哪些蔬菜绝不能生吃？

　　在大家的眼里生吃蔬菜水果的营养好过熟食，其实有些蔬菜生吃更健康，但是并非每一种蔬菜都适合生食，那么呢?下面我整理了相关的资料，一起了解吧!

　　5种蔬菜绝不能生吃

　　1.豆类蔬菜

　　在毛豆、蚕豆、菜豆、扁豆等豆类蔬菜的豆粒中和马铃薯的块茎中，含有一种能使血液的红血球凝集的有毒蛋白质，叫做血球凝集素。当食用烹炒不透的这些蔬菜时，常会引起恶心、呕吐等症状，严重时可致死。这些蔬菜还含有一种毒蛋白性质的抗胰蛋白酶，其毒性表现为抑制蛋白酶的活性，引起胰腺肿大。蚕豆的籽粒***以及花粉***中含有一种被称为蚕豆毒素的巢苷，能破坏红血球，当食用烹炒不透的蚕豆时，会诱发溶血性贫血，这就是著名的“蚕豆病”。豆类蔬菜含有的有毒物质在加热后便失去活性，所以一定要炒熟、煮透后方可食用。

　　2.富含硝酸盐的蔬菜

　　菠菜、芥菜等蔬菜极易富集硝酸盐。硝酸盐本身对人体毒性很低，但在人体内微生物作用下，会转变为亚硝酸盐。并与胃肠道中的含氮化合物***如仲胺、叔胺、酰胺等***结合成强致癌物质亚硝胺，存在诱发消化系统癌变的危险。这类蔬菜不仅不能生食，而且必须烧透煮熟后才宜食用。所以，汤漂一下就吃的“涮羊肉式”的食法是不可取的。

　　3.黄花菜

　　鲜黄花菜中存在着一种秋水仙碱的成分，秋水仙碱是无毒的，但是经过胃肠道的吸收之后就会氧化形成毒性很强的二秋水仙碱，这个物质能够 *** 肠胃，从而出现嗓子发干、烧心、干渴、腹痛、腹泻等症状。由于秋水仙碱是水溶性的，在鲜黄花菜蒸煮、干制过程中，这种植物碱已被破坏，加上食用黄花菜干制品时必然要经过清水浸泡，当然无中毒之虞了。

　　4.野菜

　　马齿苋等野菜，需要焯一下彻底去除尘土和小虫，防止过敏。此外，莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净，用开水焯一下再吃，这样更卫生，也不会影响口感和营养含量。

　　5.木耳

　　新鲜木耳含叶林类光感物质，生吃新鲜木耳后，可引起日光性皮炎，严重者出现面板瘙痒、水肿和疼痛。

　　生吃植物性食物的危害有哪些?

　　1.小心潜伏的致病菌

　　生吃蔬菜最容易感染的是大肠杆菌。

　　欧洲人很喜欢吃各种生菜做的沙拉，但是，一旦不注意处理，就会造成大肠杆菌感染。欧盟每年有几千人因它而发生感染，患者主要通过受污染的食物、水，以及与动物接触感染病菌，产生急性肠胃炎，常常伴有呕吐，有时有轻度发热。

　　大肠杆菌这个家族十分庞大，它们并不都是“坏”的，其中绝大多数在维持人体正常菌群的协调中扮演着重要角色，但肠出血性大肠杆菌绝对是臭名昭著。2011年，德国发生重大大肠杆菌感染事件，总共有2000多名患者出现不同程度的肠出血、腹水和肾功能衰竭症状，几十人死亡。经过医生和微生物学家的鉴定，这些患者被确诊为肠出血性大肠杆菌感染，也称为EHEC感染，而幕后的“真凶”则是肠出血性大肠杆菌。

　　2.病毒

　　说到植物里带有的病毒，就不能不提到诺如病毒。

　　诺如病毒也常常被叫做诺瓦克病毒，它是一种常见病毒。它可以导致急性胃肠炎，每年的11月到次年4月都是诺如病毒暴发的高峰期。它是导致食源性疾病的主要病原之一，根据美国疾控中心的资料，大约有一半的食源性疾病是由它引起的，这一比例在世界其他一些地方也获得了验证。德国曾经发生2万学生疑因草莓污染导致诺如病毒中毒的事件。

　　所以，蔬菜水果一定要清洗干净，尽量不要生食或半生食。

　　3.植物中也存在天然的毒素

　　苦杏仁、竹笋及其制品、木薯及木薯制品等食用植物中含有氰甙，不宜生吃。

　　香港食品安全中心对常见食用植物检测发现，每千克苦杏仁***北杏***、竹笋、木薯及亚麻籽样本的***含量范围为9.3-330毫克。氰甙本身是无毒的，但当植物细胞结构被破坏时，含氰甙植物内的β-葡萄糖苷酶可水解氰甙生成有毒的氢氰酸*********。

