饺子调馅顺序 包饺子调馅的顺序
下面我们就准备开始做:

首先我们先把买来的猪肉剁碎，或者是在买的时候让商家给绞好，自己用手工剁碎的口感会比较入鸡饺的馅料，口感会好一些，在挑选猪肉的时候，应该选肥肉相间的或者是五花肉，肥肉一定不能过于少，最好的标准是三七开。
把剁好的肉馅将它倒入盆中，然后加入适量的清水打散，这也不知我们称它为“打水”，这一步也是调饺子馅最关键的步骤，加上水之后，用筷子顺时针使劲搅拌一直到肉上劲，一般两斤的肉配三两水就差不多够了。

把肉馅搅拌上劲之后，然后打入一颗鸡蛋，加上少许的葱花，姜末，这两样食材有助于去除肉的腥味，而且加入葱花香姜末之后，肉馅的味道会更好，都是大部分人可以接受的。
加入葱花姜末之后，再加入适量的蚝油和酱油帮助肉上色，而且味道会提鲜，这样吃起来也就有味道多了。
在这之后，加入适量的盐，十三香，五香粉还有鸡精，五香粉和十三香，也可以选其中一种放入，大家依照自己的口味来适当添加，如果没有特殊忌口的话放全了这鞋调料，味道会更好一些。

最后再加入食用油用筷子搅拌到馅料粘稠又有弹性，大家要切记一定要先打水，最后加入食用油，而且要以分次的形式倒入，切记不能一次到全，而且前后顺序不可以乱，这样做出来的肉馅会更好。用筷子顺着一个方向搅拌，此过程时间要长一点，持续5-8分钟，饺子馅就做好了。

“饺子”在我们中国主要是北方人比较喜爱，南方人不吃饺子，说到这里我想起了一个故事
一个北方的汉子去南方游玩，晚上饿了就找了一家餐馆想吃饭，进去问服务员水饺（睡觉）多少钱一碗，服务员说200一晚，北方汉子一听，我靠怎么那么贵啊！于是又问：我就要一碗啊，服务员又说：这个是最低标准。哈哈哈.......这个只是一个笑话，因为南方人基本上都不卖水饺，都以为是睡觉呢！
但是说到这个饺子，我们就要说一下这个饺子馅，饺子好不好吃很馅有很大的关系，今天我们就来说一下很多人在调饺子馅的时候，最容易犯的错误，一般分为两个，一种是肉饺子，一种素饺子馅，弄错了就会很难吃！
肉饺子馅：一般正常制作肉饺子馅，都会用到这几种调料，盐，鸡精，胡椒粉，十三香或者是五香粉，鸡蛋，香菜，生姜，但是我看到很多人说需要放油，在制作肉饺子馅的时候，是不能放油的，肉里面本身就含有很多的油水了，再放一些油进去，吃起来会有一种非常腻人的感觉
素馅的饺子：在制作这种饺子馅的时候，就需要放一些油在里面了，因为都是蔬菜，如果不放油的话，吃起来一点油水都没有了，看似非常简单的一步，但是有很多人都把这两种饺子馅的制作方法混为一谈，不管是什么饺子馅都放油！
还有很多人在制作饺子馅的时候说需要放蚝油，这煎制就是多次一举，饺子诞生的时候，蚝油都还不知道在哪里呢，所以我们要明白怎么吃，吃什么样的才对人体好，食材本身就已经被农药侵犯，如果在不注重饮食，很多不健康的东西吃到肚子里面，以后后悔的是您自己
真正的健康对于食材来说，都是要返璞归真，需要吃食材的原味，为啥都说自己家里种植的菜好吃呢，就是这个道理！
怎么包饺子.需要什么.顺序~
