千层酥怎么做？

千层酥是一种半中式的点心，制作的关键点是制作酥皮。

今天制作的苹果派与我们往常在西式快餐店里吃到的苹果派有所区别，因为它运用了千层酥皮的做法，尤其是现在这个季节的温度，正是制作千层酥皮的好时候，既不会由于天气太热导致黄油融化太快，也不会因为天气太冷，导致黄油不易软化，正可谓：“千层酥皮正当时～”

食材用料：千层酥皮：低筋面粉90克、高筋面粉40克、黄油（面团）20克、黄油（酥皮）80克、水60克、细砂糖5克、盐1.5克

苹果馅：苹果175克、糖30克、水适量、淀粉适量

步骤1：千层酥皮苹果派的做法：将酥皮材料中的高、低粉、细砂糖、盐以及软化的黄油（20g）混合均匀，然后缓慢的加入水，根据面粉吸水性边加边揉。

步骤2：最终揉成光滑的面团即可。

步骤3：取整块的80g黄油，提前室温软化，用保鲜膜包好，用擀面杖轻轻擀压。

步骤4：擀成0.5cm左右厚度的黄油片，放置冷藏备用。

步骤5：在案板上略施薄粉，将揉好的面团擀成0.3cm-0.5cm厚度的正方形面饼。

步骤6：将黄油片斜45度放在面饼中央。

步骤7：将面饼四角叠起。

步骤8：完全包裹住黄油片，注意尽量使黄油紧贴面皮，避免出现气泡。

步骤9：包裹好黄油的面团。

步骤10：用擀面杖轻拍面皮，使内部黄油软化。

步骤11：然后轻轻擀压面皮，擀成0.3cm左右厚度的长方形。

步骤12：然后像叠被子一样，先分别将两端向中间折。

步骤13：最后将折好的两端继续对折。

步骤14：这时第一次叠被子就结束了，为避免黄油融化漏油，将酥皮放进冰箱冷藏20分钟。

步骤15：取出冷藏好的酥皮，同第11，12步相同，继续擀成0.3cm厚度的长方形。

步骤16：然后继续叠被子的过程。叠好后再放入冰箱冷藏20分钟。

步骤17：再次取出，将酥皮擀成3mm左右厚度的正方形面皮。

步骤18：此时千层酥皮已经基本成型。

步骤19：将边角不规则的地方切除。

步骤20：观察切面会发现内部层次纹理清晰可见。

步骤21：将新鲜苹果切丁。

步骤22：加入30g糖一起倒入锅中，加入一点点水（也可不加）后，用中火熬制到苹果软化。

步骤23：将适量淀粉溶于水中（一个碗底的量即可），倒入软化的苹果锅中，迅速搅拌均匀后关火。

步骤24：做好的苹果馅使苹果丁表面晶莹剔透，有一定粘性即可。

步骤25：将刚刚擀好的酥皮用刀平均切成4份。

步骤26：将苹果馅放于一片酥皮表面，注意四周留一圈。

步骤27：在周围刷一层蛋液，便于将另一片酥皮盖在上面。

步骤28：然后用手将四周接口的地方压实。

步骤29：表面再刷一层蛋液，用刀划开三道缝，可以划得深一些露出馅料。

步骤30：然后用相同的方法制作好另一个苹果派。

步骤31：将制作好的苹果派放入预热好的忠臣HBB-X6烤箱，温度200度，时间15分钟。

步骤32：待千层起酥，表面金黄，屋内香气四溢时即可出炉～

小贴士

制作千层酥皮对于室温要求很高，如果温度太高会使黄油非常容易融化，这样在擀酥皮的时候就很容易漏油。

如果在擀制酥皮过程中发现轻微漏油，请马上停止擀压，立即放入冰箱冷藏室使黄油凝固后再擀。

擀制过程中如果面皮内出现气泡，可用叉子或牙签戳破，否则会影响酥皮成型。另外如果追求更加极致的千层酥皮，可以多进行一次第5，6步的叠被子过程，当然如果控制不好可能会出现漏油的情况，大家可根据自身情况酌情操作。

苹果馅份量可根据自身喜好添加，四周留出接口部分即可。可以选择性的在底部酥皮上用叉子叉几个孔，便于酥皮透气。

烤箱烤制过程中，酥皮出现轻微漏油属于正常现象，只要成品层次清晰，纹理分明即可。

先用热油汤面之后揉面再放在烤箱蒸煮，记住用热油汤面是关键，为了保持酥脆的口感先汤面，再揉面，之后放在烤箱里，上火200度，下火180度烤20分钟就可以了

用面粉做，面粉加水调好，之后倒点在锅里面烤，再逐渐添加，这样就做成了。

首先，准备220克面粉，加10克白糖3克盐，55克油搅拌一下，倒入90克水合成面团醒发30分钟，150克面加60克油合成油酥面，醒好的面搓成长条，切成小剂子团成圆形，油酥面也分成均等的小剂子，擀成皮包上油酥收好口，擀成牛舌状，从一头卷起来，全部做好醒发10分钟，撒上葱花，再擀平，两头对折，擀成长方形，放到烤盘，刷上蛋液撒上芝麻，上下火200度，烤15分钟就可以了，好吃简单的千层饼就做好啦。

