外面厨师做的炒饭都是一粒一粒的，都有哪些小技巧？
油少，吃完盘子里不会有机油；米粒弹、韧，米粒落在盘子里能清晰地看到一粒粒的跳动；适量放辅料已达色、香、味俱全，油（个人喜欢玉米油）、米（东北米）、蛋（家鸡蛋）、盐，做饭喜欢下点料酒，情调。开大火，把油烧热，下锅。鸡蛋和饭一起炒，炒出来的饭是金黄色的，而且鸡蛋的香味跟饭融合在一起，饭的米粒会随着鸡蛋液被炒熟而逐渐颗粒分明，刚开始是成团的，但炒到了时候，就会分开。
油少，吃完盘子里不会有机油；米粒弹、韧，米粒落在盘子里能清晰地看到一粒粒的跳动；适量放辅料已达色、香、味俱全，油（个人喜欢玉米油）、米（东北米）、蛋（家鸡蛋）、盐，做饭喜欢下点料酒，情调。开大火，把油烧热，下锅。鸡蛋和饭一起炒，炒出来的饭是金黄色的，而且鸡蛋的香味跟饭融合在一起，饭的米粒会随着鸡蛋液被炒熟而逐渐颗粒分明，刚开始是成团的，但炒到了时候，就会分开。
然后再进行炒米饭时，锅中倒油，打一个鸡蛋，提前准备好小香葱切好备用，鸡蛋下锅炒成小块，放入米饭炒饭过程中一点一点把米饭压碎，炒出来的米饭就是一粒一粒的了。炒的过程要确保米饭粒粒分明，不要粘一起。所以说刚才的第一步很重要，第一步做好了这里省事很多。一直把米饭炒到可以在锅中跳舞弹跳，就表明可以出锅了，这里注意调味要早点下。
剩米饭1碗，青红椒各1/4个，小葱1颗，鸡脯肉50克，木耳5朵，胡萝卜1小节，鸡蛋2个，十三香适量，盐少许，酱油适量，食用油适量，烧烤料。第三火力要足，下葱花炒出香味，不能炒糊，下米饭，大火翻炒，用手勺碾压米饭至颗粒分明，下耗油，胡椒粉，提香。待米饭在锅底可以跳舞了入鸡蛋炒匀出锅。
洒少许葱花炝锅，不等葱花变色即下米饭，翻炒均匀，将火稍转小一点——约在中高火之间，打下鸡蛋，用炒勺迅速把鸡蛋打散、搅匀，均匀沾裹米饭，并不断翻炒，同时拍打米饭，使之没有饭团，逐渐转至高火，直至成一粒粒，加盐调味即可。必须要是热的最好，很多时候我们的米饭都会放在冰箱里面，这个时候，一定要把米饭事先加热一下，否则米饭会结成块，放入锅内会很难炒入味，而且还容易粘锅，所以预先的加热很有必要哦。
他们在炒饭之前一定让大米先 晾一会儿，而不是粘在一起，然后一定的油温6成热之后才下锅炒，这样炒出来的米饭颗颗饱满而且还不粘。
主要是两个小技巧，一个是蒸米饭的时候少放一些水，米饭就不会那么粘稠，再就是用隔夜的米饭，这种米饭水分更小。
是的，外面厨师做炒饭的时候都会加入一点油，而且会使用偏硬一点的米，这样做出来的炒饭会非常的粒粒分明，而且有色泽。
厨师炒饭一般都用煮得比较 硬的米饭，如果没有硬的，可以用家里隔夜的米饭炒。而且厨师炒饭一般都是用大火，容易使米饭分离开来。
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炒饭最好吃的做法:不加一粒盐,米饭粒粒分明,金黄松散,看饿了
答：要把蛋炒饭做好，主要有几个关键点：第一，米饭是用热饭炒还是隔夜饭炒？第二，鸡蛋是单独炒还是和米饭分开炒？第三，蛋炒饭用什么油炒才香？用什么菜配色好看？今天，我们就来分享蛋炒饭的正确做法，方法和技巧都告诉你，不放一粒盐，米饭粒粒分明，金黄松散，香味十足，拿肉来都不换。食材：米饭，...
炒蛋炒饭怎样炒才能将米饭粒粒分开、、、?
答：别小看蛋炒饭，它取材简单，制作快捷，营养均衡。当年侯门考厨子一般就试两样：青椒肉丝和蛋炒饭。想想也有道理，有时简单的东西最深奥。不管你用以下哪种做法，有几条是共同的。1. 饭必须是隔夜饭。主要是这样炒出来散疏。剩饭进冰箱别蒙上保鲜纸放一夜就得。实在没有立马拿钱出门到排挡里讨点。2....
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答：今天我和大家分享一下蒸米饭的技巧，保证颗粒分明、晶莹剔透、细软香甜，非常好吃。大伯是饭店厨师长，他教了我蒸米饭的技巧，蒸米饭不要只加清水，多加2样，记住2个技巧，保证无论用什么米都好吃。【蒸米饭】准备新鲜大米、水、白醋、玉米油。【做法】第一步、淘米。如今的大米都是精加工的，所以没...
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厨师长分享一道懒人蛋炒饭的做法,米饭粒粒不粘连,裹满鸡蛋丝
答：再说了饭店里也不可能每天都蒸一大锅白米饭让它剩下做蛋炒饭吧，当然不会，饭店里都是用的冷冻饭来炒的，冷冻过的饭一炒就一粒一粒散开，并且劲道，炒出色泽鲜艳完整味浓的效果。下面就为大家详细的分享一下，这道懒人版蛋炒饭的做法，简单易学，做出的蛋炒饭粒粒金黄又劲道，喜欢的朋友快来学习一下...
蛋炒饭怎么才能是一粒粒的??
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酱香炒饭怎么炒最好吃,教你哪些正确做法,粒粒分明,香气四溢?
答：搁原来是能理解，如今得话，或多或少都会放个蛋，放点料吧。下面我们就一起来看看酱香型蛋炒饭的家常做法，普通蛋炒饭也可以做出大厨师的香味。酱香型蛋炒饭第一个关键点，是选择白米饭，白米饭最好是选择冷饭炒比较合适。有一些朋友介绍隔夜米饭，也是很不错的，不能用现蒸好的饭都成，要不然难以...
怎样才能炒出粒粒分明好吃的炒饭?
答：其次，在做蛋炒饭的时候，有一个步骤能让米饭不会粘在一起，但是这个步骤很多人都不知道！很多人做蛋炒饭的时候会先炒鸡蛋，然后放入米饭进行翻炒，里面也可以加入一些自己喜欢的配菜，总之，鸡蛋和米饭是分离的。但是在米饭下锅之前，把鸡蛋液直接倒入米饭里进行搅拌，这样蛋液就裹在每一粒米饭上了，...
蛋炒饭咋做好吃 ,有窍门,教你正确做法,炒饭香气四溢,粒粒分明不粘锅
答：3.取三分之一的鸡蛋液倒入米饭里面，然后用筷子将其搅匀。让每一个米粒都沾上鸡蛋液。这样做出来的蛋炒饭更加好吃一些。4.炒锅烧热，然后在里面加入两勺的宽油。将油温烧至微微冒烟的时候，我们晃动一下锅底。这一步在厨师行业里叫做润锅。5.将所有的锅底都润完之后，我们将多余的食用油倒出。然后...
