如何让馄饨肉馅变嫩？几乎是纯瘦肉了。 小馄饨的肉馅怎么调又鲜肉又嫩啊？
方法如下：
1，首先最好使用手工跺馅，不要使用机器绞肉，因为一般手工跺的肉会比较有嚼劲，口感会更好，只是时间会比较久一点。
2，其次一定要用手多揉揉，锤一锤，打点鸡蛋进馅里也会让馄饨变嫩，还可以再加一点点淀粉。
3，在搅拌肉的时候最好使用同一方向，从左向右或者从右向左，不要左右互搅。
4，希望味道更加丰富还可以往肉中加入虾肉或者是香菇，这样在口感上也会使馄饨肉更为鲜嫩。
5，免得现成的馄饨皮很厚，不如擀面杖擀的薄点，煮出来的馄饨才会透明鲜嫩。。
6，在肉的选择上也想注意，选择新鲜切的猪腿肉是不错的选择，口感更佳。
认肉馅馄饨变嫩的做法:需要注意以下几点，就可以使馄饨肉鲜嫩
首先最好使用手跺馅的时候，不要使用机器绞，一般手工跺的肉会比较有嚼劲，口感会更好，虽然时间会比较久一点。用手多揉揉，锤一锤，打鸡蛋进馅里也会让馄饨变嫩，也可以再加一点淀粉。搅拌肉的时候最好同一方向，从左向右或者从右向左，不可以左右互搅。想认味道更加丰富可以往肉中加入虾肉或者是香菇在口感上也会使馄饨肉更为鲜嫩。
可参考以下做法。
小贴士
买的现成的馄饨皮很厚，就用擀面杖擀的薄点，煮出来的馄饨才会透明。
只用葱花和香油调味味道也很不错，按口味可以随意搭配。
肉馅均匀的涂抹在皮中间，四周抹上少许水，放在虎口处轻轻的一收即可，这样煮出来的馄饨中间没有硬结。
肉经过热水煮都收缩了起来，既不会漏馅，而且馄饨皮会把肉包裹起来缩成一团。
让馄饨肉馅变嫩的技术要点是加水和加粉。加适当口味的盐后要缓慢多次加水，据说高手可以达到1:1，起码可以加四分之一到三分之一，然后加生粉进去保水保嫩，这样你就可以做出嫩馄饨肉馅了
1、在切好的肉馅中加入作料，再加适当的食用油搅拌，静置大概30分钟，可使肉质变嫩。
2、在切之前给肉充分按摩，使肉质变嫩。
奔奔兔旅行为你解答。
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馄饨肉馅怎么调好吃又嫩
答：用料:前腿肉/梅头肉500g(1斤)、盐克3g、胡椒粉1g、花椒粉1g、生姜末15g左右、生抽40g、蚝油10g左右、鸡蛋1个、芝麻香油10-15g左右、凉的清水150g、葱花依喜好放。 抢首赞 评论 分享 举报 为你推荐:特别推荐 癌症的治疗费用为何越来越高? 电动车多次降价,品质是否有保障? 什么是“网络厕所”?会造成什么影...
如何让馄饨肉馅变嫩?几乎是纯瘦肉了。
答：1，首先最好使用手工跺馅，不要使用机器绞肉，因为一般手工跺的肉会比较有嚼劲，口感会更好，只是时间会比较久一点。2，其次一定要用手多揉揉，锤一锤，打点鸡蛋进馅里也会让馄饨变嫩，还可以再加一点点淀粉。3，在搅拌肉的时候最好使用同一方向，从左向右或者从右向左，不要左右互搅。4，希望味...
在家做馄饨怎么做?
答：馄饨非常好吃,皮薄薄的肉嫩嫩的,鲜香不油腻,吃完一碗特别舒坦,自己动手吃的舒心放心。掌握好调馅方法,做出来又嫩又香,不用去买了,不比买来的差!下面我来给大家分享一下鲜肉馄饨的做法,重点是调肉馅的步骤,不懂的朋友快来看看。 主料;馄饨皮400克、鸡蛋一个、猪精瘦肉100克【二人量】 辅料;蒜2根、姜一块...
