包子肉馅怎么能松散不抱团？ 包子馅怎么做才能抱团
2.打两个鸡蛋在里面好吃也不容易散
3.肉要选腿肉，七分瘦三分肥，放了调料以后加水或者高汤朝一个方向使劲挎，还有调肉馅加点生粉。
包子馅要想不松散，并且能够抱成团的话，那么我们需要再做包子馅的时候，加少量的水淀粉和鸡蛋清，这样的话，可以增加包子馅儿的成团性。
加入鸡蛋清后，不仅可以让它容易成团，还会让肉馅更软嫩。
包子肉馅，想不抱团，而保持松软状态，要在肉馅当中加入一定的水和食用油，这样包子馅才会松散不抱团
包子肉馅，如果想让它散不抱团的话，那么你就一会儿和馅的时候，一会儿正时针，一会儿反时针的搅，他就不抱团了
包子肉馅想要不抱团，可以先将绞碎的肉泥炒一下，炒熟就行了，不要炒得太干了，容易嚼不烂，炒好以后再放入调味料，这样的肉馅包出来就是非常松散的，肉一定不要炒的时间过长了，否则就不好吃了
包子馅不抱团的原因~
纯肉馅的包子，应该是调肉馅的时候搅拌的不到位，应该把肉馅按同一方向搅，边搅边加水，肉馅黏稠了，再放食用油和调味料，再次搅拌均匀就可以了。如果要在肉馅里加入适量蔬菜，肉馅和蔬菜的比例按照1:0.5比较合适。
我的经验：拌肉馅的时候，一个方向搅拌，打上劲，感觉出胶（有粘性）的时候，就可以了，然后再放菜拌匀，这样包出来会抱团。不过肉馅尽量别有明显肉块，肉如果不够细腻，做出来的馅就不喜欢抱团，也可以稍微加一些淀粉。
菜馅的话，就直接加淀粉就可以了。
包子肉馅抱团该怎么解决?
答：抱团 是因为牛肉打上劲了 这主要是牛肉里面的胶原蛋白起了紧实黏合作用 而汤汁 一般是要用水打馅 就是把牛肉里放少许盐 逐渐加入葱姜水或者花浇水 牛肉馅里面的蛋白 “吃”水 买回来的肉馅 可以用开水浇烫一下 然后滤去血水 再调味 但是肉馅的鲜嫩程度会有所损失 ...
为什么包子的肉馅会成一团
答：向着一个方向搅，搅到“上劲”馅料成团不散。包子是餐桌上的常客，用鲜肉、蛋、鱼、虾和时令新鲜蔬菜做馅，再放些喜爱的调料，制作简单，方便食用。做菜肉包子时记住“一肉三菜”原则，即1份肉最好配3份以上蔬菜，包子馅内的蔬菜种类越丰富，营养就越高。选肉时，瘦肉是首选。
做包子馅的时候直接掺了猪皮冻水,包好蒸熟的时候肉馅松散,请问有...
答：用酵母发面宜添加少量食糖。因为，要使酵母菌充分发挥作用，就需要为其提供充足的营养。在使用酵母发面时，可加入少量食糖，作为酵母活化时的营养。但加糖不能过量，超过一定浓度，反而抑制酵母菌生长繁殖，不利于面团涨发。一般食糖与酵母比例为1:1，或食糖更少些。酵母使用量要适宜。酵母使用量为面粉重量...
肉丸子怎么做不会散?
答：那么肉丸子如何才不松散呢?选材有讲究,选用三七比例的五花肉,记住,千万别用纯瘦肉,属于糟蹋东西又不会吃,那样的肉丸子,奶奶级别的都不会看一样。必须肥瘦相间。用刀切成小粒,不是用搅拌机搅打成泥,那样就没有嚼劲了,用刀切,还得顺着肉的纹路切,更加顺滑。 准备好葱姜蒜等调料,还有胡椒,盐等,等把肉馅切...
肉馅搅拌到什么状态才会抱团不散?店主教你1招辨别,原来这么简单_百度...
答：1. 肉馅的制作需要逐渐加入水，每次少量，并沿着同一方向用力搅拌，以形成劲力。随后加入适量的油和生粉。建议按照每斤肉加两盎司水的比例，选择肥瘦比例为三七分的肉，前腿的山信肉为佳。2. 在肉馅中加入两个搅拌过的鸡蛋，这会使馅料更加美味且不易松散。3. 选用腿肉，其肥瘦比例为七分瘦三分肥...
怎么包饺子馅抱团不散
答：做法一：1、面粉加水、碱和成面团，擀成薄皮，切成6CM见方的片。2、猪肉用刀切成碎茸，放入盐、味精、鸡精和水打匀，最后加入生粉拌匀。3、将肉馅逐个包在饺子里。4、锅内热水，将包好的饺子下入其中，再放入盐、味精、鸡精等调料，再放入荷叶，捞出后装在碗中即可。做法二：1、将肉馅用刮刀抹一...
包子肉馅里面不结实怎么回事
答：肉馅里面不结实可能是菜的比例太高了，肉馅里面油不够缺乏粘合，可以在馅里面倒点油进去。
肉圆子怎么做不散
答：必须要控制好水温，有很多人等到水烧开了以后才把肉丸子放进去煮，这样是不正确的，肉丸子一下子温度太高就有可能会让肉丸子很容易散开，一般在温度达到三四十度左右的时候就可以把肉丸子放进锅里面了，让肉丸子慢慢的适应温度。用料 主料：肉馅500克 辅料：蒜2瓣，姜1块，小葱1根，胡椒粉1/2小勺...
蒸出来的肉包子为什么肉馅不成团?
答：2，肉馅配素菜比例多少是成一团肉或散状又一重要因素。当配菜与肉的比例1:1及以上时成散状，小于1:1时则是一团肉。3，肉肥瘦也会影响结果。肉馅最好是肥4瘦6的比例，最少也要肥3瘦7的比例。4，肉馅剁好后要加些高汤， 搅打至高汤完全被肉吸收，肉馅起胶为止，这样可以有效使肉抱团。5，...
包子馅不抱团的原因
答：拌馅子的时候，要顺着一个方向搅拌，这样一来，馅子不会散掉。如果拌猪肉的馅子，一定要注意猪肉的新鲜度，如果猪肉不新鲜了，就不要制作成馅子了。肉馅抱团靠的是遇热能凝胶的物质，抱团需要结合力大于分散力，肉少菜多，肉的盐溶蛋白没提取好，脂肪和水的含量和状态也会影响抱团。如果菜的含水量...
