自己在家做油酥怎么做 油酥怎么做

油酥的做法。

材料/工具：面粉 300g；芝麻 20g；泡打粉 20g。

1、发面。要头一天晚上就把面发好。检验面粉是否发的好看表面的蜂眼儿就好。

2、揉面。这是一个技术活儿，一定要用力揉，面才会松软而筋道有嚼头。揉好后将面团擀成面片，洒少许盐轧平，然后再撒十三香和孜然粉，根据个人口味酌情添加就好。

3、打油酥。这一步很关键，涉及到烧饼入口的香酥程度。传统做法是倒油蘸匀，那样只香不酥，因为做得量比较小，所以没有专门打油酥，将油倒到面片上，快速加入面粉搅拌均匀，以完全不流动为宜，然后蘸匀。

4、油酥打好后卷成卷，然后分成大小适中的小份，两头收口后做成饼剂儿。

5、拍。这一步也很重要，面剂要用手拍成饼状而不是用擀面仗擀。这样烧饼会起的比较好，口感更酥软。拍得差不多了蘸上适量黑芝麻再轻拍将黑芝麻嵌入即可。

6、电饼铛通电后刷少许油，放入拍好烧饼，双面加热后盖上盖子，一分钟后掀开翻个儿，再过一分钟，双面变色，烧饼完全鼓起且松软酥脆即可！

拓展资料：

油酥饼是陕西地方传统小吃中的代表，味道鲜美油酥饼始创于唐代，被誉为"西秦第一点"，千余年来，几经战乱，历久不衰，一直流传至今。

油酥饼制做技艺精细，要经过制酥、和面、制饼、煎烤四道工序。油酥饼有原味儿，椒盐，葱香等多种口味儿。

家常版油酥饼做法简单，主要是活好面、做好油酥就可以，比在外边买着吃更健康、卫生。

在家自制油酥的烹饪做法

在家如何做油酥~

油酥烧饼和我们平常吃的烧饼不太一样，我们平常吃的烧饼虽说也是用面粉烙成的，只不过不起酥而已，油酥是那种非常焦脆的，容易捏碎的，很多人喜欢这样的口感，觉得吃着有嚼劲，而且特别香，因为油酥烧饼外酥里嫩，咸香酥脆，层次丰富，很多人喜欢，把它们当成早餐饼吃，一个根本不够吃，在外面买这种油酥饼，一个至少要两三块钱，在家里其实也可以做出来，而且，做这种油酥饼方法非常的简单，一点都不费劲，需要的食材也就是面粉，接下来我们看看这油酥烧饼该怎么做？

想在家里做油酥烧饼，首先要准备食材。准备面粉300克，盐三克，油30毫升，温水180毫升，把这些非常简单的食材准备好，然后把面粉倒在面盆里，然后，把盐倒进面粉里，在面粉里倒30毫升的油，然后把温水倒进去了，一边用筷子搅拌，一边倒温水，等到面粉成絮状的时候，再开始下手和面。用手和成柔软光滑的面团，在面盆上面盖上盖子，或者盖上保鲜膜，放在温暖的地方，密封醒面一个小时。这一步就是面粉揉成面团，然后醒面，再开始其它的操作，醒面能让面团更松软。

面团在醒面的时候我们还要做油酥，所需要的食材，面粉40克，盐四克，40毫升的油，面粉倒在碗里，把盐放进去，先把油烧开烧热，浇在面粉上面，搅拌均匀，这就是准备的油酥，搅拌成面糊状。把醒好面的面团搓一下长条，把他们搓成十个大小相等的小面团。把这些小面团，用擀面杖擀成薄片儿，每个薄片上面抹一些油酥，摸完油酥，把薄片的另一半儿卷起来，另一半再拉长，然后再抹些油酥，这样能增加它的层次感，抹均匀油酥以后，卷成花卷的形状。

把所有的小面团都按照这样的方法，擀成薄饼，都分别抹上油酥，卷成花卷，盖上保鲜膜，在案板上醒面十分钟，再把做好的油酥压成圆圆的薄饼。这时候，油酥烧饼基本上就成型了，然后准备平底锅，在平底锅上面抹上一层油加热，用小火加热，把我们刚才做成的薄饼放在油锅里，加热开始煎，煎至两面发黄，反复翻面儿，一个饼大概煎五分钟的时间，饼的两面煎至金黄酥脆，容易掰开，这样油酥烧饼才算做成功，平底锅一次可以煎，三五个这样的饼，煎完之后再煎其它的饼。

方法是不是非常的简单呢？大家有没有学会怎么做？做油酥烧饼，首先准备的面粉和面一定要用温水，温水和面松软，做出来的饼也松软，然后就是准备的油酥，油酥要用热油烫面，搅拌成面糊，这才是准备的油酥，最后再把面团上面均匀抹上油酥，揉成薄饼，在锅里煎，这样非常薄的饼，才会外酥里嫩，油酥烧饼想吃多少，随意吃，大家喜欢吃吗

在家自制油酥的烹饪做法

冬天做蛋黄酥,用的自己熬的猪油,和低粉混合后做酥皮,油酥很硬,之
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哪个点心香喷喷,酥得掉渣,一层一层好多层,一步步教你做,好吃?
答：大中华的小点心，一点都不比西方面包蛋糕稍逊，是真的好吃哦！还没有烤后，那一个香啊，立刻就会让你肚子里的馋虫钻出来！这种新中式酥皮点心成功的标志便是分层次显著，香酥可口，不甜，用的是自己熬的动物油，特别健康的美食！由于千层酥皮还是比较做的，因此喝的时候，最好是配一壶好茶，悠闲...

油酥火烧怎么自己在家做?
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酥皮月饼的制作方法及配比
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千层油酥饼的做法是怎样的,掌握哪些技巧才能自己做好?
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核桃酥怎么做好吃?
答：第2步、鸡蛋打散 第3步、加入盐和蛋液，拌匀 第4步、筛入低粉 第5步、加入核桃仁 第6步、搓小球 第7步、按扁，刷蛋液撒芝麻 第8步、烤箱中层175度，18分钟左右，出炉放凉密封保存，尽快食用 小贴士：具体大小自己可以根据喜好来决定。鸡蛋可以选大的，留点刷表面。我这一次做的比较多，可以减半...