抄手馅怎样才能肉质更嫩呀? 怎样做抄手馅又嫩又滑
肉末加上鸡蛋拌匀，可以使肉质更嫩。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：馄饨皮 40张、猪肉 230克、鸡蛋 1个、姜 1块、香油 6克、食盐 5克、大葱 30克、蒜 3瓣、花椒 20粒、生抽 6克、红油辣子 5克、小葱 1棵、胡椒粉 1克、娃娃菜叶子 5片、水 适量。
1、大葱切成段，生姜切成片。
2、将大葱、生姜、花椒放入容器里，加入150克左右的清水泡一个小时。
3、大蒜瓣切成末，小葱切成葱花。
4、猪肉剁成肉末。
5、肉末里打入鸡蛋，加入食盐和少许胡椒粉搅拌均匀。
6、一点儿一点儿地加入泡好的葱姜花椒水，朝一个方向搅拌上劲，然后加入香油拌匀。
7、取抄手皮，放入适量馅。
8、用筷子裹起来，然后用筷子沾上少许水在前端两侧，将两个沾水的地方轻轻捏在一起。
9、包好的抄手。
10、锅里加入适量水烧开。
11、将洗好的娃娃菜叶子放入煮几十秒捞出。
12、放入抄手煮熟。
13、碗里放入适量生抽、红油辣子、葱花、蒜末、香油、食盐，舀入1勺汤，放入煮好的菜叶
14、将煮熟的抄手盛入即可。
你在肉馅路放点苕粉，在加个鸡蛋清，搅匀。
材料
肉末，葱，姜，蒜苗，红辣椒（柿子椒），盐，料酒，酱油，白糖，鸡精
做法
1.蒜苗、红柿子椒洗净切末；葱、姜切碎
2.葱姜炒出香味，下肉末炒散，放盐、料酒、酱油、白糖、蒜苗末、红柿子椒末、鸡精，炒匀
3.好了
其实很简单，要想肉质嫩的话，首先就是要选好肉，不能全是瘦肉，那样吃起来就会感觉干瘪瘪的，一定要有点肥肉在里面，比例大约就是1/3左右。第二就是要把肉斩得细一些，是要下点功夫滴。第三加豆粉，也有加蛋清的，但个人觉得加豆粉的效果要好些，有一次我豆粉放多了抄手吃起来一点嚼头都 没有，嫩过头了，所以也 要适量，关键是自己多做几回就有经验了，很简单的。
怎样做抄手馅肉才嫩~
肉是关键，要有肥有瘦的前腿肉，或者五花肉。以下是抄手的具体做法。
主料：抄手皮200g、夹心肉350g
辅料：油适量、盐适量、胡椒粉适量、酱油适量、白砂糖适量、鸡蛋2个、葱花适量、生粉适量
步骤：
1、夹心肉（前腿肉）和抄手皮备好。
2、猪肉去皮洗净沥干水分剁碎。
3、所有调味料备齐。
4、加入辅料中的所有调味料(包括鸡蛋)。
5、抓拌均匀后腌制30分钟。
6、取适量的肉馅放在中央。
7、对角包折起来。
8、用中指压凹下去。
9、两个角交叉捏住粘稳(如果粘不住的话可以用手指粘少许水抹着)
10、一个抄手包好了。
11、全部包好了。
12、锅中一次性加入足量的清水煮沸，加入适量盐和油，才加入抄手，用大火继续煮沸。
13、煮至抄手全部浮现在汤水面上就代表熟了。
14、熟后立即关火。
肉是关键，要有肥有瘦的前腿肉，或者五花肉。以下是抄手的具体做法。
主料：抄手皮200g、夹心肉350g
辅料：油适量、盐适量、胡椒粉适量、酱油适量、白砂糖适量、鸡蛋2个、葱花适量、生粉适量
步骤：
1、夹心肉（前腿肉）和抄手皮备好。
2、猪肉去皮洗净沥干水分剁碎。
3、所有调味料备齐。
4、加入辅料中的所有调味料(包括鸡蛋)。
5、抓拌均匀后腌制30分钟。
6、取适量的肉馅放在中央。
7、对角包折起来。
8、用中指压凹下去。
9、两个角交叉捏住粘稳(如果粘不住的话可以用手指粘少许水抹着)
10、一个抄手包好了。
11、全部包好了。
12、锅中一次性加入足量的清水煮沸，加入适量盐和油，才加入抄手，用大火继续煮沸。
13、煮至抄手全部浮现在汤水面上就代表熟了。
14、熟后立即关火。
怎么做肉馅水饺口感更鲜美?
答：要做出口感鲜美的肉馅水饺，需要注意以下几个方面：选材：选择新鲜的肉类（通常是猪肉或者牛羊肉）作为主要原料。肉质要求鲜嫩，无异味，最好选择带有一定肥肉比例的部位，如五花肉，因为适量的肥肉可以使饺子馅更加多汁和香滑。制作馅料：将肉切成小块后，用料理机或手工剁成肉馅，不要用绞肉机绞，手剁...
