调制肉馅时想要肉馅软嫩不柴，都该加入哪些调料？

花椒面，姜面，东北大酱，少许酱油，盐，鸡精，熟油，香油，然后再搅拌均匀即可。边用筷子顺时针搅拌，边往里面徐徐加入凉水，肉馅看上去很粘稠就可以了。让水分被肉包围，这样的馅就是凝胶状态，这状态就是人们常说的“上劲儿”了。

然后加调料打匀加油再打匀。注意加水，加油不要一次加入，这样才使肉馅不柴。另外，选用嫩肉。盐的用量多少合适？用筷子搅拌肉馅时，如果能闻到浓郁的香气了，就说明咸味合适。芹菜切碎一小碗，米酒，生抽，白糖，鸡精，食盐，香油。用手揉拌云事材腌制10分钟完成。可以做猪皮冻，等猪皮冻在冰箱里成型了后切碎，huo进馅儿里，馅儿就不会柴了。

还要一些肥肉，以三肥七瘦为宜，如果没有瘦肉，也可以后期调馅时候加熟油增加油分面要发好后，再包馅料。不能等馅料都包进去，再发酵，那么肉里面的水分都会流出来。放入深盘中加入料酒，胡椒粉，十三香，适量食盐、鸡精，蚝油少许，生抽和老抽两勺。鱼肉调的时候可以加适量的纯净水和白醋，白醋可以中和鱼肉的腥味。

包子馅怎样不会柴，首先是三层肥，七成瘦剁碎，再加香油葱花，蛋清加调料下去，搅匀就不会柴然后加调料打匀加油再打匀。注意加水，加油不要一次加入，这样才使肉馅不柴。另外，选用嫩肉。肉先给盐调味，搅拌上劲，在加适量凉水！肉馅不柴先往肉馅里打水，然后再放油，盐，花椒，生抽，再放一个鸡蛋，大家试试吧这样包出来的包子饺子都不会柴，包的过程如果出水，可以把馅料冷冻一会继续包。不用加水也可以让做出来的肉馅香嫩可口。

加入蛋液和油。调制肉馅儿的时候放入蛋液可以嫩滑肉质，放入油防止肉中水分流失，肉质变干，变柴。

想要肉馅软嫩不柴，在调制过程中加入盐，酱油，鸡精，十三香，耗油，搅拌过程中不间断加入一点水，然后顺时针搅拌。

首先要在肉馅儿当中放一个鸡蛋，而且也要将葱姜炮制的水分三次倒入肉馅当中，顺时针搅拌后就会使肉馅非常的嫩。

剁好的肉泥中加入姜末，再把花椒水给它过滤一下放一旁备用，紧接着我们在肉馅中加入一品鲜，盐，料酒，鸡蛋清，先给他搅动一下搅至上劲，接下来在分次的加入花椒水，一次不要加的特别多，我是分三次加入的，最后给它搅至肉馅都吸收花椒水然后腌制一会备用。

~

调制肉馅时想要肉馅软嫩不柴,都该加入哪些调料?
答：可以做猪皮冻，等猪皮冻在冰箱里成型了后切碎，huo进馅儿里，馅儿就不会柴了。还要一些肥肉，以三肥七瘦为宜，如果没有瘦肉，也可以后期调馅时候加熟油增加油分面要发好后，再包馅料。不能等馅料都包进去，再发酵，那么肉里面的水分都会流出来。放入深盘中加入料酒，胡椒粉，十三香，适量食盐、鸡...

调肉馅饺子,牢记“3放2不放”,保证肉馅鲜嫩多汁,不腥还不柴
答：肉馅剁好之后，往里面加入适量的葱姜水。一斤肉馅放入三两的葱姜水，用筷子给它顺时针搅拌均匀。让肉馅充分地吸足汤汁，这样做的猪肉馅不腥还不柴。肉馅打好水后，第二种必放的调料就是葱姜料油了。要想肉馅不出水，第二种被放的调料就是我们自己在家做的料油。料油可以锁住肉馅里面的水分，这一...

