如何使肉馅变得嫩一些 如何让肉馅鲜嫩不柴

如何让肉馅鲜嫩不柴

放葱、姜、花椒、水、鸡蛋、盐可以让肉馅鲜嫩不柴。肉馅指的是整块肉经过加工后所成肉末，可用于包包子、包饺子、做馅饼、炸酱面、做丸子、炒菜、做肉饼、煮面等。下文是关于“如何让肉馅鲜嫩不柴”的方法介绍，近期想制作出鲜嫩不柴的肉馅的小伙伴可以往下阅读了解。

肉馅如何调鲜嫩不柴

1、放葱姜花椒水：将葱、姜、花椒放到开水中浸泡10分钟后分多次倒到肉馅中，搅拌均匀。

2、放鸡蛋：肉馅中加入用开水浸泡过的葱、姜、花椒搅拌均匀后，根据一斤肉馅放两个鸡蛋的比例加入鸡蛋搅拌均匀。

3、放盐：肉馅需最后放盐，不仅可以给肉馅调味，还可以让肉馅更有黏性。

4、不放生油，少放鸡精、味精：肉馅如果放生油会变腥，鸡精、味精如果放太多会让肉馅发酸。

如何使肉馅变得嫩一些

使肉馅变得嫩一些的方法是不选全部是瘦肉的猪肉，调肉馅时加入葱、花椒、八角、姜泡的开水，加入鸡蛋，最后加盐。

上文是关于“如何让肉馅鲜嫩不柴”的具法方法介绍，肉馅不能一开始加盐，盐会将肉馅中的水分杀出来，肉馅会变柴。调肉馅时可以根据个人口味添加五香粉、料酒、生抽等。