大米中含有什么营养成分？ 大米里含有什么营养成分

大米中含有的营养成分有：

1、大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，并含有丰富的B族维生素等。

2、大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷类蛋白质中较高的一种。

3、但大米蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量较少，所以不是一种完全蛋白质，其营养价值比不上动物蛋白质。但在午餐和晚餐时食用大米，较面食而言更有利于人们减肥。在我国南方地区人们一般食用大米作为主食，而在北方就有很大的不同。

4、大米的脂肪含量约1.3-1.8%，其脂肪中所含的亚油酸含量较高，一般占全部脂肪的34%，比菜籽油和茶油分别多2-5倍。

扩展资料：

有专家指出，大米中60%至70%的维生素、矿物质和大量必需氨基酸都聚积在谷皮、糊粉层、胚芽等外层组织中。从这个角度讲，大米的传统加工工艺，如清选、去杂、碾白、抛光、色选等一系列加工程序，实际上破坏了大米的营养。

根据国家标准《大米GB1354-2009》规定，大米按其加工精度分为一等、二等、三等、四等4个等级。从一级到四级，大米加工程度呈递减趋势。“大米的等级越高，只能说明其口感更好，并不代表其营养价值高。”国家公共一级营养师解释，大米加工程度越高，意味着去掉的外层组织越多，流失掉的营养也就越多。

然而，人们平时吃的洁白、细腻的精致大米，却把这些外层组织全部打掉了，损失了稻米六成以上营养，剩下的是营养较单一的胚乳。这样一来，稻米原有丰富而可贵的维生素及矿物质等，在碾制过程中却几乎全部流失，非常可惜。再加上淘洗和烹煮等程序，剩下的就主要是碳水化合物（淀粉）了。

参考资料来源：百度百科-大米 （食品）

参考资料来源：人民网-大米越精细营养越少

谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答：

大米是一种常见的主食，既营养丰富，也易于消化。它富含碳水化合物、维生素B、膳食纤维等多种重要营养成分。接下来，本文将详细介绍大米中的各种营养成分。

• 碳水化合物

大米是碳水化合物的主要来源之一，其含量高达78%左右。在人体内进行酶解后，可以迅速产生能量，为身体供应能量。同时，由于大米中的淀粉与蔬菜等食物不同，拥有更高的胃肠道消化率和吸收率，因此其从摄入到利用的时间相对较短。

• 蛋白质

尽管大米不是蛋白质的丰富来源，但其中的氨基酸组成对于维持人体正常代谢功能具有极为重要的作用。大米中的总蛋白质含量约为7%-10%，主要包括谷蛋白和球蛋白两种。

• 维生素B族

大米中含有丰富的维生素B族，如维生素B1、维生素B2、叶酸、泛酸等。其中，维生素B1可以预防脚气病，有利于肌肉发展、心脏健康等；而维生素B2则对于促进新陈代谢和细胞的形成具有一定作用，同时还能减轻身体疲劳。

• 矿物质

大米中含有丰富的矿物质，如铁、锌、钙、镁、钾等元素。这些元素对于人体健康都非常关键，如铁参与血液的合成，锌是体内各种酶系反应的重要组分等。其中，大米中的镁含量较高，可调节神经和肌肉功能，促进身体健康。

• 膳食纤维

大米中的膳食纤维主要存在于外层的稻糠和胚芽中，拥有增加排便量、改善肠道菌群、降低血压及血脂等效果，对于人体健康有着明显的益处。

以上内容由天然谷物食品倡导者-谷田梦解答，希望对大家有所帮助。

大米中各种营养素含量虽不是很高，但因人们食用量大，故其也具有很高营养功效，是补充营养素的基础食物；米粥具有补脾、和胃、清肺功效。

大米营养价值和营养素含量：

热量 (343.00千卡)
维生素B6 (0.20毫克)
蛋白质 (7.70克)
维生素B12 (20.00微克)
脂肪 (0.60克)
泛酸 (0.60毫克)
碳水化合物 (76.80克)
叶酸 (3.80微克)
膳食纤维 (0.60克)
生物素 (220.00微克)
硫胺素 (0.33毫克)
核黄素 (0.08毫克)
尼克酸 (1.50毫克)
维生素C (8.00毫克)
维生素E (1.01毫克)
钙 (11.00毫克)
磷 (121.00毫克)
钾 (97.00毫克)
钠 (2.40毫克)
碘 (2.30微克)
镁 (34.00毫克)
铁 (1.10毫克)
锌 (1.45毫克)
硒 (2.50微克)
铜 (0.19毫克)

大米营养成分：
热量（大卡）346
磷(毫克)110
钾(毫克)103
碳水化合物(克)77.9
镁(毫克)34
钙(毫克)13
蛋白质(克)7.4
钠(毫克)3.8
铁(毫克)2.3
硒(微克)2.23
烟酸(毫克)1.9
锌(毫克)1.7
锰(毫克)1.29
脂肪(克)0.8
膳食纤维(克)0.7

大米含有身体所需的三大营养素，对人体有益，快来看看都是哪些吧

大米里含什么营养成分~

有益于婴儿的发育和健康，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并对脂肪的吸收有促进作用，亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏松而又柔软的小凝块，使之容易消化吸收。

2.补充营养素的基础食物

米粥具有补脾、和胃、清肺功效。

中医认为大米味甘性平，具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目止烦、止渴、止泻的功效，称誉为“五谷之首”，是中国的主要粮食作物，约占粮食作物栽培面积的四分之一。世界上有一半人口以大米为主食。

大米，入脾、胃、肺经，具有补中益气、滋阴润肺、健脾和胃、除烦渴的作用。古代养生家还倡导“晨起食粥”以生津液，因此，因肺阴亏虚所致的咳嗽、便秘患者可早晚用大米煮粥服用。经常喝点大米粥有助于津液的生发，可在一定程度上缓解皮肤干燥等不适。煮粥时若加点梨，中医养生效果更好。

