胖头鱼要怎么做呢？怎么做才好吃？ 胖头鱼怎么做才好吃
2.用刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开。并将鱼肉片成适量大小的片。
3.鱼头和鱼排备用。鱼片内放一个蛋清，加入少许盐，干淀粉，料酒，鸡精，用手抓匀。
4.锅内放入备好的色拉油，花椒，干辣椒用小火慢炸。变色后盛出一半的油，花椒，辣椒备用。
5.将火开大，放入蒜瓣，姜片炒香后，倒入鱼头鱼排翻炒几下。倒入料酒一小碗，盐5克左右，沸水750——1000毫升。
6.等鱼头汤沸腾出香味后，将鱼片一片片平放到出水滚的汤中。
7.鱼片会熟的很快，出锅前放入适量鸡精，白胡椒粉，椒盐粉。
8.一定要用够大的盆放着焯好的黄豆芽，榨菜。将鱼片及汤汤水水倒入此盆。最后将盛出的那半碗油等倒在上面。 烧胖头鱼1. 将红椒剁碎；姜葱洗净切丝；
2. 将鱼头剖开置于盘中，红椒、姜丝、葱丝、加入争拉油入笼屉蒸熟取出；
3. 将鱼身先入七成热油锅中煎炸至两面金黄色取出；
4. 再将净锅置中火，下入色拉油、姜粒、肉末、豆瓣酱炒香；
5. 放入鱼身，加入青豆、精盐、白糖、味精、料酒及适量清水改小火烧焖；
6. 至汁浓味透时起锅；
7. 将鱼头、鱼身装于一盘，在鱼头上淋入鱼香汁即成。
原料：胖头鱼、苕粉、青椒、小米辣椒。
做法：胖头鱼宰杀去内脏洗净，苕粉泡好放入盘内垫底，将鱼头鱼尾切下放在盘两端，中间鱼肉切片摆好，上笼蒸约8分钟至鱼头熟时取出，撒上青、红椒圈，淋少许热油鱼汁即成。
特点：这道菜是长江三峡的艄公们喜欢吃的佳肴。
香 辣 鱼 头
用上好的花鲢“胖头鱼”先取下它的头，最好在划水处切断，然后把鱼头从嘴吧处对切开，再在它肉多的地方用到刀剁一下----入味，把加工好的鱼头放在深盘里，放一边，锅烧热。下油，热后下干辣椒，蒜茸，姜末在油里煸一下，下辣椒酱，酱油，味精，酒、水、糖少许。烧开后浇在鱼头上，用大火蒸十分钟，熟后在鱼头上放上切好的鲜红椒粒，用油烧热后浇淋在鲜红椒上，再在鱼头上放上香菜，好了，香辣鱼头做好了!
香葱胖头鱼
【材料】胖头鱼1条(约1200克)、葱3根、食用油适量
调味料 (1)酒1大匙、盐2茶匙 (2)酒半大匙、酱油3大匙、糖1大匙、醋1大匙、清水4大匙
【作法】
1.胖头鱼洗净后，在鱼身1/3处切断，鱼头留下做汤，鱼身切除背鳍，并在两面切横刀，抹上调味料(1)腌20分钟。
2.锅烧热，加入4大匙油，再在鱼身抹上一层淀粉，放入锅内，将两面煎至酥黄后盛入盘内。
3.葱洗净，切碎，用煎鱼的余油将葱爆香，再加入调味料(2)煮匀，盛出，浇在鱼肉上即可。
原料：胖头鱼鱼头500克,泡菜200克,香菇50克,小白灵菇50克,泡海椒30克,香菜叶少许。
调料：色拉油、葱姜片、料酒、高汤、盐、味精、生抽、蚝油、胡椒粉、姜汁、葱油各适量。
做法：
1.胖头鱼鱼头、香菇、小白灵菇分别焯水。
2.锅中倒少许底油,加少许盐,放入鱼头煎一下,取出备用。
3.锅内油热,煸香葱姜片,烹料酒,加高汤,入泡海椒和鱼头,加盐、味精、生抽、蚝油、胡椒粉、姜汁调味,煮5分钟后,放入泡菜、香菇、小白灵菇再煮5分钟,淋葱油,点缀香菜叶即可。
高手支招：胖头鱼鱼头要煎炸一下,以增添香味。
清汤烧胖头鱼
1、把胖头鱼洗净（鱼不要太大）、晾一会儿。
2、切好生姜片、葱段、剥好大蒜备用。
3、把水倒入锅里（稍多的水、要烧好久噢），点火。
4、把鱼、生姜、大蒜、少许盐一起放入锅里煮。
5、煮开后把锅里的“泡泡”用勺子舀出，尽量做到没有“泡泡”为止。鱼有百滚之味，中火煮久一些味更香浓。
6、大约煮20-30分钟就差不多了。根据自己的口味适当再加少许盐。最后放入葱段、料酒、味精就可以起锅了。
其他制作方法如下：
将鱼头剁下并分成两半。
2.用刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开。并将鱼肉片成适量大小的片。
3.鱼头和鱼排备用。鱼片内放一个蛋清，加入少许盐，干淀粉，料酒，鸡精，用手抓匀。
4.锅内放入备好的色拉油，花椒，干辣椒用小火慢炸。变色后盛出一半的油，花椒，辣椒备用。
5.将火开大，放入蒜瓣，姜片炒香后，倒入鱼头鱼排翻炒几下。倒入料酒一小碗，盐5克左右，沸水750——1000毫升。
6.等鱼头汤沸腾出香味后，将鱼片一片片平放到出水滚的汤中。
7.鱼片会熟的很快，出锅前放入适量鸡精，白胡椒粉，椒盐粉。
8.一定要用够大的盆放着焯好的黄豆芽，榨菜。将鱼片及汤汤水水倒入此盆。最后将盛出的那半碗油等倒在上面。 烧胖头鱼1. 将红椒剁碎；姜葱洗净切丝。
砂锅胖头鱼的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 老人食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱 糖尿病食谱