将油酥和油皮分别和好放冰箱冷藏15分钟，分成同样数量的剂子，用油皮包裹油酥压实拉长冷藏15分钟，重复几次，刷蛋液烤熟。

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千层酥怎么做
答：将一块340克的黄油片置于桌上，覆上一层保鲜膜后，用擀面杖敲打。请点击输入图片描述 2 直至黄油长宽约为17 X 16厘米，然后用保鲜膜完全包裹，放入冰箱冷藏。请点击输入图片描述 3 接着将称好的高筋面粉和低筋面粉倒入搅拌缸里。请点击输入图片描述 4 在面粉中央挖一个小坑，倒入盐水，请点击输入...

千层酥做法
答：1、将粉类过筛混合。2、加入奶粉和盐。3、加入软化的黄油。4、加入牛奶，切拌均匀。5、揉成面团，不必太光滑。包上保鲜膜放入冰箱冷藏过夜。6、桌面撒少许粉，将冷藏后的面团向四周擀开，中间部分厚一些，边缘擀薄。7、片黄放软。8、铺上片黄。9、用擀面杖将裹好片黄的面团敲成厚度均等的长条面...

千层酥专业做法怎么做
答：千层酥的做法 主料 低筋面粉 80g 高筋面粉 40g 黄油 100g 辅料 细砂糖 1/4小勺 盐 2g 水 60g 步骤 1.准备材料 2.将20g的黄油切小块，用手拌入40g高筋面粉和80g低筋面粉之中（可直接用中筋面粉也就是普通面粉120g）也可以将20g黄油直接融化，温热时倒入面粉之中 3.糖，盐溶于水，盐直...

千层酥的做法 千层酥怎样做好吃
答：1、食材：中筋面粉225g、猪油180g、水90g、低筋面粉200g、糖45g、抹茶粉6g、豆沙600g、咸蛋黄24g。2、蛋黄喷少许白酒，用上火200度下火180度的烤炉烤15分钟，至表面变色后放凉待用。3、做水皮：用中筋面粉225g、猪油80g、糖45g、水90g。这些材料揉至表面光滑，用保鲜膜盖住静置。松弛后的水皮每个...

千层酥怎么做
答：千层酥做法一，材料 原料 馅料 核桃碎1 杯 (cup)白糖3/4杯 蜂蜜适量 馅料当然可以随心所欲，老外还有把半个熟鸡蛋包上千层酥皮烤的.我们家比较喜欢吃核桃馅的.上面的馅料足以做几次点心的，多余的放冰箱以后可以用.酥皮料 普通面粉2 杯 猪油2 大勺 (table spoon)盐1/2 小勺 (tea spoon)黄...

千层酥怎么做?
答：在冷藏好的面皮上撒些面粉，擀至约3毫米的厚度。在面团上覆盖一层油纸，再压一个烤盘。将烤箱预热到200度，烤12分钟。取出后，用力压住烤盘，压出内部的蒸汽。烤第二次。烤箱预热至170度，烤约25分钟。切开2根香草荚。将牛奶倒入锅中，放入黄油、香草籽和香草荚，煮至沸腾后关火，取出香草荚。混合...

千层酥怎么做?
答：步骤1：千层酥皮苹果派的做法：将酥皮材料中的高、低粉、细砂糖、盐以及软化的黄油（20g）混合均匀，然后缓慢的加入水，根据面粉吸水性边加边揉。步骤2：最终揉成光滑的面团即可。步骤3：取整块的80g黄油，提前室温软化，用保鲜膜包好，用擀面杖轻轻擀压。步骤4：擀成0.5cm左右厚度的黄油片，放置冷...

怎么做水果千层酥呢?
答：【水果千层酥】的做法步骤主料：低筋面粉 65g 高筋面粉 65g辅料：黄油 15g 盐 少许 冷水 70ml 片状黄油 80g 糖粉 15g1. 将低粉和高粉过筛到盆里或面板上，将黄油隔水融化2.加入食盐，糖粉轻轻混合 ，再加入冷水，用叉子混合，可以皮面手上沾到面糊3. 加入融化的黄油，混合均匀后，用刮板移到...