蒸鱼用冷水还是热水？掌握哪些技巧，才能又鲜又嫩，不柴不腥？

清蒸鱼是味儿口味淡，而不代表什么调料也不可以放，没有提鲜除腥的协助原料，鱼自身并没有香气，要靠别的协助的原料才可以提升增加它的香气。在入宝贵以前，要在鱼皮或是鱼身上，铺平姜丝或是生姜片，随后浇上少量的米酒，来提升香味，去除腥味。想要知道鱼熟的水平，木筷插在鱼肉较为厚的地区，能够轻轻的放进去，就证实如鱼肉早已熟透；煮熟的鱼眼球发白，随后有略微的要掉下的模样。

鱼要清洗干净，改花刀，盘子下边铺一层姜丝，有益于除去鱼的腥味还有益于蒸气循环系统。出锅烧开水，水开后将准备好的鱼放进锅中，盖上锅盖，蒸8小时上下，假如鱼比较大得话能够适度久蒸一点。鱼蒸之后将盘子下边的姜丝拿走丢掉，盘子里边的水扔掉不必，会腥。在蒸鱼的身上铺平切完的姜丝，京葱，喜爱朝天椒的放进辣椒丝，将蒸鱼柱侯酱从盘子边上倒进，不必立即倒在鱼身上。

蒸鱼的瓷盘里的水一般挑选扔掉，因为这里边可把腥臭味都蒸出来!我认为针对鱼类可以选择扔掉，可是新鲜的淡水鱼没有必要。以前没有蒸鱼柱侯酱的情况下，主厨做清蒸鱼都是会把蒸鱼的料汁泌回锅中，随后调料水淀粉勾芡淋回鱼身的。蒸鱼时可在鱼跨下垫上块状的姜蒜，或是一双筷子，这样可以便捷蒸气的流动性，使接近瓷盘的位置和鱼完善一致。各个地方给鱼沾汁的处理方法都不一样，有效猪网油包囊鱼来清蒸的的，备至香肠来给鱼去腥提鲜的。

鱼养在水中的时，有各式各样水生生物会造成鱼身上有点儿土壤层和鱼腥味儿的味儿。土壤层的味道非常大，鱼鳞片刮去后鱼上的黏性化学物质应该是鱼中腥味儿最重要的一部分，用温开水清洗就能将它清除。蒸鱼用开水蒸，冷水或是开水？很多人在蒸鱼的情况下都会出现这类考虑到，是用冷水或是开水？冷水蒸的鱼，鱼肉会非常老，并且鱼的鲜香气会弱化。而用开水蒸出去的鱼，鱼肉十分细嫩，并且很香。

应该是用冷水。在蒸的时候要多加一些陈皮和枸杞，另外一定要先把鱼给煎完，蒸完之后再蒸。

蒸鱼的时候，应该先把蒸锅里的水加热以后，再把鱼放入锅中；首先应该把鱼肉上面的鱼鳞和内脏清洗干净，把鱼放入葱姜蒜，料酒，腌制一下，蒸鱼的火候和时间控制也有严格的要求，锅内水沸腾以后，上锅蒸鱼，开始计算时间，一个小时左右，再调制一个适合蒸鱼的酱汁。

蒸鱼的时候要用热水蒸；要把鱼提前腌制好，要用小火慢蒸，时间也不要太长，控制在20分钟左右，这样做出来的鱼就非常好吃。

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鱼的清洗应该用凉水还是热水?
答：1、用凉水比较好；2、如果从菜市场买的是从冷库里拿出来的冻鱼，到家以后，又想马上把鱼化开，这时，有经验的人是不会用热水冲烫冻鱼的，因为,热水只能使冻鱼的表皮受热， 热量不能很快传导进去,外面化了,里面还是冻得结结实实的. 这样不但不能很快把冻鱼化开,而且会把鱼的表皮烫热,使蛋白质...

开水下锅与冷水下锅,哪种更适合清炖鱼?
答：3.关键词：加水量、火候、食材选择 除了用开水还是用冷水下锅之外，炖清炖鱼的好坏取决于多个方面。例如，加水量要恰当，水越多汤越淡，水越少口感适中，也要配合不同的调料和佐料，在不影响烹饪效果的前提下让味道更浓郁。同时，不同食材也需要注意选用不同的烹调方式和火候，从而营养素才不会被破坏...