不管是包包子还是包饺子，在调馅的时候都是很重要的，因为如果馅料调不好，会让口感有所影响，甚至可能会让饺子吃起来比较干燥，吃到嘴巴里粘粘黏黏的，没有任何味道，调饺子馅的时候需要根据放料的顺序按照比例进行，不管是素馅饺子还是肉馅饺子，都要注意方法。
无论包子还是饺子，常见的馅料只有几种，其中动物性来源是猪肉、牛肉、羊肉、鸡蛋和虾肉等;植物性来源是韭菜、白菜、芹菜、茴香和胡萝卜等。
这些原料本身营养价值都很高，互相搭配也有益于营养均衡。但在现实中，为了让馅料香浓味美，人们总会多放肉馅，少放蔬菜，避免产生太“柴”的口感。同时，制作蔬菜原料时，传统上要挤去菜汁，其实，这会让其中的可溶性维生素和钾等营养成分损失严重。按照膳食酸碱平衡的原则，“酸性”的肉蛋类和精白面粉，应当与“碱性”的蔬菜原料相平衡。比如，在制作馅料时，一份肉类搭配三份未挤汁的蔬菜原料，才能得到较为合理的组合。
食材
猪肉、牛肉、羊肉、鸡蛋和虾肉西瓜皮，葱，姜，盐，味精，麻油等。
步骤/方法
西瓜皮饺子馅
饺子馅料：
西瓜皮，葱，姜，盐，味精，麻油。
制作方法：
1.西瓜皮去瓤及外皮，刨成细丝放盐腌制30分钟后挤掉水，拌入葱姜盐味精麻油等调料；
2.最后加入虾仁(不用太多)，这样西瓜皮饺子馅就做好了。
饺子特点：
做成的饺子清脆爽口、甜咸适中。
温馨提示：
西瓜皮如不切丝，切碎也行，还可拌入肉馅(与正常饺子馅做法一样)，这样做成的饺子特别爽口。
饺子馅的做法大全
素三鲜馅
原料：冬笋一个，香菇一斤，鸡蛋3个
做法：
1、冬笋剥壳，切成均匀的片状，放入开水锅中煮约10分钟左右，水中最好放少量盐一起煮。煮好冬笋后捞出晾凉，将冬笋剁成碎末，放好备用。
2、香菇洗净，放入开水中焯一下，捞出，同样剁成碎末，和冬笋末放一起备用。
3、将三个鸡蛋放入少许盐打匀，入油锅翻炒，最好炒碎一点，这样容易拌馅。
4、将冬笋末、香菇末、碎鸡蛋一起加入盐（最好放多些，口感比较咸为止），鸡精、香油一起拌匀，拌好后放置约半个小时左右就可以包饺子了。
饺子馅的做法大全
韭菜猪肉饺子馅做法
猪肉洗净切成大块，加一块姜，白煮，水不要放太多；
开锅去浮沫，开着盖，小火煮；
煮到肉用筷子能处透就熟了，剩下一点又白又浓的肉汤；
猪肉切成小丁，到在盆里，倒入肉汤，拌均匀，让汤吸收到肉里，最好不出汤，肉汤多了可以剩下一些；
加入一点料酒（不能太多，馅的汤
猪肉馅包子怎么调馅最好吃
答：猪肉馅：1、将面粉加入酵母粉用温水和面，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放在温暖的地方进行发酵。2、将包菜出的水倒掉，将包菜碎用清水淘洗一遍，挤干包菜的水份，图中是已经洗完挤干的样子（避免包菜蒸的时候出水）。3、加入猪肉末搅拌均匀，猪肉末建议选择半肥半瘦的最好。4、将所有调馅用的调料（...
肉馅包子怎么调馅
答：肉馅包子调馅的方法具体如下：步骤 1 把【前腿肉或五花肉】剁成肉沫(或用绞肉机搅碎)。步骤 2 碗里放【葱白+姜丝+2个八角+1小撮花椒】倒入200ml【开水】浸泡，放凉后过滤出【葱姜水】。步骤 3 把【葱姜水】分3次倒入【肉馅】里，每次倒入后朝一个方向搅拌1分钟，让肉充分吸水。步骤 4 ...
