为什么厨师炒的饭都是一粒一粒的而我炒出来的就是黏糊糊的一坨？

自己在家炒出来的米饭黏糊糊的一坨，一般都是因为米饭没有蒸好，做炒米饭，蒸米饭是很有讲究的，米饭蒸的一粒一粒的，炒出来的米饭才会是一粒一粒的，还有就是做炒米饭最好用隔夜的米饭，刚蒸好的米饭都会比较粘，把米饭用保鲜袋装好放冰箱里冷藏一晚上再炒，这样炒出来的米饭就是一粒一粒的。

大米营养丰富，也是我们日常生活中经常吃的，像南方都是以米饭为主食，天天都是米饭，我们北方喜欢用大米来熬粥，不过我自己是从小就很喜欢吃米饭，小时候妈妈经常说我，就不像是一个北方人，不过最受欢迎的要数炒米饭了，炒米饭可以搭配各种食材一起炒，营养丰富，好吃美味，深受大家的喜欢。

我们都知道放店里卖的炒米饭，粒粒分明，美味好吃，很多人都会说自己在家炒出来的米饭，黏糊糊的一坨，这是为啥呢？这种情况一般都是因为米饭没有蒸好，蒸米饭也是有很多小技巧的，还有就是蒸好的米饭要放冰箱里冷藏后再炒，这样炒出来的米饭就是一粒一粒的，之前我在饭店做过前台，经常会看别人蒸米饭，炒米饭，下面就来分享下为什么自己在家炒的米饭是黏糊糊的一坨。

一、为什么厨师炒的饭都是一粒一粒的而自己炒出来的就是黏糊糊的一坨

1、米饭没有蒸好，做炒饭蒸米饭可是很有讲究的，饭店里蒸米饭都是有一定的配方和比例的，蒸出来的米饭本身就是一粒一粒的，这样炒出来的饭才会是一粒一粒的，饭店在蒸米饭的时候都会放油，这样蒸出来的米饭又香又软，还粒粒分明。

2、蒸好的米饭不要直接拿来炒，刚蒸好的米饭比较粘，炒出来肯定是黏糊糊的一坨了，饭店里的米饭蒸好后都会称好克数，用保鲜袋装起来放冰箱里冷藏，这样炒出来的米饭就是一粒一粒的。

二、蒸米饭步骤

1、食材：大米、水、油

2、先把大米洗干净，洗个一两遍就可以了，洗干净后放进干净的容器里，加入适量的清水，米和水的比例1：1.2，把大米用水浸泡20分钟，这样米粒都充分吸收了水分，膨胀起来，蒸出来的米饭就会粒粒分明。

3、往大米里加一点食用油，搅拌均匀，加食用油后，蒸出来的米饭晶莹剔透，颗粒分明，泡好后开始蒸，等到电饭煲跳闸后，不要马上打开盖，保温5分钟再拔插头。

4、拔掉插头后，用铲子把米饭翻一下，把下面的翻上来，翻均匀后继续盖上盖子，焖5分钟，这样米饭的水分就会蒸发一部分。

5、蒸熟的米饭可以直接吃，炒米饭的话就得等放凉，最好是放冰箱里冷藏后再炒，等到米饭放凉后，把米饭装到保鲜袋里，放冰箱里冷藏。

三、炒米饭步骤

1、食材：米饭、洋葱、胡萝卜、火腿、玉米粒、鸡蛋、油调料：盐、耗油、鸡精、生抽

2、把洋葱、胡萝卜洗干净，洋葱切丁，胡萝卜切丁，把火腿切丁，碗里打入鸡蛋，加入盐，打散备用。

3、把米饭拿出来，先把米饭用手抓碎，起锅烧油，油热倒入鸡蛋液，把米饭也倒进去，翻炒均匀，使每一粒米饭都沾上蛋液，盛出备用。

4、锅里放入油，油热倒入胡萝卜丁，洋葱丁翻炒均匀，再把刚刚炒好的米饭放进去，加入生抽、耗油、盐翻炒均匀，再把玉米粒、火腿丁倒进去，翻炒均匀，最后加入鸡精，翻炒均匀即可出锅，这样炒出来的米饭粒粒分明，营养又美味。

小技巧

1、淘米次数不要多，一两遍就可以了，这样大米中的营养成分不容易流失，蒸米饭的时候加入油，蒸出来的米饭晶莹剔透，颗粒分明，大米用水浸泡20分钟，这样米粒都充分吸收了水分，蒸出来的米饭就会粒粒分明。

2、米饭蒸好以后，保温五分钟，拔掉电源，用铲子把下面的翻上来，继续盖上盖子焖5分钟，这样米饭的水分就会蒸发一部分，米饭放凉后装入保鲜袋，放冰箱里冷藏一晚上。

3、米饭炒的时候要抓散，太干的话撒入一点水，可以根据自己的喜好来搭配食材，鸡蛋和米饭混合的时候可能会粘锅，可以稍微多放点油。

总结：通过以上的分析，我们知道了为什么厨师炒的饭都是一粒一粒的，自己炒的饭是黏糊糊的一坨，一般都是因为米饭没有蒸好，或者用蒸好的米饭直接来炒，都会使炒出来的米饭黏糊糊的一坨，只要米饭蒸好了，把米饭放冰箱里冷藏之后再炒，炒出来的米饭就是一粒一粒的，上面也有详细的说明怎么来蒸米饭。感谢大家的的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心。

