做鱼汤，鱼要先煎一下更好吃吗？
鱼肉跟猪、牛、羊肉有着很大的区别，比较明显的一点就是鱼不耐炖煮，没有陆地动物的肉质那么结实，淡水鱼尤为如此。但是炖汤这种做法一般还都得花钱时间熬煮才能鲜香尽显的，所以炖鱼汤很头疼的一个问题就是鱼容易被炖的破损、碎掉。
要知道鱼汤虽然鲜美，但是其中能溶解的营养是很有限的，大部分营养还是在鱼肉里，如果因为鱼肉粉碎没法吃了，那就太浪费了，而油煎就能解决这个问题。
适当的油煎可以让鱼外层的部分脱水、焦化，以此变得更加“结实”一些，在后续的炖煮过程中保护整个鱼身不容易散掉，在翻面、装盘的时候也更加方便，不至于炖的久了一碰就破碎掉。
- 不过油煎也有一些技巧需要注意，不然就容易出现粘锅的情况：
⑴首先鱼身表面不要有太多水分，不然水分与热油接触的瞬间不仅会带走热量，还会产生迸溅，鱼表皮更容易破损，产生粘锅。
⑵其次可以在鱼身拍一点点淀粉，利用淀粉的遇热糊化来包覆住鱼肉，避免粘连。也可以捏一点点盐先均匀撒在润好油的锅里已做隔绝，然后放鱼上去煎，就不那么容易粘锅了。
⑶最后就是煎鱼的时候火不能太小，我们的目的是要用油煎来快速封住鱼的表面，而不是要煎熟、煎干它，如果火太小就达不到这个目标了。
二【油煎之后可以减少腥味】鱼有诸多好处，但也有一个最大的缺点，那就是鱼类的腥味，尤其是一些底栖的淡水鱼，还会有“土腥味”，所以炖鱼汤的去腥是否成功就成了最为关键的一点，而油煎对去腥也有不小的帮助。
让很多鱼类有腥味、“土腥味”的物质存在于鱼类体表、体内，这些导致腥味的物质中，很大一部分都是挥发性或者半挥发性的，所以我们凑近闻才能闻得到。这个时候炖汤之前的油煎就有很大必要了，因为挥发作用往往都是温度越高，挥发的就越快、越彻底，而油煎的温度一般都比开水炖煮高很多，自然也就能让腥味去除的更彻底一些。
是的，将鱼先煎一下会使表皮更加香脆，熬汤时会更香更好吃。而且煎过之后的鱼在熬汤时鱼肉不易烂，能让菜品的卖相更好 。
做鱼汤时，先不要煎鱼。因为煎鱼会用到油，很有可能会将鱼的鲜味锁在表皮，炖汤时鱼汤就会难以入味，也就算不上鲜美了。
是的，做鱼汤之前，最好可以事先煎一下。熬汤之前煎一下的话，做出来的鱼汤汁更加浓白，味道也会更加鲜美。
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做鲫鱼汤时,到底要不要煎一煎?
答：第三：取一块老豆腐切块，然后用开水烫一下去掉豆腥味。姜切片，葱切段，再取小嫩葱切葱花。第四：腌制好的鱼表面铺点干淀粉，目的是煎制时不粘锅。第五：做鲫鱼汤汤汁奶白的关键是用猪大油，先用五花肉熬制猪大油，熬好的猪大油里加入一勺盐，目的是煎制时不糊锅。第六：然后放入鲫鱼小火...
做鲫鱼汤为什么要先把鱼煎一下?
答：很多人在炖鱼汤的时候都喜欢煎一下,因为这样鱼煮出来的鱼汤更白,卖相更好,而且鱼先煎一下再煮鱼汤可以去除部分鱼的腥味,煎过的鱼更香,煮出来的汤也更好喝。鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收,是肝肾疾病,心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源,常食可增强抗病能力,肝炎、肾炎、高血压、心脏病,...
做鱼汤,鱼要先煎一下更好吃吗?
答：做鱼汤,鱼要先煎一下更好吃吗? 鱼汤相信是大家日常做的一道营养又美味的家常汤。最近一段时间小董媳妇在家做月子,医生建议给媳妇炖鱼汤补充营养,于是小董就在家经常炖鲫鱼汤给媳妇喝,所以对于这个鱼汤怎样做更好喝,怎么做鱼汤更加浓白,小董颇有心得。 之前小董做鱼汤都是直接放在锅中炖,可是炖出来的鱼汤味道差...
鲫鱼汤,先煎鲫鱼吗?煎或不煎,那个更有营养?为什么?希望知道科学依据...
答：煎与不煎都行，营养一样，不煎清淡；煎 一下。口味重些，个人爱好。
炖鲫鱼汤要不要在锅里煎一下 炖鲫鱼为什么要煎一下
答：炖鲫鱼为什么要提前煎一下 炖鲫鱼汤一般都是要放锅里面煎一下的。相对于其他的肉类，鱼肉的腥味更重一些，我们用油将鱼肉先煎一遍，这样能够让腥味被去除，同时鱼肉在油煎之后香味更浓。而且炖起来肉质也会更加紧致，吃起来口感更棒更美味。其实鲫鱼汤的做法有很多，常见的食材搭配有豆腐，山药，红枣...
为什么煮鱼汤要先把鱼煎一下
答：很多人在炖鱼汤的时候都喜欢煎一下,因为这样鱼煮出来的鱼汤更白,卖相更好,而且鱼先煎一下再煮鱼汤可以去除部分鱼的腥味,煎过的鱼更香,煮出来的汤也更好喝。
做鲫鱼汤能不能不先煎鱼呢?
答：可以，我家一直是这个吃法。注意几点1鱼洗净后，用盐巴盐渍片刻再用清水滤一遍。2水开后放少许糖，文火继续熬到鱼汁浓白。3别放太多的调味品
在烧鱼汤之前,鱼要不要先煎一下呢?
答：平底锅中倒入油，先把鱼煎一下，先放几个姜片，姜片炸香，然后放入鱼，将这个鱼先煎一下，然后加入开水，这个锅有点小换个大锅。这些就是做鱼汤为什么要煎鱼的原因，尤其是对脂肪含量高，腥味比较重的淡水鱼，油煎可以有效的去除鱼的土腥味。没有陆地动物的肉质那么结实，淡水鱼尤为如此。但是炖汤这种...
做鲫鱼汤时,到底要不要煎一煎
答：做鲫鱼汤的时候需要煎一下，熬出来的鲫鱼汤会奶白，下面来看一道鲫鱼汤的做法。首先，鲫鱼洗剥干净后，要用刀在鱼身上划几刀，这样做不是为了入味，而是为了“出味”，让鱼肉中的营养和鲜美的味道，在炖煮的时候能够很好地融入到汤里边，不管你用的鲫鱼有多小，也得将鱼身改两刀，这一步是必须做...
做鱼汤鱼一定要煎吗 做鱼汤鱼要煎好还是不煎好
答：做鱼汤怎么煎鱼好 一、擦干鱼身上的水分。我一般用厨房用纸洗一下。如果鱼身上有水分不仅容易溅油，还容易煎糊。二、热锅凉油。先把锅烧热再下油，转中火煎鱼，不要立即翻动，一面定型后转另一面，煎至两面金黄色。总结：做鱼汤，鱼要先煎一下更好吃。但是要掌握好煎鱼的技巧，如果煎破鱼皮或者...
