调肉馅先放油还是水？难怪吃起来又干又柴，这1步可要注意好

在春节，各家各户都要做的事情就是吃饺子，这是一种团圆的象征，还有很多地方有在饺子中放硬币的习俗，谁能吃到就有着非常好的寓意。但是我们经常会苦恼，做出来的饺子总是觉得差点事，那么到底是哪里出了问题呢？

饺子最重要的就是饺子馅，如果没有调好，经常会发生肉馅发腥，或是发干发柴的现象，这样就会大大的影响口感。那么在调肉馅的时候，是先放水还是先放油呢？跟着我一起来看看吧

其实调肉馅的时候，是需要先放水再放油的，因为如果先放油，油会在食材上产生一层隔阂，导致水溶不进去，这样就会使得肉馅发干发柴，口感非常差。下面给大家分享几个饺子馅的配方，每个都非常的鲜美可口，包出的饺子一口一个吃不够

食材： 猪肉、大葱、姜、花生油、酱油、料酒、盐、鸡精

做法：

1、猪肉剁馅，加少许水，顺时针搅拌让肉馅吸收水分

2、然后切少许姜末放入馅中，并取少许酱油定色，放入盐、鸡精搅拌均匀即可

3、将大葱切成葱末放入馅中，加入少许料酒以及花生油进行充分搅拌即可

食材： 猪肉、酸菜、葱、姜、酱油、食用油、香油、盐、味精

做法：

1、猪肉剁馅，加少许水，顺时针搅拌让肉馅吸收水分

2、肉馅中加入食用油、香油、盐、味精、酱油、葱姜碎沿顺时针搅拌均匀后，醒10分钟左右

3、将酸菜切碎，冲洗一下后挤干水分，放入搅拌好的肉馅中，顺时针将酸菜与肉馅拌匀即可

食材： 猪肉、韭菜、味精、香油、花生油、盐、十三香

做法：

1、猪肉剁馅，加少许水，顺时针搅拌让肉馅吸收水分

2、猪肉馅中加入盐、味精、十三香沿顺时针搅匀，洗干净的韭菜沥干后，切成细碎

3、将韭菜放入肉馅中，加入花生油、香油顺时针搅匀即可

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在调肉馅时,先加油对吗?正确的制作步骤是什么?
答：当然是先加盐然后再加油，如果是先加油的话，可能会导致很油腻吃不下去的，因为我之前就加过。

学会正确拌肉馅的方法,拌肉馅时,先放“水”还是先放“油”?
答：学会正确拌肉馅的方法，拌肉馅时，先放“水”还是先放“油”？为了能够让孩子快乐地成长，很多人也会经常制作包子、做饺子、炸肉丸给孩子吃，而想要这种特色美食做的美味，一定要学好恰当拌肉馅的办法，如果你拌的肉馅又老又柴，腥味儿还是很重，小孩肯定都不爱吃，乃至有时还会白色消耗几十元肉。每每...

饺子馅先放水还是先放油?油是最后放的调料
答：饺子馅先放水还是先放油 不管是调什么馅的饺子，油永远都是最后放的，为什么呢？因为不管是何种食材都含有水分，随着时间的推移，食疗里的水分会流出来，馅料水分太多影响口感，所以要随时把馅料里的水挤掉，如果早早就把油加进去了，那么就会被挤掉，这么做不仅造成油的浪费，也会造成油的用量不科学，...

条牛肉馅先放油还是先放花椒水
答：调肉馅应该是先加水和酱油以及五香粉、白胡椒粉等调料，顺着一个方向搅拌，目的是为了在搅拌的过程中使肉的纤维能够假如液体和空气而膨胀，最后再加入油，再之后加入用油拌的葱姜沫。这样做的目的是防止葱姜的氧化，而先加入油会因为油把肉的纤维孔封住，不能吃水了。用料：包子皮、包子馅、面粉400g...

拌肉馅先放油还是现放水
答：放水就可以了不需要放油，以下是鲜肉包子的制作方法：主料：五花肉150g、擀好的包子皮 辅料：水150g、酵母3g、盐5g、白糖5g、老抽5g、胡椒粉适量、葱15g、姜5g、水100g 步骤：1、五花肉洗净沥干 2、剁成肉馅 3、葱10g，姜5g切碎 4、加水100g浸泡二十分钟并适当揉捏，使葱姜汁融入水中 5、将葱姜...

打肉馅,先放水调,还是先放油调?
答：五花肉剁成泥，放入少许的酱油，料酒，盐，香油，切得细细的葱末和姜泥。如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去。搅拌均匀。然后往肉馅里加少许水，继续搅，搅至肉馅有弹性，再加水，再搅。如此大概3－4次，肉馅粘稠又有弹性就好了。记住每次加水都要少，要分几次加。这样做的肉馅无论做馅还是做肉丸...

调肉馅时,注意放水和放油的顺序,教您正确做法,肉馅又香又嫩
答：这是因为油可以锁住肉馅的水分，那么油一旦先放，再放水的时候，你会发现肉馅打进的水很少，这样一来，肉馅就会比较干，不会鲜嫩，所以要先放水再放油，水打好了，再放油，就可以避免肉馅的水分渗出来。经过打水的肉馅，建议不要调好就包，可以放进冰箱冷藏至少半个小时，这样再去包，不仅好包，又...

调饺子馅,第一步调味?打水?还是封油?一步做对,肉馅鲜嫩多汁
答：2，【剁肉馅】想要饺子馅更加劲道好吃，一定要手工剁肉馅。把猪肉洗干净，先切成片，然后切成条，再切得小丁，把猪肉丁切得越小，我们在剁肉馅时就不费劲。在剁肉馅时，半肥猪肉在大刀的重压下，变得粘稠有胶质，这样的肉馅吃起来口感特别好，肉质变得粘稠有弹性，这就是手工剁肉馅的好处。3，【打水】...

调肉馅时,记住“万能”口诀,入口饱满、鲜嫩多汁,真的太香了
答：把肉馅调的好吃，做出来的 美食 口感就会更好，那么 调肉馅的时候，要怎么去调才正确呢？ 你是不是直接加入各种调味品，就去调制了？难怪肉馅不好吃。想要肉馅味道好，一定要 牢记这个口诀，“先挑肉、后调味、葱姜水、加熟油”。为什么肉馅要怎么去调呢？往下看你就知道了， 这可是饭店大厨，都...

拌肉馅时,先放水还是先放油?掌握好哪些顺序才能香嫩入味?
答：水饺好不好吃，重点就是饺子馅调的好不好，调肉馅也是有的技巧，不用将所有调味品加进饺子馅里拌匀就可以的。调肉馅得加油和水，能使饺子馅更为鲜嫩多汁，可是加油和水顺序也是非常重要的。那样调肉馅时，先放水还是先给油？好多人弄错了次序，怪不得又干又味道不好。很多人可能都没在意过这种情况...