重庆火锅和成都火锅都以辣为主，那么它们有什么区别呢？ 重庆火锅与成都火锅有什么不同？哪个会更辣一些？

火锅底料、配菜、油碟都有所不同。重庆四川是一家，所以都喜欢吃火锅，而火锅的发源地最初是出自重庆，所以重庆的火锅，味道要正宗些。不过无论是成都还是重庆，它们都属于四川味火锅，只不过它们之间各方面都存在区别，如果没吃过重庆火锅或者成都火锅的，就区分不了它们之间的不同，那么下面就说说我个人的看法。

锅底料

先说重庆的，重庆的火锅底料基本上都是牛油，而且是七分牛油三分水，上面浮的全是干辣椒和花椒，吃起来很有又麻又辣，但是吃不腻，非常香，越吃越有味儿。而成都锅底，比较柔和，一般都只是有辣味，麻味不是很足，可以说是汤多料少，所以越吃越咸，越吃越没香味，而且成都火锅还有清油锅底，所以和重庆火锅相比，成都火锅少了火锅中的“灵魂”，因此它的口感也要欠佳一些。

配菜

说起配菜，我觉得我们成都人吃火锅太斯文了，尤其是女孩子，上桌子首先就是看素菜，对肉食不是很有感觉，而且在成都素菜品类还非常多。但是我在重庆吃火锅时，无论男的还是女的，上桌子先点肉，因为素菜非常少，再有就是重庆火锅配菜就像重庆人一样豪爽，像肉都是一大块，直接放锅里煮，泥鳅黄鳝更不说了，只是去除内脏，冲洗一下就可以直接下锅，看起来非常豪爽粗狂有感觉。

油碟

第一次去重庆吃火锅，说实话，我有点不习惯，因为我们成都这边吃火锅，油碟里面会放很多调料，比如：香油、豆豉、香菜、葱、大蒜、蚝油等，但是重庆油碟就香油和蒜泥，最多还有盐和蚝油，用他们的话来说，调料多了影响火锅的口感，不过也确实是这样，因为他们吃得火锅本来味道就厚重，如果调料多了，确实会影响口感。

重庆的火锅用的辣椒和成都火锅用的辣椒是完全不一样的，而且他们里面的材料加工的也是不一样，这就是区别。

以我个人的了解。我觉得它们之间的区别，就是重庆火锅比较麻辣一些。而成都火锅就是单单的辣。

这两种火锅在锅型、辣度和用油都是有区别的，重庆火锅是重麻重辣，而成都火锅是原汁原味的麻辣

四川火锅在于香辣，一口下去立即感受的到火锅的香辣魅力，而重庆火锅在于麻、辣，吃下以后回味无穷，刺激味蕾挑战极限。

重庆火锅和成都火锅有啥区别？~

火锅现在是全国都挺出名的特色美食之一，但要提起火锅可能最先说到就是重庆火锅和成都火锅。重庆火锅和成都火锅其实都是以麻辣鲜香为主要特点，那它们两个到底有什么不同之处呢？下面为大家简单科普一下。
区别一、锅底不同
重庆火锅锅底主要是用牛油，牛油为主的重庆火锅味道醇厚，浓厚的油脂可以锁食材的味道，越用越香，越久越浓。

成都火锅一般用植物油比较多，也叫清油火锅，比较清淡，因为植物油油脂比较薄，香气也挺香的。

区别二、吃辣方式
重庆一般基本都是红汤，在重庆人眼中，清汤就不算是火锅，那跟水煮菜没啥区别。总体来说，重庆火锅味道偏重，偏辣。

在成都一般都是鸳鸯锅居多，成都火锅相对于重庆火锅相对较淡，追求的是麻辣平衡。
区别三、菜品呈现方式
重庆火锅：对食材前期加工较少，基本保持纯正本味，正宗老火锅基本上以小土碗盛装，现也逐渐讲究食材摆盘等。