猪肉饺子馅怎么调
答：(1)将猪肉洗净，剁成肉末，放入盆中。将姜末、盐、酱油和玉米粉依次加入馅料中，边加入边搅拌均匀。(2)在肉馅中慢慢加入一小杯清水，边加水边用筷子同向搅拌，直至肉馅呈胶状并发出响声，放入冰箱冷藏。(3)白菜切碎，加盐，拌匀，静置15分钟，挤出多余水分，加入香油拌匀。(4)将白菜和肉一起倒入，...
和肉馅饺子时,该要掌握哪些制作顺序?
答：蔬菜中本身含有水分，应该提前撒一些盐，将蔬菜中的水分逼出来，然后再与肉等其他的材料混合做成饺子馅儿。如果水分没有提前逼出来，包成的饺子极容易破裂。接着开始弄馅料，以肉馅为例，把剁好的肉馅先腌制一下，放入料酒，生抽，十三香，耗油，香油，再加上适量葱姜沫，用筷子把肉馅调匀。如果想包...
肉馅饺子馅怎么调好吃
答：猪肉饺子馅的做法如下：1、将葱，姜，八角（可不放）花椒倒入碗中，开水冲泡，放凉后捞出，留下葱姜花椒水备用。2、肉用绞肉机搅碎，（或者直接买超市包装盒的碎肉）芹菜，香菇切碎。肉馅打入一个鸡蛋，加三勺料酒搅拌均匀。芹菜加点盐腌好控好水分。3、肉馅加两勺生抽，一勺老抽，两勺蚝油，一...
怎样做饺子馅好吃想知道拌馅的顺序
答：工具/原料 巧手慧心 各类食材 方法/步骤 1 葱姜末不能少 嘟嘟一直认为也是一直那么做的，不管是做菜还是调饺子馅，都不要用那么多调料。嘟嘟同事说自己家，一排调料从头排到尾，光是酱油，就有好多种。每次做个饭，就像是进行科技实验。嘟嘟不喜欢这样做，嘟嘟做菜尽量保持原汁原味，但是饺子馅必须要...
肉粽子怎么调馅
答：首先，把肉馅放在盆内，倒入和肉馅同样多的凉水，然后顺时针或逆时针搅拌。注意一定要顺着一个方向搅拌。下一步，放入豆油或色拉油、花椒面、鸡精、葱花、姜末、盐、鸡肉或猪骨汤，接着搅拌。如果包三鲜馅的水饺，可加虾仁、海参、乌鱼等海鲜，切碎放入。最后，放入菜馅，搅拌均匀就可以了。如果包酸菜馅...
包子馅怎么调?
答：技巧2：肉馅的鲜嫩多汁，主要取决于含水量和脂肪含量。因此，肉馅要选择正规店卖的鲜肉，肥瘦比例一般是4比6，油多包子馅才会香。如果瘦肉多，调馅时需要先打入一个鸡蛋或者一些清水（高汤），但要注意，水要分次添加，往一个方向搅动，直至起劲。另外在肉馅中要先加入少量盐，这样可以增加馅料的持...
如何调好饺子馅
答：(1)将猪肉洗净，剁成肉末，放入盆中。将姜末、盐、酱油和玉米粉依次加入馅料中，边加入边搅拌均匀。(2)在肉馅中慢慢加入一小杯清水，边加水边用筷子同向搅拌，直至肉馅呈胶状并发出响声，放入冰箱冷藏。(3)白菜切碎，加盐，拌匀，静置15分钟，挤出多余水分，加入香油拌匀。(4)将白菜和肉一起倒入，...
怎样调包子肉馅好吃又嫩?
答：2.肉馅是分为熟肉馅和生肉馅的,如果是熟肉馅,最后要加湿淀粉,使馅心变稠,保证鲜嫩;如果是生肉馅,做馅的时候增加水分,降低粘度,一般在肉馅里浇上水或者是拌上“汤冻”,这样才能保证肉馅包子鲜嫩多汁。 抢首赞 已赞过 已踩过< 你对这个回答的评价是? 评论 分享 复制链接http://zhidao.baidu.com/question...
