包子馅如何鲜嫩多汁 肉包子馅怎样才多汁
普通面粉（20个量）
泡打粉 10g
盐 2.5g
温水30度 270g（也可混入70g牛奶）
糖 25g
干酵母 6g
黄油（或猪油） 20g
馅料（20个量）：
猪肉（4肥6瘦） 360g
盐 5克
糖 3克
淀粉 半勺
生抽 1.5勺
酱油 1勺
料酒 半勺
姜末（泥） 1小片
葱花 50g
白胡椒粉 少许（一点点）
橄榄油 2勺
香油（芝麻油） 3勺
水 120g
鲜嫩多汁肉包子（最详细步骤）的做法
把面粉、泡打粉、盐混合均匀；
糖加入温水中融化，干酵母均匀撒在温水面上待5分钟发酵；
把发酵好的温水分次倒入面粉拌至面片；
加入黄油，面粉揉至光滑。
面团盖上保鲜膜，烤箱发酵模式（冬天40度1～2小时，或放暖气片上）发酵至2倍大。
发酵的时间可以准备馅料了：
肉剁成末，肥肉可以先剁细一些，肥瘦混合，但不要剁太烂，也不要用绞肉机，口感不好；
加入（馅料）下方的所有配料（除了水），搅拌均匀；
水分3次倒入搅拌好的馅料，每次都要顺时针不停搅拌。
取出发酵好的面团，稍揉排气，切段压扁
包成包子。
包子包好二次醒发20～30分钟，然后冷水大火蒸15分钟，关火，焖3分钟，出锅！
晚餐吃了6个🙈
花椒水泡好，加入豆油，肉馅放入精盐鸡粉十三香，生抽蚝油，花椒水，一个方向搅拌。
学会这个方法调出包子陷太香了，鲜嫩多汁
鲜嫩肉馅的具体做法。
肉包子馅 怎么做吃起来才鲜嫩多汁？~
肉包子要想馅鲜嫩多汁，主要在皮和馅上下功夫。
选择食材的时候，应当挑新鲜的猪肉、牛肉、其中肥瘦比例要适度，就是肥肉不可以太少。
对于猪肉来说，最好选择五花肉或者前夹心肉;
对于牛肉来说，可以选择牛颈肉。
首先准备肉馅，把肉馅均匀剁碎，当感觉比较黏刀的时候，可以加入泡过花椒的清水，然后继续剁，然后依次可以加入香菇、胡萝卜、香芹、蘑菇等蔬菜一起剁得更碎，让蔬菜的汁液与肉酱充分混合。
接下来，逐步加入盐、糖、芝麻油、料酒、葱末、姜蒜末和匀。一般来说，上好的肉剁得越久，油脂析出越充分，粘度越合适。
然后加入一点稀释均匀的蛋清开始搅拌，搅拌时，可以加入高汤汁，然后用水芡粉来调节粘稠度。
这样的肉馅打出来的时候，表面一般是晶莹的汁液或者油脂，用手挤出一坨非常润滑，即成性有弹性，又不粘。
制作多汁肉馅的关键主要在于肉馅中的油和水含量。而还有一种做法就是灌汤。灌汤包应该是所有包子里肉馅最鲜美多汁的。
灌汤包，灌汤小笼包，俗称汤包，最早起源于北宋时期。如今风靡大江南北。
传统灌汤包都采用猪后腿的瘦肉为馅，精粉作皮，爆火蒸制。香醇浓厚的汤汁来自于肉馅中的皮冻，皮冻入馅时是固体颗粒，遇热后融化成为浓汤。
包子皮要非常薄，但是又能承受高热，包住汤汁，因此也非常讲究制作技巧。例如，开封第一楼包子铺的创始人黄继善使用搓、甩、拉、拽的手法，让面团经过3次“贴水”、3次“贴面”的“三软三硬”的工序，最终变得筋韧光滑，达到“色白筋柔”的标准。上锅用小蒸笼蒸出后，皮薄如纸，晶莹剔透，吹弹可破。
一般自家制作肉包，肉冻可以选用富含胶质的蹄筋、鸡爪、牛骨髓等加少许盐、花椒、胡椒末熬汤，待冷凝固后切碎，均匀包入馅料中。在包子上锅蒸热以后，肉冻会自然融化为汤卤，当轻轻咬破外皮，便会自然流出。效果最好不过汤肉分离，肉馅依然成团紧实，这样第一口品得到汤汁的鲜香滚烫，第二口便是薄皮裹着Q弹有韧劲的肉馅。
江南的灌汤包还有蟹黄馅的，蟹黄富含油脂，鲜嫩可口，也是非常不错的馅料。不过相对来说，更要注意火候。
如何让包子馅多汁
答：食材准备：猪肉、花椒、面粉等做法步骤：做带有汤汁的鲜肉包 子，需要提前一天把馅料调制好，放在冰箱里冷藏一夜时间，这样做出来的肉馅才会鲜香味美，嫩滑适口，不用皮冻也能蒸出带汤汁的鲜肉包 子。取适量花椒粒放在小碗里，加10倍量的清水浸泡15小时以上，滤出杂质后就是干净的花椒水了。这个花椒...
