剥皮鱼怎么做好吃 扒皮鱼怎样做好吃
用料
主料：剥皮鱼一条、蒜10克、姜10克、蒜苗适量、青红椒段
辅料：泡椒适量、盐适量、生抽一小勺
1.剥皮鱼裹上淀粉下过油炸至香脆
2.热油炒香姜蒜
3.倒入泡椒炒匀后倒入白开水
4.倒入炸好的剥皮鱼
5.放入盐生抽调味
6.盖盖焖3分钟
7.3分钟后下入蒜苗青红椒段出锅
扒皮鱼做法很多，不过我最喜欢 红烧扒皮鱼 ，好吃很解馋。
用料 ：扒皮鱼 两条 料酒 适量 酱油 适量 盐 适量
姜 3、4片 青椒 2个 豆瓣酱 1汤匙 糖 1小勺
步骤：
1、鱼洗净后放到大的器皿里，用刀在鱼表面划刀口，这样比较入味，在刀口里可以放入姜片去腥提鲜，再倒入酱油、料酒，再撒上盐和糖，腌制20分钟
2、在油锅倒入油，油可以比平时的量多一点
3、油热后把腌好的鱼放进去煎炸
4、可以两条鱼同时煎炸，两面都要煎炸，翻面时要小心不要把鱼弄断，这样的鱼比较好看
5、两面呈金黄色时，放入豆瓣酱，你要放太多这样口感会咸
6、再加入少量的水煮5分钟左右，
7、待鱼熟后放入青椒翻炒一下
8、出锅
拓展资料：
扒皮鱼的正式名字是绿鳍马面鲀（革鲀科） Navodon septentrionalis，为我国重要的海产经济鱼类之一，其年产量仅次于带鱼。营养丰富，除鲜食外，经深加工制成美味烤鱼片畅销国内外，是出口的水产品之一。
参考资料：百度百科-扒皮鱼
扒皮鱼的做法
教你扒皮鱼的做法：原料：
扒皮鱼三条，蒜、姜丝、料酒、小葱、胡椒粉、孜然、油、盐、适量。
做法：
1、将扒皮鱼洗净去头在鱼身划几个斜口待用。
2、拿一碗，放适量盐、胡椒粉、料酒[一点点就可以了]、蒜、姜丝，用筷子将其搅拌均匀，放入扒皮鱼腌30分钟。
3、拿一烤盘，上面放上锡纸，把腌好的鱼放在上面，在鱼的两边均匀撒上胡椒粉、孜然、油。进入烤箱烤至35分钟（期间翻一次边），取出撒上小葱花即可，香喷喷的烤扒皮鱼就做好了。
柠香茄汁扒皮鱼的做法
材料：
扒皮鱼三条，蒜、姜丝、料酒、胡椒粉、盐、柠檬、番茄沙司。
制作：
1.将扒皮鱼洗净在鱼身划十字口。
2.取一个大碗，放入扒皮鱼，加适量盐、胡椒粉、料酒（少许）、蒜、姜丝，用筷子将其搅拌均匀，腌30分钟。
3.把扒皮鱼表面均匀的拍上淀粉，入油锅温油炸至金黄色捞出备用。
4.另起锅，加少许油，待油温至3-4成热的时候，加两大勺番茄沙司和一勺糖，小火炒匀。
5.倒入扒皮鱼翻炒，使其均匀的裹上茄汁，挤入少许柠檬汁，撒少许鸡精炒匀，关火装盘即可。
小贴士：
此菜咸鲜适口、酸甜开胃，肉质外酥里嫩，最重要不用理鱼刺.
