广式香肠的做法大全 广式香肠配方的做法

广式香肠的制作方法：

　　①配料标准：主料：猪瘦肉35公斤，肥膘肉15公斤。辅料：食盐1．25公斤，白糖2公斤，白酒1．5公斤，无色酱油750克，鲜姜500克（剁碎挤汁用），胡椒面50克，味精100克，亚硝酸钠3克。

　　②加工方法：

　　选料整理：选用卫检合格的生猪肉，瘦肉顺着肌肉纹络切成厚约1．2厘米的薄片，用冷水漂洗，消除腥味，并使肉色变淡。沥水后，用绞肉机绞碎，孔径要求1～1.2厘米。肥膘肉切成0．8～1厘米的肥丁，并用温水漂洗，除掉表面污渍。

　　拌料：先在容器内加入少量温水，放入盐、糖、酱油、姜汁、胡椒面、味精、亚硝酸钠，拌和溶解后加入瘦肉和肥丁，搅拌均匀，最后加入白酒，制成肉馅。拌馅时，要严格掌握用水量，一般为4～5公斤。

　　灌装：先用温水将羊肠衣泡软，洗干净。用灌肠机或手工将肉馅灌入肠衣内。灌装时，要求均匀、结实，发现气泡用针刺排气。每隔12厘米为1节，进行结扎。然后用温水将灌好的香肠漂洗一遍，串挂在竹竿上。

广式腊肠怎么吃~

可以做广式腊肠炒鸡蛋。
用料：
土鸡蛋2个；小葱1根；腊肠1根；盐少许。
做法如下：
1、把香肠切丁，小葱切丁；

2、2个鸡蛋打在碗里；

3、用筷子打散打匀，放入细盐并放入一点点冷水，这样炒出来的鸡蛋会比较嫩，香肠有一定咸度，所以可以不用加太多细盐；

4、小火，锅里入油，先下入腊肠丁，稍微翻炒；

5、然后倒入蛋液，转中火，让蛋液包裹香肠，并放入小葱。小葱也可在一开始拌入蛋液中；

6、最后炒至鸡蛋金黄，且开始有香味飘出，广式腊肠炒鸡蛋就完工了。

正宗广式香肠的做法与配料：用料：猪肉10斤盐100克冰糖200克高度白酒180克鸡精10克白胡椒粉10克棉绳适量矿泉水瓶1个做法步骤：1、猪肉洗净沥干水分，去猪皮。2、猪肉用刀切成薄片，也可以切成细条。3、切好的猪肉放入大盘中。4、准备腌制广式香肠的调料：冰糖粉200克，盐100克、高度白酒180克、鸡精10克、白胡椒粉10克、猪小肠600克（冰糖用料理机打成粉、我用是新鲜的猪小肠，需要用盐反复搓洗干净有粘液的一面，反复清洗几次直至干净为止）5、将100克盐、200克冰糖粉、180克高度白酒、10克鸡精、10克白胡椒粉放入猪肉中搅拌均匀腌制3个小时。6、准备一个干净的矿泉水瓶，用刀切去矿泉水瓶身，留下来矿泉水瓶口的这一节，棉绳也需要备好。7、用棉绳把肠子套上矿泉水口系紧，肠子段口处也用棉绳系紧扎好。8、带上一次性手套，把猪肉从绑好的矿泉水瓶口挤进肠子内，挤满肠子后用棉绳扎紧。9、准备1根牙签，扎到肠子上把肠子内多余空气排放出来。10、用手把肠子内猪肉挤紧致，用棉绳分扎若干小段（肠子内猪肉挤紧致，晒干后的香肠好切片，不容易散开口感更好）11、处理好的香肠，用棉绳绑好，放阴凉通风处晾干，一个月左右就可以吃。12、晾干后的广式香肠，用手捏一下紧致就说明已经晾干了。13、锅中倒入适量清水，香肠放入锅中烧煮30分钟煮熟。14、煮熟的香肠捞出来切片、摆盘就可以食用。

香肠的做法大全
答：方法/步骤 芝士小香肠。做法：1.香肠切小段，芝士片切比香肠稍短些。2.把小香肠从旁切成圈或是切个口，再塞入芝士。3.沾上面粉再沾上蛋液，重复个3-4次，中小火油炸至G。香肠餐包。材料：高粉250克，干酵母1小匙，奶粉10克，盐1/2小匙，糖25克，牛奶180克，香肠3根，黄油30克。做法：1.将...

