食品中的营养素主要包括哪些? 食品中的营养素主要包括哪些?

食物中的营养素即人体必需的营养素，包括：蛋白质、糖类（碳水化合物）、脂肪、维生素、水、无机盐（矿物质）和膳食纤维。人体所需七大营养素：

1、蛋白质：人体的重要组成成分：血液、肌肉、神经、皮肤、毛发等都是由蛋白质构成的；蛋白质还参与组织的更新和修复；调节人体的生理活动，增强抵抗力；蛋白质还产能，为儿童生长发育提供能源，故又是产能营养素。

2、碳水化合物：糖类，即碳水化合物是人体最主要的热量来源，参与许多生命活动，是细胞膜及不少组织的组成部分；维持正常的神经功能；促进脂肪、蛋白质在体内的代谢作用。

3、脂肪：脂肪是组成人体组织细胞的一个重要组成成分，它被人体吸收后供给热量，是同等量蛋白质或碳水化合物供能量的2倍；脂肪还是人体内能量供应的重要的贮备形式。

4、维生素：维生素是维持人体正常生理功能必需的一类化合物，它们不提供能量，也不是机体的构造成分，但膳食中绝对不可缺少，如某种维生素长期缺乏或不足，即可引起代谢紊乱，以及出现病理状态而形成维生素缺乏症。

5、矿物质：矿物质即无机化合物中的盐类，又称无机盐，在生物细胞内一般只占鲜重的1~1.5%，在人体中已经发现20余种，虽然无机盐在细胞、人体中的含量很低，但是作用非常大。

6、水：水是人类和动物（包括所有生物）赖以生存的重要条件。水可以转运生命必需的各种物质及排除体内不需要的代谢产物；促进体内的一切化学反应。

通过不知觉的水分蒸发及汗液分泌散发大量的热量来调节体温；关节滑液、呼吸道及胃肠道粘液均有良好的润滑作用，泪液可防止眼睛干燥，唾液有利于咽部湿润及吞咽食物。

7、膳食纤维：膳食纤维是一种多糖，它既不能被胃肠道消化吸收，也不能产生能量。因此，曾一度被认为是一种“无营养物质”而长期得不到足够的重视。随着营养学和相关科学的深入发展，人们逐渐发现了膳食纤维具有相当重要的生理作用。

以致于在膳食构成越来越精细的今天，膳食纤维更成为学术界和普通百姓关注的物质，并被营养学界补充认定为第七类营养素，和传统的六类营养素——蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质与水并列。

扩展资料：

食物中的营养素饮食禁忌：

1、过多地摄入碳酸饮料、可乐、咖啡、汉堡包、炸薯条、动物肝脏等大量含磷的食物，会导致骨质疏松。人体内钙磷的合理比例是2∶1，如果磷的摄入量超过了钙10倍以上，甚至钙磷比例高达1∶10以上，饮食中过多的磷会拼命地把体内的钙“赶”出体外，结果导致骨质疏松症。

2、每天喝一杯以上的鸡尾酒，会使体内维生素B1、维生素B6和叶酸消耗掉，酗酒者普遍缺乏维生素B1。

3、有些人偏爱肉类，不吃或很少吃蔬菜和水果，久而久之，他们会患有缺铁性贫血。因为人们饮食中所摄入的瘦肉、动物内脏、蛋黄中的铁多为三价铁，不易被人体吸收，只有在有维生素C和酸味物质存在的情况下，转化成二价铁才能被人体充分地吸收和利用。

而维生素C和酸味物质在蔬菜和水果中含量最多。如果习惯于只吃瘦肉、动物内脏、蛋黄等食物，而不吃或少吃蔬菜和水果，这些食物中的铁质就不能被人体吸收和利用，造成营养的极大浪费，出现缺铁性贫血。