在炖鱼时候加水是要放热水,还是加冷水呢?为什么?
答：能使料汁，均匀的沾在鱼身上。有关炖鱼，如果清炖鱼汤得话一定要挑选用温开水，那样炖出去的鱼头汤美味可口，鱼类嫩滑详细，并且鱼头汤乳白。特别适合各个年龄段的人喝。有关红烧鱼块，制做红烧鱼的话，一般都会先煎至双面金黄色。再换凉水，这样可以储存鱼的营养，避免外流，并且可以让鱼类迅速进味。

烧鱼是用凉水还是热水?
答：烧鱼用冷水。做烧鱼的时候要用冷水，这样鱼汤才会没有腥味。但必须一次放足水，如果中途加水会减少原来的鲜味。提前对鱼进行处理，我们要像松鼠鱼那样，先将鱼肉煨料，接下来再炸一遍，最后再做菜，这样的鱼就可以用冷水了，也就这样才能使鱼肉不碎，而且不腥。凉水下锅，原料表面的蛋白质迅速凝固变性，...

做清蒸鱼时,用冷水还是热水?用错了鱼肉干柴发硬,而且还腥味大
答：做清蒸鱼不是我们想的那么简单，直接放上锅就可以开蒸，这其中有很多需要注意的细节。一旦没有处理好的话，做出来的清蒸鱼不仅腥味很大，而且肉质发柴、发硬。所以一定不要怕麻烦，该处理的一定要处理，有的细节也一定要注意！首先，做清蒸鱼时用热水还是冷水？大部分人都会选择用凉水，以为这样可以让...

吧友们 家里养鱼 冷水鱼好还是热水鱼好
答：家里养鱼 冷水鱼比热水鱼好。冷水鱼适应的水温在5-30度，而热带鱼只能适应22-30度水温，低于22度半小时就冻死了，而冬天水温连0度都有，冷水鱼都不一定活，更别说热带鱼了，用加温棒，经常停电，除非家里有发电机，不然就每个半小时用太阳能或者开水兑一次水，一直搞到电来为止，绝对能累死人，如果...

炖鱼是用冷水还是热水更嫩?大火还是小火?
答：大火还是小火？1.炖鱼用的热水。因为一般在炖鱼之前，都要先把鱼煎一下，煎好后再炖鱼。所以炖鱼的时候要把水加热，这样炖出来的鱼吃起来更嫩，没有腥味。如果在炖鱼中加入冷水，鱼细胞的毛孔就会被锁住，炖鱼就会有鱼腥味。炖乳鱼汤还有一个很重要的技巧，就是在炖之前先把鱼煎一下。只是先用姜擦...

红烧鱼用热水还是凉水
答：4、鲫鱼煎炸和炖煮时,手要轻巧一点,太用力的话,很容易将鱼身弄断,将鱼皮弄破,影响成菜的外观。 炖鱼用热水还是凉水好 凉水下锅比较好如果水开了以后再放鱼和骨头的话,原料表面的蛋白质迅速凝固变性,细胞孔隙急剧闭合,而原料内部还没有达到变性的温度,内外变性速度相差太大,当内部达到变性温度的时候,表面早已经...

冷水烧鱼还是热水烧鱼好吃
答：冷水烧鱼还是热水烧鱼好吃 冷水烧鱼还是热水烧鱼好吃，鱼是我们逢年过节乃至日常生活中都爱吃的食物，因为它肉质鲜美，营养丰富，那么想要把鱼做的好吃，冷水烧鱼还是热水烧鱼好吃呢？下面就来告诉你。冷水烧鱼还是热水烧鱼好吃1 红烧鱼用热水还是冷水 放冷水比较好。1、最好不要太大的鲫鱼，新鲜的。鲫鱼...

养孔雀鱼可以热水加冷水吗 孔雀鱼用冷水养还是热水养
答：1、养孔雀鱼可以热水加冷水的，不过效果不好，最好还是买个加热棒。这样要稳妥一点。孔雀鱼毕竟是热水鱼，加热棒可以让水温保持在你设定的温度也会省事些。2、养孔雀鱼的注意事项：先把鱼缸水温搞好。把养鱼的水质搞好。喂鱼不要喂太饱。俗话说没有饿死鱼，只有撑死的鱼。3、孔雀鱼能耐16℃低温和耐受...