大米的营养价值

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原料:大米100克，花生30克，百合25克，枸杞5克。

做法:将枸杞子、花生与大米放入砂锅内，加水用武火烧至沸腾，改文火待米开花、汤稠时，撒上鲜百合，停火焖5分钟即成。

功效： 强筋骨、明目养血。它具有明显的降压、降血糖作用，并能抗衰老。长期服用，还是美容佳品。

食物搭配相宜

【大米+栗子】 两者均有健脾养胃、壮筋骨之效，结合时养胃补肾效果极佳。[1]

【大米+菠菜】 大米益气健脾通血脉，菠菜滋阴补血二者搭配润燥养血功效明显。

【大米+山药】 大米可平和五脏，山药健脾补肾，二者搭配健脾益胃，助消化。

【大米+白萝卜】止痰化咳，利膈止渴，消除肿胀。

【大米+银耳】两者搭配，滋阴润肺、生津功效更强。

【大米+燕窝】搭配可平和五脏更可滋阴补气。

【大米+小米】两者营养互补，搭配食用可提高营养价值。其小米的营养价值高于大米，若两者配合，有很好的营养价值。

大米注意事项

（一）健康红绿灯

不要吃的太精，标二米或者糙米是比较好的选择

不要就吃大米一种主食，玉米的营养价值比大米更高，其他小麦制品、薯类等和大米的营养价值比起来也各有千秋，把这种主食换着吃可以让营养更加均衡。

大米作为粥更易于消化吸收，但制作大米粥时，千万不要放碱。因为大米是人体维生素B1的重要来源，碱能破坏大米中的维生素B1，会导致B1缺乏，出现脚气病。

不能长期食用精米，而对糙米不闻不问。因为精米在加工时会损失大量营养，长期食用会导致营养缺乏。所以应粗细结合，才能营养平衡。

用大米制作米饭时一定要“蒸”而不能“捞”，因为捞饭会损失掉大量维生素。

（二）大米的选购妙招

看标签

购买大米时应注意查看包装上标注的内容。如包装上是否标注产品名称、净含量、生产企业与经销企业的名称和地址、生产日期、保质期、质量等级、产品标准号、特殊标注内容等。

看硬度 硬度是由大米中蛋白质含量多少决定的，大米的硬度越高，说明蛋白质含量越高，其透明度也会越好。一般情况下，新米比陈米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚米比早米硬。

看腹白

大米腹部常有一个不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被称为“心白”，在外腹被称为“外白”。大米腹白部分蛋白质含量较低，淀粉含量较高。一般含水分过高、收后未经后熟和不够成熟的稻谷，腹白较大。

看爆腰

爆腰是由于大米在干燥过程中发生急热现象后，米粒内外失去平衡造成的。爆腰米食用时外烂里生，营养价值降低。所以，选米时要仔细观察米粒表面，如果米粒上出现一条或更多条横裂纹，就说明是爆腰米。

看黄粒

米粒变黄是由于大米中某些营养成分在一定的条件下发生了化学反应，或者是大米粒中微生物繁殖引起的，这样的黄粒米影响香味和口味。

看新陈

大米陈化现象较重时，色泽变暗，黏性降低，失去了大米原有的香味。

（三）几招识别掺假大米

大米中掺白石

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谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答：

大米是中国餐桌上不可或缺的主食之一，也是很多人喜欢的食物。那么，大米的营养价值到底是什么呢？这篇文章将会给出详细的解答。

• 高含量的碳水化合物

大米中含有高达78%的碳水化合物，能够经过人体消化产生动力和能量，因此成为身体必需的营养素。此外，大米中的淀粉也是属于碳水化合物的一种，而且易于消化，可协助释放能量，为身体提供能量。

• 一定量的蛋白质

虽然在蛋白质方面，大米并不如豆类、肉类等丰富，但是它仍在一定程度上为身体提供必要的优质蛋白。大米中的蛋白质含有身体所需的多种氨基酸，例如赖氨酸、蛋氨酸、亮氨酸等。

• 多种维他命B族

大米中含有丰富的维他命B族，例如维他命B1、B2、烟酸、泛酸等,  这些物质都有它们各自重要的作用于身体内。其中，维他命B1能预防脚气病; 维他命B2有助于疲劳减轻和代谢促进；而烟酸和泛酸则通过将碳水化合物转化为能量来辅助身体。

• 含量丰富的矿物质

大米中还含有大量的矿物质，包括钾、镁、铁、锌等。特别地，镁是其中含量居高不下的物质。镁不但帮助人体平衡神经、降压，还可以参与多种酶的合成和维持正常肌肉活动；同时，钾也是非常必要的，利于调整体内电解质平衡，缓解对心脏和肾脏的压力。

• 高纤维素含量

除了以上所述的，大米还含有相当高的膳食纤维。膳食纤维可促进肠道蠕动、改善便秘，形成益生菌，并且谷外壳中的主要营养元素多存在于膳食纤维内部。

以上内容由天然谷物食品倡导者-谷田梦解答，希望对大家有所帮助。

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大米的营养价值?
答：5. 膳食纤维： 大米中的膳食纤维含量较高，尤其是糙米、杂米等，可以促进肠道健康，减少便秘问题，并有助于调节血糖水平和胆固醇水平。总之，大米是一种非常基础的食品，营养价值很高。每天适量摄入大米，不仅可以提供人体必需的碳水化合物和蛋白质，还能帮助人体摄取其他重要的矿物质和维生素。建议选择精制度...