怎样调馄饨馅最好吃窍门
答：肉不柴的馄饨馅的做法 小葱 ➕姜片➕花椒用温热水浸泡 15分钟 （葱姜水 使用是把葱 姜 花椒捞出 只要这个水）请点击输入图片描述 最好用前腿肉 比较嫩，瘦肉 肥肉比例7：3 请点击输入图片描述 搅碎的猪肉加入 盐 生抽 耗油 食用油 猪油 葱 鸡蛋 搅上劲 请点击输入图片描述...
饺子肉馅怎样调味道更鲜美?
答：调馅技巧也是关键。肉馅要反复搅拌，直到肉馅上劲，变得粘稠，这样饺子煮熟后才会口感紧实，不易散开。在搅拌过程中，可以分次加入冷水或者冰水，这样可以使肉馅更加嫩滑。有的人还会在肉馅中加入一些蔬菜末，如白菜、韭菜、香菜等，这样不仅能增加营养，还能使肉馅更加多汁。最后，调好的肉馅需要放置一段...
在制作猪肉馅的过程中,如何确保肉馅的鲜嫩口感?
答：在制作猪肉馅的过程中，确保肉馅的鲜嫩口感是非常重要的。这不仅能提升菜肴的整体风味，还能让食客享受到更好的用餐体验。以下是一些关键步骤和技巧，可以帮助你在制作猪肉馅时保持其鲜嫩口感：选择合适的肉类：选择新鲜、肉质鲜嫩的猪肉是制作肉馅的第一步。通常，猪后腿肉或者五花肉是不错的选择，因为它们...
怎样调饺子馅好吃呢?
答：饺子馅会有肉腥味，非常影响口感。可以加入葱姜汁水，不但可以更好的去腥，也避免了葱姜颗粒在肉馅里面影响口感。6、最好不要加料酒，不加料酒是因为时间稍长，料酒会使猪肉馅变酸。7、加勺蚝油，不仅能大大提高饺子馅的鲜味，而且具有一定粘度的蚝油也能帮忙锁住水分，饺子煮后鲜美多汁 ...
肉包子馅儿怎么调会鲜嫩多汁?
答：肉包子鲜嫩多汁是有技巧的。我推荐我的方法 第一中是用高汤，把肉剁成小碎粒后加料酒花椒面葱姜生抽少量老抽先拌匀，500克馅打入250克左右的高汤，边加边打，打匀打上劲就成功了，当然保证肉馅儿不要过于稀释。高汤是烹饪中常用的一种辅助原料，我们通常指的是鸡汤，经过长时间熬煮，营养成分和鲜美...
调制肉馅时想要肉馅软嫩不柴,都该加入哪些调料?
答：注意加水，加油不要一次加入，这样才使肉馅不柴。另外，选用嫩肉。盐的用量多少合适？用筷子搅拌肉馅时，如果能闻到浓郁的香气了，就说明咸味合适。芹菜切碎一小碗，米酒，生抽，白糖，鸡精，食盐，香油。用手揉拌云事材腌制10分钟完成。可以做猪皮冻，等猪皮冻在冰箱里成型了后切碎，huo进馅儿里，馅儿...
调饺子馅,是先打水还是先放盐?怎样做才能使饺子鲜嫩多汁?
答：今天给大家分享一下调饺子馅的方法，照着这个步骤做，再也不用出门找饺子馆了，在家也能当大厨，认真做出来，比饺子馆的饺子还好吃。调饺子馅时，先打水？先放盐？牢记“盐水料油”秘诀，饺子鲜嫩又多汁！很多朋友调饺子馅时，什么顺手先放什么，这么做大错特错，想要饺子包的好吃，调...
馅儿嫩又多汁的抄手,到底是怎样做出来的呢?
答：制作过程也很简单，具体怎么做呢，请往下看。大葱沫放肉里拌匀，再加一个鸡蛋、嫩肉粉、胡椒粉、鸡精、盐、香油、凉水（水要少量多次添加）顺着一个方向搅打上劲就可以包了。加水这一步是为了馅儿吃起来更嫩滑，一定不能少哦。通常抄手馅儿配料都是小葱，我觉得这样有点单一，这次尝试加点其它，确实...
包饺子选什么部位的肉 饺子馅怎么做才能鲜嫩多汁
答：1 包饺子选什么部位的肉 前腿肉。包饺子时最佳的选择是猪的前腿肉，因为猪前腿活动比较多，因此瘦肉比较多，但是承受力比较小，所以说肌肉含量会少一点，所以瘦肉多肥肉少，吃起来不会腻味，也不会老硬，是猪身上最嫩的肉，肉质十分细腻，用来做饺子馅和包子馅都是非常好的选择。如果没有买到...
