菜，不炒，可以生吃吗？ 不是所有的蔬菜都可以生吃，哪些蔬菜一定要炒熟了才能吃？
适宜生吃的蔬菜
胡萝卜、黄瓜、西红柿、柿子椒、莴苣、白菜、卷心菜、茄子、菜花、辣椒、洋葱、芹菜等。
生吃的方法除做沙拉外，还可自制新鲜蔬菜汁，或将新鲜蔬菜凉拌。生吃黄瓜最好不要削皮，而西红柿也不要烫了剥皮，因为烫了以后维生素C便发生变化，吃起来发酸。
生吃蔬菜要注意营养、健康和卫生的统一，提防“病从口入”。一定要注意选食新鲜的蔬菜，还要洗净。做菜前手要清洁、消毒;生熟食品要分开放;蔬菜、肉类要分开清洗，避免交叉感染等。凉拌蔬菜时，加上醋、蒜和姜末，既能调味，又能杀菌。
有的蔬菜不宜生食
1、是富含淀粉的蔬菜(如土豆、芋艿、山药等)必须熟吃，不然淀粉粒不破裂，人体无法消化
2、是含有某些有害物质的蔬菜，如一些豆类蔬菜的籽粒和土豆的薯块中，含有一种叫做凝集素的有毒蛋白质，可使人体血液中红血球凝集起来，人食入后，会引起恶心、呕吐、腹泻，严重时可致死。烧熟煮透后，有毒蛋白质就会失去毒性，可以放心食用。
3、是塌地生长的绿叶菜。这类蔬菜在常规栽培条件下，往往要泼浇人畜粪尿和农药，造成污染，用清水洗是无论如何洗不干净的。当然，这些蔬菜如果是在无土栽培条件下生产的，也可以放心生吃。
但是要注意，目前我国的蔬菜里面农药残留还比较突出，所以生吃蔬菜前一定要认真清洗，先权衡利弊，因为某些杀虫剂随着温度的升高，分解会加快。
洗菜的方法
1、清水浸泡洗涤法
主要用于叶类蔬菜，如菠菜、生菜、小白菜等。一般先用水冲洗掉表面污物，然后用清水浸泡，浸泡不少于10分钟。如此清洗浸泡2至3次，基本上可清除绝大部分残留的农药成分。
2、淘米水清洗法
用淘米水洗菜，能有效减少蔬菜上的农药残留，但淘米水最好用头一两次的。
3、清洗去皮法
对于带皮的蔬菜如黄瓜、胡萝卜、冬瓜、南瓜、茄子、西红柿等等，可以用锐器削去含有残留农药的外皮，只食用肉质部分，既可口又安全。
有些可以不炒做成凉菜、沙拉等，如生菜、冰草、甜椒、紫甘蓝、胡萝卜等
那得看你是什么菜，有很多的菜都是可以生吃的。基本上大部分的蔬菜都是可以生吃的，比如说黄瓜，茄子，辣椒等。
菜不炒可以生吃的不多，除了生菜，紫甘蓝可以生吃，其他的菜最好是通过水煮或者炒制，这样可以放心食用。
这个要看是什么菜，比如说，黄瓜就可以生吃还可以做凉拌黄瓜就特别的好吃，还有生菜也可以直接生吃的做蔬菜沙拉就很好吃，有很多蔬菜蔬菜都是可以生吃的。
蔬菜生吃真的好吗 有些菜不能生吃~
1、豆类蔬菜
在毛豆、蚕豆、菜豆、扁豆等豆类蔬菜的豆粒中和马铃薯的块茎中，含有一种能使血液的红血球凝集的有毒蛋白质，叫做血球凝集素。
当食用烹炒不透的这些蔬菜时，常会引起恶心、呕吐等症状，严重时可致死。
这些蔬菜还含有一种毒蛋白性质的抗胰蛋白酶，其毒性表现为抑制蛋白酶的活性，引起胰腺肿大。
蚕豆的籽粒(以及花粉)中含有一种被称为蚕豆毒素的巢苷，能破坏红血球，当食用烹炒不透的蚕豆时，会诱发溶血性贫血，这就是着名的“蚕豆病”。
豆类蔬菜含有的有毒物质在加热后便失去活性，所以一定要炒熟、煮透后方可食用。
2、薯类蔬菜
薯类蔬菜不适合生吃的原因是因为其含有有毒物质苷类。而木薯块根中含有生氰苷类，如果没有经过浸泡煮熟，在食用之后会就发生氰氢酸中毒现象。
至于马铃薯块茎中所含的茄碱(龙葵碱)，在见光发绿的皮层中含量极高(可比正常块茎高10倍)，即便煮熟后也不会破坏，根本不能食用。
3、富含硝酸盐的蔬菜
菠菜、芥菜等蔬菜极易富集硝酸盐。硝酸盐本身对人体毒性很低，但在人体内微生物作用下，会转变为亚硝酸盐。
并与胃肠道中的含氮化合物(如仲胺、叔胺、酰胺等)结合成强致癌物质亚硝胺，存在诱发消化系统癌变的危险。
这类蔬菜不仅不能生食，而且必须烧透煮熟后才宜食用。所以，汤漂一下就吃的“涮羊肉式”的食法是不可取的。
4、含草酸较多的蔬菜
菠菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜，即使要凉拌也要先用开水焯一下，除去蔬菜含有的大部分草酸。
