鱼香肉丝是什么肉 鱼香肉丝的肉是什么肉?
现在很多商家为了降低成本会使用鸡胸肉代替。
鱼香肉丝的肉是纯瘦肉。
你好！鱼香肉丝是用猪里脊肉做的，鱼香肉丝属于川菜，该菜是由里脊肉、醋、辣椒、胡萝卜和糖等炒制而成的。
晕 那为说鱼香肉丝 是鱼做的 一看就知道不是 四川人 没吃过.
这菜 我也特喜欢吃.嘿嘿.
1》鱼香肉丝
以鱼香调味而定名。鱼香味的菜肴是近几十年才有的，首创者为民国初年的四川厨师。1909年出版的《成都通览》收录了1328种川味菜肴，但却没有一鱼香味菜，说明鱼香味菜只能是1909年以后才出现的。鱼香肉丝的"鱼香"，由泡辣椒、川盐、酱油、白糖、姜末、蒜末、葱颗调制而成。此调料与鱼并不沾边，它是模仿四川民间烹鱼所用的调料和方法，取名“鱼香”的，具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点，用于烹菜滋味极佳。
鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，但其味并不来自“鱼”，而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中，具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁的葱、姜、蒜味的特色。
2》鱼香肉丝
用料：
瘦猪肉150克、酱油6克、精盐2克、醋8克、白糖10克、葱花60克、姜米3克、蒜米5克、泡红辣椒末20克、料酒4克、豆粉适量、色拉油65克
制作：
1、猪肉去筋膜切成约0.2厘米的大片，将肉片卷成筒状，用刀切成粗如火柴棍大小的肉丝，下盐1克、料酒及少许水在碗内抓匀后，再放入豆粉抓匀上浆。
2、将白糖、酱油、盐、醋勾入碗内，加少量水和豆粉兑成味汁待用。
3、锅置火上下油，烧至五六成热时将上浆码味的肉丝放入锅中，用锅铲迅速炒散，炒至肉丝伸展呈白色时，下泡辣椒末、姜米炒香炒上色，即投入蒜米炒出香味、再下小葱花并倒入调好的味汁；以锅铲炒至菜肴紧汁亮油时出锅，并滴入几滴醋即成。
鱼香肉丝的口味，什么肉？~
鱼香肉丝口味：
咸甜适中、酸辣可口
鱼香肉丝（Yuxiang shredded pork），是四川的一道特色名菜，该菜品以泡辣椒、子姜、大蒜、糖和醋炒制猪里脊肉丝而成，由民国时期的一位川菜大厨所创制，相传灵感来自泡椒肉丝。
鱼香肉丝是一道著名川菜，其咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香浓郁，其味是调味品调制而成，此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中。
食材原料
猪后腿（里脊肉）300g
胡萝卜小的一根（可选）
泡发黑木耳适量（可选）
青椒2个（可选）
小葱几根
豆瓣酱1大勺
肉丝腌制：姜片少许
淀粉1勺
料酒1勺
油1勺
盐1小勺（2g左右）
鱼香汁：醋4勺
糖3勺
生抽2勺
淀粉1勺
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制作方法
做法1
制作步骤
步骤
具体操作
步骤图
步骤1
先把所有材料切丝
步骤2
肉丝中放两个姜片，加料酒1勺、耗油1勺、油1勺、淀粉1勺、盐1小勺，抓匀腌制片刻
步骤3
再来调鱼香汁：香醋4勺、糖3勺、生抽2勺、淀粉1勺，搅拌均匀。
步骤4
油热，下入肉丝煸炒至变色
步骤5
放入1勺豆瓣酱炒匀。
步骤6
放入胡萝卜丝、木耳丝、青椒丝、干辣椒翻炒几下
步骤7
倒入鱼香汁，翻炒均匀
步骤8
出锅前放入小葱段即可。 [11]
鱼香肉丝最好是用里脊肉，肉质比较嫩，若不是很讲究，用一般瘦肉为主就可以，肥肉超过30%以上就不合适了。
鱼香肉丝是四川省的一道特色名菜，该菜品以泡辣椒，子姜，大蒜，糖和醋炒制猪里脊肉丝而成，由民国时期的一位川菜大厨所创制，相传灵感来自泡椒肉丝。
扩展资料：
鱼香肉丝其咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香浓郁，其味是调味品调制而成，此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中。
2018年9月10日，备受关注的“中国菜”在河南省正式发布，鱼香肉丝上榜；鱼香肉丝这道菜的名称，是抗战时期由蒋介石的厨师最终定名的，并流传至今。
参考资料来源：
百度百科-鱼香肉丝
鱼香肉丝是什么肉
答：鱼香肉丝的肉是猪肉，具体做法如下：用料：里脊肉210克、胡萝卜大半根、青椒2个、木耳100克、蒜3瓣、姜3片、鸡蛋1个、食盐1小勺、料酒1勺、白糖1勺、陈醋2勺、生抽2勺、玉米淀粉1勺、郫县豆瓣酱半勺（炒勺）。步骤：1、里脊肉切丝放入碗中，加入1个鸡蛋蛋清、1小勺盐、1勺料酒抓匀腌制10分钟。
鱼香肉丝是什么肉
答：鱼香肉丝是猪肉做的。鱼香肉丝是四川省的一道特色名菜，该菜品以泡辣椒、大蒜、糖、醋、姜炒制猪里脊肉丝而成的，是由民国时期的一位川菜大厨所创造的，相传其灵感是来自于泡椒肉丝。该菜是一道著名的川菜，其具备鲜、咸、酸、甜的特点，葱姜蒜香味浓郁，其味是由调味品调制而成的，此法源自于四川...
