熬参汤为什么不能用铁锅 人参为什么不可用铁锅,铝锅煎煮

参无论是煎服还是炖服，忌用五金炊具。五金炊具易与药材发生化学反应，因此不要用此类炊具制作人参，最好使用沙锅等炊具，这样才能保证药材的品质。

人参的品种：

生晒参：又称为白参，是将鲜参经过水洗、日晒、烘干等工序加工而成，形态上保持人参的原型，这种人参没有经过复杂的工艺流程，有效成份及挥发油类含量损失较少，所以其药性相对而言会比红参温和。

红参：习称油盏头。气香，味微苦。是人参的熟制品。红参是用人参经过浸润、清洗、分选、蒸制、晾晒、烘干等工序加工而成，其中加入红糖入味，并且其成分在经过热处理后发生了变化，故红参叫生晒参更加温补。

野山参：又名山参。主根短租，与根茎等长或较短，多具二个主要支根，形似人体。最突出的特征就是上端有细而深的横环纹，习称“雁脖芦”。须根稀疏，柔韧不易折断，有明显的疣状突起（珍珠点）。一支百年的野山参，售价非常高，并具有收藏价值。

扩展资料：

食用人参的禁忌：

1、无论是煎服还是炖服，忌用五金炊具。五金炊具易与药材发生化学反应，因此不要用此类炊具制作人参，最好使用沙锅等炊具，这样才能保证药材的品质。

2、人参忌与葡萄同吃。易导致营养受损，葡萄中含有鞣酸，极易与人参中的蛋白质结合生成沉淀，影响吸收而降低药效。

3、服用人参后忌吃萝卜和各种海味。萝卜消食利尿，与古代观点相同，人参大补元气是其最主要的功能。若同时吃萝卜却可破气，此一补一破，人参就起不到滋补作用。萝卜、人参不宜同时服用。大部分的滋补品都有补气作用，故均不宜与萝卜同时服用。

4、感冒发热时一般不宜服用。因发烧时心悸剧烈，服用人参会提高血循环使心悸，更甚而使病情加重。

5、因突然气壅而得的喘证，或因燥热引起的咽喉干燥，一时冲动引发的吐血、鼻衄等病都忌用人参。

参考资料来源：

人民网-人参怎么吃最好？

人民网-人参怎么吃最发挥功效？食用人参注意5禁忌

2个方面，这个跟熬中药和炖砂锅一个道理，
第一，只有砂锅才能保持原材料的营养，而铁锅容易加热时释放铁离子，跟人参或其他材料发生反应变成不为人吸收的物质，影响了人参的特性。
第二，砂锅适合细火慢炖，受热均匀，不易糊锅。铁锅则不同，受热太快，且容易糊底，造成炖的东西变味道。

铁离子容易氧化对中药的性质发生改变。所以用砂锅

营养物质会流失

营养流失

人参煲汤能用铁锅吗 为什么~

煲汤这种技法一定要用砂锅或是煲锅来做，因为这种锅的保密性好，在制作过程中的保温性比较好，热量不流失，火大的时候里面的汤也不会蒸发掉

人参忌金属器皿炖煮，人参的知识，中华人参网上介绍的很系统，买人参去国华参业旗下淘宝中华人参商行。
金属的活性比较高，容易与人参里的有效成分发生化学反应，影响药效。所以盛人参的器皿最好选用陶瓷，玻璃或者砂锅类的容器。

人参炖鸡的问题,该用什么炊具炖?
答：呵呵,除了铜铁的器具其他的都可以,因为铜和铁容易和药材发生化学反应,比如用铁锅...东北叫大勺...炖出来就会是黑色的.至于用砂锅本人不推荐,因为砂锅会炸...有人会问为什么以前的人都用砂锅,因为过去老百姓家里除了烧菜的大铁锅没有别的锅了,又不能用铁锅所以只好用价格便宜的砂锅(个人理解)...