成都火锅：菜品摆盘比较精致细腻，融入许多并非川菜传统的菜色，价格略高，菜品味道没有重庆火锅精髓。

火锅是一个一年四季都不会有淡季的饭店，虽然全中国各大小城市都有火锅店，但要说起火锅的起源地，还是重庆，最开始是由码头的工人发掘出来的，重庆气候潮湿，很多人都有风湿，而辣椒正是除湿最好的食材，而且又美味，所以重庆火锅就这样一举成名了！

随着后期的发展，重庆被单独划分为直辖市，而成都火锅便成了四川的代表性美食，和重庆火锅的名气不相上下，对于川渝以外的人来说，这两种火锅貌似没啥区别，都是以麻辣为主，其实完全是两回事，别傻傻分不清了，“是骡子是马”内行人一看便知
有人说：判断重庆火锅和成都火锅，看哪个更辣就对了！重庆火锅要比成都火锅更加麻辣！其实麻辣不是主要的凭据，在川渝，可以吃到很辣很辣的成都火锅，也可以吃到不太辣的重庆火锅，要区分两种火锅，还得从这三点来看

底料的区别
重庆火锅又叫老火锅，底料除了牛油以外，最大的功劳皆来自“老油”，动物油味道醇厚，可以锁住食材的味道，而老油则越久越浓，越用越香，老火锅的香味更多的是来自于各种食材在老油里的沉淀，经过大量食物的烫煮，食物的鲜香都保留在老油里了，靠的绝不是各种香精香料！所谓老油就是专门有一个锅底熬制好的留下来，熬好以后再分配多个锅底的，几乎每个重庆火锅店都会必备这种老油，成本较高！这也是人们吃重庆火锅不喜欢加汤的原因！

而成都火锅基本不用牛油，以植物油为主，一般还会添加色拉油，也就是我们说的清油火锅，这样的锅底油脂比较薄，所以必须添加很多的香料。重庆火锅和成都火锅底料选材的不同其实和地理位置有很大的原因，以前的成都，平原作物粮食比较多，菜籽油丰富。而重庆山多地少，码头都是各地贩运的牲畜到码头后就地宰杀，所以动物油价格较便宜。

酱料的区别
重庆火锅的香味儿都来源于“老油”，蘸料当然是越简单越好，普通的香油+蒜泥就可以了，过于复杂的蘸料，会抢走食材上老油的香味儿、而成都火锅就不一样了，成都火锅的蘸料叫比较丰盛，有干碟，有海鲜酱，有菌菇酱，有芝麻酱，人们会将多种调料搭配调和，味道丰富多样，基本没什么固定的样式，全凭自己喜好调配自己的小料即可

食材的区别
成都和重庆两地虽然相隔不远，但地理环境却有很大的不同，天府之国的成都地处平原，物产更加丰富，而且锅底也不需要重复使用，所以只要是能吃的都可以用来烫火锅，比如红苕粉，芋头，藕片，菌菇等菜品都会出现在成都火锅上。重庆火锅就比较单一了，品种不算丰富，早期连绿叶菜都不下锅，即便到如今，仍有很多重庆火锅店不卖粉条，红薯，土豆等有胶质淀粉的食物，因为会破坏锅底的味道，所以说，在重庆吃火锅，素菜很少，最多的就是肉

其实，重庆火锅和成都火锅的差距还是非常大的，但要说哪个好吃，就要问自己的喜好

重庆火锅和成都火锅都以辣为主,那么它们有什么区别呢?
答：火锅底料、配菜、油碟都有所不同。重庆四川是一家，所以都喜欢吃火锅，而火锅的发源地最初是出自重庆，所以重庆的火锅，味道要正宗些。不过无论是成都还是重庆，它们都属于四川味火锅，只不过它们之间各方面都存在区别，如果没吃过重庆火锅或者成都火锅的，就区分不了它们之间的不同，那么下面就说说我个...

