中提取的油，玉米胚芽的脂肪含量在17...

花生油、大豆油、菜籽油、玉米油、葵花籽油哪种更好啊?
答：玉米油热稳定性强，几乎适用于所有的烹饪方式，没有明显的缺点。菜籽油 菜籽油是一种传统的食用油，是用油菜籽压榨出来的食用油，有着特殊的香味，很多传统菜肴都需要用到菜籽油来增加风味，菜籽油胆固醇比较少，单不饱和脂肪酸含量高达80%以上，比较健康，但芥酸含量较高，“三高”人群食用的时候要注意。...

花生油、菜籽油、玉米油,哪种好?这3种油尽量少吃,请自查厨房
答：植物油通常优于动物油，合格成品油优于自榨油。中老年人应减少猪油、黄油的摄入，婴幼儿应少吃自榨油。虽然紫苏油、茶油、橄榄油价格较高，但它们的健康益处是值得的。总之，应避免食用地沟油、过期油、煎炸剩下的油等三种油。注意食用油的存放环境和开封时间，长时间未使用的油可能已经变质。炒菜时放...

食用油中,花生油,菜籽油,大豆油,玉米油有什么区别?哪种好?
答：玉米油更适合拿来高温油炸，并且玉米油有一个特点，那就是油炸出的食物，可以保持原有的色香味，不会让食物多了油腥味，还不会造成食物中营养的流失。2、所含营养成分不同。花生油由20%饱和脂肪酸和80%的不饱和脂肪酸所组成，其中主要是油酸、亚油酸和棕榈酸，碘价约80～110。菜籽油主要成分有油酸，...

花生油、菜籽油、玉米油,哪个更健康些?提醒:这2种油要少碰
答：玉米油 玉米油是从玉米胚芽当中提炼出的油，其中含有不饱和脂肪酸，对于胆固醇的累积有溶解作用，可以避免血管硬化。玉米油对于动脉硬化和糖尿病等具有积极的防治作用，而且玉米油当中含有维生素E，再加上玉米油的稳定性比较好，所以适合快速烹炒和煎炸食品，因为玉米油吃起来口味清淡，所以烹饪出的菜肴可能...

花生油,菜籽油,玉米油,葵花籽油哪种油最好?
答：花生油，菜籽油，玉米油，葵花籽油哪种油最好？要我说，应该是花生油的价格更高一些，而且口感也更好一些。一般来说烹调油可以分为植物油和动物油，而这也是提供人们所需脂肪的重要来源之一，其大约占总脂肪的53%左右。第一、不同的植物豆各具营养特点。其中的花生油，菜籽油，玉米油，葵花籽油，它...

花生油,菜籽油,玉米油,葵花籽油哪种油最好?
答：葵花油：“烟点”比较高 葵花油也叫葵花籽油，有一种葵花籽独特的香气。它的脂肪酸组成与玉米油类似，不饱和脂肪酸的含量更高，达到85%，其中单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例约为1∶3，这一点逊色于橄榄油。葵花籽油中还含有大量的维生素E和抗氧化的绿原酸等成分，抗氧化能力较高。 葵花油的...

大豆油、菜籽油、花生油和玉米油有什么区别?
答：菜籽油是唯一含有菜油甾醇的植物油。菜籽油在不饱和脂肪酸和微量营养素方面，都更优于大豆油，但是由于菜籽油其中的芥酸和芥子苷，对人体的不健康作用尚没有定论，总体营养价值略打折扣。大豆油、菜籽油、花生油、玉米油，究竟哪种更有益健康？早知早好 花生油——预防心血管疾病 花生油是很多人最常选...

花生油,菜籽油,玉米油,葵花籽油哪种油最好?
答：菜籽油是农民吃得最多的植物油，因为菜籽可以大面积种植，留够自己吃的能卖钱，是主要的农作物。玉米油食用不很普遍，主要是玉米出油率不高，因此单独玉米榨油很少，但是玉米加工价值大，譬如加工玉米糁、玉米粉，会把玉米胚芽单独分离出来，然后榨油，出油率就接近花生，而且营养成分高。葵花籽油这些年...

玉米油、花生油、菜籽油、猪油哪种食用油好,哪种贵?
答：现在市场充斥着各种各样的食用油产品,有大豆油、花生油、调和油、色拉油,还有特种油,如橄榄油、葡萄籽油、红花油、月见草油等等,但是我们值得为一些品种的油付出高额的价格吗?今天我告诉大家我们真正需要的是好油,而不是贵油!!市场专家介绍:食用油的价格会受到多种因素的影响,但主要取决于原料资源的价格。有些食...