包子馅怎么才能鲜嫩多汁 肉包馅怎么做吃起来才鲜嫩多汁？

做法如下：

准备材料：牛肉馅500克、白萝卜200克、酱油30克、大葱末100克、花椒油30克、十三香10克。

一、白萝卜擦丝。

二、白萝卜丝用热水焯一分钟。

三、捞出过凉水。

四、倒入生抽后，搅拌均匀。

五、倒入大葱末100克。

六、然后倒入花椒油30克。

七、再倒入十三香10克。

八、搅拌均匀后，最后加入胡萝卜丝。

九、搅拌均匀后，包子馅就完成了。

包子馅呢，肉包子讲究鲜嫩多汁，不干不柴，素包子呢，颜色翠绿不变色，我们从肉馅开始讲解，肉馅推荐使用前腿肉，瘦多肥少吃着没那么油腻，而且呢，口感比较嫩，半斤肉馅调入四克盐，三克鸡精，再给1克胡椒粉，还有两克十三香，再加入20克生抽增鲜，先把这些调料上手抓拌均匀。
包子馅，不推荐使用料酒，时间久了容易发酵发酸，但是肉有点腥，把这个葱姜的味道抓进水里。这个葱姜水不光可以去腥，而且也是肉馅鲜嫩多汁的关键，你看吃完调料的肉馅呢，比较干，比较粘，我们需要把葱姜水分次加使劲搅吃进肉里去，搅的时候一定要顺着一个方向使劲搅，不然水容易析出，继续加继续搅。
给肉全把那个葱姜水吃饱。基本上半斤肉馅能打进去200克葱姜水，水吃饱后你看这个肉馅跟原先有很大的区别，弹弹的水补进去了，那怎么让这个水不流失呢，加些熟豆油，给点香油，油呢就能起到锁水的作用，继续顺着那个方向把油和肉馅搅匀，把油裹住肉，肉里面的水也就不容易吸出了，这样我们的肉馅就调制完成，你看润润的嫩嫩的，弹弹的，这鲜嫩多汁。
接下来看看我们的素馅，今天我做的是青菜香菇，青菜提前焯水，香菇用到的是泡发好的干香菇味足，青菜呢用开水烫一下就可以了，不要煮过煮烂了，拌素馅和拌肉馅，下调料的顺序有些区别，菜里面本身包含水分，所以我们直接加油，锁住菜里面的水分，熟豆油香油少许，先用油把每一粒菜裹住。
菜变色有两个原因，一、水分流失太厉害，二是加了有颜色的调料，比如说酱油，所以就像这样用油把菜封住，它也就不变色，调料简简单单，放点盐，放点胡椒粉就行了，素馅就吃着清清爽爽，没有太多的调料味，用油封住你看我加过盐后，他也不出水，这样我们的素馅调制完成，肉馅要想鲜嫩多汁，也就是补水锁水的一个过程，素馅就是把它本来的水分锁住，只要明白了这个技术点，调包子馅就简单多了。
接下来我们上馅包包子，看一下蒸出来的效果，上馅后提皮整皮，开始一层一层叠过去。肉馅往里面加点葱花，做大肉大葱馅。切记这个葱不能提前加，包的时候在加，因为葱和调料一接触的话，时间长了有异味。上肉馅拉皮，叠整整齐齐的过往揉。包好的包子，你看纹路清晰，整齐漂亮，包子包好后上盖，做到二次醒发，二次醒发做好后烧开水锅，上汽后计时12分钟。时间到，打开笼盖这样我们的包子就制作完成。

做包子时候想要包子馅多汁，可以加入鸡蛋，高汤或者清水，食用油，皮冻都是可以的，不过加入时候最好是分批加入，然后充分搅拌均匀，这样做出包子馅料汤汁多，还好吃。

如何让包子馅多汁
我们都喜欢吃包子，尤其偏爱那种包子馅多汁的包子，因为这种包子吃起来味道会更好吃。那么怎样做包子馅才会多汁呢？下面给大家介绍几个小技巧。

详细内容
01
技巧1：最简单的就把馅料冻在一起再包，在调肉馅的时候分次加水或者高汤，搅拌均匀后，放入冰箱冷冻一下（记得不要冻太久、太硬）。然后拿出来切碎用作馅料包包子，等蒸熟后，就是鲜嫩多汁的包子了。

如何让包子馅多汁
02
技巧2：肉馅的鲜嫩多汁，主要取决于含水量和脂肪含量。因此，肉馅要选择正规店卖的鲜肉，肥瘦比例一般是4比6，油多包子馅才会香。如果瘦肉多，调馅时需要先打入一个鸡蛋或者一些清水（高汤），但要注意，水要分次添加，往一个方向搅动，直至起劲。

如何让包子馅多汁
03
技巧3：机器搅打肉馅比手动制陷转速要快，搅拌更加有力，可以打进更多鲜汤或水份，这样的包子吃起来才更加鲜嫩多汁。在其它因素相同的情况下，用机器搅拌馅料1斤肉馅可以搅打进半斤甚至更多的水分。

