怎样调出的饺子馅好吃？

掌握了调馅小技巧，饺子就肯定错不了。

接下来，我就说一下，三款饺子馅的调馅技巧，和秘制饺子蘸料的做法。

1、白菜猪肉水饺

食材：

猪肉，白菜，姜末，盐，生抽，生粉，麻油。

调馅技巧：

（1）把猪肉洗净，剁成肉馅装到盆里。按顺序往馅里加姜末、盐、生抽，生粉，边加边拌匀。

（2）慢慢往肉馅里加一小杯清水，边加水边用筷子向着同一个方向搅拌，直到肉馅起胶、能搅出响声，放到冰箱里冷藏。

（3）把白菜切碎，加盐拌匀，静放15分钟，挤去多余的水分，加麻油拌匀。

（4）把白菜和肉馅倒在一起，拌匀。

小贴士：

如果拌好的白菜猪肉馅水分太大，就继续放冰箱里，冷藏一会再用。

2、酸菜水饺馅

食材：

酸菜，精制五花肉，葱花，姜末，酱油，鸡精，盐，花椒，香油，油。

调馅技巧：

（1）把五花肉洗净，剁成肉馅，放盆里。按顺序加酱油、葱花、姜末、鸡精、盐、香油、油，边加边搅匀。

（2）把酸菜洗净，剁碎挤水。

（3）起锅热油，油热加几粒花椒，炸出香味后，捞出。把酸菜放锅里炒一下。

（4）酸菜放凉后，倒在肉馅里拌匀。

小贴士：

酸菜腌制前，难免会有泥沙，在剁碎前，一定要多洗几遍。

3、大肉水饺馅

食材：

精制五花肉，鸡蛋，葱花，姜末，盐，鸡精，十三香，胡椒粉，葱油，香油，老抽，生抽。

调馅技巧：

（1）把五花肉洗净、剁成肉馅装到盆里。按顺序往肉馅里加姜末、鸡蛋、生抽、老抽，边加边搅匀。

（2）再按顺序往肉馅里加盐、鸡精、十三香、胡椒粉， 边加边搅匀。

（3）加一小碗葱姜水（用葱、姜泡制而成），边加葱姜水边搅拌，使肉馅松软。

（4）加葱油、香油、葱花，边加边搅匀。

小贴士：

（1）拌馅时应该一直顺着一个方向拌，这样有利于调料味，和葱姜水渗到馅里，让馅料变得入味又松软。

（2）肉馅调好后，放到冰箱里稍冻一下，包饺子会更好包。

［秘制饺子蘸料］

食材：

陈醋，辣椒粉，葱，蒜，生抽，香油，熟芝麻，盐。

配制技巧：

（1）大蒜洗净、捣成蒜泥，葱洗净、切末，一起放到第1个碗里，加盐，拌匀。

（2）拿第2个碗，装辣椒粉。起锅热油，用小火炸香花椒，把花椒捞出、扔掉。把热油泼到辣椒粉上，做成辣椒油。

（3）把陈醋倒在炸过花椒的热锅里，加热到沸腾。

（4）把热醋倒在第3个碗里，再依次加生抽、香油、熟芝麻、温开水，搅匀。

（5）把这3个碗倒在一个大碗里，搅匀，秘制饺子蘸料就做好了。

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饺子馅我一般做的话会把肉剁得很碎，然后加入葱和姜，最重要的是加入一两滴生菜油，会使肉不会很干，然后再打一个鸡蛋加到里面放上盐，老抽，料酒搅拌均匀，这样做出来的饺子馅很好吃

准备肥肉相间的肉馅，放入葱姜末，蚝油，生抽，料酒，盐，鸡精，味精花椒水一次少量的加，往一个方向搅上劲儿加入食用油，锁住水分少许韭菜提鲜

要注意往肉馅里“打”水，水要慢慢加，并边加边用筷子朝一个方向搅动。馅的瘦肉多，可多放些水；肥肉多要少放水。然后再加入葱花、酱油、姜末、味精等调匀，最后才放盐。如用肉菜馅，蔬菜最好用生的，要用水烫，防止维生素流失。

在肉馅中放入盐、白糖、十三香、白胡椒粉、料酒、生抽 、蚝油、生姜末，搅拌均匀，搅拌好的肉馅中加入香油，葱花翻拌均匀，这样调出的饺子馅好吃。

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饺子馅怎么调制,才能好吃鲜嫩还能入味?
答：饺子馅怎么调制，才能好吃鲜嫩还能入味？第一味：花椒油 拌饺子馅时，一定要放少许的花椒油，因为胡师傅有次在家拌饺子馅时，随手放了一小勺花椒油到肉馅中，可最后做出来的饺子吃着非常香，完全没有一点腥膻味。而花椒本身具有去腥增香的作用，拌饺子馅时加少许花椒油，可以完全去除猪肉的腥味，所以...