香肠做法大全
答：洋葱粉5~8克 大蒜粉5~8克 红曲粉2克 水60克 玉米淀粉50克 广式腊肠 猪腿肉1000克 盐15克 白酒20克 砂糖35克 五香粉25克 生抽20克 鸡精5克 注:灌好肠清洗表面即可风干一星期左右(天热不适合）热狗烤肠 猪肉1000克 白酒15克 料酒10克 砂糖60克 盐20-24克 奥尔良料粉5克 肠衣适量 ...

香肠的吃法
答：香肠也是我国很多地区过年之前必须制作的食品，以前只有过年的时候才能吃上，现如今一年中的任何时候都可以吃到香肠了。香肠的吃法有很多，今天就给大家分享3种香肠的做法，快来看看吧！第一道：秋葵炒香肠 食材：秋葵250克，广式香肠2根（熟)，胡萝卜半根，蒜半头，盐适量，食用油适量。做法：1、...

自灌香肠的家常做法大全
答：近年来，自制食品受到越来越多人的青睐。自灌香肠作为一种传统美食，美味可口、营养丰富。在家中用自己的方式制作香肠不仅可以控制食品成分、保存剂的使用，还可以让整个家庭参与其中，让厨房成为家庭的乐园。下文将介绍几种自灌香肠的家常做法。1. 克罗地亚式香肠 需要的材料：6磅猪肉、2个洋葱、3瓶啤酒...

香肠有哪些家常做法推荐?
答：以上就是一些香肠的家常做法推荐。不同的做法适合不同的场合和口味，你可以根据自己的喜好和需要来选择合适的烹饪方法。总之，在烹饪香肠时，要注意火候，避免香肠外焦里生或者煮得过于干硬。通过适当的烹饪方法，香肠不仅能够发挥出其独特的风味，还能成为餐桌上的美味佳肴。

腊肠制作方法和配方
答：配方：猪腿肉、猪小肠、盐、草果粉、胡椒粉、肉桂粉、丁香粉、花椒粉、红曲米、红糖末、白酒。制作方法：1、灌香肠用猪小肠，清洗小肠，要注意把肠内部的油脂刮洗干净；2、把肉切成大片，取白酒把红糖末化开连同精盐、草果粉、花椒粉、胡椒粉、肉桂粉，丁香粉与肉片拌均；3、肉面覆一层保鲜膜送入...

香肠料配方大全
答：六、广式香肠肥肉30公斤 瘦肉70公斤白糖7.6公斤 食盐2.2公斤 白酒2.5公斤 白酱油5公斤 硝酸钠0.05公斤七、广东烧香肠是广州市地方名产之一。其色泽金黄,甘甜鲜美,是佐餐、下酒佳品。原料配料:猪肉10千克(其中肥肉3千克,瘦肉7千克),食盐300克,糖800克,酒300克,酱油500克,芝麻酱200克,香料粉10克。加工方法:先...

自制香肠的做法大全 有关自制香肠的做法大全
答：1、用料：去皮猪肉10斤，盐2.5两，白酒3两，白糖3两，生抽2两，十三香0.6两。做法：步骤一：选用肥瘦比例为2:8的后腿肉或夹心肉，切成长条状，加入盐、白酒、白糖、生抽、十三香拌匀，放置3—4个小时腌制入味；步骤二：肠衣在清水中漂洗干净；步骤三：肠衣套在灌制香肠的机器口上，留出一点，...

东北老式香肠的做法
答：1.将猪肉洗干净，切小块备用。自制东北香肠的做法 2.放入料理机，搅成肉馅。自制东北香肠的做法 3.放入一瓣蒜，一起搅拌好，备用。自制东北香肠的做法 4.哈尔滨香肠调料用50克水泡溶解。自制东北香肠的做法 5.处理香肠皮。将盐渍肠皮冲洗3遍，期间检查肠皮又无破损情况。自制东北香肠的做法 6.冲洗...

蒜味火腿肠的做法
答：请点击输入图片描述 【自制蒜味香肠】主料：梅花肉400克，淀粉40克；辅料；香油25克，。蚝油10克，精盐10克，白糖5克，。五香粉1克，大蒜20克，姜15克，料酒1勺，肠衣1条 自制蒜味香肠的做法 1.肉买回来洗净，剁成肉馅。请点击输入图片描述 2.准备所有调料 请点击输入图片描述 3.肠衣用清水冲洗...