草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收，导致身体缺钙。
5、黄花菜
鲜黄花菜中存在着一种秋水仙碱的成分，秋水仙碱是无毒的，但是经过胃肠道的吸收之后就会氧化形成毒性很强的二秋水仙碱，这个物质能够刺激肠胃，从而出现嗓子发干、烧心、干渴、腹痛、腹泻等症状。
由于秋水仙碱是水溶性的，在鲜黄花菜蒸煮、干制过程中，这种植物碱已被破坏，加上食用黄花菜干制品时必然要经过清水浸泡，当然无中毒之虞了。
6、野菜
马齿苋等野菜，需要焯一下彻底去除尘土和小虫，防止过敏。此外，莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净，用开水焯一下再吃，这样更卫生，也不会影响口感和营养含量。
7、淀粉类蔬菜
含淀粉的蔬菜如土豆、芋头、山药等必须熟吃，否则其中的淀粉粒不破裂，人体无法消化。
8、木耳
新鲜木耳含叶林类光感物质，生吃新鲜木耳后，可引起日光性皮炎，严重者出现皮肤瘙痒、水肿和疼痛。
9、塌地生长的绿叶菜
塌地生长的绿叶菜是在人为的栽培条件下，通常都要泼浇人畜粪尿和喷洒农药，对其造成了一定的污染，用清水洗是洗不干净的，所以必须在开水里加热烫一下才可以。
当然，如果是在无土栽培条件下生产的蔬菜，就可以放心生吃。
10、荸荠
常吃生荸荠， 其中的姜片虫就会进入人体并附在肠粘膜上，可造成肠道溃疡、腹泻或面部浮肿。
不同蔬菜的各种生吃方法
新鲜蔬菜中所含的维生素(维生素食品)C和一些生理活性物质十分娇气，很容易在烹调中遭到破坏，蔬菜生食可以最大限度地吸收其中的各种营养素。
如今不少人崇尚生吃蔬菜，原因也很简单：烹饪起来很方便，而且也能保证营养素不会损失掉。
但是爆炸营养师的营养师要告诉大家，并不是所有的蔬菜都能生吃，以下蔬菜如果你生吃了，很可能造成严重的后果。
1、无法保证卫生的蔬菜：
有些蔬菜，并不是说它本身不能生吃，而是生活中我们遇到的这些蔬菜，往往都“不太卫生”。
比如说在小摊小贩购买的蔬菜或者野菜，它们的生长环境非常复杂。而且很可能采用的是塌地生长，往往要泼浇人畜的粪尿和农药。
所以很可能会有尘土、小虫子或者有害微生物等等，容易对蔬菜造成污染。因此吃这类蔬菜的时候，最起码也要用热水焯一下，因为要除掉那些有害成分。
2、淀粉类蔬菜：
淀粉含量较高的蔬菜，大家可别直接生吃了，比如说芋头、土豆、山药、红薯等等。因为如果你不将其煮熟，则证明淀粉粒还没有破裂掉。
而这样的食物吃进肚子里，人体很难消化。尤其是对于胃肠功能较弱的人来说，很容易造成消化不良。
3、草酸含量高的蔬菜：
草酸这种物质，相信经常看爆炸营养课堂文章的人都会比较熟悉。它进入肠道里会抑制钙、铁等矿物质吸收，而进入血液中更会增加肾结石的风险。因此，草酸含量高的蔬菜也不要生吃。
哪怕你要做成凉拌菜，也要先入锅进行焯水，这样也就能除去大部分的草酸了。而日常生活中常见的含较多草酸的蔬菜有菠菜、竹笋、茭白等等。
4、天生含有毒素的蔬菜：
苦杏仁、木薯及木薯制品等食用植物中含有氰甙，不能生吃。氰甙这种物质虽然本身无毒，但是当植物细胞结构被破坏掉的时候，会生成有毒的氢氰酸。它很容易引起人体急性中毒，严重的甚至会直接导致死亡。
此外，很多豆类蔬菜也不能生吃，比如说长豆角、扁豆、刀豆等等。因为未煮熟的豆类蔬菜可能含有有害物质毒蛋白和溶血素，而人体进食后会强烈刺激胃肠道从而引起中毒症状。
所以在食用这类蔬菜的时候要记住用高温将其炖煮熟透，因为只有这样才能保证进食的安全。
苦瓜没炒熟能吃吗
答：苦瓜没炒熟可以吃。苦瓜是可以生吃的。苦瓜不管是生吃还是熟吃都是没有毒的。苦瓜中含有瓜苦叶素和野黄瓜汁酶，这也是苦瓜的苦味来源。苦瓜在加热的过程中这两种物质会分解，苦瓜没炒熟只是会影响口感而不会中毒。
巴西鲍鱼果用不炒熟可以吗
答：不炒熟可以的。根据网络资料查询显示巴西鲍鱼果用不炒熟可以的，鲍鱼果可以直接生吃。
山药可以生吃吗?