如何让包子馅多汁

04
技巧4：制作包子时加入一些皮冻，蒸熟后皮冻熬化，里面带汤汁，吃的时候先开窗，再喝汤，简直是人间美味。

如何让包子馅多汁

05
技巧5：我们在制作包子馅的时候，可以加入一些食用油，分几次加入，每次都将其与馅料充分搅拌均匀，这样做出来的包子馅汤汁也是较多的，味道也很好吃。

加少量淀粉，加姜蒜水，还可以加个鸡蛋，加姜蒜水可以去腥同时增加水分，淀粉可以锁住水分使肉馅嫩

包子馅鲜嫩多汁技巧

技巧1：最简单的就把馅料冻在一起再包，在调肉馅的时候分次加水或者高汤，搅拌均匀后，放入冰箱冷冻一下（记得不要冻太久、太硬）。然后拿出来切碎用作馅料包包子，等蒸熟后，就是鲜嫩多汁的包子了。

技巧2：肉馅的鲜嫩多汁，主要取决于含水量和脂肪含量。因此，肉馅要选择正规店卖的鲜肉，肥瘦比例一般是4比6，油多包子馅才会香。如果瘦肉多，调馅时需要先打入一个鸡蛋或者一些清水（高汤），但要注意，水要分次添加，往一个方向搅动，直至起劲。

技巧3：机器搅打肉馅比手动制陷转速要快，搅拌更加有力，可以打进更多鲜汤或水份，这样的包子吃起来才更加鲜嫩多汁。在其它因素相同的情况下，用机器搅拌馅料1斤肉馅可以搅打进半斤甚至更多的水分。

技巧4：制作包子时加入一些皮冻，蒸熟后皮冻熬化，里面带汤汁，吃的时候先开窗，再喝汤，简直是人间美味。

技巧5：我们在制作包子馅的时候，可以加入一些食用油，分几次加入，每次都将其与馅料充分搅拌均匀，这样做出来的包子馅汤汁也是较多的，味道也很好吃。

肉包子馅儿怎么调会鲜嫩多汁？~

肉包子鲜嫩多汁是有技巧的。我推荐我的方法
第一中是用高汤，把肉剁成小碎粒后加料酒花椒面葱姜生抽少量老抽先拌匀，500克馅打入250克左右的高汤，边加边打，打匀打上劲就成功了，当然保证肉馅儿不要过于稀释。高汤是烹饪中常用的一种辅助原料，我们通常指的是鸡汤，经过长时间熬煮，营养成分和鲜美味道全部融进汤水里，这些经过熬煮的汤水就是高汤，加入到菜肴或汤羹中，目的是为了提鲜，使味道更浓郁，肉馅中亦可加入适量高汤，可保证包子鲜嫩多汁。高汤不要一次加足，要分三次先少后多地加入。并且要朝一个方向将馅搅拌，每次间隔3分钟。
第二种是加入肉汤冻，在肉馅中加入肉汤冻，搅拌均匀，肉汤冻的做法如下，首先将500克猪皮洗干净，锅中烧开水，放入姜片、料酒(这两样多放一些可以袪腥味)，猪皮放入煮五分钟捞起。接下来，用刀祛除皮内脂肪(肥肉)和上面的毛，细心处理干净，处理好的猪皮切细丝。然后，放入砂锅中，加姜片、葱白，15克料酒、1200毫升水，待水烧开后转小火熬1.5小时关火。最后，过滤出肉皮汤，放冰箱冷藏2小时，(放蔬果的冷藏室)。需要用的时候拿出来解冻即可。
第三中就是加入混合香油，这个方法最简便，直接往肉馅中加入适量的混合香油，混合香油跟普通的香油有所不同，它是由18香葱姜蒜花生油等经过长时间熬制而成，加入到肉馅中在提鲜的同时还可以增加肉馅的多汁。
以上三个就是肉馅多汁的小技巧，

建议选择水分多的蔬菜和肉一起混合做馅。包肉包子时，如果直接加水或加汤，水分太多了相对不好包。而且直接的水分太多，肉包子蒸出来容易发青不够白。有的蔬菜包含的水分很多，如：白萝卜、黄瓜、西葫芦等等。用这些含水丰富的蔬菜和肉馅混合在一起，蒸肉包子很合适。


萝卜、西葫芦剁馅和肉一起，包的时候馅很干，好包起来。蒸的时候蔬菜中的水分是逐渐渗出的，刚开始不会马上流出来，包子表皮会相对更好看更有卖相。加了蔬菜一起做馅，比纯肉馅包子更解腻，相对开始营养也搭配的更丰富。用蔬菜和肉馅混合一起包肉包子，包的时候看着没水，蒸完自然有带汤汁的感觉。相对于馅里直接加水，这样后产生的水分，还能让蒸出来的成品包子颜色相对更好看。

肉包子馅儿怎么调会吃起来才会鲜嫩多汁?
答：上劲：将调好味的肉馅顺一个方向搅拌，直到肉馅变得粘稠、有弹性，这个过程称为“上劲”。上劲可以使肉馅更加紧实，包制时不易散开，同时也能让肉馅在蒸煮过程中保持鲜嫩。加水：为了使肉馅多汁，可以在上劲的基础上分次加入冷水或冰水（也可以是鸡汤、肉汤等增加风味的液体），每次加入少量，边加边搅拌...

