扒皮鱼怎么做好吃又营养 扒皮鱼怎样做好吃
原料：扒皮鱼三条，蒜、姜丝、料酒、小葱、胡椒粉、孜然、油、盐、适量。
制作： 1、将扒皮鱼洗净去头在鱼身划几个斜口待用。
2、拿一碗，放适量盐、胡椒粉、料酒[一点点就可以了]、蒜、姜丝，用筷子将其搅拌均匀，放入扒皮鱼腌30分钟。
3、拿一烤盘，上面放上锡纸，把腌好的鱼放在上面，在鱼的两边均匀撒上胡椒粉、孜然、油。进入烤箱烤至35分钟（期间翻一次边），取出撒上小葱花即可，香喷喷的烤扒皮鱼就做好了。
红烧扒皮鱼
原料：扒皮鱼、葱姜蒜、醋、糖、料酒、青椒。
做法：1、鱼用酱油盐腌上10分钟
2、鱼过油炸至两面微黄。
3、爆香葱姜蒜，下入炸过的鱼。、
4、放醋，糖，料酒，以及腌鱼的汁。
5、汤汁烧开放青椒，收汁起锅装盘。
豆豉扒皮鱼
原料：扒皮鱼适量、吃剩的豆豉鲮鱼罐头里的豆豉。
做法：在锅里加入适量的油，然后把鱼炸熟，把锅里的油倒出后，把豆豉加进去，然后把炸好的鱼放进去，翻炒即可。
特点：简单，味美，不浪费。
柠香茄汁扒皮鱼
材料：扒皮鱼三条，蒜、姜丝、料酒、胡椒粉、盐、柠檬、番茄沙司。
做法:1.将扒皮鱼洗净在鱼身划十字口。
2.取一个大碗，放入扒皮鱼，加适量盐、胡椒粉、料酒（少许）、蒜、姜丝，用筷子将其搅拌均匀，腌30分钟。
3.把扒皮鱼表面均匀的拍上淀粉，入油锅温油炸至金黄色捞出备用。
4.另起锅，加少许油，待油温至3-4成热的时候，加两大勺番茄沙司和一勺糖，小火炒匀。
5.倒入扒皮鱼翻炒，使其均匀的裹上茄汁，挤入少许柠檬汁，撒少许鸡精炒匀，关火装盘即可。
小贴士：此菜咸鲜适口、酸甜开胃，肉质外酥里嫩，最重要不用理鱼刺.
韩酱萝卜扒皮鱼
原料：扒皮鱼、白萝卜、韩国辣椒酱、葱、蒜、香菜、盐、糖、白醋、酱油、花椒粉。
操作 1、把扒皮鱼洗净，放入少许盐和花椒粉腌制一下。
2、将腌制好的扒皮鱼放到锅中煎熟，喜欢吃嫩的就煎熟即可，喜欢吃酥一点的就煎到两面金黄。我个人喜欢吃嫩一些的。
3、鱼煎好后，在锅中点入少许白醋烹一下，这样做的目的是为了去腥，提鲜。
4、接着倒入少量的酱油，量不要多半斤鱼倒入一茶勺的酱油就可以了。
5、放入一小勺的糖，提鲜增味。
6、最重要的主角出场了，就是韩国辣椒酱。我是半斤鱼放了大约量茶勺的酱。
7、把酱炒匀后放入切成一厘米见方的萝卜块翻炒，让萝卜也裹匀酱料。
8、酱料炒匀后放入没过萝卜的水，放入大蒜和葱段，大火炖煮。
9、汤汁快要收干的时候放入香菜翻炒匀均就做好了。
干锅扒皮鱼
材料
扒皮鱼、洋葱、青椒、老姜、大葱、蒜、朝天椒、干辣椒、花椒、八角、桂皮、陴县豆瓣、老干妈油泼辣椒、剁椒酱。
做法 1、扒皮鱼解冻后清洗干净，在鱼身两面各划两刀，用盐、老抽、姜片、淀粉腌制20分钟。
2、洋葱、青椒洗净切适当大小，放入干锅中垫底。红辣椒、大葱切段，姜切片，蒜切大块备用。
3、将腌制入味的扒皮鱼炸至两面金黄备用。
4、凉油放入花椒、大料、桂皮炸出香味后放入干辣椒、剁椒、红椒翻炒片刻，然后加葱段、蒜块、姜片，接着放入陴县豆瓣、老干妈油泼辣椒、剁椒酱各一大勺炒至油色发亮，放入炸好的鱼翻炒均匀后放入提前用洋葱、青椒垫底的干锅中即可。
烟香扒皮鱼
菜系：川菜
主料：扒皮鱼500克