扒皮鱼的做法
我教你做扒皮鱼（很简单，也不费时间，很好熟）：
先洗净用盐姜淹10分钟
支锅倒油，油如同平时炒菜量；将淹好的扒皮鱼煎黄后取出。
然后在油中放糖在油锅里（3--4勺），慢慢的搅拌至糖融化后起沫（此时候的糖主要是起上色作用的）；
再放葱姜蒜炒黄，然后放酱油料酒，少量的盐、水（开水）后，把煎炸好的扒皮鱼放入，再放些豆豉一块烧，大火滚开后小火慢烧。
等快熟的时候加盐，
然后收汤（就是用大火几分钟剩余少量的汤）
出锅时放味精
剥皮鱼，是很普通的一种经济类的鱼，以前价格也很便宜。很多地方的叫法不同。
因为它的皮又厚又韧，在做鱼之前会把鱼皮剥下来，所以这种鱼最简单形象的称为:剥皮鱼. 因为它的头很像马的头，也叫马面鱼。
在潮汕，这种鱼方言叫法“迪仔”。
潮汕菜的做法以突出食材本味为主，做鱼的方法都极为简单，尽量体现鱼肉的鲜美。煮剥皮鱼的方法也跟其他地区不同，不用油炸，不是红烧，而是半煎煮，不需要加盐，也不会用到酱油，蚝油之类的调味品，只用普宁豆酱调味，煮好的鱼，没有鱼腥味，肉质鲜嫩，而且金黄色的汤汁特别诱人。
普宁豆酱也是使用黄豆制作的一种酱，跟其他地区黄豆酱的最大区别：很多的黄豆酱，颜色很深，棕褐色为主，普宁豆酱，色泽金黄。 酱给人的感觉是非常的浓稠，特别是有些菜在使用黄豆酱时，需要用水来调和到稀一点的程度，普宁豆酱，液体含量比较高，成流动状态。
味道方面：通常黄豆酱，非常的咸，体现的是酱香味。普宁豆酱咸味适中，咸中带鲜。可以当作蘸料，也经常用来煮鱼，能去除鱼腥味，提升鱼的鲜美味道。
剥皮鱼的做法，剥皮鱼的古老做法，原汁原味太香啦！
剥皮鱼的做法大全，剥皮鱼怎么做好吃~
红烧剥皮鱼
人数
2人份
口味其它口味
准备时间：15分钟
烹饪时间：10分钟
主料
绿鳍马面豚270克
调料：食盐少许、姜适量、蒜适量、料酒适量、香油适量、水淀粉适量、细香葱适量、红烧汁适量、胡椒粉适量
红烧剥皮鱼的做法
1.剥皮鱼划十字刀，用少许盐腌制15分钟；姜切丝，葱剁成粒，蒜切片待用
2.腌制好的鱼身上薄薄地拍层生粉
3.烧热锅，热油，放入鱼一面煎至金黄，翻面煎熟盛出
4.锅内留少许油，爆香姜葱蒜，加入适量的水，放入煎好的鱼块，淋上红烧汁、料酒、胡椒粉、几滴的香醋烧开
5.转中火焖煮5-7分钟左右，取出鱼块，留汤汁
6.用水淀粉勾薄芡，滴几滴的香油，淋在鱼块上即可
烹饪技巧
1、煎鱼的时候锅要热，油温要高，这样煎的鱼才不会破皮的；另外煎的时候也不要频繁翻动，中小火一面煎定型后再翻面，还有煎鱼之前鱼身不要有水分啊，尽量拭干。
2、这次买的剥皮鱼非常大，一只有2斤多重，所以鱼肉很厚，表面划花刀就是为了容易熟，也更入味。
大剥皮鱼怎么做才好吃
答：就把汤汁用锅铲不断浇在鱼身上，也能焖熟。如果汤汁过干，可酌情加水）。步骤8 鱼肉鲜嫩，口感酸甜爽口，宝宝和你的最爱。步骤9 成品图。糖醋大剥皮鱼的烹饪技巧 煎鱼要耐心，鱼煎好了，菜就成功了一半；这个菜用纯糖醋可以做，加入番茄酱后成色好看些；醋要用陈醋，才能回味绵长，酸爽可口。
剥皮鱼怎么做才好吃
答：用料：剥皮鱼1.2斤。步骤：1、顾名思义，不刮鳞剥皮后简单清洗就行。2、斩成小块易入味。3、加入葱姜丝，花椒八角，料酒盐，揉搓鱼块，密封放入冷藏一小时。4、鸡蛋1只、面粉两勺、半碗水，三者搅拌均匀，不要有面粉疙瘩哦。5、鱼块用厨房用纸吸干水分，蘸面粉鸡蛋液入滚油锅中。6、不要勤...