4、长期吸烟会破坏体内维生素C，生活在充满烟雾环境中的人身体中的维生素C含量也会减少。

参考资料来源：百度百科-营养素

食物中营养素包括哪几种？#星知计划#

　　七大营养素
　　人体需要的营养素有七大类：碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐、水和膳食纤维。
　　七种营养素在人体可以发挥三方面的生理作用：其一是作为能源物质，供给人体所需要的能量(主要是蛋白质、碳水化合物和脂肪)；其二是作为人体“建筑”材料。供给人体所需要的能量，主要有蛋白质：其三是作为调节物质，调节人体的生理功能，主要有维生素、无机盐和纤维素等。这些营养素分布于各种食物之中，只要你能广食，就可以得到。
　　七大营养素包括：1.蛋白质 2.脂类 3.碳水化合物 4.维生素 5.矿物质 6.水 7.膳食纤维 一、蛋白质 概念：蛋白质是由氨基酸组成的具有一定构架的高分子化合物，是与生命、生命活动紧密联系在一起的物质。 功能：1.构成组织和细胞的重要成分，其含量约占人体总固体量的45% 2.用于更新和修补组织细胞，并参与物质代谢及生理功能的调控。 3.提供能量。人体每天所需热能大约有10～15%来自蛋白质。 二、脂类 概念：脂类是脂肪及类脂的总称，是机体的重要组成成分。脂肪是脂肪酸及甘油的化合物。富含脂肪的食物有动物油和植物油。类脂主要有磷脂、糖脂、胆固醇及胆固醇酯等。 脂肪的功能： 1.氧化提供能量 2.某些荷尔蒙（激素）的合成前体 3.促进脂溶性营养素的吸收 类脂的功能： 1.类脂的主要生理功能是作为细胞膜结构的基本原料 2.用于激素的合成 三、碳水化合物 概念：碳水化合物是由碳、氢、氧三种元素组成的物质，此类化合物的分子式中氢和氧的比恰好是2：1，看起来像是碳和水的化合，故称碳水化合物。 功能：1.供能。人体所需能量的70%左右由碳水化合物氧化分解供应 2.组织细胞的重要组成成成分 3.与蛋白、脂类等形成活性成分 四、维生素 概念：维生素(vitamin)又名维他命，是维持人体生命活动必需的一类有机物质也是保持人体健康的重要活性物质。分为水溶性和脂溶性两大类。 功能：多种酶的活性成份，参与物质和能量代谢 五、矿物质 概念：矿物质又叫无机盐或灰分。人体需要的矿物质分两大类－－常量元素和微量元素。 功能：1.矿物质是构成机体组织的重要材料。 2.调节体液平衡 3.维持机体酸碱平衡 4.酶系统的活化剂 六、水 概念：水是一切生命所必需的物质，是饮食中的基本成份，在生命活动中有重要生理功能。 功能：1.人体构造的主要成份，水占成人体重的50％～60％ 2.营养物质的溶剂和运输的载体 3.调节体温和润滑组织 七、膳食纤维 概念：膳食纤维是指能抗人体小肠消化吸收，而在人体大肠能部分或全部发酵的可食用的植物性成分、碳水化合物及其相类似物质的总和，包括多糖、寡糖、木质素以及相关的植物物质。膳食纤维具有润肠通便、调节控制血糖浓度、降血脂等一种或多种生理功能。 功能：1.改善肠道功能 2.调节脂类代谢 3.调节糖类代谢 4.调节酸碱体质 5.帮助控制体重 保持人体健康，七大营养素缺一不可，过剩同样有害！

人体需要的营养素有七大类：碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐、水和膳食纤维.
七种营养素在人体可以发挥三方面的生理作用：其一是作为能源物质,供给人体所需要的能量(主要是蛋白质、碳水化合物和脂肪)；其二是作为人体“建筑”材料.供给人体所需要的能量,主要有蛋白质：其三是作为调节物质,调节人体的生理功能,主要有维生素、无机盐和纤维素等.这些营养素分布于各种食物之中,只要你能广食,就可以得到.
七大营养素包括：1.蛋白质 2.脂类 3.碳水化合物 4.维生素 5.矿物质 6.水 7.膳食纤维 一、蛋白质 概念：蛋白质是由氨基酸组成的具有一定构架的高分子化合物,是与生命、生命活动紧密联系在一起的物质.功能：1.构成组织和细胞的重要成分,其含量约占人体总固体量的45% 2.用于更新和修补组织细胞,并参与物质代谢及生理功能的调控.3.提供能量.人体每天所需热能大约有10～15%来自蛋白质.二、脂类 概念：脂类是脂肪及类脂的总称,是机体的重要组成成分.脂肪是脂肪酸及甘油的化合物.富含脂肪的食物有动物油和植物油.类脂主要有磷脂、糖脂、胆固醇及胆固醇酯等.脂肪的功能：1.氧化提供能量 2.某些荷尔蒙（激素）的合成前体 3.促进脂溶性营养素的吸收 类脂的功能：1.类脂的主要生理功能是作为细胞膜结构的基本原料 2.用于激素的合成 三、碳水化合物 概念：碳水化合物是由碳、氢、氧三种元素组成的物质,此类化合物的分子式中氢和氧的比恰好是2：1,看起来像是碳和水的化合,故称碳水化合物.功能：1.供能.人体所需能量的70%左右由碳水化合物氧化分解供应 2.组织细胞的重要组成成成分 3.与蛋白、脂类等形成活性成分 四、维生素 概念：维生素(vitamin)又名维他命,是维持人体生命活动必需的一类有机物质也是保持人体健康的重要活性物质.分为水溶性和脂溶性两大类.功能：多种酶的活性成份,参与物质和能量代谢 五、矿物质 概念：矿物质又叫无机盐或灰分.人体需要的矿物质分两大类－－常量元素和微量元素.功能：1.矿物质是构成机体组织的重要材料.2.调节体液平衡 3.维持机体酸碱平衡 4.酶系统的活化剂 六、水 概念：水是一切生命所必需的物质,是饮食中的基本成份,在生命活动中有重要生理功能.功能：1.人体构造的主要成份,水占成人体重的50％～60％ 2.营养物质的溶剂和运输的载体 3.调节体温和润滑组织 七、膳食纤维 概念：膳食纤维是指能抗人体小肠消化吸收,而在人体大肠能部分或全部发酵的可食用的植物性成分、碳水化合物及其相类似物质的总和,包括多糖、寡糖、木质素以及相关的植物物质.膳食纤维具有润肠通便、调节控制血糖浓度、降血脂等一种或多种生理功能.功能：1.改善肠道功能 2.调节脂类代谢 3.调节糖类代谢 4.调节酸碱体质 5.帮助控制体重 保持人体健康,七大营养素缺一不可,过剩同样有害!——汉高机械