　　氢氰酸可引起人类的急性中毒，严重者可导致死亡。所以，刚刚提到的这些食物，最好的选择还是不要生吃了。很多豆类蔬菜含有凝集素，不宜生吃。

　　每年我国都会发生多起来因食用未烧熟菜豆导致的食物中毒事件。

　　生的或未煮熟的菜豆含有较丰富的红细胞凝集素和皁苷，这两种生物毒素分别具有红细胞凝集和溶血的作用，进入人体后发挥生物作用而致病，生吃会引起恶心、呕吐等症状，重则可致命。

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很多蔬菜可以生吃,但这5种如果没煮熟就吃肯定会生病
答：有5 种蔬菜千万不能生吃 但绝大部份的蔬菜，一般人还是习惯烹调熟之后才进食，尽管其中的营养素会因加热而有所流失。所以有些人会选择以快炒或水煮的方式来减少蔬菜中的养分流失，甚至只炒个七八分熟来展现蔬菜的原色...

在日常生活中,有哪些蔬菜是不能生食的?
答：不能生吃的蔬菜有：四季豆、菠菜、茭白、茄子、木耳等都不能生吃，生吃不仅对身体有害，还有可能引起中毒反应。我国蔬菜种类繁多，烹饪方式也非常多，在做菜上，不同的蔬菜，用不同的方式去烹饪，会有不同的口感，但是有的...

哪些蔬菜不能生吃?
答：以下是一些不能生食的蔬菜及其潜在风险：1. 四季豆：四季豆中含有一种名为皂素的物质，如果未煮熟，这种物质会刺激消化道，并可能引起恶心、呕吐等症状。此外，四季豆中还含有凝血素和其他物质，可能对人体造成更大的风险。为了...

不是所有的蔬菜都可以生吃,哪些蔬菜一定要炒熟了才能吃?
答：此外，很多豆类蔬菜也不能生吃，比如说长豆角、扁豆、刀豆等等。因为未煮熟的豆类蔬菜可能含有有害物质毒蛋白和溶血素，而人体进食后会强烈刺激胃肠道从而引起中毒症状。所以在食用这类蔬菜的时候要记住用高温将其炖煮熟透，...

什么蔬菜不能生吃不能生吃的食物
答：1、十字花科蔬菜如西兰花、菜花等，这些富含营养的蔬菜焯过后口感更好，其中丰富的纤维素也更容易消化。2、芥菜类蔬菜如大头菜等，它们含有一种叫硫代糖苷的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进消化吸收的作用。

孕妇的饮食小秘密:蔬菜篇!
答：塞避开生吃或半生吃的蔬菜那些看似新鲜的生菜、豆芽、生洋葱,都可能藏有细菌、寄生虫。为了宝宝的健康,还是乖乖煮熟再吃吧!各种蔬菜都要适量菠菜里的草酸多了,钙吸收会受阻;茄子里的龙葵素,过量了会中毒;辣椒吃多了,肚子会不舒服...

哪些蔬菜千万不能生吃?
答：木耳 很多菜肴的配菜都会常见一种蔬菜，就是木耳，每次在饭店就餐的凉菜，首见的也是木耳，对于这种菜也是备受人们欢迎的。夏季的到来，市面上售卖的凉拌菜是人们喜爱的，尤其是凉拌木耳，其味道独特。有些人为了长时间吃到...

有哪些蔬菜不能生吃的?又有哪些蔬菜可以生吃的?
答：有些蔬菜不能生吃，否则不但不可以补充营养，反而会影响健康。以下是一些不能生吃的蔬菜：豆角类蔬菜：如豇豆、四季豆、豌豆、扁豆、油豆角、蛇豆等，这些蔬菜含有皂苷、血球凝集素等物质，会对人体消化道产生强烈的刺激性，...

哪些蔬菜绝不能生吃?
答：在大家的眼里生吃蔬菜水果的营养好过熟食，其实有些蔬菜生吃更健康，但是并非每一种蔬菜都适合生食，那么呢?下面我整理了相关的资料，一起了解吧!5种蔬菜绝不能生吃 1.豆类蔬菜 在毛豆、蚕豆、菜豆、扁豆等豆类蔬菜的豆粒...

不能生吃的蔬菜有哪些?带图
答：不能生吃的蔬菜有哪些？蔬菜是我们日常饮食中不可缺少的一部分，但是有些蔬菜是不能生吃的，因为它们含有一些物质，会对人体造成不良影响。下面我们来看看哪些蔬菜不能生吃。首先是土豆。虽然土豆是非常常见的蔬菜，但是它含有...