馒头发酵箱的使用方法 发酵箱蒸馒头怎么用啊

1、醒发箱内要加一定量的水。

2、两个转扭 一个是温控，一个是湿控。

3、温控调到30-38度。

4、湿控按品种来决定：一般来说，酥皮品种调到35-45度。因为湿度太高容易混酥。普通品种调到50-70度就可以了。

5、使用一段时间要注意加水就可以了。

虽然不同品牌的醒发箱在使用方法上稍有区别，但是大致方法是一样。食物经过发酵之后再食用不仅是营养价值增加了，更多的是食物的口感和品质有了质的飞跃，这也是美食爱好者最为关注的细节。

扩展资料：

醒发箱的作用：

醒发的目的，是使面团重新产气、膨松，以得到制成品所需的体积，并使馒头和面包成品有较好的食用品质。必须使整形后的面团进行醒发，重新再产生气体，使面团膨松，得到大小适当的体积。醒发对馒头质量的影响因素主要为温度、湿度和时间等。

① 温度：对醒发温度范围，一般控制在34-36℃。温度太高，面团内外的温差较大，使面团醒发不均匀，导致馒头成品内部组织不一致，外部组织粗糙，内部发酵不充分。温度太低，则醒发过慢、时间过长，影响生产周期。

② 湿度：醒发湿度对馒头的体积、组织、颗粒影响不大，但对馒头形状、外观及表皮等则影响较大。湿度太小，面团表面水分蒸发过快，容易发生干裂现象，成品有裂纹;湿度太大，表面出现气泡，蒸制后气泡收缩，留下“鱼眼”。馒头的醒发湿度一般控制在75%左右。

③ 时间：醒发时间是醒发阶段需要控制的第三个重要因素。其长短依照醒发室的温度、湿度及其它有关因素（如产品类型、产品配料等）来确定。

乐陵市昌华机械厂的馒头发酵箱的使用方法：

1、首先在下面水槽里加上水

2、把温度旋钮调到35-38度，湿度旋钮调到60

3、插上电源预热10分钟

4、把成型后的馒头放入醒发箱

5、等看到馒头膨胀起来就可以拿到蒸箱里面去蒸熟了

6、不用时把插头从插座上拔下来

1.
发酵箱发酵的馒头蒸出的馒头发青是因为发酵时间没有调好。
2.
雾化是湿度调到70，二次发酵是温度调到35，发酵时间根据实际情况定，看到馒头膨胀起来了就是已经发酵好了，这个没有固定的时间。
3.
现在市场上有酵母粉，一般是这样用：
用适量温水把酵母粉化开，加入面粉（最好用普粉，精粉太精道，发面不太好，做面条比较好），和的要硬些，以免发酵好后面坯变得太软。像冬天，如果家里没有暖气，最好把盆放在温水里，盖好，或者用暖水袋装上不太烫的水，放到盖上。再用布包好。一般冬天要等三个钟头以上才行，中间不要频繁打开盖，等面团变大，闻起来有一种酵母的香味，手指一拨，面团上有蜂窝样的小孔，就好了。可以不放碱。
注意，在做馍时，一定要在揉好馍形后，用布盖上后再“醒”十五分钟，水快开时，把馒头坏放到蒸笼上，先不要急于盖锅盖，等五分钟后水气弥漫再盖，蒸馒头时不要掀锅盖，一般十五至二十分钟就蒸好了。

团了发酵箱的小伙伴们看过来。我用这个发酵箱也有一段时间了，今天来给大家说一下使用经验。

用发酵箱发馒头湿度和温度调到多少最合适？~

我说说我做馒头（家庭）的温度控制： 使用“安琪酵母”，发酵箱温度调到35-40摄氏度；时间2小时。 蒸馒头用的是蒸锅，常压下100摄氏度中火蒸18-20分钟。

用发酵箱发酵的馒头蒸出的馒头为什么发青
答：发酵箱发酵的馒头蒸出的馒头发青是因为发酵时间没有调好。雾化是湿度调到70，二次发酵是温度调到35，发酵时间根据实际情况定，看到馒头膨胀起来了就是已经发酵好了，这个没有固定的时间。现在市场上有酵母粉，一般是这样用：用适量温水把酵母粉化开，加入面粉（最好用普粉，精粉太精道，发面不太好，做...