调料：猪油（炼制）25克 料酒25克 大葱15克 姜8克 盐5克 味精2克
制作 1. 将扒皮鱼中段洗干净，放在案板上，用刀在鱼体两面剞上斜直刀纹，装在盘内；
2. 盘内加入料酒、葱末，部分味精和盐拌匀，腌渍10分钟；
3. 然后上屉，用旺火、足气、沸水速蒸15分钟，待鱼肉八成熟下屉取出；
4. 在一个铁锅内放好熏料，上面放一只铁丝网垫，架在火上，燃烧冒大烟；
5. 将蒸好的扒皮鱼中段放在铁丝网垫上，盖紧锅盖，改用小火，熏15～20分钟；
6. 熏至鱼段呈金黄色时取出，涂上香油，改刀切块，排盘内；
7. 另起油锅，放入熟猪油，烧至溶化，加少许鲜汤和剩下的味精盐，烧成鲜咸卤汁，浇在鱼体上面即成.食时蘸辣椒油。
制作提示
熏料：樟木屑、红茶、水果皮等各适量。
口感:色泽金黄，鱼肉鲜嫩，烟香浓郁。
甘甜牛鱼
主料：扒皮鱼
调料：鸡粉、白酒、盐、白糖
烹调方法：蒸、腊
制作方法：
1、将扒皮鱼洗净、控水，用调料腌渍入味，上屉干蒸30分钟，取出晾凉放通风处风干；
2、将风干的扒皮鱼，改成长条装盘即可。
特点：质感如鲜，入口甘甜回香。
制作关键： 1、扒皮鱼要洗干净，不能蒸的过火。 2、风干时要注意通风和卫生。
红烧扒皮鱼的做法：
原料：剥皮鱼（扒皮鱼）。
辅料：香菇。
调料：盐、生抽、料酒、蒜、姜、干辣椒、甜辣酱、油。
做法：
1、剪去剥鱼皮的鱼尾、鱼翅，沥干水份。
2、用盐、生抽、料酒给鱼身腌制入味。
3、腌制二十分钟后，用厨房吸去多余的调料汁。
4、油温至六成热时，下入腌好的剥皮鱼。
5、炸至表皮焦黄时，捞出备用。
6、锅内重新加底油，加入姜片、蒜片爆香后捞出。
7、加入红辣椒、香菇片、剥皮鱼。
8、加入爆过的姜片、蒜片
9、倒入一茶匙的耗没及甜辣酱，倒入没过原料的水，中火收汁
最好是用水过一道后（注意不要太熟，也不要不熟）用醋凉拌，可加芥末油~
一般家里都会红烧来做的，扒皮鱼本来就肉质丰厚，如果比较强调有营养建议清蒸会比较好，不过个人喜欢吃红烧的.....
烧。。。。
你可以选辣，或不辣。做法一样，我喜欢辣的。
因为，扒皮鱼，腥味较大。
洗是关键，除了肉身，其它可以一概不要，包括头啊。
辣椒，请你选用“指天辣椒”不要辣椒面之类的，没有鲜味了。
具体做法： 没分，没动力，想知道，直接找我。给分，我很势利。因为，这些都是经验。
扒皮鱼怎么做好吃~
海边人这样做扒皮鱼，和大虾、菠菜一起炖，汤白肉鲜，营养又健康，做法简单，一看就会。
如何做薄皮鱼
答：1、将薄 皮鱼洗净去头在鱼身划几个斜口待用。2、拿一碗，放适量盐、胡椒粉、料酒[一点点就可以了]、蒜、姜丝，用筷子将其搅拌均匀，放入扒皮鱼腌30分钟。3、拿一烤盘，上面放上锡纸，把腌好的鱼放在上面，在鱼的两边均匀撒上胡椒粉、孜然、油。进入烤箱烤至35分钟（期间翻一次边），取出撒...
皮刀鱼有什么吃法分享?
答：煎炸皮刀鱼：这是一种口感酥脆的烹饪方法。首先，将皮刀鱼清洗干净，去掉内脏和鳞片，然后在鱼身上划几刀。接着，将鱼裹上一层薄薄的面粉，可以让鱼炸出来更酥脆。然后，将鱼放入热油中，中火炸至两面金黄。炸好的鱼捞出沥油，配上自己喜欢的酱料，就可以享用了。煮汤皮刀鱼：这是一种清淡的烹饪...