猪肉饺子馅儿怎么调好吃?教你万用口诀法,鲜嫩多汁,做饺子丸子都香_百度...
答：肉馅怎么调最好吃？教你“万用口诀”，鲜嫩多汁，做饺子丸子都香 很多美食都是带馅儿的，比如饺子、包子、馅饼、丸子等，尤其是肉馅的，鲜嫩多汁，香浓可口，真的是太好吃了，秘诀就是调一盆香喷喷的肉馅。很多人觉得，肉馅香不香，就看加的调料多不多，调料越多肯定越香，这是错误的。调料越多...

饺子好吃调馅是关键,怎么能调出鲜嫩多汁,不腥不柴的馅?
答：葱姜水或生姜水要想饺子馅鲜嫩多汁，一定要用葱姜水或生姜水。调肉馅的次序是先放盐，盐会让饺子馅中的水解析出，变干变柴。加入适量葱姜水，让饺子馅再次吸收水分，越来越圆润嫩白，修复鲜嫩多汁的味道。与此同时葱、姜、麻椒都是有除腥增香的作用，添加后饺子馅才鲜美没腥味儿。自然，水并非愈...

饺子馅想要鲜嫩多汁应该多注意哪三个步骤?
答：今天就来为大家分享一下饺子馅的最简单做法，喜欢吃饺子的朋友们赶紧来看一看吧：拌饺子馅的时候，有三个步骤最重要，掌握方法，饺子馅鲜嫩多汁。第一步：大白菜洗净之后控干水分，然后将白菜切碎之后放入盆里面，紧接着向盆里面加入一勺食用盐，搅拌均匀之后放到一旁腌制一下。第二步：猪后腿肉洗净...

饺子馅怎么做才能汁水四溢,鲜嫩无比?
答：再准备一个小碗加点清水，放入小葱和生姜，并搓挤出汁液，制成葱姜水，然后分次倒入肉馅中，朝一个方向搅拌使其上浆，再放入冰箱里冷藏20分钟。使味道更浓郁。肉馅中亦可加入适量高汤，可保证包子鲜嫩多汁，高汤不要一次性加足。要分两到三次，慢慢的加入，并且要朝一个方向慢慢搅拌。直到搅拌均匀为止...

饺子馅料鲜嫩多汁,你知道如何制作吗?
答：无论是素馅儿还是肉馅儿，饺子一定要有点汤汁才能味美，不然吃口干涩如柴，但也不能稀稀拉拉，咬一口汁液飚得乱飞，所以饺子多汁要恰到好处。那怎么做饺子馅儿多汁呢？一，加水。无论怎么调配饺子馅儿，最立竿见影最直观最方便的方式就是加水，分批分次，每一次添加，每一次搅拌，当然是一个方...

拌饺子馅时,别只会放油,牢记哪些小窍门,饺子鲜嫩多汁还入味呢?
答：不过我们也全是知道的，水饺好不好吃最主要的其实就是饺子馅儿了，实际上饺子馅儿在做出来的情况下也是特别的有小技巧的，如今有很多的人在家里面拌饺子馅儿的情况下全是会使用油来拌饺子馅儿，可是我们今天说起的便是拌饺子馅时，别只能加点油，铭记这种小技巧，水饺鲜嫩多汁还进味 坚信如今有很多...

包子馅怎么才能鲜嫩多汁
答：做法如下：准备材料：牛肉馅500克、白萝卜200克、酱油30克、大葱末100克、花椒油30克、十三香10克。一、白萝卜擦丝。二、白萝卜丝用热水焯一分钟。三、捞出过凉水。四、倒入生抽后，搅拌均匀。五、倒入大葱末100克。六、然后倒入花椒油30克。七、再倒入十三香10克。八、搅拌均匀后，最后加入胡萝卜...

拌饺子馅时,有哪些步骤最重要,掌握方法,饺子馅鲜嫩多汁呢?
答：虽说吃饺子这件事愈来愈很简单，但大家结果发现我们自身家里做出来水饺总并没有外边的好吃该怎么办？怎样可以让大家自己家里里也可以做出外边那样好吃的水饺呢？特别是在是如何作出鲜嫩多汁的饺子馅呢？今天小编就来给大家分享一下饺子馅最简单做法，喜爱吃饺子的小伙伴们赶快来看一看吧：拌饺子馅时，...