酱块子为什么提前裂开? 大酱块子裂缝大什么原因?

作者&投稿:台凤 (若有异议请与网页底部的电邮联系)
酱块子裂开的原因有可能是环境太干导致酱块开裂。
酱块制作过程:
1、将碎好的豆子放在平板上用力的摔,将豆子往一起摔,做成一个个酱块,要让做好的酱块不要裂开。
2、将酱块用干净的棉纸包好,外面缠上线,防止棉纸裂开。然后将包好的酱块放置在稍微温热的地方,以备发酵。不能太热,那样酱块会太干,不会发酵。 也不能太凉,那样酱块就不发了。
3、一般酱块要发酵两个月,发好的酱块会有刺鼻的气味产生,这时就可以将酱块打开进行清洗了。用刷子将酱块刷洗干净后,掰成小块 ,放在阳光下晾晒。
4、要晒干,不要存水。酱块入缸后还需要发酵,这时要注意每天都用要制的酱爬也就是酱杵来打酱缸。也就是每天早上的时候要一遍遍的搅动缸中的混合物,使酱中的杂质浮在水面上,再用勺子将浮在表面的沫子和黑色的杂技撇净。
5、酱缸要用一块布蒙上,要透气不透灰的。外面要盖上防水的铁皮盖子。酱在发酵的时候要每天早上打一遍缸,然后就要晒缸,就是铁皮盖子拿掉,在阳光下晒。

酱块为什么裂缝~

1、酱块含水量过大。2、储存酱块的环境太过于干燥,不易阳光照射,酱块易在潮湿温暖的环境中储存发酵。

放的时间久了。大酱块子放的时间久了使内部水分挥发过量会导致大酱块子裂缝过大。

酱块子为什么提前裂开?
答:酱块子裂开的原因有可能是环境太干导致酱块开裂。酱块制作过程:1、将碎好的豆子放在平板上用力的摔,将豆子往一起摔,做成一个个酱块,要让做好的酱块不要裂开。 2、将酱块用干净的棉纸包好,外面缠上线,防止棉纸裂开。然后将包好的酱块放置在稍微温热的地方,以备发酵。不能太热,那样酱块...

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