扒皮鱼的做法大全
答：1、扒皮鱼洗净，在鱼身上割起刀口，泡椒、姜、红椒蒜都切成颗粒状。2、热锅到清油，烧制没有泡泡后，放花椒、豆瓣、泡姜、一半的泡椒、料酒、生抽少许炒香后，倒入鲜汤，把鱼放进去焖，汤要盖过鱼面，烧的过程中要翻一下鱼，把汤烧至少的时候，把鱼装盘，在剩余的汤里，放味精、葱花少许，淋...
扒皮鱼的营养价值和食用方法
答：马面鱼的营养价值扒皮鱼又叫马面鱼,学名叫绿鳍马面鲀,无毒,含有蛋白质、维生素及脂肪等营养成分,马面鱼营养价值不比其它鱼类差,是一种价廉物美的食用鱼类。马面鱼的食用方法作为菜肴,由于此鱼鱼肉比较淡,因此用豆豉、酱油、姜丝、蒜蓉焖煮最好吃。切片煮汤,用一点芫荽和姜丝调味,非常可口,不妨一试。...
扒皮鱼怎么做好吃又营养
答：操作 1、把扒皮鱼洗净，放入少许盐和花椒粉腌制一下。2、将腌制好的扒皮鱼放到锅中煎熟，喜欢吃嫩的就煎熟即可，喜欢吃酥一点的就煎到两面金黄。我个人喜欢吃嫩一些的。3、鱼煎好后，在锅中点入少许白醋烹一下，这样做的目的是为了去腥，提鲜。4、接着倒入少量的酱油，量不要多半斤鱼倒入一茶...
红烧披毛鱼怎么做?
答：1、用料：小毛鱼（小白鱼）、青椒。2、调料：生抽、料酒、老抽、蚝油、糖。3、小毛鱼去鱼鳞、鱼鳃、内脏。4、下油锅煎，翻面煎。5、留底油，爆香葱姜蒜、干辣椒。6、放入鱼，加料酒、生抽、蚝油、老抽、糖炒匀。7、加热水烧开。8、放青椒圈，中火烧至汤汁变少，大火收汁。9、撒葱花即可。
扒皮鱼怎么做好吃又营养
答：1、剥皮鱼洗净，两面用刀划斜口，用厨房纸擦干后，两面均匀地抹上适量盐；2、锅内倒适量油，放入姜片，待油烧热、姜片变色时将姜片捞起。放入鱼，小火煎至两面金黄；3、将适量胡椒、糖、醋、生抽、老抽、料酒，加少许水，调成汁，连同尖椒一起倒入锅中。大火煮沸后，盖上锅盖，小火收汁，中途将...
剥皮鱼怎么做好吃
答：用料 主料：剥皮鱼一条、蒜10克、姜10克、蒜苗适量、青红椒段 辅料：泡椒适量、盐适量、生抽一小勺 1.剥皮鱼裹上淀粉下过油炸至香脆 2.热油炒香姜蒜 3.倒入泡椒炒匀后倒入白开水 4.倒入炸好的剥皮鱼 5.放入盐生抽调味 6.盖盖焖3分钟 7.3分钟后下入蒜苗青红椒段出锅 ...
扒皮鱼如何做好吃?
答：扒皮鱼肝是扒皮鱼身上最美味，最好吃的部位。清理干净的扒皮鱼切上菱形花刀，地瓜粉做的粉皮泡软备用。锅中入油爆香葱姜蒜和大料瓣，烹入料酒下扒皮鱼让料酒的热气呲一下，添入没过扒皮鱼的汤，大火烧开下一品鲜酱油，白糖少许。汤变色后转小火慢炖。汤汁剩到一半的时候，下入泡好的粉皮。小火慢...
鱼有哪些绝佳又美味的做法
答：一、孜然烤剥皮鱼 食材：剥皮鱼1200g、柠檬适量、盐适量、色拉油适量、孜然粉适量、辣椒粉适量 做法：1)剥皮鱼去皮去内脏洗净，在鱼身2面划几刀方便腌制时候入味，撒点盐腌制10分钟左右 2)取锡纸哑光面，铺上少许薄薄的柠檬片，抹点油，鱼摆上抹点油，2面撒少许味满香复合调料，撒适...