口味：咸鲜味 工艺：砂锅砂锅胖头鱼的制作材料： 主料：鲢鱼头1500克
辅料：猪肉(肥瘦)150克,粉皮200克,青蒜100克,冬笋50克,香菇（鲜）25克
调料：色拉油25克,花生油50克,酱油15克,盐8克,味精1克,料酒15克,胡椒粉1克,淀粉(玉米)5克,泡椒15克,白砂糖3克砂锅胖头鱼的特色： 鱼香、汤浓、味鲜。教您砂锅胖头鱼怎么做，如何做砂锅胖头鱼才好吃1. 鱼头刮洗干净；
2. 粉皮切成1厘米宽的长条；
3. 冬笋、冬菇、猪肥瘦肉均切成片；
4. 青蒜择洗干净切成3厘米长的段；
5. 烧沸花生油，把鱼头用酱油、料酒抹一下，放油锅内炸呈金黄色捞出， 放入砂锅内；
6. 锅内放入色拉油烧热，下入肉片、冬笋、冬菇煸炒均匀；
7. 再下入泡辣椒、酱油、料酒、白糖、胡椒粉、鸡汤、精盐，汤开后，倒入砂锅内；
8. 砂锅盖好盖，烧开后改小火把鱼头焖透；
9. 再把粉皮用开水烫一下，放入砂锅内，略开片刻；
10. 加入味精尝好味，用水淀粉勾芡，加入青蒜段，原砂锅上桌即可。 砂锅胖头鱼的制作要诀： 本品有油炸过程，需备花生油约500克，需鸡汤适量。小帖士-健康提示：
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。
东北有一种做法是鱼头炖豆腐粉条,味道很是不错或者是四川的剁椒蒸鱼头,也是一绝
查干湖的胖头鱼要怎么做才好吃？~
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答：亲，黄骨头鱼做成红烧的好吃，步骤如下，洋葱洗净切细，青红椒洗净切小块。蒜头拍扁，姜切片备用。黄骨鱼洗净切成两段。热锅下油放入黄骨鱼两面都煎一下，煎好后盛出。锅中热油爆香姜片和蒜头。放入一半洋葱炒出香味。放入煎好的黄骨鱼。加入少许生抽，蚝油，盐，少许清水。将锅中的鱼转入砂锅，...
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黑鱼(火头鱼)怎么做好吃?
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尖头鱼怎么做好吃又简单?
答：最后撒上葱花和香菜，滴入几滴香油提香即可。以上这些做法都是简单易学的，可以根据自己家里的厨具和调料进行适当的调整。尖头鱼的烹饪要点是要掌握好火候，避免过度烹饪导致鱼肉变得干柴或者失去鲜美的口感。此外，新鲜的尖头鱼是做出美味佳肴的关键，因此在购买时应选择新鲜度高的尖头鱼。
请问龙头鱼怎么做好吃?
答：红烧龙头鱼】原：龙头鱼 胡萝卜 调味料：葱 盐 鸡精 料酒 老抽 干辣椒 红油 １）龙头鱼洗净，去头肚后切段，胡萝卜切丝，葱切末。２）热锅倒油，放入葱白和干辣椒煸香。3）接着倒入处理好的龙头鱼，注意不要随意翻炒，以免鱼肉散了。４）加料酒、老抽、盐和少量的水，改中火盖盖焖烧...
家常胖头鱼怎么做好吃
答：步骤如下：步骤一：市场上买胖头鱼，摊主都会帮处理，清理鱼鳞，鱼头给剁开。步骤二：大家觉得做胖头鱼比较麻烦，主要就是因为鱼头太大，家里的炒锅大小有限。一般用直径30-32厘米的炒锅，炖4斤以内的胖头鱼是没问题的。步骤三：鱼头我觉得纵向切开比横向切段要好加工，这样鱼头不会太鼓，两片鱼头可以...
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答：今天买的牛舌头鱼即新鲜个头也大，现在海里都结冰碴了，渔民们还这么辛苦每天都出海捞鱼真是太不容易了，不过冬天海里的鱼味道就是鲜，价格也挺贵的，呵呵！食材 主料 牛舌头鱼 1000克 辅料 油 适量 盐 适量 葱姜 适量 面粉 适量 酱油 适量 鸡精 适量 牛舌头鱼的家常做法步骤：1.将鱼处理干净用...
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答：龙头鱼怎么做好吃 龙头鱼在一些地方也叫豆腐鱼，或是水潺，是一种软骨鱼，尤其在浙江等地沿海产量最多。材料：水潺400克，适量的葱花。做法：1. 水潺洗净切成断备用。2. 锅内放入适量的食油，开中火。3. 锅热放入姜丝、蒜末爆香，放入水潺烧。4. 加入适量的黄酒、酱油，请记住全程不能翻炒，要...
尖头鱼怎么做简单又美味?
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肥头鱼怎么做?
答：慢慢炒出豆瓣酱的香味。辣椒面少加一点点，顺着这个油就可以把它炸香，接下来加水，把汤入味。7.把鱼放进锅中炖，让味道渗透进鱼肉里。这样可以让鱼肉吃起来特别有韧劲儿，而且鱼肉也不会烂。8.做浇汁儿：放红油，加入青椒和洋葱丁以及老干妈翻炒，最后起锅浇在鱼身上。奇妙肥头鱼 出锅！