鱼香肉丝是鸡肉还是里脊肉?
答：做鱼香肉丝一般用的是猪里脊肉，由于里脊肉较瘦，在切肉前可先放到冰箱冷冻一会，这样更容易切一些。不过也有很多人不喜欢吃猪里脊肉，就会用别的肉来代替猪里脊肉做鱼香肉丝。鸡胸肉也是可以做鱼香肉丝的，因为鸡胸肉做成鱼香肉丝吃起来也是非常鲜嫩的。如果是回民，也有用牛肉做这道菜的。鱼香肉丝制作...
鱼香肉丝是什么肉
答：鱼香肉丝是猪肉。鱼香肉丝是一道经典的川菜，主要食材是猪肉，也可以用别的肉类代替，在烹饪过程中会将猪肉切成丝状，配以木耳、笋丝等配料，烹制出具有鱼香味道的菜肴。鱼香肉丝是一道著名的川菜，由民国时期的一位川菜大厨所创制，以泡辣椒、泡姜、大蒜、黄葱、生姜和醋炒制猪里脊肉丝而成，鱼香肉丝的...
鱼香肉丝中的肉丝,是用猪肉做的还是鸡肉做的?
答：因此，最简单、最家常的鱼香肉丝，不必讲究太多，符合自己口味，吃的开心就好。鱼🐟香肉丝没有鱼🐟的，但是主要原料都应该是里脊肉的，至于有鸡🐔脯肉做的，确实有，不过一般都是在猪🐷肉价格较贵时，一些饭店用鸡肉来代替的，别说鱼香肉丝了，连糖醋里脊都有使用鸡&#...
鱼香肉丝是什么肉
答：正宗的鱼香肉丝使用的是猪里脊肉或者猪通脊肉。现在很多商家为了降低成本会使用鸡胸肉代替。鱼香肉丝的肉是纯瘦肉。
鱼香肉丝中的肉是什么肉
答：鱼香肉丝最好是用里脊肉，肉质比较嫩，若不是很讲究，用一般瘦肉为主就可以，肥肉超过30%以上就不合适了。制作鱼香肉丝可以用鸡肉。以下是用鸡肉，制作鱼香肉丝的方法：1、肉丝：顺着鸡肉的纹理，切成肉丝。取一个碗加2大汤匙的水、2茶匙的酱油、1茶匙糖、1/2的淀粉，把肉丝放入碗里，按摩下，加入...
鱼香肉丝是什么肉?
答：鱼香肉丝,以鱼香调味而定名。1、猪里脊肉:猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;猪里脊肉含有丰富的优质蛋白,脂肪、胆固醇含量相对较少,一般人群都可食用。2、竹笋:竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素,...
鱼香肉丝用什么肉做的
答：在做鱼香肉丝的时候肯定是用猪里脊肉，其实鱼香肉丝是比较出名的一道川菜，现在很多菜馆里面都会有这道菜，但是我们会发现很多菜馆里面做的鱼香肉丝并不是特别的正宗。所以如果大家想要吃到正宗的鱼香肉丝，那我觉得可以考虑去一些川菜馆，因为只有正宗的川菜厨师才能够使用一些川味的调料做出正宗的鱼香肉丝。
鱼香肉丝是什么肉
答：3、起锅烧油，中油温滑肉丝，变白捞出沥油备用；4、淘洗用盐腌制的青笋，并沥干水分；5、锅中留底油，中油温下泡椒茸、姜蒜米，炒出香味和红油后放青笋木耳翻炒断生后放入滑过油的肉丝。翻炒均匀后淋入事先兑好的碗汁，放入鱼眼葱。炒制芡汁收匀，葱出香后起锅装盘即可。