冬天包饺子调肉馅的秘诀:必放这两样, 不腥不柴,让你家的饺子美味又多...
答：1、和面：选用高筋面粉，加入适量的水和盐，用手反复揉搓，直至面团表面光滑、质地细腻。和好的面团应该放在湿润的地方，盖上湿布，静置一段时间，让面筋充分松弛，以避免饺子皮破裂。2、调馅：根据个人口味选择合适的食材，如肉类、蔬菜等，并按照比例进行搭配。调味时要注意用量，避免过咸或过淡。此外...

外卖的饺子馅吃起来嫩而不柴,到底是用什么秘方做的?
答：包饺子肉馅想要不柴，首先选用肥瘦相间的五花肉，在肉馅中加入一个鸡蛋，接着用花椒水或者料酒少量多次的倒入肉馅中，边倒边朝一个方向打肉馅，一直打到上劲为止，这样做出来的放花椒水和鸡蛋，再放些油，有人喜欢花椒油，我比较喜欢香油，把馅朝一个方向搅拌，拌粘稠就好啦老抽，鸡精，最后放盐，找好...

如何制作出来的馄饨馅肉不柴?
答：要制作出来的馄饨馅肉不柴，即让馅料口感鲜嫩多汁，需要注意以下几个要点：选材：选择适合的肉类是关键。通常来说，猪肉是最常用的馄饨馅料，建议选择带有一定肥肉比例的瘦肉，如五花肉，因为适量的肥肉可以在煮制过程中释放油脂，使馅料保持湿润。如果使用纯瘦肉，馅料容易变得干柴。制作馅料：将选好的肉...

如何让肉馅鲜嫩不柴 怎样才能让肉馅不柴
答：4、准备一碗花椒水或者是清水，分三次加入肉馅中，每次都搅拌至肉馅内没有水后再加下一次，全程总共搅打十五分钟左右。5、肉馅搅好以后盖上保鲜膜放在冰箱里冷藏4个小时左右，让肉馅入味，用肉馅的时候再加入自己喜欢的配料，比如洋葱、胡萝卜、韭菜或者冬瓜等，调好馅以后即可直接使用。

如何使肉馅变得嫩一些 如何让肉馅鲜嫩不柴
答：肉馅如何调鲜嫩不柴 1、放葱姜花椒水：将葱、姜、花椒放到开水中浸泡10分钟后分多次倒到肉馅中，搅拌均匀。2、放鸡蛋：肉馅中加入用开水浸泡过的葱、姜、花椒搅拌均匀后，根据一斤肉馅放两个鸡蛋的比例加入鸡蛋搅拌均匀。3、放盐：肉馅需最后放盐，不仅可以给肉馅调味，还可以让肉馅更有黏性。4、不...

爽滑饺子馅的做法,吃起来鲜嫩不柴,该怎么做?
答：第一步，不管是肉馅还是菜馅，第一步都是先加盐腌制，肉馅儿的话还可以倒点料酒，拌匀腌制5分钟。第二步，将腌出来的水分倒掉，但是要稍微观察一下水量多少，然后加入其二分之一的清水，这样才能保证饺子馅不干不柴，煮出来更多汁。第三步，打入鸡蛋，加入生抽、五香粉等拌匀腌制入味，最后再加入少许...

让肉馅香嫩有多简单?掌握哪几点,不管什么肉都能不干不柴不硬?
答：因而调配饺子馅时十三香和五香粉最好是没放。饺子馅的胖瘦占比最好3:7，赘肉多一点饺子馅更嫩，并且口味变香。如果用猪瘦肉调肉馅，要先放水把饺子馅调的软一些，然后再加点油锁定水份，最终再放各种各样调味品。不必先加盐，再加点油，不然肉中的水份会外流，口味便会较为柴。

肉包子怎么调肉馅才不会柴?
答：1、可以做猪皮冻，等猪皮冻在冰箱里成型了后切碎，huo进馅儿里，馅儿就不会柴了。2、huo馅儿的时候，加入一定量的水和烧过的油，在肉馅儿里，就行了。希望你有用！很高兴回答你提出来的问题。首先肉包子里的主要食材是猪肉末。当然也会加一定的辅料，如盐之类的，弄得不好的话，会到致肉馅会...