营养价值
大米像册页面大米10张
大米
大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，并含有丰富的B族维生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷类蛋白质中较高的一种。

因此，食用大米有较高的营养价值。但大米蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量较少，所以不是一种完全蛋白质，其营养价值比不上动物蛋白质。但在午餐和晚餐时食用大米，较面食而言更有利于人们减肥。在我国南方地区人们一般食用大米作为主食，而在北方就有很大的不同。

脂肪含量约1.3-1.8%，其脂肪中所含的亚油酸含量较高，一般占全部脂肪的34%，比菜籽油和茶油分别多2-5倍。

禾（小米）、稻、稷（高粱）、麦、菽（豆）称为“五谷”。（稻即是未加工的大米）。


大米
食物搭配相宜

【大米+栗子】 两者均有健脾养胃、壮筋骨之效，结合时养胃补肾效果极佳。[1]

【大米+菠菜】 大米益气健脾通血脉，菠菜滋阴补血二者搭配润燥养血功效明显。

【大米+山药】 大米可平和五脏，山药健脾补肾，二者搭配健脾益胃，助消化。

【大米+白萝卜】止痰化咳，利膈止渴，消除肿胀。

【大米+银耳】两者搭配，滋阴润肺、生津功效更强。

【大米+燕窝】搭配可平和五脏更可滋阴补气。

【大米+小米】两者营养互补，搭配食用可提高营养价值。其小米的营养价值高于大米，若两者配合，有很好

大米中各种营养素含量虽不是很高，但因人们食用量大，故其也具有很高营养功效，是补充营养素的基础食物；米粥具有补脾、和胃、清肺功效。
大米营养价值和营养素含量：
热量
(343.00千卡)
维生素B6
(0.20毫克)
蛋白质
(7.70克)
维生素B12
(20.00微克)
脂肪
(0.60克)
泛酸
(0.60毫克)
碳水化合物
(76.80克)
叶酸
(3.80微克)
膳食纤维
(0.60克)
生物素
(220.00微克)
硫胺素
(0.33毫克)
核黄素
(0.08毫克)
尼克酸
(1.50毫克)
维生素C
(8.00毫克)
维生素E
(1.01毫克)
钙
(11.00毫克)
磷
(121.00毫克)
钾
(97.00毫克)
钠
(2.40毫克)
碘
(2.30微克)
镁
(34.00毫克)
铁
(1.10毫克)
锌
(1.45毫克)
硒
(2.50微克)
铜
(0.19毫克)

大米的主要成分
答：缬氨酸394毫克，亮氨酸610毫克，异亮氨酸251毫克，苏氨酸280毫克，苯丙氨酸394毫克，色氨酸122毫克，赖氨酸255毫克等多种营养物质。大米分籼米、粳米和糯米三类。籼米由籼型非糯性稻谷制成，米粒一般呈长椭圆形或细长形。根据...

大米中含有什么
答：大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1.8%，并含有丰富的B族维生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比...

大米的营养成份
答：谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答：大米是中国饮食中最基本的主食之一，也是世界上人口最多的稳定来源。它是从稻谷中提取出来的，通常用来煮成白色或棕色的米饭。而什么是大米的营养成分呢？下面是一些关于大米营养成分的信息...

大米中有多少营养成份
答：大米中各种营养素含量虽不是很高，但因人们食用量大，故其也具有很高营养功效，是补充营养素的基础食物；米粥具有补脾、和胃、清肺功效。大米营养价值和营养素含量：热量 (343.00千卡)维生素B6 (0.20毫克)蛋白质 (7.70...

米饭营养价值
答：矿物质：大米中富含钾、镁、锌、铁等矿物质，均具有维护机体代谢的重要作用。膳食纤维：大米中含有丰富的膳食纤维，特别是不可溶性纤维素，具有促进肠道蠕动、减少便秘等作用。总的说来，大米的营养成分丰富，其低脂肪，富含...

大米有什么营养
答：镁大米中富含镁，是人体需要的重要矿物质之一。镁能够维持心脏健康、降低血脂和血压，同时也有助于改善睡眠质量和缓解压力。维生素B族大米中含有维生素B1、B2等多种维生素B族成分。其中维生素B1对身体代谢和神经系统功能发挥重要...

大米的营养成分有哪些?
答：谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答：大米是一种常见的主食类粮食。除了提供丰富的能量外，它还含有多种营养成分，对人体健康具有很多有益作用。维生素B族：大米中富含维生素B族，包括硫胺素（B1）、核黄素（B2）和烟酸（B3...

大米中营养成分有哪些
答：大米的营养成分列表(每100克中含) 成分名称 含量 成分名称 含量 成分名称 含量可食部 100 水分(克) 12.9 能量(千卡) 346能量(千焦) 1448 蛋白质(克) 12.7 脂肪(克) 0.9碳水化合物(克) 72.4 膳食纤维(克) 0...

大米的营养价值与功效与作用
答：大米中的主要营养成分包括碳水化合物、蛋白质、维生素B、矿物质和膳食纤维等。①碳水化合物：大米含有大量的碳水化合物（主要是淀粉），是身体能量的主要来源。②蛋白质：虽然大米中的蛋白质含量相对较低，但每天适量食用大米...

大米的成分 大米中含有什么营养成分
答：大米根据稻谷类型可分为籼米、粳米、糯米，根据季节收获可分为早稻米、中稻米、晚稻米。单独食用大米以糯米为最佳，次则粳米，再次为籼米，但糯米糯性较足，食用过多会消化不良或粘连肠胃，所以最好不作为日常主食常用。日常...