皮鱼干怎么做好吃
答：（一）风味鱼干腌烘煮焙制作工具及配制材料 ①直径约60厘米的普通铁锅灶。②食盐、红辣椒、干菜、菜油或茶油。③直径50厘米的铁丝架、两侧各有一个把手。④柴火、谷壳。⑤木炭。要求已烧透，燃烧时不会冒烟，也不能用松、樟等气味浓的木炭。⑥陶瓷罐、坛、缸。（二）腌烘煮焙工序 稻田风味鱼干要...
扒皮鱼怎么做好吃又营养
答：5. 将蒸好的扒皮鱼中段放在铁丝网垫上，盖紧锅盖，改用小火，熏15～20分钟；6. 熏至鱼段呈金黄色时取出，涂上香油，改刀切块，排盘内；7. 另起油锅，放入熟猪油，烧至溶化，加少许鲜汤和剩下的味精盐，烧成鲜咸卤汁，浇在鱼体上面即成.食时蘸辣椒油。制作提示 熏料：樟木屑、红茶、水果...
剥皮鱼怎么做好吃
答：用料 主料：剥皮鱼一条、蒜10克、姜10克、蒜苗适量、青红椒段 辅料：泡椒适量、盐适量、生抽一小勺 1.剥皮鱼裹上淀粉下过油炸至香脆 2.热油炒香姜蒜 3.倒入泡椒炒匀后倒入白开水 4.倒入炸好的剥皮鱼 5.放入盐生抽调味 6.盖盖焖3分钟 7.3分钟后下入蒜苗青红椒段出锅 ...
扒皮鱼怎么做好吃?
答：我教你做扒皮鱼（很简单，也不费时间，很好熟）：先洗净用盐姜淹10分钟 支锅倒油，油如同平时炒菜量；将淹好的扒皮鱼煎黄后取出。然后在油中放糖在油锅里（3--4勺），慢慢的搅拌至糖融化后起沫（此时候的糖主要是起上色作用的）；再放葱姜蒜炒黄，然后放酱油料酒，少量的盐、水（开水）后...
扒皮鱼怎样做好吃
答：扒皮鱼做法很多，不过我最喜欢 红烧扒皮鱼 ，好吃很解馋。用料 ：扒皮鱼 两条 料酒 适量 酱油 适量 盐 适量 姜 3、4片 青椒 2个 豆瓣酱 1汤匙 糖 1小勺 步骤：1、鱼洗净后放到大的器皿里，用刀在鱼表面划刀口，这样比较入味，在刀口里可以放入姜片去...
橡皮鱼怎么做如何做好吃
答：橡皮鱼一般是冰冻的半成品，要是不太新鲜，还是红烧吧。主料 橡皮鱼500g 辅料 油适量、盐适量、葱花适量、料酒适量、酱油适量、姜适量 步骤 1.洗净的橡皮鱼 2.入锅先煎会 3.加入姜、蒜，翻炒。4.再倒入料酒、酱油、盐炒会 5.盖锅盖小火焖会 6.加点葱花出锅 小贴士 料酒没有也可以用啤酒，...
剥皮鱼怎么弄才好吃
答：红烧剥皮鱼：准备用料：剥皮鱼270g、香油适量、盐适量、姜适量、蒜适量、葱适量、红烧汁适量、料酒适量、水淀粉适量、胡椒粉适量。1、剥皮鱼划十字刀，用少许盐腌制15分钟。2、姜切丝，葱剁成粒，蒜切片待用。3、腌制好的鱼身上薄薄地拍层生粉，烧热锅，热油，放入鱼一面煎至金黄，翻面煎熟盛...
干煸剥皮鱼怎么做好吃,怎样做干煸剥皮鱼才好吃
答：1.1用适量的盐腌一会。2.2剪去尾部和两边的鱼鳍，洗净沥水。3.1放入腌好的剥皮鱼拌匀，让鱼挂上薄糊。4.2淀粉加适量的水。5.油烧热，放入挂好糊的鱼。6.中小火炸酥捞出。7.锅底留少许油，超香辣椒，花椒，生姜，蒜粒。8.倒入炸好的剥皮鱼。9.加少许的白糖，小火伴入味，起锅撒葱花即...
