老面馒头用发酵箱发酵要多少温度及时间 做面包和馒头，酵母要在多少温度下才能发酵？需要多少时间？
用发酵箱发馒头湿度和温度调到多少最合适？~
酵母的发酵原理的生物发酵，所以合适的温度才能够保证酵母菌活化，酵母最佳的发酵温度应保持在28－35度为好，高于或者低于这个温度的都会使酵母的活性变低甚至死亡。
所以在家中和面的时候要根据室温来采取相应的措施，比如冬季要用温水（水温30度左右）和面，发酵的时候要保温，升温发酵，可以在锅中烧水至冒小泡，再将面盆置于锅中发酵，或者用电热毯保温发酵都可以；夏季的时候室温发酵就可以。
发酵需要充足的时间，在室温保持在28度－35度的时候，一般2到3个小时的时间就会发酵好，但是这里有牵扯到酵母加多少的问题。
扩展资料
影响发酵速度的因素
1、酵母的数量
这是个很浅显易懂的道理，参与面团发酵的酵母数量越多，分解葡萄糖产生的气体也会越多。但是酵母也不是越多越好，就像农作物不能密集种植一个道理，过量的酵母会争抢面团中仅有的一点资源，导致部分酵母食不裹腹，同样会影响发酵速度。
2、面团温度
温度是影响酵母发酵速度的关键因素，酵母比较适宜生长的温度在25到35度之间，在35度时酵母的表现最为活跃。因此我们通过控制面团发酵的温度，营造出酵母最舒适的环境，就能让它们繁殖和发酵得更快。酵母在温度低于4度时停止活动进入休眠状态，而在40度以上活性会降低，当温度达到60度以上时会死亡。
3、庶糖的含量
我们都知道往面团中加入蔗糖能为酵母提供营养物质，这就是加糖的营养面包比无糖的简约面包发酵时间短的原因。蔗糖经过转化酶分解成葡萄糖就能直接被酵母利用了，但并不是砂糖越多发酵越快，因为砂糖含量高会导致面团的渗透压升高，抑制酵母的生长发育。
馒头醒发箱如何调节温度湿度馒头醒发箱怎么调节温度湿度
答：1、温度：28、湿度：70。下面介绍具体操作方法，准备材料：面团、发酵箱。2、把揉好的面团放到干净无水无油的容器里。3、把装有面团的容器放到发酵箱。4、调节好温度和温度，温度28、湿度70，然后启动发酵功能。5、面团发酵至两倍大即可。
馒头包子用醒发箱的温度和湿度是多少?
答：一舨温度是20℃至45℃间，湿度60为佳。醒发箱的温度和湿度都是自动控制的。发面馒头和包子注意事项：面粉和水的比例为2:1，酵母量是水加面粉用量的1.5%，糖最多不超过面粉加水总量的30％。水温为30左右为宜。面粉挖坑放入酵母和糖，然后放水让酵母和糖融化，然后和面至面团光滑。用湿毛巾醒发至两倍...
用发酵箱发馒头湿度和温度调到多少最合适?
答：1、一般发酵箱温度要调到35-38°湿度在60°，温度高了会把面烫坏。市面上的发酵箱也不尽相同，可以开始先调低一点，看到有雾气就可以。做出美味的馒头很不容易，需要掌握好他的温度和湿度，还有时间。发酵箱 2、雾化是湿度调到70，二次发酵是温度调到35，发酵时间根据实际情况定，看到馒头膨胀起来了就...
发酵箱的温度和湿度调多少好?
答：1.一般发酵的温度要在35-38摄氏度左右,如果温度过高,会导致面团的整个内外之间温差较大,让面团发酵不均匀,就会让整个面包或者馒头成品以后内部的组织不规范,会出现内部粗细不均的问题,并且还会让表皮出现硬结,温度低也不行,会...2.湿度的范围,一般发酵湿度只要保持在80%-85%即可,湿度过大,会让成品表...
馒头发酵箱的使用方法
答：因为湿度太高容易混酥。普通品种调到50-70度就可以了。5、使用一段时间要注意加水就可以了。虽然不同品牌的醒发箱在使用方法上稍有区别，但是大致方法是一样。食物经过发酵之后再食用不仅是营养价值增加了，更多的是食物的口感和品质有了质的飞跃，这也是美食爱好者最为关注的细节。
做馒头发酵箱的用法
答：乐陵市昌华机械厂的馒头发酵箱的使用方法：1、首先在下面水槽里加上水 2、把温度旋钮调到35-38度，湿度旋钮调到60 3、插上电源预热10分钟 4、把成型后的馒头放入醒发箱 5、等看到馒头膨胀起来就可以拿到蒸箱里面去蒸熟了 6、不用时把插头从插座上拔下来 ...
发酵箱发酵面膜的温度是多少,湿度是多少
答：一般发酵温度在35－40度，湿度80
老面馒头用发酵箱发酵要多少温度及时间
答：用老面做馒头，一般没有规定合适的温度。酵母是微生物，酵母做馒头最佳的醒发温度是36-37度，发酵40-60分钟。老面里面其实包含一定数量的野生酵母，只不过杂菌含量高，易变酸。
发酵箱的温度、湿度?
答：第一次发酵一般要求温度为28-32℃，通常在室温下发酵即可，即使温度没有达到，通过延长发酵时间也可以解决，而且此时面团没有整形，直接用保鲜膜或湿布盖住面团就可以创造足够的湿度。第二次发酵的时候，面团一般已经整形好，放在烤盘上了。此时，把烤盘放入烤箱中层或者上层，在烤箱底部放上一盘热水，关...
大家好!发酵箱的气温为多少度.水温多少度-谢
答：用乐陵市昌华机械厂的发酵箱醒发馒头，温度35-38度，湿度50-60℃
