滑子肉怎么做好吃 滑子肉怎么煮
一、四川滑肉制话方法
主料：
五花肉500g鸡蛋2个
红薯生粉适量
辅料：
生抽2勺蒜泥适量
花椒油2ml辣椒油
步骤:
1.先将猪肉切成中指大小条状，加入鸡蛋拌匀，再加入红薯粉搅拌，拌匀后放置半小时待粉完全被蛋液溶解。
2.锅中清水烧沸，将肉一片片放入水中，煮大约5分钟看起来断生捞出（主要是第一遍的水看起来有馊水的感觉）。
3.再次放入清水烧沸，将肉片一同放入水中煮25分钟（我每次都煮超过30分钟的，因为这个煮不老，肉越煮越嫩。煮到差不多可以尝一下，基本上熟透的是你还没开始咬，那个肉就滑到嘴里去了。煮熟后用漏勺捞出拌调味料即可开吃。
4.调味料制作：一定要放花椒油，要有那个麻味才地道，辣味可根据自己口味来调整。
二、滑溜肉片的做法
原料：
猪肉(瘦)200克。
辅料：
木耳(水发)、20克、冬笋50克、鸡蛋清30克。
调料：
大葱10克、姜5克、盐3克、白砂糖2克、料酒15克、淀粉(玉米)10克、猪油（炼制）50克。
步骤：
1、冬笋切片；
2、猪肉切片加入盐、料酒、水淀粉、蛋清拌匀；
3、坐锅点火倒入适量油，油热后下肉片滑散至熟捞出；
4、锅中留底油，下葱、姜煸香；
5、放入肉片、冬笋、木耳大火翻炒，加盐、料酒、高汤精、糖调味；
6、加少许水，待菜烧入味后水淀粉勾芡。
看完上面两种滑肉的做法后，大家一定相信滑肉的做法很简单了。最后提醒一下朋友们，第一种做法最好选用红薯粉，这样会使肉的表皮更加润滑，如果没有就使用淀粉代替。而且鸡蛋和粉的比例不是固定的，主要是为了裹住肉。介绍完后，大家是不是想动手做一下呢？尽情享受健康卫生的美食吧。
说起滑肉，应该是一道很多人都喜欢美食。因其Q弹嫩滑，汤鲜味美，做起来也不是很难，也成了一道家常菜。
滑肉
以前在老家时，每逢到了冬季，家里都会自己磨红薯粉，主要就是用来做滑肉。杀了年猪后，妈妈就会给我们煮滑肉汤，直到现在还记忆深刻。那么四川滑肉怎么做，嫩滑好吃不掉渣呢？
最近，妈妈也专门教了我做滑肉的方法，妈妈还笑着说学会了，以后想吃就能吃了。
为此，我就专门记录了妈妈做滑肉的步骤
1、准备好做滑肉的配菜，我家冬天煮滑肉都是配豌豆尖，我一直觉得豌豆尖跟滑肉是绝配，滑肉的味与豌豆尖的清香混在一起，吃起来非常鲜美。没有豌豆尖也可以用别的青菜代替。
2、准给好红薯粉，有多少肉就准备好多红薯粉，如果买的红薯粉有大颗粒，就装袋子用擀面杖来回擀几遍，我妈妈自己打的红苕粉都有很多大颗粒，一般到吃了才处理。
3、准备瘦肉，对做滑肉讲究的可以选猪前腿瘦肉，不讲究的就选块瘦肉就开始，我就属于后者，越来越贵的猪肉与我的钱包成反比，也就注定了容不得我挑三拣四。准备好的瘦肉洗净均匀切片，装在一个大一点的容器里，这样搅拌的时候才和得开。
4、准备好调料，老抽、盐放一点在肉里，然后抓匀，调料拌匀后可以静置一会儿，等肉入味。
5、把准备好的淀粉倒入容器中，然后少量多次加开水，一边加水，一边和，一定要掌握好加多少水，不要太稀，不然淀粉挂不起，易糊汤。和的时候可以多和一会儿，让每块肉片都均匀地裹满红薯淀粉。