蒸米饭没有蒸好，蒸饭可是很有讲究的。饭店蒸米饭有他的方法，现在在蒸米饭时会放油，这样蒸出来的米饭，颗颗分明一粒一粒的饭店，在蒸饭时会事先蒸好，然后放在保鲜膜里包好，第2天再使用，当时蒸好的饭特别黏，并不适合炒饭。

想要把饭炒出一粒粒，可以先把白饭放在冰箱里冷藏一下，让饭干爽一点，这样炒出来不会黏糊糊。

因为厨师他炒的那个饭蒸的米饭都比较干，你蒸的米饭比较稀，所以炒出来一坨

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为什么厨师炒的饭都是一粒一粒的?
答：厨师炒的饭能够做到一粒一粒的，这背后涉及到多个因素，包括食材选择、烹饪技巧和火候控制等。以下是一些关键因素：食材选择：好的米饭是炒饭的基础。通常来说，长粒型的米（如泰国香米或印度长粒米）比短粒米更容易炒出松散的效果。此外，米饭的新旧也很重要，最好是使用隔夜饭，因为冷藏过程会让米粒...

为什么厨师的炒饭都是一粒一粒的,而我炒出来的就是黏糊糊的?
答：米粒中的蛋白质成分取决于米强度，一般来说，新米比旧米硬，含水量少米比水份多的米硬，如果选择了这种米制做炒饭，炒出饭非常容易成坨，应该不是一粒一粒的。炒饭用米最好的选择是当年新米。拿平日的蒸饭制做炒饭就很容易坨：这便牵涉到蒸米饭时，米和水的比例难题。我们平时蒸米饭的加水量约是米1...

外面厨师做的炒饭都是一粒一粒的,都有哪些小技巧?
答：然后再进行炒米饭时，锅中倒油，打一个鸡蛋，提前准备好小香葱切好备用，鸡蛋下锅炒成小块，放入米饭炒饭过程中一点一点把米饭压碎，炒出来的米饭就是一粒一粒的了。炒的过程要确保米饭粒粒分明，不要粘一起。所以说刚才的第一步很重要，第一步做好了这里省事很多。一直把米饭炒到可以在锅中跳舞弹跳...

厨师的炒饭都是一粒一粒的,怎么做的?
答：相信不少朋友都是看过《食神》那部电影的，里面关于炒饭有一段很有意思的刻画，就是面对号称“炒王”的大厨烹制的炒饭的时候，主角说了一句“要用隔夜饭来炒啊，炒王！”。所以其后关于“炒饭用什么饭”这件事情就发展出了两种声音：其一是对此说法非常认同，说到炒饭做法的时候也往往会想起这经典的...

有些厨师的炒饭都是一粒一粒的,他们是如何实现的呢?
答：烧油，把提前准备的红萝卜丁，火腿肠丁等，下锅炒香，下米饭，调入盐，鸡精，胡椒粉，大火爆炒出香味。炒制的时候开始大火把米饭炒散，立即转用小，火慢炒，且要不停的翻抄，使米饭均匀受热。当店里没什么材料的时候，小哥的炒饭一般都能派上用场。但有个很大的问题，饭不是凉的，是当天煮的，...

厨师炒的饭都是一粒一粒的,为什么我炒不出来?
答：炒制的时候开始大火把米饭炒散，立即转用小火慢炒，且要不停的翻抄，使米饭均匀受热。锅中倒油，打一个鸡蛋🐔，提前准备好小香葱切好备用，鸡蛋下锅炒成小块，放入米饭炒饭过程中一点一点把米饭压碎，炒出来的米饭就是一粒一粒的了。锅中放入少许油，把米饭倒入锅中，加葱花翻炒，放上切好...

怎么能让炒饭的米粒炒完后一粒一粒的?
答：使用粒粒饱实、口感一致的白米饭才能炒出好看又好吃的炒饭。当煮饭开关跳起时，先不要急着开盖，让米饭留在锅内焖10分钟，再打开锅盖把饭翻松拌匀，这样就能让整锅米饭湿度均匀、口感一致了。此外，煮饭前在锅中滴少许沙拉油，也可以让米饭更晶亮不黏!而对于料理新手来说，想要轻松把饭粒炒得松散，...

什么米炒饭一粒粒的最好吃
答：米饭一粒一粒的，最好吃，我觉得这种的话，那种糯米饭一粒粒的很好吃。

我炒的饭怎么不是像外面卖炒饭的那样一粒一粒的,怎么有的是黏着一块的...
答：第一是米饭太软了，油放多了，第二，锅烧的不热你就放油和米饭太早所以导致黏锅，炒饭：米饭煮硬一点，最好是隔餐的剩饭炒。这样炒出来的饭就像虾仔一样跳。要注意的是（锅一定烧的够热才放油，油要高100度吧，这样就不会黏锅）。

炒饭粒粒分明的秘诀是什么?
答：那么炒饭怎么做的好吃呢，当然是粒粒分明最好吃，而且料足才味美。至于粒粒分明的秘诀有三点，一起来看看吧 秘诀一：从食材的角度，选择长粒香米比普通的米更容易炒出粒粒分明的感觉，因为长粒香米不仅仅是香，身材也是比较细长的，在同样的烹饪条件下，从外形来看，做好的炒饭更有粒粒分明的效果 秘诀...