你对炖汤有什么看法，为什么？

对于炖汤来说，会是一桌的最温暖的存在。喜欢喝汤喜欢煲汤的人，生活上也会是温暖的人吧～餐饮业来讲，炖汤是一个很好的推荐菜，菜品里加几道精品炖汤，会丰富整个菜品的质量哦～

炖汤时，营养在肉里，不在汤里是这样的。这是众人认为，我个人言，何为营养？人体需要的即为营养物，可认为某一营养物多就是营养的？人体需要碳水物，纤维素，微量元素，维生素等々。炖是久火煨制，本身肉中含维生素就少，汤水中维生素可说就是没有，汤水中矿物质的微量元素是有的，脂肪汤中最多，它也是营养物，对于动物纤维和动物蛋白质含量偏少。汤水为什么有鲜味（鲜味来自蛋白质在高热后分解成氨基酸与盐结合成氨基酸钠之味），平常吃的味精主要成分即为谷氨酸钠。

在我们国家，最喜欢煲汤的地方应该是广东，他们的汤一煲就是两三个小时。所以，很多人都认为将肉在汤中煲这么长时间，肉中的精华会全部融入鲜美的汤中，而煲汤后的肉没有了原来的鲜味，也就没什么营养了，因此弃之。

实际上肉在汤中经过长时间的煲煮，肉中确实会有一些游离氨基酸、脂肪酸、短肽、嘌呤等会溶解在汤水中，还有就是谷氨酸盐，也会被煮出来融入在汤中，这正是当我们感觉汤水鲜美的主要原因。但是这并不是说肉的所有对人体有营养的物质都煮到汤里了。

研究发现，鸡汤也好鱼汤也罢，其中所含的蛋白质比例仅有1%左右。更有数据显示鸡汤中蛋白质含量仅有0.61%，比如说喝了250ml的鸡汤，也只有摄取1.5g蛋白质。所以，肉中的蛋白质并没有离开肉而跑到汤中，不光是蛋白质，钙和磷等这些营养元素也不会被溶解。

炖汤是粤菜的一张名片，每个食客都对他情有独钟，我觉得炖汤还是很有营养的，如果每顿饭都能喝上一点热汤还是很不错的。

炖汤主要是借助高温和水，还原食物本身的滋味，一些大骨汤是越炖越浓，喝起来更加回味无穷，我非常喜欢炖汤，觉得炖汤是一种非常健康的烹饪方式。

炖汤的话，一定要用砂锅，但现实生活中大部分都用高压锅，因为他比较快。汤非常的有营养，而且容易被人体吸收。

我觉得常喝汤类食品，如果不是油脂特别大的，都对皮肤非常有好处。广东人就经常煲汤，我是东北人，家里煲汤比较少，其实有一些食材在煲汤中营养更容易消化吸收，而且还能够强身健体，以后我也要多煲汤。

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同样是汤,为什么广东人煲出来的就那么好喝?
答：广东人煲汤好喝的原因有：食材丰富又新鲜、根据体质选中草药、煲汤火候学问大、营养喝法有讲究。1、食材丰富又新鲜 广东人所用食材丰富多样。主料以肉类为主，多为鸡、鸭、排骨、猪蹄等，常切大块肉冷水下料；辅料常见粉葛、甘草、薏米、海带、冬瓜、木瓜、莲子、苦瓜等，有时还辅以中药，且材料讲究新鲜...

老母鸡炖汤吃了对身体健康利大于弊还是弊大于利,为什么?
答：老母鸡炖汤吃了当然是利大于弊了。老母鸡炖汤首先能够补充身体所需的物质能量，第二方面能够给身体提供钙质。肌肉比较鲜美。对于孕妇来说能够起到催，。奶，的作用。

煲汤补营养从化学角度你看法如何原因是什么?
答：在饭后喝汤最好，因为饭前喝太多的汤，通常会冲淡胃酸，不利于食物的消化和吸收，还可能因为占据胃部而影响食物的充分摄取。即使有饭前喝汤的习惯，应只喝少量。喝汤还要吃汤里的肉类食物，以补充营养。(1)老年人、体弱多病者或处于恢复期的病人适宜饮汤。汤的味道香浓、鲜美，刺激胃口，一定程度上可促...