黑大蒜是如何加工的?可以如何使用呢?都有什么功效? 现在销售的黑大蒜和...
答：1、制作 加工方式非常简单。用新鲜的生蒜，带皮放在高温高湿的发酵箱里自然发酵60~90 天即成。或者将清洗干净的带皮新鲜蒜放到家用电饭锅里，调到保温状态放置10~15天左右。2、功效 黑蒜中含有的大蒜素具有广谱抗菌效果，对几十种流行病毒及多种致病微生物都有杀灭作用。起杀菌作用的成分主要是大蒜素...

皇冠奶油餐包的家常做法?
答：搅匀后改快速搅拌至面团变得十分光滑，拉出的薄膜呈半透明状（判断方法1、膜拉好后，用手指贴着膜。能看到指纹。2、破洞边缘呈光滑无锯齿状。3、像吃大大泡泡糖吹到最大破掉的薄度）请点击输入图片描述 将面团放入事先撒好手粉的烤盘， 将面团整理一下，使其表面呈现较为圆鼓的状态，放入发酵箱...

怎么发面快的方法
答：快速发面的方法 酵母用量适当加大些，面粉的2%。用之前，用5倍的30多度的温水浸泡十分钟，让它们活化一下。温度最重要，30度左右最好，更高虽然块，但是面团质量会下降。面要揉匀，适当加些糖。温度控制可以用装有热水的蒸锅，暖气，发酵箱，有热水的微波炉，有热水的烤箱，温度保持基本稳定，还要保证...

黑大蒜制作方法
答：黑大蒜制作方法：用料：紫皮独头蒜 3~4斤、电饭锅或黑蒜专用锅 1个、不锈钢蒸架 1个、竹笪 1块（可有可无）、硬皮纸 若干 发酵黑蒜的做法：1、使用这款旧式电饭锅，由于电饭锅太久没有使用了，导致煲饭、煲粥、煲汤的功能都坏了，唯独保温正常，刚好做黑蒜只需要这个功能，自从做黑蒜...

如何用电烤箱烤发糕
答：4、放入面包机中，设置程序和面30分钟。5、拿出来发在面板上揉一揉光。6、在分出数个小面挤揉圆。7、用擀面杖擀成皮包入豆沙馅。8、像包包子一样包好捏紧封口。9、码放在八寸活底模具中，表面抹一层薄薄的蜂蜜液（食材中余下牛奶加入5克蜂蜜搅拌匀）在撒少许白芝麻。10、盖上保鲜膜放入发酵箱...

如果家里没有馒头房专用醒发房,我该用什么方法解决醒发面团呢_百度知 ...
答：膨松面团是指在面粉中加入生物膨松剂与化学膨松剂,或使用特殊的膨胀方法,使面团发生生化反应、化学反应或物理反应,改变面团的性质,调制成具有组织多蜂窝状,体积膨大等特点的一种面团。其主要特点是:组织膨松,形态饱满且富有弹性,加工出的制品结构具有海绵组织的特性。 其面团的调制方法主要有传统发酵面团和利用生物膨松剂...

最简单的面包做法步骤
答：制作步骤：1、发酵粉与水混合，加高筋面粉稍微搅拌，然后再加白糖拌匀；2、盖上保鲜膜密封，冰箱冷藏发酵过夜，或者常温发酵二倍大至面团回落，夏天大概1.5～2小时；3、发酵好的酵头；4、所有材料混合，然后加入酵头材料，放面包机中和面；5、面团揉至表面光滑，有较好的延展性取出，用手指沾了干...

面包二次发酵需多长时间?
答：在家庭烘焙中，如果没有家用发酵箱的情况下，可以用烤箱来创造环境温度和湿度进行发酵。将面团在烤盘上排好后放入烤箱，在烤箱底部放一盘开水，关上烤箱门。水蒸气会在烤箱这个密闭的空间营造出需要的温度与湿度。使用这个方法的时候，需要注意的是，当开水逐渐冷却后，如果发酵没有完全，需要及时更换。

面包制作的方法
答：2、纯牛奶110ml、或冷开水110ml、或奶粉+冷开水110ml、盐半小勺、糖2大勺、安琪高活性干酵母半小勺。3、任意一种植物油、或天然黄油1大勺(两种任选)，不要使用人造黄油，虽然便宜，那是反式脂肪酸，不能被人体吸收，会沉积在血管里。)4、将面团放在面包机内发酵。当面团膨胀明显，用手插小洞不...