你好,请问云吞馅要怎么做才能有又弹又有劲???
答：制作有弹劲的云吞馅可以使用花椒水进行制作，具体制作方法如下图所示。准备材料：猪肉、水、胡椒粉、姜粉、鸡精、味精、盐、鸡蛋、耗油、味极鲜酱油、白酒、淀粉。1、准备一斤猪肉馅，如下图所示。2、在肉馅中加入清水，如下图所示。3、打入一个鸡蛋在肉馅中，如下图所示。4、加入胡椒粉，如下图所示。
馄饨馅怎么调又鲜又嫩
答：【秘诀1】加少量油可以使肉馅更加嫩滑，代替缺少的那部分肥膘的作用。3调料都加好以后，用筷子朝一个方向搅打肉馅，调味均匀后，慢慢加入适量清水，一定要朝一个方向搅拌，直至肉馅上劲粘稠。（可以看到加过水搅拌完成的肉糜颜色变浅）【秘诀2】水量在肉量的三分之一左右，但因为肉馅本身的含水量不同，...
怎么让馄饨馅多汁鲜嫩 馄饨馅怎么做口感嫩
答：1、食材：猪肉适量、鸡蛋一个、生抽适量、猪油适量、葱适量。2、猪肉一定要选全瘦的，不能带一点筋，不然剁不烂，洗干净以后切成小块，再剁成肉酱。3、肉糜加入生抽，一个鸡蛋，酒，葱花，搅拌均匀。4、馄饨馅好吃的秘诀是加入一勺猪油，搅拌均匀。馄饨馅不要太湿，包了会漏。5、准备馄饨皮，一定...
馄饨馅怎么调才鲜嫩
答：馄饨馅鲜嫩的调法如下：主料：肉末3斤、青菜适量。辅料：盐8克、菜籽油150毫升、葱1把、糖1大勺、生抽1勺半、老抽3-5克、葱姜适量、黄酒10克、盐12克、鸡精适量、青糖1大勺。步骤：1、小葱一把，清洗干净，切成葱沫，放入肉末里。2、姜，洗净，切末放入。倒入料酒。3、放入盐。4、放入一大勺糖...
馄饨早餐必备,如何调制馅料才能肉嫩汤鲜?
答：第二点：加鸡蛋 鸡蛋中的鸡蛋清，因为蛋白质丰富，所以有让肉制品更滑嫩的作用。比如炒肉丝时，把肉丝里提前加点鸡蛋清，炒出来的肉丝就不会老，因为鸡蛋清可以让肉丝里的水分不流失，所以炒好的肉丝才能更滑嫩。调小馄饨馅时也要加点鸡蛋清，这样做出来的小馄饨馅才会更嫩。我比较偷懒，每次都是把...
怎么样才能使馄饨肉鲜嫩
答：要用手多揉一揉，锤一锤肉馅，同时打一个鸡蛋进馅里也会让馄饨肉变嫩，还可以再加一点点淀粉，主要也是起滑嫩的作用。馄饨发展至今，更成为名号繁多，制作各异，鲜香味美，遍布全国各地，深受人们喜爱的著名小吃。馄饨名号繁多，江浙等大多数地方称馄饨，而广东则称云吞，湖北称包面，江西称清汤，...
怎样调馄饨馅更嫩更好吃
答：调馄饨馅要让它更嫩更好吃，以下是一些实用的方法和建议：1. 选择肉类：馄饨馅的嫩度很大程度上取决于你选择的肉类。一般来说，猪肉、牛肉和鸡肉都是常见的选择。如果想要更丰富的口感，你也可以尝试使用羊肉、虾肉或者是鱼肉。无论你选择哪种肉类，都要确保它是新鲜的。2. 切碎肉类：切碎肉类是制作...