炖汤的时候,营养在汤里还是肉里面?
答：关于炖汤的时候我的看法是营养在汤里面的物质是比较高的，在肉里面的营养价值是较少量，因为炖汤里面有一些可溶性物质从肉里面出来，比如氨基酸，肽类等。而主要的营养物质，蛋白质是很难进入汤里的，一般来说肉汤，鸡汤等肉的蛋白质含量仅有1%~2%，而汤里面的蛋白质高达10％～20％，显然要比汤里多的多...

炖汤和煲汤的区别?到底炖汤比较有营养还是煲汤比较有营养?
答：广东人中有这么一句:煲三炖四.这个就是说明煲汤喝炖汤之间的时间差别.原材料上,基本是能炖汤的东西都可以选者用来煲汤.象花旗参炖乌鸡,灵芝炖乳鸽,虫草炖水鸭,参杞炖排骨等,都可以用来煲汤.个人觉得用来炖汤的原材料基本都是比较营养和滋补的,但是煲汤就比较大众化,象冬瓜煲龙骨,西洋菜煲鲫鱼,花生煲鸡...

鸡汤有哪些营养价值?炖鸡汤应该怎么炖才好喝?有哪些烹饪技巧?
答：白萝卜也是有通气的作用，而且用白萝卜炖老母鸡汤也是可以去除油腻了，所以我们喝白萝卜炖的老母鸡汤，也是非常的鲜美。三、我们也可以用山药做老母鸡汤。山药做老母鸡汤，也是非常的美味，有营养的，所以平时我们可以准备一些铁杆山药，因为铁杆山药它的口感比较好，炖出来的老母鸡汤也是更加的好喝。所以平时...

为什么用炖盅炖汤呢?对肌肤起到什么作用?
答：炖盅炖汤，火候可以控制得比较好，很好地把营养成分锁住，保证原汁原味又有营养，比较滋润，一般汤水都能滋润肌肤，补充肌肤营养和胶原蛋白，保证肌肤娇嫩有弹性。但是具体功效大不大就要看你炖汤的食材了。猪脚鸡爪鸡皮鱼胶等都能补充胶原蛋白，板栗鸡汤就比较滋润，淮山枸杞排骨汤就补脾去黄，乌鸡汤就补充...

肉汤炖得越久越有营养吗?最佳的炖汤时间应该是多久?
答：1、一般来说，制汤的时间还有一定的限制。有人认为，煮汤的时间越长，汤中反映出的食物营养就越多。此外，你会很高兴看到这锅浓汤。然而，如果你把汤煮得太久，你也会失去食物中的营养。因此，你仍然需要掌握正确的时间来煮汤。通常，所有的食物都应该放在冷水中。如果你想尽快吃到配料，尝到美味的...

炖汤和煲汤有什么区别
答：1、方法不同 炖汤用的是隔水加热，在刚刚沸腾的液体中烹调，温度85℃~96℃。就是将原料处理好后，放在砂锅加入各种辅料和清水，盖上锅盖放在大锅内，锅内的水量低于砂锅，水沸时不要溢进砂锅为宜。煲汤用的是直接加热，在翻滚沸腾的液体中烹调，温度100℃。就是将原料处理好后，装进砂锅直接用明火...

广东人天天煲汤喝,是什么情况?
答：另外，广东最受欢迎的老火靓汤主要有：五指毛桃根煲猪脚、党参黄芪炖鸡、胡萝卜排骨汤、山药茯苓乳鸽汤、黑豆鲤鱼汤、阿胶红枣乌鸡汤、茶树菇无花果老鸭汤、萝卜羊肉汤、人参乌鸡汤、猪脚姜。三.广东人煲靓汤对火候都很讲究：广东人煲汤是很认真的，广东人煲汤对火候也是很讲究的。首先要大火烧开，然后再...