为什么我拌的韭菜猪肉馅老有水？？？急 韭菜猪肉馅怎么调？韭菜老出水
本身韭菜有水份，加上盐之后水份就会出来，如果洗后不晾晒一下，那水份明显多！
你可以这样做，先把肉馅搅拌好，然后把韭菜切碎放在肉馅上面，然后包得时候再拌在一起，就不会感觉水多了！
原因：油放少了或盐放多了，盐跟韭菜接触程度大，浸出来的水，解决办法：韭菜猪肉拌馅后要放一些植物油搅拌，在韭菜外表形成一层油膜，这样盐与韭菜直接接触程度小出水就少。
韭菜用刀把它切碎。（不能太碎！）然后用麻网包住挤压。将部分的水份给弄掉 这样应该就不出水了。给你一个做猪肉韭菜饺子的做法 我家就是这样做的。
原料：
韭菜1斤，绞肉1/2斤，饺子皮1斤，盐1大匙，面粉1/2碗。
做法：
1、韭菜去朽叶硬梗洗净切1公分小段，加1小匙盐抓匀，用力挤去菜汁。
2、把韭菜和绞好的肉加2小匙盐和葱姜等配料搅和均匀成馅料
3、取馅料包饺子，并在成品周围撒一些面粉，以防沾粘。
4、煮一锅水，水沸后下饺子，待饺子浮出水面，取1碗冷水注入锅内，待水二度沸开，再加1碗
一般是有水，一开始要头天先把韭菜洗出来然后控水，拌馅料的最后步骤再放盐，这样减少出水，一般水太多都是没晾干和早放盐
猪肉顺一个方向使劲打 知道粘稠 上劲 然后把韭菜放进来 也顺一个方向打 然后加入除盐、酱油以外的调料 拌匀后再加盐和酱油等带咸味的调料
韭菜馅总是太多水，怎么办？~
1、买来的韭菜一定要用凉水洗干净，记得只能用凉水，温水或者开水容易把韭菜洗烂了，这样的韭菜水分太大了，会导致你调的馅水分太多而没法包饺子，
韭菜洗好了，记得把韭菜先晾着，也就是先把洗好的韭菜把水控干，这点很重要哦，不然包饺子不容易包！水分会太多。那就把韭菜切好，记得用刀慢慢切韭菜，一定要把韭菜切成小碎沫似的容易跳线，一般在1-2厘米！
2、肉馅从超市或者菜市场买就可以，记得把买好的肉搅成馅！买的猪肉最好是瘦肉多一些，肥肉少一些，这样吃起来更香一些！
3、韭菜和肉馅都准备好之后，那就是调馅了，把韭菜还有肉馅放在一个盆里，搅拌均匀，然后加入少量的食用油，加入葱沫、和姜沫，然后再加入少量的鸡精和十三香，十三香一定要加啊，不加味道不好吃，鸡精嘛，根据个人口味了！最后加入加入少量的酱油，然后加入少量的食用盐即可，最后就是调馅了，使劲地搅拌吧，把馅一定要调匀了！
4、饺子馅调好之后那就是和面了，最好是先把面活好，然后再调馅，得有个醒面的时间，大约在2个小时左右。
5、面活好了，饺子馅啊弄好了，那就开始包饺子了，怎么包饺子会把？简单些就是先把面切成一小长筒状的面快，然后切成薄面膜，然后按压，按成饺子皮形状，就可以了，然后就是把馅放入饺子皮里最后是捏好饺子皮就可以了！
6、饺子包好之后，就开始煮饺子了，在锅里加入足量的水，烧开，烧开之后把饺子放进去，然后用勺子按顺时针方向推一小饺子，使其不相互粘连在一起！
7、饺子烧开之后，加入少量的清水，然后再烧开再加入少量的清水，这样煮出来的饺子才熟，才好吃，如果你只煮了一边的话，饺子会不熟哦，特别是肉馅的饺子以及皮包的比较厚的同学们~！
8、当加入了两次的清水烧开之后，饺子就可以出锅了。
一般是有水，一开始要头天先把韭菜洗出来然后控水，拌馅料的最后步骤再放盐，这样减少出水，一般水太多都是没晾干和早放盐
韭菜猪肉包子怎么样控制盐的比例呢?
答：具有补贤、健胃，堤神，止汗固涩，也可称“洗肠草”。洗韭菜时先把根茎部位泥土和死叶子摘除，放清水里用力搓根部位，这样能有效去除多余的泥土，再用清水多洗几次，控水晾干，控水是为了拌馅料时，不会出多余的水。准备食材 面粉300克,泡打粉5克，酵母粉5克、韭菜200克、猪肉200克、生抽5克，香油...
