蒸馒头用冷水还是热水下锅?

蒸馒头用冷水下锅。

用冷水来蒸馒头，先把火给调到大火，然后把馒头给放进去，在大火的作用下，锅内的水蒸气会变多变热，馒头均匀受热，可以进一步帮助馒头发酵，让馒头更加好吃，避免了表皮变硬的情况，等到水开后，再转成中火，期间不要打开锅盖，继续蒸20分钟，然后关火，再闷5分钟就可以了。

蒸馒头发面技巧

蒸馒头一定要进行两次发酵，第一次发酵至原来的2倍大，然后用手指在中间戳一个洞，不会回缩，内部有浓密的蜂窝状。

发面的温度非常重要，35度左右是最适合酵母菌发酵的温度，家里烤箱有发酵功能的最好用烤箱发酵，温度掌握更好；没有的话我们可以在蒸锅里倒入40度的温水，然后把面团放到蒸屉上，让它隔温水进行发酵就可以了。

二次醒发非常的重要，不进行二次醒发的话很容易出现死面，二次醒发20分钟，醒发至馒头体积变大，质量变轻，拿起来轻飘飘的就可以了。

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蒸馒头时应该冷水下锅还是热水下锅?
答：冷水下锅，因为冷水下锅蒸可以让馒头有一个发酵的过程，而且更容易受热均匀，这样蒸出来的馒头更加喧软好吃

蒸馒头用冷水还是热水
答：以免蒸出的馒头干瘪，发邹或干硬。如果用冷水蒸发酵好的馒头，馒头在温度和水汽的作用下，会是馒头塌卧或皲裂。但是注意我们在冷水下锅馒头的时候，应先把馒头醒一会儿，然后冷水放入锅中，让慢慢出来的蒸汽可以进一步帮助馒头发酵，如果开水下锅，就会被热蒸汽一下子烫死了，馒头会硬不好吃了。

馒头是冷水蒸还是热水蒸
答：冷水。将馒头生胚放入清水锅中，先用小火将水烧开，让慢慢腾起的水蒸气助促馒头发酵，使没有充分发酵的馒头在冷水蒸制的过程中，慢慢升温，这样使馒头内外受热均匀，蒸出的馒头才会更加蓬松暄软，即便凉了也是软的，口感筋道为嚼劲，香甜而美味。

蒸馒头开锅的正确方法 蒸馒头时揉好的是开锅放还是凉水放到锅里
答：1、蒸馒头时揉好凉水放到锅里。蒸馒头时要凉水下锅，用热水或开水蒸馒头受热不均匀会形成死面馒头。馒头凉水下锅里面的二氧化碳气受热膨胀，胀出许多小泡，使馒头又松又暄。2、蒸馒头时，为了保证馒头的口感，锅内需要添凉水，水在慢慢升温的同时，也让馒头有一个均匀受热以及慢慢膨胀的过程，这样蒸出来...

蒸馒头时馒头放进去时蒸锅里是凉水还是开水
答：馒头需要用冷水上锅蒸。1、蒸馒头的时候一定要冷水上锅蒸，这样蒸出来的馒头才又大又白，软嫩好吃。蒸馒头时，馒头放置的不能紧挨，要留一定的距离，保证馒头变大以后不会拥挤。（不加白糖，喜欢加碱面的朋友，蒸馒头就需要用热水！效果更好。）2、焖馒头。馒头上锅蒸20分钟左右即可蒸熟，关火以后...

蒸馒头是冷水下锅还是热水下锅
答：冷水下锅蒸出来的馒头比开水下锅更好吃。 馒头冷水下锅蒸，在温度逐渐上升的过程中，能够让馒头有一个二次醒的过程，帮助馒头进一步发酵、膨大，让馒头更加好吃。而如果直接用热水蒸，馒头容易表皮变硬、夹生。如果是已经蒸好了放在冷冻层保存的馒头，冷水下锅蒸能够让馒头解冻，水开之后就能够更快将...

馒头用冷水还是热水蒸
答：冷水。无论是刚做好的生馒头，还是整好了的冷冻馒头，都建议冷水下锅蒸，原因如下：1、冷水下锅蒸的生馒头，在锅内水蒸气慢慢变热时，会让馒头均匀受热，可以帮助馒头进一步发酵，让馒头更加好吃。如果用热水蒸，容易表皮变硬、夹生。2、冷冻的馒头也要冷水下锅蒸，这样在蒸的过程中就能够逐渐将馒头...

蒸馒头要冷水蒸还是热水蒸
答：蒸馒头要冷水蒸。蒸馒头用冷水下锅更好，刚做好的馒头用冷水下锅蒸，能够让馒头起到一个缓慢发酵的过程，水的温度渐渐升高，也给馒头有一个二次发酵的过程。在蒸馒头的水中加入一些食用醋，可以让馒头变得白白嫩嫩，也可以祛除碱味。若是选择用热水下锅蒸馒头的话，虽然馒头可以在更短的时间内被蒸熟...

蒸馒头是冷水上锅还是开水上锅
答：蒸馒头是冷水下锅。如果是自己在家制作，那么最好是冷水上锅蒸，因为冷水上锅，可以让馒头有三次发酵的时间，三次发酵之后馒头会变得更加蓬松，蒸出来就会更加松软。热水蒸馒头的效果不如冷水蒸馒头，因为冷的馒头面团在瞬间遇到热气的时候，表面会比较粘结，而且会出现表面熟了，但是内部夹生的情况。蒸...

蒸馒头应该用冷水还是热水?
答：以免蒸出的馒头干瘪，发邹或干硬。如果用冷水蒸发酵好的馒头，馒头在温度和水汽的作用下，会是馒头塌卧或皲裂。但是注意我们在冷水下锅馒头的时候，应先把馒头醒一会儿，然后冷水放入锅中，让慢慢出来的蒸汽可以进一步帮助馒头发酵，如果开水下锅，就会被热蒸汽一下子烫死了，馒头会硬不好吃了。