重庆火锅和成都火锅的味道有什么不同?
答：首先，从口味上来说，重庆火锅以麻辣为主，辣度较高，味道浓郁。重庆火锅的底料通常由牛油、辣椒、花椒等组成，其中花椒的麻味尤为突出，给人一种麻辣刺激的感觉。而成都火锅则相对温和，辣度适中，更注重口感的层次和丰富度。成都火锅的底料中，除了辣椒、花椒外，还会加入一些香料如八角、桂皮等，使...

成都火锅和重庆火锅有什么区别?
答：首先，从口味上来说，成都火锅以麻辣为主，但相对来说辣度适中，更注重麻味的体现。而重庆火锅则以辣为主，辣度较高，给人一种刺激的感觉。这主要是因为成都火锅的锅底多采用花椒、辣椒等调料，使其味道更加鲜香；而重庆火锅则更注重辣椒的使用，使其味道更加浓烈。其次，从食材上来说，成都火锅的食...

重庆火锅好还是成都火锅好?为什么?
答：重庆火锅重麻重辣，二者必须均分，决不能只麻不辣，更不能只辣不麻，必须将麻辣完美的融合在一起，才能算得上一锅合格的老火锅。而且，重庆火锅在锅底，偏爱重牛油、老姜、大蒜等调料，突出火锅的原汁原味的麻辣。成都火锅则不同，在锅底里大量使用香料，突出了火锅的香味同时还能够综合其中的辣味，...

重庆火锅和成都火锅有什么不同?
答：其次，从口味上来说，重庆火锅以麻辣为主，辣度较高，味道浓烈，追求刺激感。它的底料通常由牛油、多种辣椒和花椒组成，使得汤底色泽红亮，香气扑鼻。而成都火锅则相对温和，虽然同样麻辣，但更注重味道的层次和细腻，辣而不燥，麻而不苦，适合不同口味的人群。再者，从食材的选择上，重庆火锅偏爱各...

重庆火锅和成都火锅有什么区别
答：辣味差别重庆的火锅是重麻重辣，两者其实是均分的，这不是只麻不辣或者是只辣不麻，重庆火锅必须是麻辣完美的融合在一起，这样才算得上喝过的老火锅，并且重庆火锅在锅底，偏爱重牛油、老姜、大蒜等调料，突出火锅的原汁原味的麻辣。总的来说麻味辣味都是能感受到。而成都火锅就不一样了，成都果果...

成都和重庆火锅中的辣最大区别在哪里?
答：成都和重庆火锅的辣最大的区别就在于重庆的火锅比成都的更要辣一些，重庆的是麻辣的。成都的辣一般人可以接受。

四川成都重庆火锅哪个好吃?
答：在美食上,重庆和成都总是有许多相像之处。同样是火锅最出名,同样以辣为主……但它们是有区别的,成都的辣与重庆相比,要温和一些,重庆是真正的麻辣,甚至是火辣!在重庆,想要找鸳鸯锅很难,如果第一次去,建议要微辣或者不要辣,不然,可能会后悔。火锅多是九宫格的,锅底是红油和各种辣椒,热腾腾的蒸汽带着浓郁的辣...

重庆火锅VS成都火锅,都很受游客欢迎,二者有什么区别?
答：它的配料不一样，重庆火锅辣点，成都火锅没有那么辣但味道好点。喜欢吃火锅的朋友就会发现，重庆火锅常常特别注明“老火锅”，但是成都火锅一般就不会特别注明。其实这就是重庆火锅和成都火锅不同的一个关键，重庆“老火锅”一定要满足两个条件：牛油和老卤油作为锅底。重庆火锅往往重点使用大块牛油，在...

各地火锅的区别和特色
答：四川火锅：四川火锅的味道以香辣为主口感清爽麻辣。四川火锅制作汤底时，通常使用菜籽油，而且还会使用大量的香料，成都火锅的香味主要依靠大量的秘制香料来体现。火锅的食材种类较多，有丰富的肉类和蔬菜。入口味道不仅仅是辣还有麻和鲜，相比重庆火锅，口味较为清淡，成都火锅更偏爱鸳鸯锅。潮汕牛肉火锅：...