6、开火烧锅，在锅里放点猪油化开，再放点花椒炸出香味，把油盛出来，再往锅里放水、放盐烧开。
7、水开前，再和一下，然后往锅里下滑肉，尽量保证一片滑肉淀粉里面裹一片肉，下好滑肉后，不要搅拌，静静地煮一分钟后，再用锅铲从搅动，这样滑肉就不会粘锅。
8、待滑肉煮好往锅里放点鸡精，下豌豆尖，煮半分钟，尝味，盐味合适就盛出，在撒一点葱花在滑肉上。
一道Q弹不掉渣的滑肉就做好了，不管是自己吃还是待客都是一道很美味的菜。
做好滑肉难点在于如何做到外滑里嫩，不掉渣不浑汤，少量多次加开水是关键，喜欢吃滑肉的朋友们也可以自己做做，参与美食制作的每一个过程也是一种快乐。
我是米子酱，一个喜欢细说美食的姐姐，喜欢的可以关注我，带来更多简单美食细说，让食物变得更简单。
68阅读
搜索
蒸滑肉的正宗做法
煮滑肉用哪里的肉
滑肉的做法大全洛阳
四川滑肉的做法带图片
正宗重庆滑肉的做法
重庆水滑肉的做法窍门
水滑肉是在四川十分受欢迎的一道菜肴，无论是四川本地人，还是外地到四川旅行的游客，都会被这种肉质鲜嫩、香气四溢的菜肴所吸引住。当然，想要吃到正宗的水滑肉，也可以学习一定的方法和技巧，自己在家中进行烹饪。下面就为大家介绍正宗水滑肉的三种做法，供大家参考!
一、四川正宗水滑肉的做法
1.将菜叶、姜、香菜洗净，肉切条备用
2.用清水少许(温水或高汤)将红薯粉发湿，方便后面更好操作，不会有一粒粒粉难调散(不能太多，后面调料和鸡蛋有水份)
3.加入肉，放入适量的盐、鸡精、料酒、生抽、打入鸡蛋调在一起
4.调成这样很粘稠的样子，如果加了鸡蛋变得有点稀了，可以再加红薯粉的!
5.锅里加水烧开后放入(用手抓，保证每颗都有肉哦，跟做肉丸一样，不要做的太大，大了就不容易熟透，跟鸡蛋大小差不多就行了)全部都放下去了，刚放下去不要动它，等它差不多定型了再用铲子从底部刮一下，以免粘锅了
6.煮3分钟的样子放入菜叶!待菜叶好了，放入盐、鸡精就可以出锅了。盛在碗里，放入葱花，香菜，香油，喜欢吃辣的也可以滴一点红油，就可以享受了!
二、水滑肉的做法
1、配菜洗干净，切好。里脊肉切成片洗干净，空下水。(五花肉也可以，个人爱好)用鸡蛋和生粉把切好的肉搅拌下，放入适量的盐，腌制一会。
2、在切菜时可以烧些水，节省时间。把腌制好的肉放入热水里煮熟，捞出空下水备用。
3、在炒锅里放油烧热，不姜丝和蒜爆炒一下，放入西红柿黑木耳，接着放入青菜(间隔不要太久)翻炒之后，把之前的肉放进去，接着炒。
4、肉放入之后不要炒太久，放入佐料葱花，水滑肉就可以出锅了，喜欢的话还可以放香油，味道更好。
三、四川水滑肉的做法
原料：猪瘦肉、番茄、豌豆尖。
做法：
1、猪瘦肉四两，切薄片;蕃茄一个，去皮、去籽切片;豌豆尖一两;葱四棵，切段;蒜两瓣，切片;老姜一小块，切片;淀粉两大匙;料酒一大匙;香油一匙;盐、味精适量;取三分之二淀粉、适量盐放肉片中抓匀码味;将料酒、盐、味精、两大匙汤或水放入剩下淀粉中兑成芡汁;
2、锅中加清水烧沸，将肉片逐一下入沸水中滑至断生;
3、捞出后放入清水中稍漂后捞出沥干水分，盛盘待用;