韭菜猪肉馅怎么调
答：韭菜猪肉馅做法：1.猪肉剁成肉末，韭菜切成细茸。放些虾仁在里面，一个饺子一个虾仁，将小立虾洗净，去皮、去头。挑出虾线。备用即可。2.把剁好的猪肉和韭菜放盘子里，加盐，酱油，胡椒粉，姜末，少许花生油，（有芝麻油就滴几滴），然后拌匀备用。3.水烧开后，把包好的饺子放下锅里，水烧开后...
韭菜猪肉包子中韭菜是怎么保持翠绿的?
答：韭菜是大家餐桌上常见的蔬菜，由于其即抗寒又耐热，几乎全国各个地方都可以栽种，其特殊的香味有增进食欲的效果，很是吸引人，所以也一直是老百姓餐桌上的常客，韭菜的吃法也很众多，我最喜爱的就是韭菜猪肉包子或者饺子，自己也会经常在家做，可是我发现包子出锅以后，或者长时间放置后，韭菜就会变色发黑...
为啥我包的韭菜猪肉馅的饺子韭菜总是没味儿,像草一样呢
答：不会吧 我家的就不会啊 你的韭菜是不是切的太大了啊 我每次都是这样子弄得 告诉你 先把韭菜洗净切碎 切的时候每刀下去的时候尽量要切的很小 这样避免二次去剁韭菜 不然会出很多汁水 就不好了 然后把韭菜和已经入味的猪肉搅拌起来 可以适当再加些调味料 但是这个时候不要放盐 调味料...
怎么调出来的饺子馅香,有味?
答：2、《白菜羊肉饺子》调馅方法：把白菜洗净沥干水分切末，加少许盐拌均，挤掉水分，加少许的熟菜籽油拌均匀，羊肉末 、洋葱切丁，姜切丝，一起剁成肉泥，倒出肉泥加花椒水，朝一个方向不停的搅拌上劲，加胡椒粉、生抽拌均匀，加白菜拌均匀，加熟菜籽油拌均匀，包的时候加盐拌均匀 3、《白菜猪肉饺子...
韭菜猪肉饺子馅怎么调才好吃?
答：韭菜一斤，猪肉一斤，然后选这个适量的油盐和调味料包成饺子或者包子都是非常好吃的。首先可以放入酱油或者老抽，还有盐适量，再放一点胡椒粉或者花椒粉都好。然后再放入适量的豆油，鸡精或者味精，肉馅五花三层的选择上等的猪肉，韭菜选择第一茬的韭菜切成碎末拌均，然后和面包饺子。
饺子馅里到底该不该加水,为什么?
答：本人觉得做饺子馅大体有两种，一是熟馅就不需耍加水，二是生馅就需要加水，目的是使肉馅更加入味，口感嫩滑。加水是有要求的，并不是水而是汤，有鲜汤、鸡汤、蘑菇汤等。鲜汤是由猪大骨、脊骨、排骨、猪蹄、土鸡和香辛料等熬制而成，具体是食材焯水10分钟冲洗干净，放入煮锅中加入4倍食材的水和食材...
韭菜馅的饺子怎么煮才不容易破?
答：韭菜馅的饺子想要煮起来不容易破，首先在包饺子的过程中料不能放得过多，这样可以很好地确保饺子皮的厚薄程度。然后在煮饺子之前，可以在开水中适当地加入小少许盐，再放入饺子，这样做出来的饺子皮会更松软一些，同时也不容易破，达到理想的美味效果。做饺子主要功夫在饺子馅，馅中除了肉以外，还有各种...
猪肉韭菜饺子馅做法
答：3、等韭菜的表面被均匀裹上一层油脂之后，再加盐，鸡精调味，就不容易出菜汁了！4、把肉馅和韭菜混合，再打入一个鸡蛋，可以增加肉馅的粘性。5、带上手套，把饺子馅充分混合均匀。6、饺子皮，我用的是现成的，600克猪肉，配600克韭菜，大概可以包100个饺子7、水沸腾了再下锅煮，水里可以放一点盐...
蒸韭菜包子,是热水入锅好还是凉水入锅好?
答：否则很容易发现出现发酵过度的现象，如果发酵过度，就需要拿适量的碱粉进行中和。6. 发好的面继续揉匀以后，切成大小均匀的剂子，剂子的大小决定了包子包出的大小，所以一定要下的大小一致。7. 擀成中间厚四周薄的面皮，面皮一定有一些厚度，以免韭菜馅里出水，把面给泡掉之后，就会出现塌底的现象。8...