米的营养价值从高到低排列?
答：黑米的营养价值和药用价值都比较高,在《本草纲目》中记载:有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的功效。用它入药,对头昏、贫血、白发、眼疾等疗效甚佳。高粱是禾本科一年生草本植物,按其用途可分为四类:食用高粱、糖用高粱、饲用高粱和帚用高粱。据营养学家分析,高粱的营养价值很高:蛋白质含量为8.2%,糖7.8%,脂肪2.2%,...

大米的营养价值?
答：矿物质：大米中含有磷、镁、钙、铁等多种矿物质，其中的磷和镁能够帮助人体维持神经肌肉功能，并有利于骨骼的发育和维护，另外，大米中的铁元素可帮助人体补充血红蛋白，预防贫血。膳食纤维：大米中还含有丰富的膳食纤维，可以增加肠胃蠕动，促进消化和吸收，减少便秘的发生。综合来看，大米营养价值非常高，...

大米的营养价值有哪些呢
答：大米是人们日常生活不可缺少的主食之一，成为了许多国家的饮食文化重要组成部分。下面就来介绍一下大米的营养价值。1. 碳水化合物：大米的主要营养成分为碳水化合物，是人体能量的主要来源。一般情况下，100克米饭摄入的热量在110~220千卡左右，主要取决于大米加工的方式和分类。2. 蛋白质：大米中蛋白质的...

小米的营养价值和适用人群
答：小米营养十分丰富,适合孕妇食用,以补充怀孕流失的营养,补充精力,促进胎儿的健康发育。孕妇怀孕身体疲惫,胃口不佳,小米便于孕妇食用和消化,可以增进孕妇的食欲。优质小米的营养价值优质小米的营养价值要远远高于普通小米,主要跟产地有关,山西的小米算是比较好的了,但是现在市场上的很多小米都不是很正宗,太行粮仓专门...

大米的营养成分
答：大米富含多种维生素和矿物质，其中最突出的是锰、硒、铜、镁、磷和B族维生素如叶酸、核黄素和烟酸等。维生素和矿物质的含量因大米的种类而异，但无论是哪种类型的大米，都具有很高的营养价值。其中，锰可以帮助促进人体的新陈代谢；硒是一种抗氧化剂，可以保护人体组织不受损伤；铜促进血液循环及提升...

大米里面有什么营养成分
答：大米是日常饮食中非常常见的主食之一，其营养价值非常高，对人体有着多种益处和好处。下面我将详细介绍大米的营养价值和吃大米的好处。碳水化合物：碳水化合物（淀粉）是大米中的主要成分，它能够提供机体所需的能量，是维持人体正常代谢活动的必要物质。蛋白质：大米中虽然蛋白质含量不高，但蛋白质是构成...

大米的营养价值及作用
答：优质蛋白：长期食用大米可以提供适量的优质蛋白质，对人类身体正常发育和丰满有重要作用。缓释能量：大米食用后，其含有的碳水化合物会缓慢分解成葡萄糖，在体内形成虚火、保持饱腹和提供身体所需能量。抗衰老作用：老年人群食用黄米可帮助提高免疫力并近抵抗有害细菌，抗衰老。总之，大米的营养价值很高，而且...

黑米的营养价值
答：黑米中含蛋白质,脂肪,维生素b族,钙,铁,锌,镁等营养物质,还含有其它米类中缺乏的胡萝卜素,花青素等,促进宝宝的发育。胎儿发育黑米中含有多种维生素和微量元素,可以促进胎儿的身体发育和骨骼发育,黑米中还含有烟酸,能促进胎儿的智力发育。促进消化黑米中含膳食纤维,可以促进消化,清除孕妇的消化壁,有利于致癌...

大米有什么营养
答：谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答：大米是我们日常主食中最基本的一种，常被作为主食搭配各种菜品食用。然而，许多人并不知道，大米除了含有丰富的碳水化合物外，还含有多种营养元素，下面将详细介绍。碳水化合物和蛋白质大米是人类主要的粮食之一，约占全球人口80%的粮食来源。每100g大米中，含有26-30g...