都知道人参营养价值很高,那吃人参有什么禁忌要注意?
答：特别是常年元参和山参不能过量服用。这样反而会适得其反。可能会出现科菲、画眉等现象。那么，每天定量吃人参的话，合适多少呢？生参和干参不同。元参和山参不同。虚弱，身体强壮。老年人和年轻人不一样。养护和治疗不同。轻度和重症等不同。只吃一次和每天吃不一样。纯野山参的使用量比元参少得多。...

野山参的食用方法
答：用野山参熬制的独参汤，是我国历代皇宫用来抢救危重病人的有效验方，现在仍可应用。根据病情轻重决定用量。因此方法只用一、二次,不是天天用,量可以加大至数十克至一百克以上。具体制法是，将干野山参置入砂锅或药壶内（忌铁锅、铝锅）文火熬半小时左右，病人喝参汤即可。如病人不能自主饮用，则由他人...

人参炖鸡能用铁锅么
答：从口感上去说，砂锅进行煲汤的话口味也是十分的纯正，喝的时候浓香润口。煲汤以选择质地细腻的砂锅为宜，劣质砂锅的瓷釉中含有少量铅，煮酸性食物时容易溶解出来，有害健康。内壁洁白的陶锅很好用。沙锅的好处在于需要小火慢功，保温性又好，做出来的汤美味之极。其实不加中药煲乌鸡汤用什么锅无所谓，...

生人参的功效与作用,生人参的功效与作用禁忌
答：3、忌铁器,不可用铁锅,铝锅煎煮。4、补剂用熟,泻火用生。人参的做法大全1、红枣人参汤原料:红枣20枚、人参9克、海米、鸡蛋1个、香油各10克、植物油、盐、葱、香菜各少许。做法将红枣去核,洗净;人参洗净,切成薄片,待用。锅置火上,加适量清水,用旺火煮沸,放入红枣、人参片,锅加盖煮2小时即成。2、人参胡桃...

急!!!请问炖参鸡汤不用砂锅可以用其他容器吗?比如不锈钢的锅!_百度...
答：最好不要用不锈钢的锅，最好是砂锅，有那种电的砂锅，自动调节温度的，小火煲的鸡汤才保证了它的营养不被流失，香味浓郁！

海参煲鸡汤忌讳
答：海参煲鸡汤忌讳：海参不宜与甘草、醋同食。海参煲鸡汤含有丰富的蛋白、人体脂肪、化学纤维、碳水化合物化合物、维生素D、B族维生素、维他命C、维生素E、钙、铁、钠、维生素b3、胆固醇等营养成分。海参煲鸡汤是非常好的一道养生食谱，它能够具有推动胃口的功效，维护胃肠的另外还可以有补肝肾的作用，针对强...

人参当参当归老母鸡炖汤可以用铁锅吗
答：用陶瓷比较好，铁锅也可以。

党参玉竹沙参淮山在铁锅煲汤可以吗
答：这些铁离子可以与食材中的营养物质结合，增强汤的味道和营养价值。2、铁锅煲汤可以使汤色更加浓厚，因为铁锅的传热性能好，可以使食材中的营养成分充分溶解，同时也会使汤变得浓稠。3、铁锅煲汤可以使汤更加营养，因为铁锅释放的铁离子可以促进人体对铁的吸收，增强身体免疫力和抗氧化能力。

人生要炖多久
答：煎煮人参可以用铁器吗?煎煮人参汤用什么器皿比较好?适宜煎煮人参汤的器皿包括宜兴紫砂陶器，江西白砂土陶器等常见的陶器；一般的煎药小砂锅也可以使用。铜器(包括紫铜和黄铜)、搪瓷以及陈旧的氧化层已经很厚的铝锅也可使用。《本草纲目》记载人参“忌铁器”。煎煮人参汤不宜使用的器皿有铁锅、新的和半新的...