如何调制美味的饺子馅?
答：如此调制出来的饺子馅，没有包就已经香气扑鼻了，使人更加期待熟后的美味 加上你喜欢吃的任意配菜，如白菜青菜罗卜酸菜青椒香菇韭菜木耳芹菜虾仁平菇等等等等，太多太多了，想吃啥加啥 这样调出的馅可包饺子，还可做锅贴，馅饼，包子，甚至肉馅月饼，无非外在形式不同而已 如果馅里放些红烧肉碎汁，味道...

怎么样才能调出好吃的饺子馅
答：1. 要做出最正宗的酸菜馅饺子，重点在于“取材”。一定要取东北自家腌制的、经过充分发酵的酸菜！千万不要买超市里出售的那种，根本就是“行家与门外汉的差别”。2.酸菜选的正不正宗，是最终味道的决定因素。将酸菜洗净、切丝、剁碎，攥出水份备用。这里需注意：不必攥得太干，太干的话酸菜味就淡了。

怎么调饺子馅才是最好吃?
答：有的蔬菜包之前需要打水焯，也要掌握好时间，不可时间过长，时间长了蔬菜颜色不好，营养成分也会流失很多肉馅也则一样，尤其是牛肉馅必须加水把肉打嫩，不然包出来的饺子口感特别硬而且不好吃，肉馅调料的时候可以加适当的料酒和蚝油，而且为了包出来的饺子馅煮好以后馅成团儿，可以适当的往饺子馅里打...

十种最好吃的猪肉馅饺子
答：1、白菜猪肉馅 白菜猪肉馅的饺子可以说是最传统也是最好吃的饺子馅之一，白菜和猪肉的搭配能够有大量汤汁，白菜能够吸收猪肉的鲜美，一口下去，汤汁鲜美，口感爽滑。2、香菇猪肉馅 香菇猪肉馅那吃下去就是一个字鲜，蘑菇的鲜味和猪肉的香味融合在一起，肉质饱满，回味无穷。3、虾仁猪肉馅 虾仁猪肉混合在...

怎么拌饺子馅好吃又香
答：秋天是吃饺子的季节，特意为大家准备了几种好吃的饺子馅的做法。总有一种你喜欢的，不要错过哦。第一种：豇豆胡萝卜木耳鲜肉馅 1、鲜肉、木耳、胡萝卜剁碎，香葱和姜片（根据个人口味来放）洗净切成末状。2、豇豆用水煮熟，然后捞出控干水分切碎。（捞出后可用凉水冰一冰能保持豇豆原有的颜色）3、...

一般什么馅的饺子比较好吃
答：2.最后加入虾仁(不用太多)，这样西瓜皮饺子馅就做好了。饺子特点：做成的饺子清脆爽口、甜咸适中。温馨提示：西瓜皮如不切丝，切碎也行，还可拌入肉馅(与正常饺子馅做法一样)，这样做成的饺子特别爽口。2 素三鲜馅 原料：冬笋一个，香菇一斤，鸡蛋3个 做法：1、冬笋剥壳，切成均匀的片状...

如何做饺子馅好吃 如何调制饺子馅
答：1 如何做饺子馅好吃 1、花椒鸡蛋去腥更鲜嫩 做肉馅时，不妨加些花椒水，不仅能去除腥味，而且味道更鲜美。只需将花椒在温水中浸泡3分钟捞出花椒即可。或是在饺子馅中加个鸡蛋清，也能让肉末更显鲜嫩。2、肉馅冷藏半小时 刚搅拌完的肉馅不容易包饺子，可以放置在一旁醒一会，或是直接放入冰箱...

都说饺子馅是饺子的灵魂,那怎样调出的饺子馅才好吃?
答：现代的生活越来越好了，每家每户厨房里的调味料也越来越多了，有些朋友在调饺子馅的时候都会放上很多的调味料，认为放的调料越多，调出的饺子馅才会好吃，但是往往效果不尽人意，很多的调味料混合在一起，会把食材本身的味道掩盖住，鲜味完全都遮住了，失去了食材本身的原滋原味。所以我们在调饺子馅的...

饺子馅怎么调好吃
答：(2)在肉馅中慢慢加入一小杯清水，边加水边用筷子同向搅拌，直至肉馅呈胶状并发出响声，放入冰箱冷藏。(3)白菜切碎，加盐，拌匀，静置15分钟，挤出多余水分，加入香油拌匀。(4)将白菜和肉一起倒入，拌匀。小贴士:如果拌好的白菜猪肉馅太潮，放冰箱冷藏一段时间再用。2.酸菜饺子馅 成分:酸菜、精制...