5、下蕃茄、盐炒约一分钟;
6、放入豌豆尖略炒;
7、再下肉片速炒，烹入兑好的芡汁，淋入香油炒匀;
8、起锅装盘即成。
滑子肉的做法以及使用食材
主料：滑子磨一袋、、肉；
辅料：葱花、酱油、糖、鸡精、盐、水淀粉、香油
肉炒滑子磨
1把滑子磨用清水泡十分钟，切好葱花和肉片备用，水淀粉调好。
2锅里放适量的油，先炒肉片，然后放入滑子磨，翻炒，调入酱油，鸡精、盐、糖，快出锅时倒入水淀粉，再淋几滴香油就行了。
滑子菇营养分析: 滑子菇不仅味道鲜美，营养丰富，而且附着在滑菇菌伞表面的粘性物质是一种核酸，对保
持人体的精力和脑力大有益处，并且还有抑制肿瘤的作用。
滑子菇含有粗蛋白、脂肪、碳水化合物、粗纤维、灰分、钙、磷、铁、维生素B、维生素C、烟酸和人体所必须的其它各种氨基酸。据有关专家试验，其提取物对小白鼠s~180和艾氏腹水癌抑制率均为70%。
在烹饪的世界里，滑子肉以其嫩滑鲜美的口感备受追捧。它不仅可以满足食欲，还可以带来舌尖上的享受。想要烹饪出一道令人垂涎欲滴的滑子肉大餐，就要掌握恰到好处的烹饪技巧。
选购新鲜的滑子肉至关重要。新鲜的滑子肉色泽呈粉红色或浅红色，表面富有光泽，触感紧实有弹性。避免选择颜色暗沉或有异味的滑子肉。
料理滑子肉的方式多样，每种手法都能呈现出不同的风味。常见的做法有清蒸、煎炸、炖煮等。其中，清蒸滑子肉最能保留其鲜美的本味。将滑子肉洗净后放入盤中，在表面撒上少许盐和料酒，再撒上葱姜丝，上锅蒸8-10分钟即可。蒸好的滑子肉肉嫩汁鲜，营养丰富，令人回味无穷。
煎炸滑子肉也是一种常见的做法。将滑子肉切成薄片，加入淀粉、鸡蛋和调味料腌制片刻。热锅倒油，将滑子肉放入锅中煎至两面金黄酥脆。煎好的滑子肉外酥里嫩，香气扑鼻，让人食指大动。
炖煮滑子肉也是不错的选择。将滑子肉切成块，放入砂锅中，加入适量的水、酱油、料酒、姜片和大蒜。大火煮沸后转小火，慢炖1-2小时至肉质软烂入味。炖好的滑子肉汤汁浓郁，肉质软嫩多汁，十分下饭。
在烹饪滑子肉的过程中，火候的掌控至关重要。滑子肉不宜久煮，以免肉质变老。无论是清蒸、煎炸还是炖煮，都要把握好烹饪时间，才能保证滑子肉的鲜嫩口感。
调料的搭配也是影响滑子肉风味的关键因素。盐、料酒、姜片和葱丝是基本的调味料，可以提鲜去腥。还可以根据个人口味添加其他调料，如胡椒粉、花椒粉等。不同的调料搭配可以创造出不同的味蕾体验。
滑子肉的料理方式多种多样，不同的烹饪手法能带来不同的口感和风味。只要掌握好食材的选择、火候的掌控和调料的搭配，就能做出美味可口的滑子肉大餐，慰劳味蕾，享受美食的乐趣。
滑子菇炒肉的做法，滑子菇炒肉怎么做好吃，滑子~
1. 将猪肥、瘦肉均切成0.5厘米见方的小丁，盛入碗内，加入湿淀粉、精盐、酱油拌匀；
2. 大葱（5克）、姜、蒜均切末；
3. 将大葱（25克）切葱花；
4. 将姜末、葱末、蒜末、味精、胡椒粉、酱油、湿淀粉、肉清汤30克、白糖调成芡汁；
5. 猪板油渣剁碎；
6. 炒锅放在旺火上，下油烧至七成热，放入猪瘦、肥肉丁炒散，烹入芡汁，放入猪板油渣，颠翻几下即可。
野生几子肉怎么做好吃?