答：对于已经特别胖的人来说，在减肥期间可以生吃山药，帮助减肥。而且像山药里面还是有着非常多氧化成分，这些成分在经过加热的时候就会出现流失的情况，但是生着吃的话就不会出现这样的现象，生着去吃山药的话，能够去增加身体的还原剂。能够和身体内的强氧化性的自由基等等结合。然后减少氧化的成分，有着...
四季豆不炒熟可以吃吗?为什么?
答：四季豆不炒熟是不可以吃的，因为食物在没有炒成熟的状态下会产生毒物，会造成食物中毒
哪些食物没炒熟就食用可能会有生命危险?
答：由于一些外来饮食文化的传播,现在很多人喜欢上了生吃食物,比如生鱼片、沙拉等。一些食物生吃的确味道不错,吃了对身体健康有益,但也不是什么食物都能够生吃的,尤其是我们平时常见的一些食物,如果没煮熟就吃下去的话,还可能导致发生中毒现象,危害我们的身体健康,所以日常饮食过程中我们还是应该多注意,最好吃煮熟的食物,...
土豆没炒熟可以吃吗
答：1、土豆因为富含淀粉必须熟吃，不然淀粉粒不破裂，人体无法消化。2、生土豆中含有一种能使血液的红血球凝集的有毒蛋白质，叫做血球凝集素。当食用烹炒不透的土豆时，常会引起恶心、呕吐等症状。当土豆加热变熟后有毒蛋白质便失去活性，不会影响身体健康。3、土豆中的淀粉只有完全糊化，才能把淀粉变成...
藕没炒熟可以吃吗 吃莲藕的注意事项
答：1、没炒熟的藕最好是不要吃。虽然莲藕生吃口感很爽，味道很清甜，但因为污染，有些藕寄生着姜片虫，很容易引起姜片虫病。人吃了带囊蚴的生藕，囊蚴就会在小肠内发育为成虫，成虫附在肠黏膜上，会造成肠损伤和溃疡，使人腹痛、腹泻、消化不良，儿童还会出现面部浮肿、发育迟缓、智力减退等症状。2、吃...
西葫芦没炒熟可以吃么?
答：西葫芦没炒熟可以吃,西葫芦还可以生吃。西葫芦，在山东、山西、河南、河北等地都有种植，为南瓜的一种。别名茄瓜、熊(雄)瓜、白瓜、小瓜、番瓜、角瓜、荀瓜等。原产印度，中国南方、北方均有种植。西葫芦有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结等疗效。
洋姜没炒熟能吃吗
答：洋姜没炒熟能吃，但是不建议。洋姜为菊科多年生宿根性草本植物，营养价值含量是较高的，可以进行生吃，所以洋姜在没炒熟的情况下也可以进行食用。但是因为洋姜中含有大量淀粉和纤维素成分，这些物质较难消化，为了自身健康，通常不建议食用。洋姜没炒熟能吃吗 如若食用了没熟的洋姜可能会加重人体胃肠道负担...
茄子可以生吃吗?
答：茄子不能生吃，因为生吃茄子不仅会影响口感，还可能引起中毒。茄子性寒，生吃的话会觉得有苦味。同时，茄子本身也含有一些碱性有毒物质，生吃可能会引起腹泻和腹痛。茄子虽然含有丰富的蛋白质、钙等物质，但能软化血管，活血化瘀，降低脑血栓的概率。但是，茄子含有龙葵碱。如果生吃茄子，茄碱会强烈刺激胃肠...