食物中的营养素即人体必需的营养素，包括：蛋白质、糖类（碳水化合物）、脂肪、维生素、水、无机盐（矿物质）和膳食纤维。

食品中的营养素主要包括哪些~

食物中营养素包括哪几种？#星知计划#

食物中营养素包括哪几种？#星知计划#

三大营养素主要含在哪些食物中
答：蛋白质：人体通过摄入的植物和动物食品补充蛋白质。植物蛋白质主要由粮食提供，一般粮食中含有4%，稻米含8%—9%，面粉含10%—11%左右。在植物中含蛋白质最丰富的食物是黄豆，100克黄豆含蛋白质35克，豆制品含蛋白质也都比较丰富。在动物食品中一般瘦肉类食品蛋白质含量在15%—20%左右，鱼虾类及软体...

食物中的营养素,主要包括哪几种?
答：二、人体必需的营养物质 而且鸡蛋里面的氨基酸是最佳的比例构成，所以一些乳类或者是一些动物类食物里面的蛋白质都是比较高的。另一个就是脂肪了，脂肪也就是我们所说的一些脂肪酸，还有一些甘油。很多人会嫌自己比较胖友减肥的想法，这个时候就主要减掉肚子里的一些脂肪，但是脂肪也是人们生长需要的一些...

营养素的名词解释
答：营养素的名词解释1 营养素( nutrient)为维持机体繁殖、生长发育和生存等一切生命活动和过程，需要从外界环境中摄取的物质。营养素包括哪几种物质？试述营养素包括哪几种物质，其来源如何。人体需要的营养素主要有七大类，即蛋白质、脂类、糖类、维生素、无机盐、膳食纤维和水。其来源如下。1、蛋白质：...

列举果品中的主要营养素及主要生理功能?
答：3）调节渗透压（4）酸碱平衡（5）心跳和肌肉收缩。铁：（1）氧的运输（2）免疫力提高。主要的营养素就是这些，特点是维生素C、膳食纤维和矿物质。不同的水果所含营养素的差异也比较大。我今天不上班没事就回答你这个问题。从提问的问题来看，你不是搞营养的。我很奇怪你要这些内容做什么？

在日常食物中的营养素主要包括哪几种?
答：引言：在生活中我们会吃各种各样的美食，特别是日常的一些食物中，它会给人体带来一些营养的物质。你们知道在日常食物中营养素主要包括哪几种吗？接下来跟着小编一起去了解一下吧。一、日常食物对身体的一些营养补充有什么我们平时吃的一些食物里面的营养物质会包括很多，这个时候主要会有一些碳水化合物，...

人体所需的6大营养素是什么?
答：与儿童、少年生长发育关系最为密切的矿物质主要是钙、铁、碘和锌。钙是人体内含量最多的矿物质，钙缺乏可致佝偻病、骨质疏松、骨质软化和肌肉痉挛等，中国营养学会推荐成人每日钙摄入量为800毫克，钙的最好食物来源为奶和奶制品，另外，豆类、虾米皮、海带、油料种子和蔬菜含钙也很丰富。铁是人体含量最...

营养素分为几大类?
答：虽然无机盐在细胞、人体中的含量很低，但是作用非常大，如果注意饮食多样化，少吃动物脂肪，多吃糙米、玉米等粗粮，不要过多食用精制面粉，就能使体内的无机盐维持正常应有的水平。7、膳食纤维被称为“第七大营养素”是人体所需的六大营养素，前三者在体内代谢后产生能量，故又称产能营养素。参考资料来源...

营养素有哪些
答：营养素有哪些1 七大营养素通常包括水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、膳食纤维，是维持机体正常生命活动的基础，对肠道菌群的结构组成以及功能也有重要影响。七大营养素可从各类食物中获取，主要包括谷物、肉类、禽蛋类、蔬菜水果类、奶和奶制品等。1、水：水是人体正常代谢所必需的物质，...

什么是营养素?食物中有哪些营养素?它们主要的生理功用是什么求大神帮...
答：人体所必需的营养素有蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、水等6类。营养素是一类对人体生长和健康有益的物质。我们通常所说的营养素是指食物中存在的物质,如蛋白质、维生素、钙、铁等都是营养素。 食物中有千千万万的化学物质,但并不是所有的物质都是营养素。营养素通常具有几个特点: 1.是人体生长发育...

人体内的六大营养物质是什么?
答：故又称产能营养素。主要的作用是机体的构成，提供能量。其中宏量营养素，除纤维素和水之外，主要为人体提供能量，以焦耳或者卡路里来衡量。每克碳水化合物或蛋白质提供4千卡能量，每克脂肪提供9千卡能量。其他营养素，包括纤维素、水、矿物质和维生素，不提供能量，但在机体的生理活动中具有重要的作用。