鲜肉包子馅怎么做好吃
答：1、制作馅料时，往肉馅中打入一些葱姜水，会使肉馅吃起来鲜嫩多汁。打水的时候，要少量多次地加入(即倒入少量的水后先搅匀，然后再加，不要将水一下子全部倒入)。一定要注意要朝一个方向搅拌，这样才能将水完全打入肉馅中使之上劲；2、面团发酵好之后要再充分的揉压排气，要一直将其再次揉成表面非常...
肉包子馅儿怎么调会鲜嫩多汁
答：1、把【前腿肉或五花肉】剁成肉沫(或用绞肉机搅碎)。(肉最好是3肥7瘦的)2、碗里放【葱白+姜丝+2个八角+1小撮花椒】倒入200ml【开水】浸泡，放凉后过滤出【葱姜水】。3、把【葱姜水】分3次倒入【肉馅】里，每次倒入后朝一个方向搅拌1分钟，让肉充分吸水(这样做出来的肉馅才不发干发硬)...
肉包子馅儿怎么调会鲜嫩多汁?
答：肉包子鲜嫩多汁是有技巧的。我推荐我的方法 第一中是用高汤，把肉剁成小碎粒后加料酒花椒面葱姜生抽少量老抽先拌匀，500克馅打入250克左右的高汤，边加边打，打匀打上劲就成功了，当然保证肉馅儿不要过于稀释。高汤是烹饪中常用的一种辅助原料，我们通常指的是鸡汤，经过长时间熬煮，营养成分和鲜美...
包子馅如何鲜嫩多汁
答：鲜嫩多汁肉包子（最详细步骤）的做法 把面粉、泡打粉、盐混合均匀；糖加入温水中融化，干酵母均匀撒在温水面上待5分钟发酵；把发酵好的温水分次倒入面粉拌至面片；加入黄油，面粉揉至光滑。面团盖上保鲜膜，烤箱发酵模式（冬天40度1～2小时，或放暖气片上）发酵至2倍大。发酵的时间可以准备馅料了：肉...
肉包子馅儿怎么调会鲜嫩多汁
答：举个例子，一个常见的肉包子馅儿调制方法是：将五花肉剁成肉末，加入切碎的生姜、葱末，再加入适量的酱油、料酒、盐和糖调味。接着，分次加入清水或高汤，边加边搅拌，使肉末充分吸收水分。最后将调制好的馅料放入冰箱冷藏一段时间，让其充分入味。这样调制出来的肉包子馅儿既鲜嫩又多汁，非常美味。
肉包子馅儿怎么调会吃起来才会鲜嫩多汁?
答：要调制出鲜嫩多汁的肉包子馅儿，需要注意以下几个关键步骤和技巧：选材：选择适合做包子馅的肉类，如猪后腿肉或五花肉，这些部位的肉质较为细嫩，带有一定量的肥膘，能够在蒸煮过程中释放出油脂，使包子馅更加多汁。制作肉馅：将选好的肉切成小块后，用料理机或手工剁成肉馅。如果使用料理机，不要剁得...
包子馅怎么才能鲜嫩多汁
答：包子馅鲜嫩多汁的做法如下：工具/材料：猪肉、葱花、老姜、生抽、食盐、白糖、黄酒、芝麻香油、花椒粉、鸡精。1、猪肉剁碎备用。2、加入葱花和老姜。3、肉馅中加入生抽20克、食盐、白糖8克、黄酒10克、芝麻香油15克，花椒粉、鸡精少许，加入所有调料后，搅拌均匀。4、接着准备100克清水，分3-5次加入...
饺子馅怎么做才能汁水四溢,鲜嫩无比?
答：第一种方法是水打馅，选十来颗花椒粒儿，用温水泡20分钟左右。把花椒捡出来。然后把水放入肉馅中，顺一个方向不停地打馅，花椒水儿要边打边加入，直到肉馅儿充分的吸收了花椒水。再准备一个小碗加点清水，放入小葱和生姜，并搓挤出汁液，制成葱姜水，然后分次倒入肉馅中，朝一个方向搅拌使其上浆，...
饺子馅想要鲜嫩多汁应该多注意哪三个步骤?
答：今天就来为大家分享一下饺子馅的最简单做法，喜欢吃饺子的朋友们赶紧来看一看吧：拌饺子馅的时候，有三个步骤最重要，掌握方法，饺子馅鲜嫩多汁。第一步：大白菜洗净之后控干水分，然后将白菜切碎之后放入盆里面，紧接着向盆里面加入一勺食用盐，搅拌均匀之后放到一旁腌制一下。第二步：猪后腿肉洗净...