答：选带皮的部位做个煲。为了对付它，我准备了这么些调配料：主要配菜：冬笋。次要配菜：洋葱，西芹。调味料：甘蔗（一截即可）、大葱、老姜，蒜头，陈皮，花椒，桂叶、桂皮和红枣。配色：红辣椒和芫荽。首先要把麂子肉中的血水去掉。麂子肉块冷水下锅，搁点拍碎的大葱段和老韧的葱叶，姜片。中火烧至...
把子肉怎么做好吃法
答：食材用料：带皮猪肉700克 冰糖40克相克食物 酱油4汤匙 生抽3汤匙 生姜10克相克食物 大葱25克相克食物 八角4克 桂皮2克 料酒1汤匙 菜谱做法：1.猪肉洗净，猪皮上残留的猪毛用镊子拔去或者用刀刮掉 2.猪肉切成厚约1厘米的条 3.猪肉放入冷水锅内，大火烧开炒烫2分钟 4.捞出猪肉冲洗干净 5.葱姜切...
把子肉的做法,把子肉怎么做好吃,把子肉的家常
答：爷爷奶奶年纪大了牙也不好又比较喜欢吃肥肉，今天做了一个家常的把子肉，肥而不腻贼好吃😂用料 五花肉 克 葱 根 姜 片 料酒 勺 冰糖 克 桂皮 块 八角 个 香叶 片 干辣椒 个 生抽 勺 耗油 可以不要 老抽 勺 盐 克 鸡精 勺 十三香 ...
如何做把子肉,肉香而不腻,搭配米饭超级下饭呢?
答：如何做把子肉，肉香而不腻，搭配米饭超级下饭呢？夏季高温天气，食欲不佳，因此一整个夏天我基本上都是以吃素为主导，平常就是吃一些蔬菜水果，基本上很少吃肉，立秋以后，气温变得不再那样炎热，食欲大增，因此独立秋至今我还在日常饮食做了许多的提升，肉类吃的东西也多了起来，我和媳妇都特别喜欢吃...
猪腱子肉怎么做好吃
答：猪腱子肉步骤：主料：猪腱子肉1300克。辅料：冰糖60克、大葱4段、姜4片、盐适量、鸡精5克、老抽适量、八角2个、花椒3克、香叶10片、桂皮3克、料酒45克。1、猪腱子肉洗净，泡水2小时，期间换水2次，泡净血水；准备好所有香料和葱姜等。2、香料全部塞入香料盒，捞出来方便；葱切段，姜切片待用...
野生几子肉怎么做好吃?
答：用料 用量 麂子肉 700g 姜 10片 蒜 5粒 大葱 2根 草果 2颗 干辣椒 7～8只 花椒 1撮 糖 半汤勺 盐 2小勺 料酒 2汤勺 老抽 1汤勺 鸡精 1小勺 做法 1. 将麂子肉冲洗干净，切成小方块；2. 焯水去血沫，冷水时下锅更好，水开后捞出，再度冲洗干净...
牛腱子肉怎么做好
答：牛腱子肉做法指导：1、烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂。2、用啤酒来炖煮键子肉，可使肉质变得柔嫩，同时啤酒花的苦味也可消除肉类的腥味。3、清炖牛肉能较好地保存营养成分。4、牛肉煮浓汁喝可治因胃虚弱引起的慢性腹泻。5、煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用...
夫子肉怎么做如何做好吃
答：主料 五花肉500g 籼米粉10g 夫子肉的做法步骤 1. 选肉，最好是五花肉，因为最近减肥不吃肥腻的，才选的后腿肉，切成长10cm宽5cm厚5mm大小如图。2. 加入料酒、十三香腌制2小时以上，时间越久越好。3. 粳米（糯米亦可）研磨成粉，将腌制好的肉逐块拍粉。4. 拍好粉的夫子肉 5. 取锅倒入植物...
肘子肉怎么做好吃又简单
答：6、加清水，加冰糖和调味盒、2克红曲粉、大火烧开以后，如果直接用锅烧制，加清水一定要多些，烧的时候损耗水比较多（焖煮时间约1小时，加入冰糖和盐后继续用小火焖煮至肉烂（用筷子可以轻易插入），重新调成大火收浓汤汁。）可加少许的盐，不可多加，因为豆瓣酱和黄豆酱很咸了。7、我是电压力锅...
